panes sin gluten

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Pan de almendras sin gluten

Posted by: glutoniana on: 17/07/2011

In: panes horno | panes olla hierro
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Para los celiacos salir fuera de casa muchas veces se convierte en una excursión, parece que vamos siempre de picnic. No siempre podemos ir a cualquier restaurante y sentarnos a comer tan tranquilamente, cuando vamos a casa de alguien siempre tenemos que llevarnos algo, normalmente lo más normal es el pan, ya que nos pueden cocinar alguna cosa sin gluten, pero el pan es difícil que nos lo hagan.

Estaba delicioso, la lástima es que la harina de trigo sarraceno, a mi por lo menos, me cuesta encontrarla, y más de una marca que sea apta y no esté contaminada. Hay una gran variedad de harinas en el mercado que podemos consumir, pero no siempre es fácil ni barato encontrarlas y tenemos que acabar comiendo harinas refinadas.

Así que esta es mi aportación al “Bread Baking Day número 42”, esta vez lo organiza Palmira, y por eso me he animado a presentar un pan.

PAN DE ALMENDRAS SIN GLUTEN

Ingredientes:

250 ml. de agua tibia
100 ml. de leche tibia
5 g. de sal
20 g. de mantequilla sin gluten
250 g. de harina sin gluten Mix Pan de Schär
100 g. de harina de alforfón molida gruesa sin gluten (yo molida normal, es la de trigo sarraceno)
30 g. de miel
100 g. de almendras ralladas finas sin gluten
7 g. levadura seca sin gluten ó 12 g. de levadura fresca sin gluten
Opcional: semillas de sésamo, amapola, pipas, etc., para espolvorear por encima

Elaboración en el horno con olla de hierro:

En un bol mezclar el Mix Pan, la harina de alforfón y las almendras ralladas. Añadir la sal.
Deshacer la levadura fresca con un poco del agua tibia, si se utiliza seca se puede mezclar con la harina.
Añadir la mantequilla y la miel a la mezcla de harinas. Mezclar y añadir luego la levadura si es fresca. Poner también el agua y la leche e ir amasando hasta conseguir una masa homogénea.
Espolvorear la superficie de trabajo y amasar durante unos minutos.
Colocar la masa en la olla a la cual le habremos puesto un poco de papel vegetal para que no se pegue. Se puede espolvorear con semillas.
Dejar reposar con la olla tapada en un sitio tibio hasta que doble el volumen.
Hornear con la olla tapada a 180ºC unos 30 minutos. Subir a 200ºC y acabar de cocer sin la tapa unos 10 minutos más.

Nota: lo hice con la olla de hierro amasando a mano, pero se puede amasar con la panificadora también. O una vez amasado ponerlo en un molde alargado que pueda ir al horno.

Elaboración en la panificadora Kenwood: Añadir los ingredientes a la panificadora en el orden indicado arriba, seleccionar el programa sin gluten y poner en marcha. Capacidad: 750 gramos. (Ver nota abajo).

Nota sobre la panificadora y una denuncia: Yo lo prové en la panificadora Moulinex y no me gustó nada como quedó. Si estáis registrados en la página se Schär podréis ver que el pan no está hecho en panificadora. Es una vergüenza la gente que publica una receta y luego nos engaña con las fotos, lo he visto en muchos libros, revistas, etc. Creo que por eso están teniendo tanto éxito los blogs. Lo que publica la gente es lo que hay, sin trampa ni cartón.

Nota para no celiacos: este pan está probado con harina sin gluten, no sé si en la misma cantidad con harina de trigo saldría igual, pero os podéis animar a probar a añadir a algún pan harina de almendras y de trigo sarraceno que está muy rico.

Fuente receta: SCHÄR

Per als celíacs sortir fora de casa moltes vegades es converteix en una excursió, sembla que anem sempre de pícnic. No sempre podem anar a qualsevol restaurant i seure a menjar tan tranquil.lament, quan anem a casa d’algú sempre hem de portar alguna cosa, normalment el més normal és el pa, ja que ens poden cuinar alguna cosa sense gluten, però el pa és difícil que ens el facin.

Així que aquesta és la meva aportació al «Bread Baking Day número 42«, aquesta vegada l’organitza Palmira, i per això m’he animat a presentar un pa.

Estava deliciós, la llàstima és que la farina de blat sarraí, a si més no, em costa trobar-la, i més d’una marca que sigui apta i no estigui contaminada. Hi ha una gran varietat de farines al mercat que podem consumir, però no sempre és fàcil ni barat trobar-les i hem d’acabar menjant farines refinades.

PA D’AMETLLES SENSE GLUTEN

Ingredients:

250 ml. d’aigua tèbia
100 ml. de llet tèbia
5 g. de sal
20 g. de mantega sense gluten
250 g. de farina sense gluten Mix Pan de Schär
100 g. de farina de blat sarraí mòlta gruixuda sense gluten (jo mòlta normal)
30 g. de mel
100 g. d’ametlles ratllades fines sense gluten
7 g. llevat sec sense gluten ó 12 g. de llevat fresc sense gluten
Opcional: llavors de sèsam, rosella, pipes, etc., per empolvorar per sobre

Elaboració al forn amb olla de ferro:

En un bol barrejar el Mix Pa, la farina de blat sarraí i les ametlles ratllades. Afegir la sal.
Desfer el llevat fresc amb una mica de l’aigua tèbia, si s’utilitza seca es pot barrejar amb la farina.
Afegir la mantega i la mel a la barreja de farines. Barrejar i afegir després el llevat si és fresca. Posar també l’aigua i la llet i anar pastant fins aconseguir una massa homogènia.
Espolvorejar la superfície de treball i amassar durant uns minuts.
Posar la massa en l’olla a la qual li haurem posat una mica de paper vegetal perquè no s’enganxi. Es pot empolvorar amb llavors.
Deixar reposar amb l’olla tapada en un lloc tebi fins que dobli el volum.
Enfornar amb l’olla tapada a 180ºC uns 30 minuts. Pujar a 200 º C i acabar de coure sense la tapa uns 10 minuts més.

Nota: ho vaig fer amb l’olla de ferro pastant a mà, però es pot pastar amb la panificadora també. O una vegada pastat posar-ho en un motlle allargat que pugui anar al forn.

Elaboració en la panificadora Kenwood: Afegir els ingredients a la panificadora en l’ordre indicat a dalt, seleccionar el programa sense gluten i posar en marxa. Capacitat: 750 grams. (Veure nota a sota).

Nota sobre la panificadora i una denúncia: Jo ho vaig provar en la panificadora Moulinex i no em va agradar gens com va quedar. Si esteu registrats a la pàgina Schär podreu veure que el pa no està fet a panificadora. És una vergonya la gent que publica una recepta i després ens enganya amb les fotos, ho he vist en molts llibres, revistes, etc. Crec que per això estan tenint tant èxit els blogs. El que publica la gent és el que hi ha, sense gat amagat.

Nota per no celíacs: aquest pa està provat amb farina sense gluten, no sé si en la mateixa quantitat amb farina de blat sortiria igual, però us podeu animar a provar a afegir a algun pa farina d’ametlles i de blat sarraí que està molt bo.

Font recepta: SCHÄR

Podéis ver el recopilatorio de todos los panes presentados aquí:

PANES PARA UN PICNIC (EN CASTELLANO)

Y en inglés aquí:

PANES PARA PICNIC (EN INGLÉS)

Etiquetas: bbd, harina almendras, panes horno, panes sin gluten, trigo sarraceno

Pan de hierbas al queso

Posted by: glutoniana on: 26/06/2011

In: panes horno | panes olla hierro
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PAN DE HIERBAS AL QUESO

El otro día hice el “PAN DE ACEITE SIN GLUTEN” en la olla de hierro, y me gustó mucho el sabor que quedó. Prové el otro día esta receta y os puedo asegurar que esta cazuela no va a estar parada muchos días. También hago pan en la panificadora, pero me gusta ir cambiando de sabor y con la olla de hierro lo he conseguido. Si no tenéis se puede hacer en un molde alargado sin ningún problema. Tampoco quiero obligar a nadie a comprarse una olla de hierro. Y si alguien se la compra no me hago responsable de los gastos 🙂

Recibo muchísimas consultas de gente que se tiene que hacer el pan sin gluten en casa. Primera porqué los que hay hechos no les gustan o son muy caros y, segundo, por necesidad, ya que a lo mejor no tienen ningún sitio dónde comprarlo que les caiga cerca. Siempre recomiendo comprarse una tostadora o pasar el pan por una sartén para calentarlo. Frío nuestro pan cuesta comerlo, se va secando más rápido y se va rompiendo. Pero con esta receta queda riquísimo, ya lo tengo en la lista de mis preferidos.

Glutoniano normalmente comía pan sin gluten des del principio de la dieta, luego se compraba el suyo ya que le sabía mal comer del mío. Y el día que vio éste, no se pudo resistir a probarlo y le encantó. (Os lo digo porqué si él que normalmente come con gluten lo encuentra bueno, eso quiere decir que vale la pena probarlo. Ya sabéis como son algunos panes que no valen nada… ).

Ingredientes (1 pan, de 12-14 raciones):

450 g. de mezcla para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
1 sobre de levadura en polvo sin gluten (yo Maizena)
50 g de queso Parmesano finamente rallado o cheddar maduro o gruyère (yo queso medio curado)
2 cucharaditas de hierbas secas provenzales ó 2-3 cucharadas de hierbas frescas
3 cucharadas de aceite de girasol (yo aceite de oliva)
450 ml. de leche (a temperatura ambiente)
opcional: semillas de sésamo para espolvorear por encima

Elaboración:

Engrasar un molde de 1,1 kg. para pan. Reservar.
En un bol mezclar la harina, la levadura, el queso y las hierbas. Remover para mezclarlo todo.
Incorporar la leche y el aceite y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Continuar mezclándola 2-3 minutos.
Introducir la mezcla en el molde y nivelar la superficie (lo espolvoreé con semillas de sésamo). Dejar en un sitio cálido durante 15-20 minutos, o hasta que haya alcanzado el borde del molde (yo una hora).
Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 30-40 minutos, o hasta que esté hinchado y dorado.
Colocar sobre una rejilla para que se temple. Servir caliente o frío cortado a rebanadas.

Nota: lo hice en la cazuela de hierro fundido, poniéndolo a cocer sin precalentar el horno. Desde el principio tapado y a los 30 minutos le quité la tapa hasta que se acabó de hacer para que se tostara por encima. En total 40 minutos de horno.

Bon profit!

Fuente: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (receta nº 289)

Nota para no celiacos: como siempre en todos los panes que hago con nuestra harina, no sé la equivalencia para la vuestra. Pero tenéis miles de recetas con harina de trigo u otras harinas. Animaros a hacer el pan en casa!

PA D’HERBES AL FORMATGE

L’altre dia vaig fer el «PA D’OLI SENSE GLUTEN« a l’olla de ferro, i em va agradar molt el gust que va quedar. Vaig provar l’altre dia aquesta recepta i us puc assegurar que aquesta cassola no estarà aturada molts dies. També faig pa a la panificadora, però m’agrada anar canviant de gustos i amb l’olla de ferro ho he aconseguit. Si no teniu es pot fer en un motlle allargat sense cap problema. Tampoc vull obligar a ningú a comprar-se una olla de ferro. I si algú se la compra no em faig responsable de les despeses 🙂

Rebo moltíssimes consultes de gent que s’ha de fer el pa sense gluten a casa. Primera perquè els que hi ha fets no els agraden o són molt cars i, segon, per necessitat, ja que potser no tenen cap lloc on comprar que els caigui a prop. Sempre recomano comprar una torradora o passar el pa per una paella per escalfar-lo. Fred el nostre pa costa menjar, es va assecant més ràpid i es va trencant. Però amb aquesta recepta queda boníssim, ja el tinc a la llista dels meus preferits.

Glutoniano normalment menjava pa sense gluten des del principi de la dieta, després es comprava el seu ja que li sabia greu menjar del meu. I el dia que va veure aquest, no es va poder resistir a provar-lo i li va encantar. (Us ho dic perquè si ell que normalment menja amb gluten el troba bo, això vol dir que val la pena provar-ho. Ja sabeu com són alguns pans que no valen res …).

Ingredients (1 pa, de 12-14 racions):

450 g. de mescla per pa sense gluten (jo Mix B de Schar)
1 sobre de llevat en pols sense gluten (jo Maizena)
50 g de formatge Parmesà finament ratllat o cheddar madur o gruyère (jo formatge mig curat)
2 culleradetes d’herbes seques provençals ó 2-3 cullerades d’herbes fresques
3 cullerades d’oli de gira-sol (jo oli d’oliva)
450 ml. de llet (a temperatura ambient)
opcional: llavors de sèsam per empolvorar per sobre

Elaboració:

Greixar un motlle de 1,1 kg. per pa. Reservar.
En un bol barrejar la farina, el llevat, el formatge i les herbes. Remenar per barrejar-ho tot.
Incorporar la llet i l’oli i barrejar amb una cullera de fusta fins a obtenir una barreja homogènia. Continuar barrejant 2-3 minuts.
Introduir la barreja en el motlle i anivellar la superfície (jo vaig tirar unes llavors de sèsam per sobre). Deixar en un lloc càlid durant 15-20 minuts, o fins que hagi assolit la vora del motlle (jo una hora).
Coure al forn pre-escalfat a 180ºC uns 30-40 minuts, o fins que estigui inflat i daurat.
Posar sobre una reixeta perquè es temperi. Servir calent o fred tallat a llesques.

Nota: ho vaig fer a la cassola de ferro colat, posant a coure sense pre-escalfar el forn. Des del principi tapat i als 30 minuts li vaig treure la tapa fins que es va acabar de fer perquè es torrada per sobre. En total 40 minuts de forn.

Bon profit!

Font: 365 RECEPTES DE PA – ANNE SHEASBY (recepta n º 289)

Nota per a no celíacs: com sempre en tots els pans que faig amb la nostra farina, no sé l’equivalència per la vostra. Però teniu milers de receptes amb farina de blat o altres farines. Animeu-vos a fer el pa a casa!

Etiquetas: hierbas provenzales, panes olla, panes sin gluten, queso

Pan blanco básico sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)

Posted by: glutoniana on: 03/05/2011

In: panes panificadora
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PAN BLANCO BÁSICO SIN GLUTEN (PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)

Siempre estamos buscando el pan perfecto, pero con las harinas sin gluten es imposible encontrarlo ya que tenemos en la cabeza los otros con harina de trigo. Mientras, vamos probando recetas. Este pan estaba bueno, parecido a otros, los huevos le ayudan a darle más esponjosidad.

Ingredientes:

325 ml. de leche (a temperatura ambiente)
4 cucharadas de aceite de girasol (yo de oliva)
2 huevos ligeramente batidos
450 g. de harina blanca para pan sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca rápida sin gluten

Elaboración:

Verter la leche en un cuenco, añadir el aceite y los huevos. Mezclar todo y verter en la cubeta.
Esparcir la harina por encima de la leche. En un rinconcito poner la sal y en el otro la levadura.
Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.

Nota sobre el pan: yo le puse el tostado 3 y quedó quizás un poco más tostado que los otros, pero es que es el tostado 3 es el que ayuda a subir más el pan. El próximo día lo probaré con el tostado 2 a ver si sube igual pero queda más blanquito.

Vigilad que han sacado una panificadora nueva y tiene los programas cambiados. La mía es la que tiene 14 programas.

Bon profit!

Fuente receta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (nº 303)

La foto del final, es la de un horno que encontramos el otro día en Xerta (Tarragona), está en desuso como podéis ver. Hace muchos años la gente amasaba el pan en su casa y luego lo llevaba al panadero para que lo cociera. Este horno tenía la pinta que era dónde la gente llevaba su masa para hornear y convertirlo en pan. Creo que los celiacos pagaríamos para poder tener un horno así para hornear nuestro pan y poder así comer pan de mejor calidad, ¿a que sí?

PA BLANC BÀSIC SENSE GLUTEN (PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)

Sempre estem buscant el pa perfecte, però amb les farines sense gluten és impossible trobar-lo ja que tenim al cap els altres amb farina de blat. Mentre, anem provant receptes. Aquest pa estava bo, semblant a d’altres, els ous l’ajuden a donar-li més esponjositat.

Ingredients:

325 ml. de llet (a temperatura ambient)
4 cullerades d’oli de gira-sol (jo d’oliva)
2 ous lleugerament batuts
450 g. de farina blanca per pa sense gluten (jo Mix Pa de Schär)
1 culleradeta de sal
1 sobre de llevat sec ràpid sense gluten

Elaboració:

Abocar la llet en un bol, afegir l’oli i els ous. Barrejar tot i abocar a la cubeta.
Escampar la farina per sobre de la llet. En un raconet posar la sal i en l’altre el llevat.
Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts).
Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3.

Nota sobre el pa: jo li vaig posar el torrat 3 i va quedar potser una mica més torrat que els altres, però és que és el torrat 3 és el que ajuda a pujar més el pa. El proper dia el provaré amb el torrat 2 a veure si puja igual però queda més blanquet.

Vigileu que han tret una panificadora nova i té els programes canviats. La meva és la que té 14 programes.

Nota per no celíacs: com sempre en tots els pans que faig amb la nostra farina, no sé l’equivalència per a la vostra. Però teniu milers de receptes amb farina de blat o altres farines. Animar-vos a fer el pa a casa!

Bon profit!

Font recepta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (núm. 303)

La foto del final és la d’un forn que vam trobar l’altre dia a Xerta (Tarragona), està en desús com podeu veure. Fa molts anys la gent pastava el pa a casa i després ho portava al forner perquè el cogués. Aquest forn tenia la pinta que era on la gent portava la seva massa per coure i convertir-lo en pa. Crec que els celíacs pagaríem per poder tenir un forn així per enfornar el nostre pa i poder així menjar pa de millor qualitat, oi?

Etiquetas: panes sin gluten

Pan de molde clásico sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)

Posted by: glutoniana on: 22/10/2010

In: panes panificadora
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PAN DE MOLDE CLÁSICO SIN GLUTEN (PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)

Cuando empecé a hacer panes sin gluten en la panificadora, no pensé nunca que habría tanta gente que me enviaría mails y comentarios preguntando cosas, tanto sobre el funcionamiento de la máquina, como sobre levaduras, cómo hacer pan, etc. Estoy contenta de haber ayudado a muchas personas a que no dejaran la panificadora abandonada en un armario. Yo también he aprendido mucho buscando información y peleándome con harinas, levaduras, goma xantana, etc. Antes del diagnóstico yo no sabía nada de nada, así que creo que todo el mundo puede aprender.

El pan hecho en la panificadora no es el pan perfecto, pero al menos podemos comer pan calentito, ya que los celiacos no tenemos ninguna panadería dónde nos preparen el pan del día. Y si conseguimos una buena miga y un pan alto, tenemos una buena rebanada para acompañar con lo que queramos. Así que animo a todos los que tengáis la panificadora guardada a que hagáis panes, en un momento tenéis la mezcla preparada, y luego la elaboración la hace la máquina y nosotros podemos hacer otras cosas.

ESTA RECETA TAMBIÉN PUEDE PREPARARSE EN EL HORNO (yo lo preparé hace tiempo y también queda bien, podéis verlo –> aquí)

Ingredientes:

500 ml. de agua templada
6 g. de aceite
10 g. de levadura desecada sin gluten ó 15 g de levadura fresca sin gluten
500 g. harina sin gluten «Mix Pan», Mix B de Schär
sal
opcional: 2 cucharaditas de semillas de amapola

Nota para no celiacos: esta receta es para harina sin gluten, no sé la equivalencia con harina de trigo. Pero os recomiendo sacar la panificadora del armario.

Elaboración:

Si la levadura es fresca, deshacer en un poquito del agua. Si es seca mezclar con la harina.
Poner en la cubeta en orden los siguientes ingredientes: el agua y el aceite.
Echar la harina y la sal. Y luego la levadura fresca desleída, sin que toque la sal.
Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos). Antes que acabe de amasar añadir las semillas de amapola.
Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3. (Cuando acabe podéis añadir más tiempo).

Bon profit!

Fuente receta: SCHÄR

PA DE MOTLLE CLÀSSIC SENSE GLUTEN (PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)

Quan vaig començar a fer pans sense gluten a la panificadora, no vaig pensar mai que hi hauria tanta gent que m’enviaria mails i comentaris preguntant coses, tant sobre el funcionament de la màquina, com sobre llevats, com fer pa, etc. Estic contenta d’haver ajudat a moltes persones que no deixessin la panificadora abandonada en un armari. Jo també he après molt buscant informació i barallant-me amb farines, llevats, goma xantana, etc. Abans del diagnòstic jo no sabia res de res, així que crec que tothom pot aprendre.

El pa fet a la panificadora no és el pa perfecte, però almenys podem menjar pa calent, ja que els celíacs no tenim cap fleca on ens preparin el pa del dia. I si aconseguim una bona molla i un pa alt, tenim una bona llesca per acompanyar amb el que vulguem. Així que animo a tots els que tingueu la panificadora guardada a que feu pans, en un moment teniu la barreja preparada, i després la elaboració la fa la màquina i nosaltres podem fer altres coses.

AQUESTA RECEPTA TAMBÉ POT PREPARAR-SE AL FORN (jo la vaig preparar fa temps i també queda bé, podeu veure-la –> aquí)

Ingredients:

500 ml. d’aigua temperada
6 g. d’oli
10 g. de llevat en pols sense gluten ó 15 g de llevat fresc sense gluten
500 g. farina sense gluten «Mix Pan», Mix B de Schar
sal
opcional: 2 culleradetes de llavors de rosella

Nota per a no celíacs: aquesta recepta és per farina sense gluten, no sé l’equivalència amb farina de blat. Però us recomano treure la panificadora de l’armari.

Elaboració:

Si el llevat és fresc, desfer en una miqueta de l’aigua. Si és seca barrejar amb la farina.
Posar en la cubeta en ordre els següents ingredients: l’aigua i l’oli.
Tirar la farina i la sal. I després el llevat fresc diluïda, sense que toqui la sal.
Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts). Abans que acabi de pastar afegir les llavors de rosella.
Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3. (Quan acabi podeu afegir una mica més de temps).

Bon profit!

Font recepta: SCHÄR

Etiquetas: panes sin gluten

Pan de arroz sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)

Posted by: glutoniana on: 05/05/2010

In: panes panificadora
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PAN DE ARROZ SIN GLUTEN

Igual que el PAN FRANCÉS, este pan no queda demasiado alto en las panificadoras de cubeta grande, pero vale la pena probarlo igualmente. Al llevar parte de harina de arroz, sienta mucho mejor.

Ingredientes:

350 ml. agua tibia
2 yogures naturales
1,5 cucharadas de aceite de oliva
1,5 cucharadas de vinagre
200 gr. de harina de arroz sin gluten
300 gr. harina sin gluten Mix B de Schär
1,5 cucharadita de sal
1,5 cucharaditas de azúcar moreno
1 sobre de levadura panificable Maizena sin gluten
1 cucharadita de goma xantana sin gluten

Nota para no celiacos: esta receta es para harina sin gluten, no sé la equivalencia con harina de trigo. Podéis probar a cambiar una parte de harina para pan por harina de arroz.

Elaboración:

Poner en la cubeta los ingredientes en el órden tal y como están en la lista.
Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.

Bon profit!

Fuente receta: LA COCINA DE STORCH

PA D’ARRÒS SENSE GLUTEN

Igual que el PA FRANCÈS, aquest pa no queda massa alt en les panificadores de cubeta gran, però val la pena provar-ho igualment. Al portar part de farina d’arròs, senta molt millor.

Ingredients:

350 ml. aigua tèbia
2 iogurts naturals
1,5 cullerades d’oli d’oliva
1,5 cullerades de vinagre
200 gr. de farina d’arròs sense gluten
300 gr. farina sense gluten Mix B de Schär
1,5 culleradeta de sal
1,5 culleradetes de sucre morè
1 sobre de llevat panificable Maizena sense gluten
1 culleradeta de goma xantana sense gluten

Nota per a no celíacs: aquesta recepta és per farina sense gluten, no sé l’equivalència amb farina de blat. Però podeu provar a canviar a una recepta vostra, una part de farina per pa per una part de farina d’arròs.

Elaboració: