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Llevo ya un mes de dieta! Algún domingo me la he saltado un poquito para comer algún extra, pero en general todas mis comidas han sido sanas, con poca grasa y dejando muchísimas cosas de lado. Es duro no lo negaré, pero quién alguien quiere algo le cuesta… Esta receta la dedico a todos los que también estáis de dieta, muchísimo ánimo! Resistid la tentación, que está en todos los rincones y sale por dónde menos te lo esperas.
Todavía continua abierto el RECOPILATORIO DE ENSALADAS, os continuo animando a presentar vuestra ensalada favorita, ya hay 40 ensaladas diferentes. Esta ensalada la propuso Olmar del blog “Celiacos latinoamericanos” y la probé el mismo día que la envió.
ENSALADA DE ZANAHORIAS, TOMATES, PEPINOS Y LOMBARDA
Ingredientes:
- zanahorias
- tomates normales o tomates cherry
- pepinos
- col lombarda
- aceite
- vinagre
- azúcar
- sal y pimienta
- opcional: semillas de sésamo
Elaboración:
- Lavar todos los ingredientes. Pelar las zanahorias y rallarlas. Los tomates cortarlos a trocitos si son grandes, si son cherry cortarlos por la mitad. Pelar los pepinos y cortarlos a rodajas. Cortar a tiritas o a trocitos pequeños la lombarda.
- En una ensaladera mezlar todos los ingredientes o bien servir la ensalada en platos individuales de forma decorativa.
- Preparar la vinagreta con la sal, el azúcar, la pimienta y el vinagre.
- Antes de servir mezclar la ensalada con la vinagreta y espolvorear con semillas de sésamo si se quiere.
Nota: le he añadido col lombarda y en vez de tomates normales he puesto tomates cherry. He añadido semillas de sésamo para espolvorear por encima. No he puesto azúcar a la vinagreta pero seguro que le queda bien.
Bon profit!
Fuente receta: Blog “CELIACOS LATINOAMERICANOS”
Porto ja un mes a dieta! Algun diumenge me l’he saltat una mica per menjar algun extra, però en general totes les meves menjars han estat sanes, amb poc greix i deixant moltíssimes coses de banda. És dur no ho negaré, però qui algú vol alguna cosa li costa… Aquesta recepta la dedico a tots els que també esteu a dieta, moltíssims ànims! Resistiu la temptació, que està en tots els racons i surt per on menys te l’esperes.
Encara continua obert el RECOPILATORI D’AMANIDES, us continu animant a presentar la vostra amanida preferida, ja hi ha 40 amanides diferents. Aquesta amanida la va proposar Olmar del bloc “Celiacos latinoamericanos” i la vaig provar el mateix dia que la va enviar.
AMANIDA DE PASTANAGUES, TOMÀQUETS, COGOMBRES I LOMBARDA
Ingredients:
- pastanagues
- tomàquets normals o tomàquets cherry
- cogombres
- col llombarda
- oli
- vinagre
- sucre
- sal i pebre
- opcional: llavors de sèsam
Elaboració:
- Rentar tots els ingredients. Pelar les pastanagues i ratllar-les. Els tomàquets tallar-los a trossets si són grans, si són cherry tallar-los per la meitat. Pelar els cogombres i tallar-los a rodanxes. Tallar a tires o a trossets petits la lombarda.
- En un bol per amanides mesclar tots els ingredients o, bé, servir l’amanida en plats individuals de forma decorativa.
- Preparar la vinagreta amb la sal, el sucre, el pebre i el vinagre.
- Abans de servir barrejar l’amanida amb la vinagreta i escampar-hi llavors de sèsam si es vol.
- Nota: li he afegit col llombarda i en comptes de tomàquets normals he posat tomàquets cherry. He afegit llavors de sèsam per empolvorar per sobre. No he posat sucre a la vinagreta però segur que li queda bé.
Bon profit!
Font recepta: blog “CELIACOS LATINOAMERICANOS”
He vuelto a reabrir el blog de TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN y esta vez vamos a hacer un buen recopilatorio de ENSALADAS. Podéis participar todo el mundo, siempre y cuando todos los ingredientes que utilicéis sean sin gluten.
Si queréis participar —> ENSALADAS SIN GLUTEN
Os dejo las recetas que hasta el día de hoy tengo hechas y que ahora mismo voy a añadir al recopilatorio.
- Ensalada china con salsa blanca agridulce
- Ensalada con queso de cabra y frutos secos
- Ensalada de arroz I
- Ensalada de lentejas I
- Ensalada de lentejas II
- Ensalada de lombarda y manzana
- Ensalada de pasta I
- Ensalada tibia de Bleu d’Auvergne Cantorel
- Ensaladilla de la madre de glutoniana
- Ensaladilla rusa
- Wurstsalat
Si queréis ver todas las ensaladas que irá enviando la gente:
Magdalenas simples
Posted on: 24/04/2010
MAGDALENAS SIMPLES
Este mes en el recopilatorio de «TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN« propuse de hacer «magdalenas y muffins» por qué son fáciles de hacer y hay una gran variedad de rellenos. Tenía varias recetas elegidas, pero luego me acordé de esta que es la mar de fácil y da muy buenos resultados siempre.
Esta receta la dedico a todas las personas que hacen que este blog tenga un sentido, todos aquellos y aquellas que me enviáis mails de agradecimiento por haber conseguido un buen resultado con el pan o algun postre. La cocina requiere tiempo, pero si los resultados son buenos ha valido la pena. Y os recomiendo esta receta por qué es muy fácil y para empezar en la cocina está muy bien.
Ingredientes (15 unidades):
- 3 huevos
- 150 g. de azúcar fino
- 150 g. de harina de pastelería sin gluten (yo Mix C de Schär)
- 150 g. de mantequilla sin gluten
- 2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten
- opcional: ralladura de piel de limón o de naranja
Nota para no celiacos: puede hacerse con harina de pastelería con gluten, yo las hacía antes del diagnóstico y quedaban muy bien.
Elaboración:
- Con una batidora, batir los huevos junto con el azúcar. Debe quedar bien esponjoso y aumentar un poco de volumen.
- Añadir la harina tamizada, mezclada con la levadura, la mantequilla fundida y la ralladura.
- Ir poniendo la masa en los moldes de papel, que habremos preparado sobre la bandeja del horno. Llenarlas hasta la mitad, sino se puede sobresalir la masa cuando aumente al horno.
- Poner al horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo, hasta que suban un poco. Luego bajar a 180ºC, con calor sólo abajo, y acabar de cocer hasta que al pinchar vemos que estén hechas (aproximadamente 20 minutos en total).
Bon profit!
Fuente receta: modificación de varias.
MAGDALENES SIMPLES
Aquest mes al recopilatori de «TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN« vaig proposar de fer «magdalenes i muffins» per què són fàcils de fer i hi ha una gran varietat de farcits. Tenia diverses receptes escollides, però després vaig recordar d’aquesta que és la mar de fàcil i dóna molt bons resultats sempre.
Aquesta recepta la dedico a totes les persones que fan que aquest blog tingui un sentit, tots aquells i aquelles que m’envieu mails d’agraïment per haver aconseguit un bon resultat amb el pa o algun postre. La cuina requereix temps, però si els resultats són bons ha valgut la pena. I us recomano aquesta recepta per què és molt fàcil i per començar a la cuina està molt bé.
Ingredients (15 unitats):
- 3 ous
- 150 g. de sucre fi
- 150 g. de farina de pastisseria sense gluten (jo Mix C de Schär)
- 150 g. de mantega sense gluten
- 2 culleradetes de llevat en pols sense gluten
- opcional: ratlladura de pell de llimona o de taronja
Nota per a no celíacs: podeu fer-la amb farina de pastisseria amb gluten, jo les feia abans del diagnòstic i quedaven molt bé.
Elaboració:
- Amb una batedora, batre els ous junt amb el sucre. Ha de quedar ben esponjós i ha d’augmentar una mica de volum.
- Afegir la farina tamisada, mesclada amb el llevat; la mantega fosa i la ratlladura.
- Anar posant la massa als motlles de paper, que haurem preparat a sobre la safata del forn. Omplir-les fins la meitat, sinó es pot sobresortir la massa quan augmenti al forn.
- Posar al forn preescalfat a 200ºC, amb calor dalt i baix, fins que pugin una mica. Després baixar a 180ºC, amb calor només a baix, i acabar de coure fins que al punxar veiem que estiguin cuits (aproximadament 20 minuts en total).
Bon profit!
Font recepta: modificació de vàries.
Plum-cake de Nutella
Posted on: 23/02/2010
- In: cakes | postres
- 37 Comments
Este mes en el recopilatorio de: «TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN« el ingrediente estrella es el chocolate. A mi es que no me gusta demasiado, como muy pocas veces, y si lo hago es chocolate blanco y algo de Nutella. He tenido que buscar una receta que no llevara mucho chocolate, y de paso también quería utilizar Nutella. En el concurso que realizó Susana de «Mis cositas de cocina», me tocó un bote grande, así que ya he empezado a utilizarlo. Os dejo esta receta que queda genial.
PLUM-CAKE DE NUTELLA
Ingredientes:
- 200 g. de Nutella (de momento és apta)
- 375 g. harina sin gluten (Mix C de Schär)
- 6 huevos
- 125 ml. leche
- 250 g. margarina o mantequilla sin gluten
- 250 g. azúcar
- 50 gr. almendras trituradas sin gluten
- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de licor al gusto (yo ninguno)
- azúcar glas para espolvorear
Nota para no celiacos: se puede utilizar harina de trigo, he sacado la receta de un blog con gluten.
Elaboración:
- Dejar la margarina o mantequilla fuera de la nevera, a temperatura ambiente, para que se ablande.
- Cuando esté bien blanda, agregar el azúcar y los huevos, y con la batidora eléctrica conseguir una mezcla espumosa.
- Mezclar la Nutella y la leche, que habremos tenido a temperatura ambiente, y unir a la mezcla anterior.
- En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal, tamizar.
- Con la batidora al mínimo, unir la harina a la masa.
- Añadir el licor (si ponemos), y las almendras trituradas. Mezclar lo justo.
- Engrasar y enharinar un molde para cake, dónde pondremos la masa.
- Hornear en el horno precalentado a 175ºC unos 75 minutos. Podemos pinchar para saber si está hecho. La temperatura y el tiempo dependerá del horno.
- Dejar enfríar en una rejilla, y cuando este frío, espolvorear con azúcar glas.
- Consejo glutoniano: acompañar con rodajitas de plátano.
Nota del molde: yo lo hice en un molde de 28 cm., aún así me sobró masa y se podían hacer 2 ó 3 magdalenas sueltas, aparte del cake.
Bon profit!
Fuente receta: blog RICETTE DOLCI E TORTE (podéis encontrar la receta en italiano en el enlace)
PLUM-CAKE DE NUTELLA
Aquest mes al recopilatori de: «TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN«, l’ingredient estrella és la xocolata. A mi és que no m’agrada massa, menjo molt poques vegades, i si ho faig és xocolata blanca i una mica de Nutella. He hagut de buscar una recepta que no portés molta xocolata, i de pas també volia utilitzar Nutella. Al concurs que va realitzar Susana de «Mis cositas de cocina», em va tocar un pot gran, així que ja he començat a utilitzar-lo. Us deixo aquesta recepta que queda genial.
Ingredients:
- 200 g. de Nutella (de moment és apta)
- 375 g. farina sense gluten (Mix C de Schär)
- 6 ous
- 125 ml. llet
- 250 g. margarina o mantega sense gluten
- 250 g. sucre
- 50 gr. ametlles triturades sense gluten
- 1 sobre de llevat en pols sense gluten
- 1 mica de sal
- 1 cullerada de licor al gust (jo cap)
- sucre de llustre per decorar
Nota per no celíacs: es pot utilitzar farina de blat, he tret la recepta d’un bloc amb gluten.
Elaboració:
- Deixar la margarina o mantega fora de la nevera, a temperatura ambient, perquè s’estovi.
- Quan estigui ben tova, afegir el sucre i els ous, i amb la batedora elèctrica aconseguir una barreja escumosa.
- Barrejar la Nutella i la llet, que haurem tingut a temperatura ambient, i unir a la barreja anterior.
- En un bol, barrejar la farina, el llevat i la sal, tamisar.
- Amb la batedora al mínim, unir la farina a la massa.
- Afegir el licor (si posem), i les ametlles triturades. Barrejar el just.
- Greixar i enfarinar un motlle per a cake, on posarem la massa.
- Coure al forn preescalfat a 175ºC uns 75 minuts. Podem punxar per saber si està fet. La temperatura i el temps dependrà del forn.
- Deixar refredar en una reixeta, i quan aquest fred, espolseu amb sucre de llustre.
- Consell glutoniano: acompanyar amb rodanxetes de plàtan.
Nota del motlle: jo ho vaig fer en un motlle de 28 cm., tot i així em va sobrar massa i es podien fer 2 o 3 magdalenes soltes, a part del cake.
Bon profit!
Font recepta: blog RICETTE DOLCI E TORTE (podeu trobar la recepta en italià a l’enllaç)
Macarrones con albondiguillas
Posted on: 12/11/2009
- In: carnes | pastas
- 5 Comments
Unos macarrones con carne que están muy buenos y que son una variante de la boloñesa. Se pueden hacer con varios tipos de pasta. (Los de la foto son con gluten, es que era una receta que tenía vieja y la he reciclado).
Ingredientes (4 personas):
- 250 g. de macarrones, espaguetis o cualquier otra pasta sin gluten
- 400 g. de carne de ternera picada (o también medio y medio con carne de cerdo)
- 2 huevos enteros
- perejil
- miga de pan sin gluten remojada en leche
- harina o pan rallado sin gluten
- salsa de tomate (si no es casera vigilar la marca que sea apta)
- sal y pimienta
Preparación:
-
En un bol mezclar la carne picada con los huevos, la miga de pan y el perejil. Se salpimenta. Con las manos se preparan unas bolitas pequeñas y se pasan por harina.
-
Se fríen en aceite y se reservan.
-
Mientras se cuece la pasta en abundante agua con sal. Se escurre bien y se pasa a un cuenco.
- Se mezcla con la salsa de tomate y las bolitas.
Bon profit!
Esta es mi cuarta y última aportación al tema de este mes de “Todos cocinamos sin gluten”.
Pan de pollo con calabacines
Posted on: 07/11/2009
- In: carnes
- 11 Comments
Nos encantó esta receta, y como sobró, comimos al día siguiente y aún estaba más buena.
Ingredientes (4 personas):
- 500 g. de pechugas de pollo
- ½ taza de pan rallado sin gluten
- 2 calabacines pequeños
- 300 g. de tomates maduros
- ½ vaso de vino blanco
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- azúcar
- harina sin gluten
- patatas fritas para acompañar
- aceite oliva
- sal y pimienta
Elaboración:
- Salsa tomate: Sumergir los tomates en una cacerola con agua hirviendo y escaldarlos unos segundos. Escurrirlos, refrescarlos en un bol con agua fría, pelarlos y picarlos. Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar ligeramente el ajo picado. Incorporar los tomates, una pizca de sal, otra de azúcar y el orégano. Añadir el vino y dejar cocer a fuego suave 20 minutos.
- Cortar las pechugas en trozos pequeños y picarlas con la picadora eléctrica. Cortar los calabacines en dados pequeños.
- Mezclar la carne de pollo picada con los calabacines, parte de la salsa de tomate preparada (no mucha), el huevo batido y el pan rallado. Salpimentar y darle forma alargada.
- Aceitar ligeramente una fuente de horno y colocar encima el pan de carne ligeramente enharinado (yo puse la mezcla en un molde de cake).
- Asarlo en el horno, precalentado a 180ºC unos 45 minutos, o hasta que quede la superfície dorada.
- Retirar la carne del horno y dejarla reposar 25 minutos antes de cortarla. Después, cortarla en rodajas y servirla acompañada de la salsa de tomate restante y las patatas fritas.
Bon profit!
Receta extraída de la revista LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 47
Me acordé que mi hermana me había regalado un cortador de patatas que todavía no había estrenado. Tengo que practicar un poco todavía, pero quedaron con un toque ondulado que queda muy original.
Esta es mi tercera aportación al tema de este mes de “Todos cocinamos sin gluten”.
Filetes rusos con piñones
Posted on: 02/11/2009
- In: carnes
- 6 Comments
Una manera diferente de comer las hamburguesas.
Ingredientes:
- 400 g. de carne picada
- 100 g. piñones sin gluten
- 1 huevo
- 3 cucharadas de nata líquida (marca apta)
- 100 g. de mantequilla
- ½ taza de harina sin gluten
- 1 taza pan rallado sin gluten
- 1 limón cortado en rodajas (opcional)
- aceite de oliva
- sal, pimienta
Elaboración:
- Amasar bien con las manos la carne picada con la mitad de la mantequilla, sal y pimienta al gusto, y por último la mitad de los piñones.
- Formar con la masa obtenida 4 filetes. Pasarlos primero por la harina, después por el huevo batido, y seguidamente, rebozarlos con el pan rallado.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados. Escurrirlos sobre papel absorbente y cubrirlos con papel de aluminio para que no se enfríen. (O bien hacerlas a la plancha).
- Fundir la mantequilla restante y saltear los piñones sobrantes. Verter la nata líquida y calentar hasta que hierva.
- Cubrir los filetes con esta salsa y adornar con limón si se quiere.
Bon profit!
Receta extraída de la revista «COMER CADA DÍA»
Y esta es mi segunda aportación al tema de este mes de “Todos cocinamos sin gluten”.
Crepes rellenas de carne al queso
Posted on: 20/10/2009
- In: canelones | crepes
- 8 Comments
Tenía una salsa boloñesa que me había sobrado de una lasaña, y encima ese día había hecho crepes. Me acordé de esta receta dónde necesitaba las dos cosas.
Ingredientes:
- masa de crepes
- 1/4 kg. de carne de ternera picada, 2 dientes de ajo y perejil (o salsa boloñesa a vuestra manera)
- 200 g. de queso mozzarella
- 100 g. de queso parmesano rallado (vigilar la marca)
- aceite de oliva
Elaboración:
1. En una fuente honda, mezclar la carne picada con los ajos muy picaditos y el perejil, sazonar con sal y pimienta.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la carne, dándole unas vueltas con un tenedor de madera. Agregar un poco de queso parmesano por encima.
3. Partir la mozzarella en trocitos y reservar.
4. Poner un montoncito de la mezcla de carne y queso en el centro de cada crepe y enrollarlos. Ponerles un palillo en el centro e ir colocándolos en el plato de servir. Decorar con perejil.
NOTA: Para acabar de rematarlo, pensé en hacer un poquito de bechamel y así me quedaba como unos canelones. La eché por encima con un poquito de queso rallado y lo puse a gratinar. Es otra opción, sinó solos también están buenos.
Bon profit!
Receta extraída de la revista LECTURAS ESPECIAL COCINA
Y esta es una aportación al tema de este mes de «Todos cocinamos sin gluten».
- In: postres
- 26 Comments
En les Terres de l’Ebre, al igual que en otros lugares como Mallorca, al bizcocho y a la coca lo llamamos «cóc». Y a las manzanas les llamamos «massanes». Ya hacía mucho tiempo que quería poneros esta receta que me trae muchos recuerdos de mi infancia, pero no conseguía las manzanas auténticas con las que se elaboraba el «cóc». Estas manzanas que se llaman agridulces (podéis ver una foto —> aquí), no son para comerlas solas, tienen un sabor muy ácido. Aunque mi recuerdo, en el huerto donde pasaba los veranos con mi familia, era de comermelas tal cual. Había una vecina que tenía un árbol de estas manzanas y yo me las comía recién cogidas del árbol. Cuando mi madre me dijo que había conseguido unas cuantas que le habían dado, y que eran de un árbol auténtico de los de antes, ni me lo pensé, y quedamos para hacerlo. Para la masa no hay una cantidad exacta de harina, y sabía que mi madre conocía la textura como debía quedar. Así que aproveché una visita a su casa para poder hacer el «cóc». La gracia es el sabor que deja esta variedad de manzana a la masa. La manzana suelta su jugo agridulce y le da un sabor característico.
Este «cóc» lo hacen en muchas panaderías de las Tierras del Ebro, quizás hay pequeñas variaciones entre un lugar y otro. En algunos sitios le ponen también en la cobertura un poco de canela, anís en la masa, etc. Como siempre esto va al gusto del consumidor. Se acostumbraba a hacer más o menos por San Juan, para aprovechar la cosecha.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 medidas de anís
- 2 medidas de aceite
- 2 medidas de azúcar
- 2 papeles de gasificante
- harina (la que entre, debe quedar una textura como la primera foto de las cuatro, yo acabé poniendo unos 200 g. aprox. de Mix C-Mix Dolci de Schär)
- manzanas del agridulce (no sé dónde poder conseguir fuera del Baix Ebre, pueden substituirse por manzana golden)
Nota: para medir vasito de vidrio de yogur casi hasta arriba, en la receta original vasito de «carajillo».
Elaboración:
- Mezclaremos bien, los huevos, el anís, el aceite y el azúcar.
- Añadir la harina que entre y el gasificante, amasándolo hasta obtener una pasta clara.
- Lo pondremos en una bandeja de horno, forrada con papel o engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina.
- Aparte, habremos limpiado las manzanas, de las que habremos quitado el corazón, con la ayuda de un vaciador, y sin pelar las partiremos en cuatro trozos, que colocaremos por encima, hasta llenar toda la superficie de la pasta. (También pueden cortarse como podeis ver en el vídeo de —> este enlace).
- Entonces echaremos un poco de harina y azúcar, y un chorro de aceite por todo el «cóc».
- Lo pondremos al horno, previamente calentado, a temperatura media.
- Cuando el «cóc» esté dorado, se haga una costra y las manzanas empiecen a estar tostadas, hay que sacar y dejar enfriar.
Bon profit!
Fuente receta: libro LA CUINA DE TORTOSA
Esta receta es la que presento para: «Todos cocinamos sin gluten, postres típicos sin gluten»,
Aprovecho para invitaros a mi tierra, dónde podéis encontrar de todo. Mar, montaña, culturas, muchas fiestas mayores, bueno vino, y sobretodo muy buena comida. Os dejo algunos enlaces por si queréis acercaros. Os aseguro que seréis muy bien recibidos.
Esta es nuestra segunda aportación a “TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN“
En los restaurantes chinos esta es la ensalada que sirven. Dudo que en China esta ensalada sea típica, pero como no hay pruebas pues la llamamos así. ¿O alguien ha ido ha China? 🙂
Ingredientes:
- lechuga iceberg
- zanahoria
- jamón dulce sin gluten
- alga agar-agar en tiras
- salsa blanca agridulce
El alga agar-agar la podéis encontrar en dietéticas, en el C.I., y ví también el otro día en el Carrefour, en la sección que tienen las gelatinas.
Elaboración:
- Ponemos a hidratar en un bol con un poco de agua, el agar-agar.
- Lavamos y cortamos la lechuga.
- Lavamos y pelamos la zanahoria. La cortamos a tiras finas.
- Cortamos también el jamón dulce en tiras.
- Vamos montando la ensalada: primero lechuga, zanahoria, jamón y el agar-agar, escurrido del agua.
- En el momento de comer, aderezamos con la salsa blanca agridulce.
Bon profit!
glutoniana
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 
