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Magdalenas al limón y vainilla
Posted on: 06/12/2012
- In: postres
- 21 Comments
MAGDALENAS AL LIMÓN Y VAINILLA
Ingredientes (6 grandes ó 12 pequeñas):
(medidas con tacita de café)
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 limón (la mitad la piel entera y la otra mitad rallada)
- 1 huevo
- 1 tacita de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado sin gluten
- 1 tacita de leche
- 3 tacitas de harina sin gluten, unos 150 g. aproximadamente (yo Mix C de Schär)
- 1 cucharita de levadura en polvo sin gluten
- para decorar: azúcar glas y granitos de azúcar sin gluten (yo azúcar glas y trocitos de limón)
Elaboración:
- Preparar en un bandeja los moldes de papel dentro de los moldes de silicona (así aguantan mejor la forma).
- Calentar ligeramente el aceite en una sartén. Agregar la piel de ½ limón y dejar enfriar. Retirar la piel del limón.
- Batir el huevo y el azúcar en un bol con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina. Añadir el aceite aromatizado, la leche, la harina y la levadura tamizadas, el azúcar avainillado y la ralladura de ½ limón.
- Rellenar las cápsulas de papel con la masa, hasta algo más de la mitad, no hasta arrriba del todo si no se desbordarían.
- Introducir en el horno precalentado a 200 ºC. Cocerlas hasta que estén doradas sin abrir el horno, unos 20 minutos si son grandes, si son pequeñas con un poquito menos ya están.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Espolvorearlas con el azúcar glas y decorar con los granitos de azúcar y con triángulos de limón caramelizados.
Nota para no celíacos: Se pueden preparar con harina de respostería de trigo.
Bon profit!
Fuente receta: Revista Cocina Fácil nº 110
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
MAGDALENES DE LLIMONA I VAINILLA
Ingredients (6 grans o 12 petites):
(mesures amb tasseta de cafè)
- 1 tasseta d’oli d’oliva
- 1 llimona (la meitat la pell sencera i l’altra meitat ratllada)
- 1 ou
- 1 tasseta de sucre
- 1 culleradeta de sucre avainillat sense gluten
- 1 tasseta de llet
- 3 tassetes de farina sense gluten, uns 150 g. aproximadament (jo Mix C de Schär)
- 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten
- per decorar: sucre glas i granets de sucre sense gluten (jo sucre glas i trossets de llimona)
Elaboració:
- Preparar en un safata els motlles de paper dins dels motlles de silicona (així aguanten millor la forma).
- Escalfar lleugerament l’oli en una paella. Afegir la pell de ½ llimona i deixar refredar. Retirar la pell de la llimona.
- Batre l’ou i el sucre en un bol amb unes varetes elèctriques fins que la barreja estigui cremosa i blanquinosa. Afegir l’oli aromatitzat, la llet, la farina i el llevat tamisats, el sucre avainillat i la ratlladura de ½ llimona.
- Omplir les càpsules de paper amb la massa, fins a una mica més de la meitat, no fins dalt de tot si no es desbordarien.
- Introduir en el forn preescalfat a 200 ºC. Coure fins que estiguin daurades sense obrir el forn, uns 20 minuts si són grans, si són petites amb una mica menys ja estan.
- Treure del forn i deixar refredar sobre una reixeta.
- Espolsar-les amb el sucre glas i decorar amb els granets de sucre i amb triangles de llimona caramel·litzats.
Bon profit!
Nota per a no celíacs: es poden preparar amb farina de blat per a rebosteria.
Font recepta: Revista Cocina Fácil nº 110
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DEL ALTRES.
Pollo al limón I
Posted on: 12/06/2012
- In: carnes
- 24 Comments
A veces, ir a comer fuera es todo un calvario. Y según que tipo de restaurante imposible conseguir que nos preparen platos sin gluten y sin contaminarnos. Hay algunos restaurantes en grandes ciudades dónde comer comida china, japonesa, etc. Pero a los que no podemos ir a ellos siempre nos quedará hacerlo en casa.
Os recuerdo que puse un recopilatorio en el blog de comida asiática, por si os atrevéis a hacer otros platos:
POLLO AL LIMÓN
Ingredientes:
- unos 700 g. de pechuga de pollo (2 pechugas más o menos)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo s/g (opcional, lo añadí yo)
- 50 g. (6 cucharadas) de Maizena
- pan rallado s/g
- 4 limones
- 50 g. (1/4 de taza) de azúcar
- 10 g. (1 cucharada) de Maizena
- aceite
- sal y pimienta negra s/g
- acompañamiento: arroz hervido
Elaboración (podéis encontrar en la página de Pequerecetas el paso a paso):
- Aplastar las pechugas, golpeándolas ligeramente para con un martillo especial. Limpiarlas de grasa y cortar cada una en 4 partes. Salpimentar.
- En un bol, batir los huevos junto con la levadura. En otro poner la harina (los 50 g.) y en otro el pan rallado
- Calentar aceite en una sartén a fuego medio.
- Mientras se calienta el aceite, pasar las pechugas primero por la harina, luego por el huevo y acabar con el pan rallado, que quede bien impregnado.
- Freír cada pechuga unos minutos, que queden bien doraditas. Sacarlas y dejarlas escurrir en un plato sobre papel de cocina.
- Para la salsa: Reservar 2 rodajas finas de limón para la decoración. Exprimir los limones. Añadir agua suficiente hasta conseguir 360 gramos. En un cazo, a fuego medio, poner el zumo de llimón y el azúcar, revolviendo bien para que el azúcar se disuelva. Dejar hervir unos 10 minutos, hasta que se reduzca la cantidad. Disolver los 10 gramos de harina en una cucharada de agua. Añadir a la mezcla del cazo y revolver. Dejar hervir hasta que tenga la consistencia que queremos, unos 2 minutos aproximadamente.
- Colocar el pollo en un plato, si queremos cortarlo a trozos pequeños, echar la salsa por encima. Adornar con las rodajas de limón y acompañar con el arroz hervido.
Nota: Esta receta nos gustó, pero creo que le fatal algo más de sabor, iré probado hasta encontrar la que más nos guste. Aún así es muy fácil de hacer y vale la pena probarla. Yo en vez de preparar la pechuga como indica la receta, corte la carne a taquitos.
Bon profit!
Fuente receta: Pequerecetas
Fotos propiedad de: Glutoniano
De vegades, anar a menjar fora és tot un calvari. I segons quin tipus de restaurant, impossible d’aconseguir que ens preparin plats sense gluten i sense contaminar. Hi ha alguns restaurants en grans ciutats on menjar cuina xinesa, japonesa, etc. Però als que no podem anar-hi, sempre ens quedarà fer-ho a casa.
Us recordo que vaig posar al blog un recopilatori de menjar asiàtic, per si us atreviu a fer altres plats:
POLLASTRE A LA LLIMONA
Ingredients:
- uns 700 g. de pit de pollastre (2 pits més o menys)
- 2 ous
- 1 culleradeta de llevat en pols s/g (opcional, el vaig afegir jo)
- 50 g. (6 cullerades) de Maizena
- pa ratllat s/g
- 4 llimones
- 50 g. (1/4 de tassa) de sucre
- 10 g. (1 cullerada) de Maizena
- oli
- sal i pebre negre s/g
- acompanyament: arròs bullit
Elaboració (podeu trobar a la pàgina de Pequerecetas el pas a pas):
- Aixafar els pits, colpejant-les lleugerament amb un martell especial. Netejar-les de greix i tallar cadascuna en 4 parts. Salpebrar.
- En un bol, batre els ous juntament amb el llevat. En un altre posar la farina (els 50 g.) I en un altre el pa ratllat.
- Escalfar oli en una paella a foc mitjà.
- Mentre s’escalfa l’oli, passar els pits primer per la farina, després per l’ou i acabar amb el pa ratllat, que quedi ben impregnat.
- Fregir cada pit uns minuts, que quedin ben dauradets. Treure’ls i deixar-les escórrer en un plat sobre paper de cuina.
- Per la salsa: Reservar 2 rodanxes fines de llimona per a la decoració. Esprémer les llimones. Afegir aigua suficient fins a aconseguir 360 grams. En un cassó, a foc mitjà, posar el suc de llimona i el sucre, remenant bé perquè el sucre es dissolgui. Deixar bullir uns 10 minuts, fins que es redueixi la quantitat. Dissoldre els 10 grams de farina en una cullerada d’aigua. Afegir a la barreja del cassó i remenar. Deixar bullir fins que tingui la consistència que volem, uns 2 minuts aproximadament.
- Col·locar el pollastre en un plat, si volem tallar-lo a trossos petits, tirar la salsa per sobre. Adornar amb les rodanxes de llimona i acompanyar amb l’arròs bullit.
Nota: Aquesta recepta ens va agradar, però crec que li fatal una mica més de gust, aniré provat fins trobar la que més ens agradi. Tot i així és molt fàcil de fer i val la pena provar-la. Jo en comptes de preparar el pit com indica la recepta, tall la carn a daus.
Bon profit!
Font recepta: Pequerecetas
Fotos propietat de: Glutoniano
A veces una receta da para mucho, y así fue el caso cuando hice los muffins de piña. Aunque se pueden comer solos también podemos darles un toque especial con esta cobertura. Se puede utilizar con otros muffins o magdalenas.
Hoy quiero NO-DEDICAR esta receta a todos los que no les gusta el queso, en especial a A.R.F. ¿Cómo puede ser que a alguien no le guste el queso? Jajaja.
MUFFINS DE PIÑA CON COBERTURA DE CREMA DE LIMÓN
Ingredientes muffins: receta muffins de piña
Ingredientes cobertura:
- 2 cucharadas de mantequilla blanda sin gluten
- 100 g. de queso cremoso suave sin gluten
- la ralladura de 1 limón o una lima
- 100 g. de azúcar glasé s/g
- 1 cucharadita de zumo de limón o lima
Elaboración:
- Preparamos los muffins tal y como se detalla en la receta: muffins de piña.
- Para la cobertura: poner la mantequilla, el queso y el azúcar en una cuenco y, con la batidora, batir hasta obtener una crema homogénea. Incorporar gradualmente el zumo de limón sin dejar de batir, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
- Cuando los muffins estén fríos, extender la cobertura sobre ellos con una espátula o con una manga pastelera provista de punta en forma de estrella.
- Refrigerar los muffins hasta que vaya a servirlos.
Nota: todavía tenemos que perfeccionar el uso de la pistola y la manga pastelera, no es fácil! Pero algún día lo consguiremos.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Glutoniano
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De vegades una recepta dóna per a molt, i així va ser el cas quan vaig fer els muffins de pinya. Encara que es poden menjar sols també podem donar-los un toc especial amb aquesta cobertura. Es pot utilitzar amb altres muffins o magdalenes.
Avui vull NO-DEDICAR aquesta recepta a tots els que no els agrada el formatge, en especial a A.R.F. Com pot ser que a algú no li agradi el formatge? Jajaja.
MUFFINS DE PINYA AMB COBERTURA DE CREMA DE LLIMONA
Ingredients muffins: recepta muffins de pinya
Ingredients cobertura:
- 2 cullerades de mantega tova sense gluten
- 100 g. de formatge cremós suau sense gluten
- la ratlladura de 1 llimona o una llima
- 100 g. de sucre glacé s/g
- 1 culleradeta de suc de llimona o llima
Elaboració:
- Preparem els muffins tal com es detalla ala recepta: muffins de pinya.
- Per a la cobertura: posar la manteg, el formatge i el sucre en una bol i, amb la batedora, batre fins obtenir una crema homogènia. Incorporar gradualment el suc de llimona sense deixar de batre, fins que adquireixi una consistència cremosa.
- Quan els muffins estiguin freds, estendre la cobertura sobre ells amb una espàtula o amb una màniga pastissera proveïda de punta en forma d’estrella. Refrigerar els muffins fins que hagi de servir-los.
Nota: encara hem de perfeccionar l’ús de la pistola i la màniga pastissera, no és fàcil! Però algun dia ho aconseguirem.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Glutoniano
- In: cakes | postres
- 25 Comments
Hacía siglos que no publicaba una receta de plum-cake. Tengo muchísimas recetas por probar de diferentes variantes de dulces y salado, y pienso hacerlas todas, sí sí, TODAS! Habéis oído bien.
Este para los amantes del sabor a limón. Quedó super esponjoso y las semillas le dieron un toque crujiente, pero si no os gustan lo podéis hacer sin.
CAKE DE LIMÓN Y SEMILAS DE AMAPOLA AZUL
Ingredientes:
- 3 huevos
- 180 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
- ½ sobre de levadura en polvo sin gluten
- 150 g. de mantequilla sin gluten
- 150 g. de azúcar (yo 100 g.)
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de semillas de amapola o de sésamo sin gluten
- 2 limones
- mantequilla y harina para el molde (sin gluten)
Elaboración:
- Derretir la mantequillla sin que llegue a fundirse del todo.
- Batir las claras de huevo con la sal a punto de nieve. Incorporar el azúcar y seguir batiendo 3 minutos más. Añadir suavemente para no bajar las claras, las yemas de huevo, la harina y la levadura tamizadas. Incorporar con cuidado la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.
- Rallar la cáscara de un limon y exprimir el zumo de los dos limones.
- Añadir la ralladura de limón, el zumo y las semillas, a la masa con suavidad, de manera que todo quede repartido por igual.
- Engrasar con mantequilla el molde y espolvorearlo con harina (yo pongo el de silicona dentro del de vidrio así no se espachurra). Verter la preparación en él.
- Precalentar el horno a 180 ºC, y dejar cocer durante 45-50 minutos. Pinchar para comprobar que esté hecho por dentro.
Nota: puede hacerse con semillas de amapola, con semillas de sésamo o sin nada.
Bon profit!
Fuente receta: CAKES, Editorial Drac
Fotos propiedad de: Glutoniano
Feia segles que no publicava una recepta de plum-cake. Tinc moltíssimes receptes per provar de diferents variants de dolços i salat, i penso fer-les totes, si si, TOTES! Heu sentit bé.
Aquest per als amants del gust de llimona. Va quedar super esponjós i les llavors li van donar un toc cruixent, però si no us agraden el podeu fer sense.
CAKE DE LLIMONA I SEMILLES DE ROSELLA BLAVA
Ingredients:
- 3 ous
- 180 g. de farina sense gluten (jo Mix C de Schär)
- ½ sobre de llevat en pols sense gluten
- 150 g. de mantega sense gluten
- 150 g. de sucre (jo 100 g.)
- 1 mica de sal
- 2 cullerades de llavors de rosella o de sèsam sense gluten
- 2 llimones
- mantega i farina per al motlle (sense gluten)
Elaboració:
- Fondre la mantega sense que arribi a fondre’s del tot.
- Batre les clares d’ou amb la sal a punt de neu. Incorporar el sucre i seguir batent 3 minuts més. Afegir suaument per no baixar les clares, els rovells d’ou, la farina i el llevat tamisats. Incorporar amb cura la mantega fosa fins a formar una massa homogènia.
- Ratlla la pela d’un llimona i esprémer el suc de les dues llimones.
- Afegir la ratlladura de llimona, el suc i les llavors, a la massa amb suavitat, de manera que tot quedi repartit per igual.
- Greixar amb mantega el motlle i escampar amb farina (jo poso el de silicona dins el de vidre així no “s’espatxurra”). Abocar la preparació en ell.
- Preescalfeu el forn a 180 ºC, i deixar coure durant 45-50 minuts. Punxar per a comprovar que estigui fet per dins.
Nota: es pot fer amb llavors de rosella, amb llavors de sèsam o sense res.
Bon profit!
Font recepta: CAKES, Editorial Drac
Fotos propietat de: Glutoniano
Tarta de limón
Posted on: 09/03/2011
- In: postres
- 68 Comments
Ayer tuvo un éxito rotundo lo que publiqué sobre “El libro de la mujer”, incluso el blog tuvo su récord de visitas. Lo hice, está claro, en clave de humor, pero hacemos esto y mucho más! Hoy he encontrado el texto que nos leyeron el otro día en la charla y que tiene menos desperdicio que el que os puse:
Para morirse vaya!
TARTA DE LIMÓN
Sé que estabáis esperando esta tarta que preparé con la base del otro día. Estaba tan rica que no sobró nada de nada. En el libro estaba hecha con gelatina de piña, pero como no encontré sin gluten la sustituí por la de limón. De todas formas, puede hacerse con los sabores que tengáis disponibles en gelatina y se pueden añadir trozos de fruta fresca picada. Es entretenida pero luego cuando está hecha es una delicia!
Ingredientes:
Base:
- 2 huevos
- 50 g. de azúcar
- 40 g. de Maizena
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
(Yo hice la base con la de Maizena, pero supongo que si la hacéis con alguna base de galletas como ésta, también estará buena).
Relleno y cobertura:
- 400 ml de nata para montar sin gluten
- 100 g. de gelatina de limón sin gluten Hacendado
- 250 ml. de agua
(la cantidad de gelatina y agua la he cambiado en mi caso)
Nota para no celiacos: en la receta original la tarta era de piña, quizás vosotros podéis encontrar una gelatina de piña de alguna marca que nosotros no podemos comer, pero de limón está rica también.
Elaboración:
Base:
- Romper los huevos separando las claras de las yemas.
- Batir las yemas hasta que se monten con el azúcar. Y montar las claras a punto de nieve.
- Añadir la Maizena tamizada con la levadura y mezclar bien con la batidora.
- Incorporar suavemente las claras a punto de nieve.
- Extender en un molde y hornear 8 minutos a 180ºC.
Relleno:
- Montar la nata muy fría, con las varillas de una batidora.
- Disolver 75 g. de gelatina en 100 ml. de agua hirviendo, añadir 50 ml. de agua. (Yo un sobre de 85 g. en 100 ml. hirviendo y luego añadí 50 ml. de agua).
- Agregar la nata montada y mezclar bien.
- Verter la preparación sobre la tarta (es muy importante que quede bien liso y de igual altura por todas partes). Reservar en la nevera unas cuantas horas, hasta que cuaje.
Cobertura:
- Disolver los 25 g. de gelatina restantes con 100 ml. de agua hirviendo (yo otro sobre de gelatina de 85 g. mezclada con 150 ml. de agua hirviendo y 100 ml. de agua, dependiendo del diámetro del molde mejor no echar toda la gelatina, sinó quedaría esa capa demasiado alta).
- Dejar enfriar ligeramente y cubrir el relleno.
- Reservar de nuevo en la nevera, mejor de un día para otro.
- Servir la tarta fría.
Fuente receta: MAIZENA – EL TOQUE LIGERO
Ahir va tenir un èxit rotund el que vaig publicar sobre «El llibre de la dona«, fins i tot el blog va tenir el seu rècord de visites. Ho vaig fer, és clar, en clau d’humor, però fem això i molt més! Avui he trobat el text que ens van llegir l’altre dia a la xerrada i que no té res a envejar al que el que us vaig posar:
Per morir-se!
PASTÍS DE LLIMONA
Sé que estàveu esperant aquest pastís que vaig preparar amb la base de l’altre dia. Estava tan bo que no va sobrar res de res. En el llibre estava fet amb gelatina de pinya, però com no vaig trobar sense gluten, la vaig substituir per la de llimona. De tota manera, pot fer-se amb els sabors que tingueu disponibles en gelatina i es poden afegir trossos de fruita fresca picada. És entretinguda però després quan està feta és una delícia!
Ingredients:
Base:
- 2 ous
- 50 g. de sucre
- 40 g. de Maizena
- 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten
(Jo vaig fer la base amb la de Maizena, però suposo que si la feu amb alguna base de galetes com aquesta, també estarà bona).
Farciment i cobertura:
- 400 ml de nata per muntar sense gluten
- 100 g. de gelatina de llimona sense gluten Hacendado
- 250 ml. d’aigua
(La quantitat de gelatina i aigua l’he canviat en el meu cas)
Nota per no celíacs: a la recepta original el pastís era de pinya, potser vosaltres podeu trobar una gelatina de pinya d’alguna marca que nosaltres no podem menjar, però de llimona està bona també.
Elaboració:
Base:
- Trencar els ous separant les clares dels rovells.
- Batre els rovells fins que es muntin amb el sucre. I muntar les clares a punt de neu.
- Afegir la Maizena tamisada amb el llevat i barrejar bé amb la batedora.
- Incorporar suaument les clares a punt de neu.
- Estendre en un motlle i coure 8 minuts a 180ºC.
Farciment:
- Muntar la nata molt freda, amb les varetes d’una batedora.
- Dissoldre 75 g. de gelatina en 100 ml. d’aigua bullint, afegir 50 ml. d’aigua. (Jo un sobre de 85 g en 100 ml. bullint i després vaig afegir 50 ml. d’aigua).
- Afegir la nata muntada i barrejar bé.
- Abocar la preparació sobre el pastís (és molt important que quedi ben llis i de la mateixa alçada per tot arreu). Reservar a la nevera unes quantes hores, fins que qualli.
Cobertura:
- Dissoldre els 25 g. de gelatina restants amb 100 ml. d’aigua bullint (jo un altre sobre de gelatina de 85 g. barrejada amb 150 ml. d’aigua bullint y després 100 ml. d’aigua, depenent del diàmetre del motlle millor no posar tota la gelatina, sinó quedaria aquesta capa massa alta).
- Deixar refredar lleugerament i cobrir el farciment.
- Reservar un altre cop a la nevera, millor d’un dia per l’altre.
- Servir el pastís fred.
Font recepta: MAIZENA – EL TOQUE LIGERO
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Amparo la provó y me ha enviado las fotos. Le quedó muy bien como podéis ver y eso que me dijo que no tenía un molde desmontable, así que motivo de más para felicitarla. Espero que la disfrutarais mucho! 🙂
Magdalenas de limón
Posted on: 09/02/2011
Hoy quiero felicitar a PILAR de Ciudad Real, es su primer cumple SIN GLUTEN. Ella y su hija tienen una ardua tarea por delante, pero seguro que dentro de un tiempo se van a reír de todo lo que ahora son problemas y, lo más importante, que se van a encontrar mejor. FELICIDADES Y QUE VAYA BIEN CON TU NUEVA DIETA, NO DESISTAS!
Y para todas las personas de la zona de les TERRES DE L’EBRE, en Tarragona, quiero presentaros esta nueva web dónde podéis encontrar mucha información sobre restaurantes, salidas, etc. La recomiendo muchísimo! Hay propuestas para todos los gustos. Más adelante a ver si puedo conseguir recopilar todos los restaurantes dónde podemos comer SIN GLUTEN de la comarca, y que también salgan en la web.
SURT DE CASA
Deciros también que están nominados en EBRE LIDERS, Si os gusta la página y queréis votarlos, el registro es muy fácil y se puede hacer en un momentito y te dejan votar cada día. Así que desearles mucha suerte!
MAGDALENAS DE LIMÓN
Ingredientes (12 unidades):
- 250 g. de harina sin gluten (Mix C de Schär)
- 150 g. de azúcar moreno
- 2 huevos
- 2 cucharadita de levadura en polvo sense gluten
- 100 ml. de leche
- 1 yogur natural
- 1 limón
- sal
Nota para no celiacos: se puede preparar con harina de trigo.
Elaboración:
- Lavar el limón y rallar la piel. Retirar toda la parte blanca y las pepitas y cortar la pulpa en daditos.
- Untar los moldes de magdalena con mantequilla o disponer 2 capsulas de papel, una encima de la otra, por cada magdalena.
- Mezclar la harina con la levadura y una pizca de sal.
- Batir los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas. Agregar la leche y el yogur. Seguir batiendo e incorporar la harina, cucharada a cucharada. Incorporar a ralladura de limón y a pulpa troceada.
- Rellenar los moldes hasta 1/3 de parte con ayuda de una cuchara.
- Precalentar el horno a 180ºC y cocer 20 minutos.
- Dejarlas enfriar encima de una rejilla.
OTRA OPCIÓN: puede sustituirse la leche por la misma cantidad de aceite de girasol y añadir 50 g. de pistachos picados a la masa.
Bon profit!
Fuente receta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 59
Avui vull felicitar a PILAR de Ciudad Real, és el seu primer cumple SENSE GLUTEN. Ella i la seva filla tenen una àrdua tasca per endavant, però segur que d’aquí a un temps es riuran de tot el que ara són problemes i, el més important, és que es trobaran millor. FELICITATS I QUE VAGI BÉ AMB LA TEVA NOVA DIETA, NO HAS DE DESISTIR!
I per a totes les persones de la zona de les TERRES DE L’EBRE, a Tarragona, vull presentar-vos aquesta nova web on podeu trobar molta informació sobre restaurants, sortides, etc. La recomano moltíssim! Hi ha propostes per a tots els gustos. Més endavant a veure si puc aconseguir recopilar tots els restaurants on podem menjar SENSE GLUTEN de la comarca, i que també surtin a la web.
SURT DE CASA
Dir-vos també que estan nominats a EBRE LÍDERS, Si us agrada la pàgina i voleu votar-los, el registre és molt fàcil i es pot fer en un momentet, i et deixen votar cada dia. Així que desitjar-los molta sort!
MAGDALENES DE LLIMONA
Ingredients (12 unitats):
- 250 g. de farina sense gluten (Mix C de Schär)
- 150 g. de sucre morè
- 2 ous
- 2 culleradeta de llevat en pols sense gluten
- 100 ml. de llet
- 1 iogurt natural
- 1 llimona
- sal
Nota per a no celíacs: es pot preparar amb farina de blat.
Elaboració:
- Rentar la llimona i ratllar la pell. Retirar tota la part blanca i les llavors i tallar la polpa a daus.
- Untar els motlles de magdalena amb mantega o disposar 2 càpsules de paper, una a sobre de l’altra, per cada magdalena.
- Barrejar la farina amb el llevat i una mica de sal.
- Batre els ous amb el sucre amb ajuda d’unes varetes elèctriques. Afegeix la llet i el iogurt. Seguir batent i incorporar la farina, cullerada a cullerada. Incorporar ratlladura de llimona i polpa trossejada.
- Omplir els motlles fins a 1/3 de part amb ajuda d’una cullera.
- Escalfar el forn a 180ºC i coure 20 minuts.
- Deixar refredar sobre d’una reixeta.
UNA ALTRA OPCIÓ: pot substituir-se la llet per la mateixa quantitat d’oli de gira-sol i afegir 50 g. de festucs picats a la massa.
Bon profit!
Font recepta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 59
Cake de limón
Posted on: 19/07/2010
- In: cakes | postres
- 23 Comments
CAKE DE LIMÓN
Que sí, que sí, ya lo sé, hace un calor de muerte, y el horno es territorio prohibido… pero si por una casualidad alguien da un golpe al botón y se enciende, preparad en un momento este cake no os arrepentiréis. Ideal para poquitas personas, abstenerse familias numerosas 🙂
Ingredientes:
- 160 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
- 160 g. de azúcar
- 160 g. de mantequilla sin gluten en pomada
- 3 huevos
- 2 limones
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
Nota para no celiacos: se puede hacer con harina de reposteria normal en la misma cantidad.
Elaboración:
- Rallamos la piel de los dos limones.
- Batimos la mantequilla con el azúcar.
- Añadimos los huevos y mezclamos.
- Unimos la harina mezclada con la levadura, tamizada mejor, y mezclamos hasta unir bien.
- Añadimos la ralladura de limón y mezclamos de nuevo.
- Vertemos la masa en el molde (no muy grande).
- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos aproximadamente. Podemos pinchar el cake para saber si está hecho.
- Desmoldamos y dejamos enfriar.
Nota: podemos acompañar tal y como aconseja Lydia, con glaseado de zumo de limón y azúcar glas, o mermelada, helado, café, infusión, etc. Yo recomiendo muchísimo el glaseado de limón con el azúcar.
Bon profit!
Fuente receta: JUST A LITTLE BITE
CAKE DE LLIMONA
Que sí, que sí, ja ho sé, fa una calor per morir-se, i el forn és territori prohibit… però si per una casualitat algú dóna un cop al botó i s’encén, prepareu en un moment aquest cake, no us en penedireu. Ideal per a poques persones, abstenir-se famílies nombroses 🙂
Ingredients:
- 160 g. de farina sense gluten (jo Mix C de Schär)
- 160 g. de sucre
- 160 g. de mantega sense gluten en pomada
- 3 ous
- 2 llimones
- 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten
Nota per a no celíacs: es pot fer amb farina de rebosteria normal en la mateixa quantitat.
Elaboració:
- Ratllem la pell de les dues llimones.
- Batre la mantega amb el sucre.
- Afegim els ous i barregem.
- Unim la farina barrejada amb el llevat, tamisada millor, i barregem fins unir bé.
- Afegim la ratlladura de llimona i barregem de nou.
- Aboquem la massa en el motlle (no molt gran).
- Enfornar al forn preescalfat a 180ºC uns 30 minuts aproximadament. Podem punxar el cake per saber si està fet.
- Desemmotlleu i deixem refredar.
Nota: podem acompanyar segons aconsella Lydia, amb glaça de suc de llimona i sucre glas, o melmelada, gelat, cafè, infusió, etc. Jo recomano moltíssim el glacejat de llimona amb el sucre.
Bon profit!
Font recepta: JUST A LITTLE BITE
Risotto con limón y calabacín
Posted on: 19/02/2010
- In: arroces | verduras
- 31 Comments
RISOTTO CON LIMÓN Y CALABACÍN
A algunas personas les puede parecer que el risotto cuesta de hacer, pero si tienes todos los ingredientes preparados y el sofrito hecho, hacer el risotto es un momento. A parte que es un plato riquísimo y puede cocinarse con muchos ingredientes variados. Este es para personas que les gusta el limón, sinó mal vamos 🙂
Ingredientes (4 personas):
- 1,25 l. de caldo caliente de verduras o pollo (casero, sinó que sea sin gluten)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla bien picada
- 360 g. de arroz arborio
- 80 ml. de jerez seco (yo vino blanco)
- 3 cucharadas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 350 g. de calabacín cortado en dados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 50 g. de queso parmesano recién rallado (sin gluten)
- sal
- pimienta negra recién molida
- ralladura de limón para decorar
Elaboración:
- Vierta el caldo en una cacerola grande y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego, tápelo y cuézalo a fuego lento.
- Caliente el aceite en una cacerola grande, agregue la cebolla y sofríalo a fuego medio 5 minutos hasta que se ablande. Reduzca el fuego, añada el arroz y cuézalo 1 minuto, removiendo continuamente.
- Vierta 125 ml. de caldo caliente, sin dejar de remover, hasta que se absorba el caldo. Siga añadiendo caldo, 125 ml. cada vez, removiendo constantemente, durante 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Si queda muy seco, añada un poco más de caldo o agua.
- Agregue el jerez, la ralladura, el zumo de limón y el calabacín.
- Cuézalo a fuego lento 5 minutos más o hasta que el arroz esté tierno pero entero.
- Sazónelo con sal y pimienta y añada el perejil y la ½ del queso parmesano.
- Decórelo con la ralladura y el queso restante.
Bon profit!
Fuente receta: Libro DELICIAS EN BOL
Os presento a otro aparatito de mi colección, muy útil para decorar con limón y naranja.
RISOTTO AMB LLIMONA I CARBASSÓ
A algunes persones els pot semblar que el risotto costa de fer, però si tens tots els ingredients preparats i el sofregit fet, fer el risotto és un moment. A part que és un plat boníssim i pot cuinar-se amb molts ingredients variats. Aquest és per a persones que els agrada la llimona, sinó malament anem:)
Ingredients (4 persones):
- 1,25 l. de brou calent de verdures o pollastre (casolà, sinó que sigui sense gluten)
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1 ceba ben picada
- 360 g. d’arròs Arborio
- 80 ml. de xerès sec (jo vi blanc)
- 3 cullerades de ratlladura de llimona
- 2 cullerades de suc de llimona
- 350 g. de carbassó tallat a daus
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 50 g. de formatge parmesà acabat ratllat (sense gluten)
- sal
- pebre negre mòlt
- ratlladura de llimona per a decorar
Elaboració:
- Aboca el brou en una cassola gran i porta’l a ebullició. Redueix el foc, tapa’l i cou a foc lent.
- Calenta l’oli en una cassola gran, afegeix la ceba i sofregeix-lo a foc mitjà 5 minuts fins que s’estovi. Redueix el foc, afegeix l’arròs i deixa’l coure 1 minut, remenant contínuament.
- Aboca 125 ml. de brou calent, sense deixar de remenar, fins que absorbeixi el brou. Ves afegint brou, 125 ml. cada vegada, remenant constantment, durant 15 minuts o fins que s’absorbeixi el líquid. Si queda molt sec, afegeix una mica més de brou o aigua.
- Afegeix el xerès o el vi, la ratlladura, el suc de llimona i el carbassó.
- Cou-lo a foc lent 5 minuts més o fins que l’arròs estigui tendre però sencer.
- Tirar la sal i el pebre i afegiu el julivert i la ½ del formatge parmesà.
- Decora’l amb la ratlladura i el formatge restant.
Bon profit!
Font recepta: llibre DELICIAS EN BOL
Vos presento una altre aparatet de la meua col·lecció, molt útil per decorar amb llimona i taronja.
Crema de limón
Posted on: 20/05/2009
- In: postres
- 16 Comments
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4 limones
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4 huevos
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300 g. de azúcar
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70 g. de Maizena
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1 l. de agua mineral
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4 ous
Elaboración:
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Con un rallador, se ralla la piel de los 4 limones.
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Se escurre su jugo y se reserva.
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En un cazo, se pone el agua y se lleva a ebullición.
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En un bol, se mezclan los huevos con el azúcar y la Maizena (con la ayuda de la batidora eléctrica). Se añade la piel rallada de los limones, el zumo y el agua caliente.
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Se vuelve a poner en el fuego, se va removiendo hasta que hierva y espese. Se cuela para eliminar la ralladura de limón y se vierte en copas o boles.
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Se reserva en la nevera hasta el momento de servir.
Bon profit!
Receta extraída del blog «Cuina per llaminers«
Escalopines con limón
Posted on: 11/11/2008
- In: carnes
- 3 Comments
- 2 lomos pequeños de cerdo (yo lo he hecho con lomo normal)
- sal
- pimienta
- 35 g. de mantequilla
- 1 cucharadita de harina (Maizena)
- zumo de medio limón
- un poco de ralladura de limón
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 vaso de nata para cocinar
Preparación:
- Se salpimentan los lomos hechos a cortes de un centímetro.
- Se pasan por harina y se hacen con la mantequilla,
- Se añaden el resto de ingredientes uno detrás de otro, ràpidamente y en el ordre que están citados.
- Si sobra, es mejor calentarlo muy deprisa pero sin que hierva.
Receta sacada del libro: «Bistecs i carns» de Mariona Quadrada
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 
