LAS RECETAS DE GLUTONIANA

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“Una fotografía no se toma, se hace”

(Ansel Adams)


PASTA BRISA o HOJALDRE

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CREMA PASTELERA o CREMA CATALANA

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FRUTAS MUY VISTOSAS

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TARTA DE CREMA Y FRUTAS

Fotos propiedad de: Glutoniano


PASTA BRISA o PASTA DE FULL

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CREMA PASTISSERA o CREMA CATALANA

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FRUITES MOLT VISTOSES

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PASTÍS DE CREMA I FRUITES

Fotos propietat de: Glutoniano


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Pilar le hizo para el cumple de su niña una tarta. Sé que le dio muchas vueltas para preparle algo sorprendente. Cuando la vi me encantó! Y aunque esta vez no era para un niño muy pequeño, decidí hacerla igualmente. Pilar muchísimas gracias por la idea, les dejó a todos con la boca abierta!

MARC FELICIDADES!!

QUE DISFRUTES MUCHO LOS 16 AÑOS!!

TARTA DE BOB ESPONJA PARA MARC

Ingredientes para un bizcocho:

  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 2 medidas de yogur de azúcar (yo una y media)
  • ½ medida de yogur de aceite de girasol
  • ½ medida de yogur de leche
  • 3 medidas de yogur de harina de repostería sin gluten (yo 2 de Mix C de Schär y 1 de harina de arroz sin gluten)
  • 1 sobre de levadura de repostería sin gluten
  • para el de chocolate: 3 cucharadas de cacao en polvo sin gluten

Ingredientes para el relleno y decoración:

  • relleno: 250 ml. de nata para montar sin gluten + 2 cucharadas de azúcar
  • cara: 1 sobre de preparado de natillas sin gluten de Hacendado + 3 vasos de leche + 4 cucharadas de azúcar (o podemos preparar una crema pastelera espesa en casa)
  • camisa y corbata: la nata que nos sobre del relleno
  • pantalones: chocolate fondant (aproximadamente puse de las gotas de fundir 4 cucharadas, junto con 50 ml. de nata para montar)
  • ojos: mazapán sin gluten que me sobró de los panellets + 2 lacasitos sin gluten
  • pestañas: unos fideos de chocolate sin gluten
  • nariz: gominola de fresa sin gluten
  • boca: mazapán mezclado con un poco de chocolate y para los dientes mazapán sin chocolate

Molde de 21×28,5 cm. (puede hacerse con uno de 34×24 cm.)

Elaboración de los bizcochos (tenemos que hacer uno de normal y el otro de chocolate, hice el bizcocho de yogur ya que es muy fácil):

  1. Se mezclan todos los ingredientes, excepto la harina y la levadura que se tamizan y se agregan al resto de los ingredientes ya mezclados.
  2. Mezclamos todo bien hasta que quede una pasta densa y la echamos en el molde.
  3. Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 25 minutos.
  4. Cuando hagamos el bizcocho de chocolate le ponemos el cacao a la mezcla de harina y levadura.

Elaboración de la crema:

  1. Se prepara la crema según las instrucciones del envase, pero añadiendo un vaso de leche menos. Yo solo le puse cuatro cucharadas de azúcar.
  2. Dejar enfriar un poco antes de colocarla sobre el bizcocho.

Elaboración de la nata montada y el chocolate derretido:

  1. Se monta la nata que tendremos bien fría en la nevera, en un bol que también esté bien frío. La montamos con unas varillas eléctricas hasta que esté bien consistente. La guardamos en la nevera.
  2. Para deshacer el chocolate pondremos las gotas o el chocolate troceado en un bol junto a 50 ml. de nata. Lo deshacemos al baño María o en el micro, vigilando que quede con una consistencia que podemos extender sobre el bizcocho.

Montaje de la tarta:

  1. Poner el bizcocho de chocolate sobre la bandeja dónde lo vamos a servir. (Yo le puse un poco de papel de cocina por los lados, por si cae un poco del relleno o la decoración, luego al final se sacan y así no ensuciamos la bandeja). Lo cubrimos con nata montada por toda la superficie, guardando un poco para la decoración de la corbata. Colocar encima de la nata el otro bizcocho normal.
  2. Tener claro a la altura dónde queremos poner los pantalones, la corbata, los ojos, etc. Extendemos una capa de crema en la parte que será la cara. Luego una capa de chocolate fundido en la parte que serán los pantalones. Dejar enfriar un poco el chocolate. Y por último pondremos la nata, en el espacio que ha sobrado entre la cara y los pantalones. Y hacemos una forma de corbata encima del chocolate.
  3. Los ojos los hice con un poco de mazapán, aplastando dos bolitas del mismo tamaño. Puse dos lacasitos en el centro. Las pestañas las hice con los fideos de chocolate. Para la boca cogí un poquito de mazapán y forme dos dientes pequeños. Al resto le puse un poco de chocolate y le di forma de boca. Ponemos la boca y luego los dientes encima.
  4. Y por último añadí la nariz que era una gominola.
  5. Me sobró un poco de nata y la puse por los lados de la tarta.

Mi nota: sale una tarta enorme, puede servir para unas 12 personas o más. Podéis preparar los bizcochos el día antes. La decoración os aconsejo que la hagáis el mismo día. Hacedla con tiempo, no es difícil pero si entretenida. Por suerte tuve a mi madre al lado que me iba aconsejando mientras la montaba para que quedara más o menos bien. El bizcocho podéis cambiarlo por otro a vuestro gusto y la decoración también.

Nota para no celiacos: se puede hacer el bizcocho con harina de repostería de trigo y el resto de ingredientes con las marcas que os vayan bien.

Bon profit!

Fuente receta: COCINA ECONÓMICA SIN GLUTEN (cambié un poco los ingredientes y la decoración).

Pilar li va fer per al cumple de la seva xiqueta un pastís. Sé que li va donar moltes voltes per a preparar alguna cosa sorprenent. Quan el vaig veure em va encantar! I encara que aquesta vegada no era per a un xiquet molt menut, vaig decidir fer-lo igualment. Pilar moltíssimes gràcies per la idea, els va deixar a tots amb la boca oberta!

MARC FELICITATS!!

QUE GAUDEIXIS MOLT ELS 16 ANYS!!

PASTÍS DE BOB ESPONJA PER A MARC

Ingredients per a un bescuit:

  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 2 mesures de iogurt de sucre (jo una i mitja)
  • ½ mesura de iogurt d’oli de gira-sol
  • ½ mesura de iogurt de llet
  • 3 mesures de iogurt de farina de rebosteria sense gluten (jo 2 de Mix C de Schär i 1 de farina d’arròs sense gluten)
  • 1 sobre de llevat de rebosteria sense gluten
  • per al de xocolata: 3 cullerades de cacau en pols sense gluten

Ingredients per al farcit i decoració:

  • farciment: 250 ml. de nata per muntar sense gluten + 2 cullerades de sucre
  • cara: 1 sobre de preparat de crema sense gluten de Hacendado + 3 gots de llet + 4 cullerades de sucre (o podem preparar una crema pastissera espessa a casa)
  • camisa i corbata: la nata que ens sobre del farciment
  • pantalons: xocolata fondant (aproximadament vaig posar de les gotes de fondre 4 cullerades, juntament amb 50 ml. de nata per muntar)
  • ulls: massapà sense gluten que em va sobrar dels panellets + 2 lacasitos sense gluten
  • pestanyes: uns fideus de xocolata sense gluten
  • nas: gominola de maduixa sense gluten
  • boca: massapà barrejat amb una mica de xocolata i per a les dents massapà sense xocolata

Motlle de 21×28,5 cm. (pot fer-se amb un 34×24 cm.)

Elaboració dels bescuits (hem de fer un normal i l’altre de xocolata, vaig fer el bescuit de iogurt ja que és molt fàcil):

  1. Es barregen tots els ingredients, excepte la farina i el llevat que es tamisen i s’agreguen a la resta dels ingredients ja barrejats.
  2. Mesclem tot bé fins que quedi una pasta densa i la tirem al motlle.
  3. Coure al forn preescalfat a 180 ºC uns 25 minuts.
  4. Quan fem el pa de pessic de xocolata li posem el cacau a la barreja de farina i llevat.
  5. Elaboració de la crema:
  6. Es prepara la crema segons les instruccions de l’envàs, però afegint un got de llet menys. Jo només li vaig posar quatre cullerades de sucre.
  7. Deixar refredar una mica abans de col·locar sobre el bescuit.

Elaboració de la nata muntada i la xocolata fosa:

  1. Es munta la nata que tindrem ben freda a la nevera, en un bol que també estigui ben fred. La muntem amb unes varetes elèctriques fins que estigui ben consistent. La guardem a la nevera.
  2. Per desfer la xocolata posarem les gotes o la xocolata trossejada en un bol amb 50 ml. de nata. La desfem al bany Maria o al micro, vigilant que quedi amb una consistència que podem estendre sobre el bescuit.

Muntatge del pastís:

  1. Posar el bescuit de xocolata sobre la safata on l’anem a servir. (Jo li vaig posar una mica de paper de cuina pels costats, per si cau una mica del farciment o la decoració, després al final es treuen i així no embrutem la safata). Ho cobrim amb nata muntada per tota la superfície, guardant una mica per a la decoració de la corbata. Col·locar damunt de la nata l’altre bescuit normal.
  2. Tenir clar a l’altura on volem posar els pantalons, la corbata, els ulls, etc. Estenem una capa de crema en la part que serà la cara. Després una capa de xocolata fos en la part que seran els pantalons. Deixar refredar una mica la xocolata. I finalment posarem la nata, a l’espai que ha sobrat entre la cara i els pantalons. I fem una forma de corbata sobre de la xocolata.
  3. Els ulls els vaig fer amb una mica de massapà, aixafant dues boletes de la mateixa mida. Vaig posar dos lacasitos al centre. Les pestanyes les vaig fer amb els fideus de xocolata. Per a la boca vaig agafar una mica de massapà i vaig formar dues dents petites. A la resta li vaig posar una mica de xocolata i li vaig donar forma de boca. Posem la boca i després les dents a sobre.
  4. I finalment vaig afegir el nas que era una gominola.
  5. Em va sobrar una mica de nata i la vaig posar pels costats del pastís.

La meva nota: surt un pastís enorme, pot servir per a unes 12 persones o més. Podeu preparar els bescuits el dia abans. La decoració us aconsello que la feu el mateix dia. Feu-lo amb temps, no és difícil però si entretinguda. Per sort vaig tenir la meva mare al costat que m’anava aconsellant mentre la muntava perquè quedés més o menys bé. El bescuit podeu canviar-lo per un altre al vostre gust i la decoració també.

Nota per a no celíacs: es pot fer el pa de pessic amb farina de rebosteria de blat i la resta d’ingredients amb les marques que us vagin bé.

Bon profit!

Font recepta: COCINA ECONÓMICA SIN GLUTEN (vaig canviar una mica els ingredients i l’elaboració).

FRESONES CON CREMA Y CANELA

Yo iba a hacer el «Brownie blanco de fresones» que vi en el blog de Gemma, «LA CUINA DE CASA«, y también en el blog de Maria, «REMENA NENA«, pero por motivos técnicos acabé haciendo este postre. Se hacía tarde y quería gastar los fresones y me acordé de haber hecho algo parecido hace tiempo. Yo lo hice con la crema pastelera que he puesto antes, pero le va mejor una crema un poquito más líquida.

Ingredientes:

  • fresones
  • crema pastelera o crema catalana u otra crema
  • canela en polvo para espolvorear

Elaboración:

  1. Lavamos los fresones, les quitamos las hojitas y los cortamos a trocitos pequeños.
  2. Preparamos la crema elegida, y la dejamos templar un poco (sinó los fresones quedarían pachuchos).
  3. Ponemos los trocitos de fresón en bandejitas, mejor planas.
  4. Echamos por encima de los trocitos de fresón la crema que habíamos guardado.
  5. Espolvoreamos con canela.
  6. Guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

CONSEJO: no hacerla de un día para otro, sinó los fresones sueltan agua y queda un poco líquido.

MADUIXOTS AMB CREMA I CANYELLA

Jo anava a fer el «Brownie blanc de maduixots» que vaig veure al bloc de Gemma, «LA CUINA DE CASA«, i també al blog de Maria, «REMENA NENA» , però per motius tècnics vaig acabar fent aquest postre. Es feia tard i volia gastar els maduixots i vaig recordar d’haver fet una cosa semblant fa temps. Jo ho vaig fer amb la crema pastissera que he posat abans, però li va millor una crema una mica més líquida.

Ingredients:

Elaboració:

  1. Rentem els maduixots, els traiem les fulletes i els tallem a trossets petits.
  2. Preparem la crema escollida, i la deixem temperar una mica (sinó els maduixots quedarien «pachuchillos»).
  3. Posem els trossets de maduixot a safatetes, millor planes.
  4. Tirem per sobre dels trossets de maduixot la crema que havíem guardat.
  5. Empolvorem amb canyella.
  6. Guardem a la nevera fins a l’hora de servir.

CONSELL: no fer d’un dia per l’altre, sinó els maduixots deixen anar aigua i queda una mica líquid.

Bon profit!


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CREMA PASTELERA

Buscaba una crema con pocos huevos, y esta me pareció genial. La crema pastelera se puede utilizar para rellenar pasteles por ejemplo, ya que queda con una textura no muy líquida.

Ingredientes:

  • 2 vasos (de los de agua) de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de Maizena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • un trozo de corteza de limón
  • ½ palito de canela

Elaboración:

  1. Cocer la leche un poco con la corteza de limón y la canela (reservamos un poco de leche para disolver el azúcar, las yemas y la Maizena).
  2. Cuando la leche haya cocido un poco, retirarla del fuego, y cuando esté templada añadir la mezcla de azúcar, yemas y Maizena. (Se puede pasar por un colador, si se mezcla bien no es necesario).
  3. Volver a poner en el fuego, removiendo constantemente y a fuego lento, hasta que coja consistencia.

Bon profit!

Fuente receta: WEB GASTRONÓMICA DE ENRIQUE DOMÉNECH (receta de Fernando Villanueva)

CREMA PASTISSERA

Buscava una crema amb pocs ous, i aquesta em va semblar genial. La crema pastissera es pot utilitzar per omplir pastissos per exemple, ja que queda amb una textura no molt líquida.

Ingredients:

  • 2 gots (dels d’aigua) de llet
  • 2 rovells d’ou
  • 2 cullerades de Maizena
  • 4 cullerades de sucre
  • un tros d’escorça de llimona
  • ½ bastonet de canyella

Elaboració:

  1. Coure la llet una mica amb l’escorça de llimona i la canyella (reservem una mica de llet per dissoldre el sucre, els rovells i la Maizena).
  2. Quan la llet hagi cuit una mica, retirar del foc, i quan estigui tèbia afegir la barreja de sucre, rovells i Maizena. (Es pot passar per un colador, si es barreja bé no és necessari).
  3. Tornar a posar al foc, remenant constantment ia foc lent, fins que agafi consistència.

Bon profit!

Font recepta: WEB GASTRONÓMICA DE ENRIQUE DOMÉNECH (receta de Fernando Villanueva)

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piensa globalmente

Este mes, Ajonjoli de La flor del Calabacin es la anfitriona del HEMC #33. Ha propuesto un tema muy interesante: «Piensa globalmente, come localmente». Consiste en hacer un plato utilizando productos que tengamos lo más cerca posible de casa, pero os aconsejo leer la explicación de Ajonjoli que es muy interesante. Para este postre utilicé unos limones que me dió mi madrina. Siempre que voy a casa de mi madre, intento llevarme fruita y verdura de allí, mucho más barata y más buena.

crema-llimona

Una crema para acabar una buena comida, potente y con un gusto ácido. La he sacado del blog de la reina dels postres, Mercè, que tiene un blog dónde hay muchas ideas para postres «Cuina per llaminers» (está en catalán, pero en la barra de la derecha tenéis un traductor). Os lo recomiendo mucho, ya que tiene muchos postres que se pueden adaptar al mundo sin gluten. Esta crema puede servir también para rellenar algun pastel.
Ingredientes (8 persones):
  • 4 limones
  • 4 huevos
  • 300 g. de azúcar
  • 70 g. de Maizena
  • 1 l. de agua mineral
  • 4 ous

Elaboración:

  1. Con un rallador, se ralla la piel de los 4 limones.
  2. Se escurre su jugo y se reserva.
  3. En un cazo, se pone el agua y se lleva a ebullición.
  4. En un bol, se mezclan los huevos con el azúcar y la Maizena (con la ayuda de la batidora eléctrica). Se añade la piel rallada de los limones, el zumo y el agua caliente.
  5. Se vuelve a poner en el fuego, se va removiendo hasta que hierva y espese. Se cuela para eliminar la ralladura de limón y se vierte en copas o boles.
  6. Se reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Bon profit!

Receta extraída del blog «Cuina per llaminers«

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crema-pastanagues-taronja-g

¿Os gustan los purés calentitos? ¿Os gustan las zanahorias? ¿Y las naranjas? Si la respuesta es sí a las tres preguntas, ya os estáis poniendo manos a la obra para preparar esta crema que es muy sana y buena. Y a los que no les gusten los purés com a mi glutoniano, pues a esperar una receta más de vuestro gusto.

La he sacado de un blog que descubrí ayer, buscando una receta parecida a esta que había visto por aquí. El blog dónde la encontré se llama CUADERNO DE COCINA, y he estado dando un vistazo esta mañana y tiene muy buena pinta con recetas muy tradicionales y muy sencillas.

Ingredientes:

  • 600 gr. de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 1 puerro picado
  • una patata pelada y cortada en daditos
  • el zumo de 1/2 naranja
  • una naranja lavada y partida en 4 trozos (entera con piel)
  • 1 brik pequeño de nata líquida (yo le puse leche desnatada)
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración:

  1. En una cazuela sofreír el puerro durante 10 minutos.
  2. Luego añadir las zanahorias, las patatas y la naranja y sofreír unos minutos más.
  3. Añadir el zumo de naranja y agua hasta cubrirlo todo y dejar cocer hasta que las zanahorias estén hechas.
  4. Retirar los trozos de naranja y pasar por la batidora, añadir la nata, la sal y la pimienta.

NOTA: Se puede tomar fría o caliente, con daditos de pan frito o unos piñones pasados por la sartén para que se doren. O con cebollino picado.También está muy rica si se añade una pizca de jengibre recién rallado.

Bon profit!

Receta extraída del Blog CUADERNO DE COCINA


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