LAS RECETAS DE GLUTONIANA

RISOTTO CON LIMÓN Y CALABACÍN

A algunas personas les puede parecer que el risotto cuesta de hacer, pero si tienes todos los ingredientes preparados y el sofrito hecho, hacer el risotto es un momento. A parte que es un plato riquísimo y puede cocinarse con muchos ingredientes variados. Este es para personas que les gusta el limón, sinó mal vamos 🙂

Ingredientes (4 personas): 

• 1,25 l. de caldo caliente de verduras o pollo (casero, sinó que sea sin gluten)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla bien picada
• 360 g. de arroz arborio
• 80 ml. de jerez seco (yo vino blanco)
• 3 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 350 g. de calabacín cortado en dados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 50 g. de queso parmesano recién rallado (sin gluten)
• sal
• pimienta negra recién molida
• ralladura de limón para decorar

Elaboración: 

1. Vierta el caldo en una cacerola grande y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego, tápelo y cuézalo a fuego lento.
2. Caliente el aceite en una cacerola grande, agregue la cebolla y sofríalo a fuego medio 5 minutos hasta que se ablande. Reduzca el fuego, añada el arroz y cuézalo 1 minuto, removiendo continuamente.
3. Vierta 125 ml. de caldo caliente, sin dejar de remover, hasta que se absorba el caldo. Siga añadiendo caldo, 125 ml. cada vez, removiendo constantemente, durante 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Si queda muy seco, añada un poco más de caldo o agua.
4. Agregue el jerez, la ralladura, el zumo de limón y el calabacín.
5. Cuézalo a fuego lento 5 minutos más o hasta que el arroz esté tierno pero entero.
6. Sazónelo con sal y pimienta y añada el perejil y la ½ del queso parmesano.
7. Decórelo con la ralladura y el queso restante.

Bon profit! 

Fuente receta: Libro DELICIAS EN BOL 

Os presento a otro aparatito de mi colección, muy útil para decorar con limón y naranja.

RISOTTO AMB LLIMONA I CARBASSÓ

A algunes persones els pot semblar que el risotto costa de fer, però si tens tots els ingredients preparats i el sofregit fet, fer el risotto és un moment. A part que és un plat boníssim i pot cuinar-se amb molts ingredients variats. Aquest és per a persones que els agrada la llimona, sinó malament anem:)

Ingredients (4 persones): 

• 1,25 l. de brou calent de verdures o pollastre (casolà, sinó que sigui sense gluten)
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 ceba ben picada
• 360 g. d’arròs Arborio
• 80 ml. de xerès sec (jo vi blanc)
• 3 cullerades de ratlladura de llimona
• 2 cullerades de suc de llimona
• 350 g. de carbassó tallat a daus
• 2 cullerades de julivert fresc picat
• 50 g. de formatge parmesà acabat ratllat (sense gluten)
• sal
• pebre negre mòlt
• ratlladura de llimona per a decorar

Elaboració: 

1. Aboca el brou en una cassola gran i porta’l a ebullició. Redueix el foc, tapa’l i cou a foc lent.
2. Calenta l’oli en una cassola gran, afegeix la ceba i sofregeix-lo a foc mitjà 5 minuts fins que s’estovi. Redueix el foc, afegeix l’arròs i deixa’l coure 1 minut, remenant contínuament.
3. Aboca 125 ml. de brou calent, sense deixar de remenar, fins que absorbeixi el brou. Ves afegint brou, 125 ml. cada vegada, remenant constantment, durant 15 minuts o fins que s’absorbeixi el líquid. Si queda molt sec, afegeix una mica més de brou o aigua.
4. Afegeix el xerès o el vi, la ratlladura, el suc de llimona i el carbassó.
5. Cou-lo a foc lent 5 minuts més o fins que l’arròs estigui tendre però sencer.
6. Tirar la sal i el  pebre i afegiu el julivert i la ½ del formatge parmesà.
7. Decora’l  amb la ratlladura i el formatge restant.

Bon profit! 

Font recepta: llibre DELICIAS EN BOL 

Vos presento una altre aparatet de la meua col·lecció, molt útil per decorar amb llimona i taronja.