Ensalada de lentejas I
Posted on: 14/07/2009
CALOR + COMER LEGUMBRES UNA VEZ A LA SEMANA = ENSALADA DE LENTEJAS
Ingredients:
- 500 g. de lentejas
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla tierna o pepino
- 1 zanahoria
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de pimiento verde
- un botecito de maíz
- 12 aceitunas sin hueso o rellenas sin gluten
- 1 ajo
- perejil picado
- aceite
- vinagre de manzana
- sal
- 1 tomate y/o pepino para adornar
Elaboración:
- Cocer las lentejas en agua, sal, el laurel y la zanahoria cortada a trocitos. Cocer unos 20 minutos a fuego suave.
- Sacar, escurrir y enfríar con un poco de agua fría. Reservar.
- Preparar la vinagreta: en un bol, colocar la cebolla o pepino cortada a trocitos, el pimiento rojo y el verde cortado a trocitos, las aceitunas cortaditas en rodajitas, el maíz y por último, el ajo y perejil que habremos picado en el mortero y al cual añadiremos aceite y vinagre, a gusto de cada uno.
- Se mezcla todo el conjunto y se vierten las lentejas. Mezclar y dejar enfríar en la nevera.
- Para adornar podemos hacerlo con rodajas finas de tomate y/o pepino.
Bon profit!
Receta extraída del blog: LA COCINA CASERA DE IRENE
6 respuestas hasta "Ensalada de lentejas I"
14/07/2009 a 8:06 pm
Me pasa como a Pilar… hago ensaladas de judías ó garbanzos… de lentejas no las miran bien mis niños… ¿asocian el color oscurito con caliente? Pero a mí si que me apetecen ¿eh?..
Por cierto bonita.. yo seré culpable de tus compras pero que sepas que yo tambien compro por tu influencia que hoy he pillado en el corte inglés el agar-agar en tiras.
Un besote
15/07/2009 a 10:05 am
Pilar: nosotros en ensalada hacemos con judías, lentejas y garbanzos para ir variando. Y nos encantan. A ver si os pongo de las otras que hago.
Pikerita: ai los niños… claro las asocian con los potajes de invierno, pero es cuestión de acostumbrarles seguro que les gustan. Y así vas variando.
Ai que somos unas compradoras compulsivas jajaja. Yo estoy esperando mi pedido con unas ganas!
Espero que te salga una ensalada con el agar-agar riquísima 🙂
15/07/2009 a 3:55 pm
Pues la verdad es que es una pena que no se coman legumbres en verano con tanta asiduidad, porque con lo sanas que son deberíamos tomarlas a menudo.
Esta es una maravillosa idea. Gracias.
Besitos sin gluten
15/07/2009 a 7:18 pm
Pues sí, M. Luisa, a mi es que la lechuga últimamente si como mucha me sienta un poco mal, así que nos hemos tirado para este tipo de ensaladas. Espero que la pruebes y os guste 🙂
29/07/2009 a 9:39 am
[…] de glutoniana El otro día ya puse otra receta de ensalada de lentejas, os pongo esta también por si quereís variar. Esta receta la encontré en el blog de Mercè, […]
glutoniana
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 
14/07/2009 a 12:31 pm
Tiene una pinta estupenda y seguro que esta deliciosa.
Yo habia hecho ensaladas de legumbres pero siempre de judia blanca o garbanzos que estan tambien muy buenas.