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Pan de molde sin gluten con harina de garbanzos, hierbas provenzales y queso (en panificadora Moulinex)
Posted on: 10/09/2013
Muchas de las personas que vieron la receta del otro día del “Pan de molde sin gluten con harina de garbanzos, hierbas provenzales y queso”, me pidieron se podía hacer en panificadora. Y sí, se puede hacer, pero haciendo unas pequeñas variaciones en la cantidad del agua. Pensad que también queda diferente si le cambiáis el Mix B de Schär por otra, nuestras harinas son muy diferentes de una marca a otra. Ya me contaréis qué tal os sale con otras marcas así doy ideas a la gente.
Vigilad que han sacado panificadoras nuevas y tienen los programas cambiados. La mía es “Moulinex Home Bread Baguettes”, tiene 14 programas (es la primera que sacó la marca). Si tenéis otra marca habrá que adaptar los programas a la vuestra.
PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
CON HARINA DE GARBANZOS,
HIERBAS PROVENZALES Y QUESO
(con panificadora Moulinex Home Bread)
Ingredientes:
- 375 ml. de agua tibia
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos batidos
- 400 g. de harina para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
- 55 g. de harina de garbanzos sin gluten
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 sobre de levadura seca para pan (yo Maizena sin gluten)
- 1 pizca de sal (que no toque la levadura)
- 2 cucharadas de hierbas provenzales secas
- 55 g. de queso Parmesano rallado sin gluten
Elaboración:
- En la cubeta de la panificadora poner el agua, el aceite y los huevos batidos.
- Añadir encima las harinas, en una punta la levadura y el azúcar. En otra punta la sal. Y ya por encima de todo, las hierbas provenzales y el queso rallado.
- Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
- Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.
- Sacar la cubeta de la panificadora con cuidado de no quemarnos y sacar el pan.
- Dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de cortarlo y quitad las palas antes.
Consejos: aguanta bien la congelación. Si lo comemos los días siguientes, podemos tostarlo para volver a tener un pan riquísimo.
Nota para no celíacos: no sé las cantidades con harina de trigo, pero animaros a hacer el pan en casa, es un placer comer pan calentito! Y probad a añadir un poco de harina de garbanzos, cambia la textura de los panes y el sabor.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Marc Roig
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos y el texto sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Moltes de les persones que van veure la recepta de l’altre dia del «Pa de motlle sense gluten amb farina de cigrons, herbes provençals i formatge«, em van demanar es podia fer en panificadora. I sí, es pot fer, però fent unes petites variacions en la quantitat de l’aigua. Penseu que també queda diferent si li canvieu el Mix B de Schär per una altra, les nostres farines són molt diferents d’una marca a una altra. Ja m’explicareu com us surt amb altres marques i dono idees a la gent.
Vigileu que han tret panificadores noves i tenen els programes canviats. La meva és la «Moulinex Home Bread Baguettes», té 14 programes (és la primera que va treure la marca). Si teniu una altra marca caldrà adaptar els programes a la vostra.
PA DE MOTLLE SENSE GLUTEN
AMB FARINA DE CIGRONS,
HERBES PROVENÇALS I FORMATGE
(amb panificadora Moulinex Home Bread)
Ingredients :
- 375 ml. d’aigua tèbia
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- 2 ous batuts
- 400 g. de farina per pa sense gluten (jo Mix B de Schär)
- 55 g. de farina de cigrons sense gluten
- 1 culleradeta de sucre
- 1 sobre de llevat sec per pa (jo Maizena sense gluten)
- 1 mica de sal ( que no toqui el llevat)
- 2 cullerades d’herbes provençals seques
- 55 g. de formatge parmesà ratllat sense gluten
Elaboració :
- A la cubeta de la panificadora posar l’aigua, l’oli i els ous batuts.
- Afegir sobre les farines, en una punta el llevat i el sucre. En una altra punta la sal. I ja per sobre de tot, les herbes provençals i el formatge ratllat.
- Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts ).
- Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts . Torrat 3.
- Treure la cubeta de la panificadora amb compte de no cremar-nos i treure el pa.
- Deixar refredar una mica sobre una reixeta abans de tallar-lo i traieu les pales abans.
Consells: aguanta bé la congelació. Si el mengem els dies següents, podem torrar-lo per tornar a tenir un pa boníssim.
Nota per no celíacs: no sé les quantitats amb farina de blat, però animeu-vos a fer el pa a casa, és un plaer menjar pa calentet ! I proveu a afegir una mica de farina de cigrons, canvia la textura dels pans i el sabor.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Marc Roig
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos i el text sense permís exprés dels autors, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES
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Mercè ha probado a hacerla en la nueva de Moulinex de Baguettes con el programa 9 y éste es resultado. Qué miga!
Pan realizado por Mercè
Esta receta de pan es la que nos publicaron en la REVISTA TRAZAS hace unos meses. Cada día se está poniendo más de moda hacer mezclas de harinas para que nuestro pan sin gluten tenga un gusto diferente, en este caso utilicé harina de garbanzos que le dio un toque muy bueno.
PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
CON HARINA DE GARBANZOS,
HIERBAS PROVENZALES Y QUESO
Ingredientes:
- 275 ml. de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 sobre de levadura seca para pan (Maizena sin gluten)
- 400 g. de harina para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
- 55 g. de harina de garbanzos sin gluten
- 2 cucharadas de hierbas provenzales secas
- 55 g. de queso Parmesano rallado sin gluten
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos batidos
- 1 pizca de sal
Elaboración:
- Engrasar un molde alargado con un poco de aceite.
- En una taza separar un poco del agua, disolver el azúcar y añadir la levadura. Revolver bien y dejar reposar tapado en un lugar cálido (yo enciendo el horno un poquito y luego lo paro). En unos minutos la mezcla empezará a espumar.
- Mezclar en un bol grande las harinas, las hierbas, el queso y añadir una pizca de sal.
- En el centro poner el aceite y revolver un poco con una espátula para integrarlo a la harina. Repetir el proceso con los huevos batidos.
- Por último, ir añadiendo el agua poco a poco mientras vamos amasando con las manos. (Dependiendo de la humedad ambiental tendremos que añadir más o menos. Si nos quedara muy húmedo añadir una cucharada de harina más para poder acabar de amasar sin que se nos pegue en las manos. No podemos pasarnos de harina si no luego quedará duro).
- Espolvorear un poco la superficie de trabajo con harina e ir amasando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Poner la masa en el molde, pulverizar con agua para ayudar a que la levadura funcione mejor. Dejar reposar en un sitio cálido unos 45 minutos o hasta que la masa llegue al borde del molde.
- Precalentar el horno a 190 ºC y hornearlo durante unos 45 minutos.
- Sacar del horno, dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de cortarlo.
Consejos: aguanta bien la congelación. Si lo comemos los días siguientes, podemos tostarlo para volver a tener un pan riquísimo.
Nota para no celíacos: Este pan está hecho con una parte de harina sin gluten, no puedo asegurar que con la misma cantidad de harina de trigo salga igual.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos y el texto sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Aquesta recepta de pa és la que ens van publicar a la REVISTA TRAZAS fa uns mesos. Cada dia s’està posant més de moda fer barreges de farines perquè el nostre pa sense gluten tingui un gust diferent. En aquest cas vaig utilitzar farina de cigrons que li va donar un toc molt bo.
PA DE MOTLLE SENSE GLUTEN
AMB FARINA DE CIGRONS,
HERBES PROVENÇALS I FORMATGE
Ingredients :
- 275 ml. d’aigua tèbia
- 1 culleradeta de sucre
- 1 sobre de llevat sec per pa (Maizena sense gluten)
- 400 g. de farina per pa sense gluten (jo Mix B de Schär)
- 55 g. de farina de cigrons sense gluten
- 2 cullerades d’herbes provençals seques
- 55 g. de formatge parmesà ratllat sense gluten
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- 2 ous batuts
- 1 mica de sal
Elaboració:
- Greixar un motlle allargat amb una mica d’oli.
- En una tassa separar una mica l’aigua, dissoldre el sucre i afegir el llevat. Remoure bé i deixar reposar tapat en un lloc càlid (jo encenc el forn una miqueta i després el paro). En uns minuts la barreja començarà a escumar.
- Barrejar en un bol gran les farines, les herbes, el formatge i afegir una mica de sal.
- Al centre posar l’oli i remenar una mica amb una espàtula per integrar a la farina. Repetir el procés amb els ous batuts .
- Finalment, anar afegint l’aigua a poc a poc mentre anem amassant amb les mans. (Depenent de la humitat ambiental haurem d’afegir més o menys. Si ens quedés molt humit afegir una cullerada de farina més per poder acabar de pastar sense que se’ns enganxi a les mans. No podem passar-nos de farina si no després quedarà dur).
- Escampar una mica la superfície de treball amb farina i anar pastant fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
- Posar la massa en el motlle, polvoritzar amb aigua per ajudar que el llevat funcioni millor. Deixar reposar en un lloc càlid uns 45 minuts o fins que la massa arribi a la vora del motlle.
- Preescalfeu el forn a 190 ºC i enfornar durant uns 45 minuts.
- Treure del forn, deixar refredar una mica sobre una reixeta abans de tallar.
Consells: aguanta bé la congelació. Si ho mengem els dies següents, podem torrar-lo per tornar a tenir un pa boníssim.
Nota per no celíacs: Aquest pa està fet amb una part de farina sense gluten, no puc assegurar que amb la mateixa quantitat de farina de blat surti igual.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos i el text sense permís exprés dels autors, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES
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foto: larisa gonzález
Y una seguidora del blog ya se ha atrevido a hacerlo esta misma tarde. Me ha hecho la pequeña confesión, que ha amasado con la amasadora jajaja. Yo también lo haría si la tuviera. Así que animaros a hacerlo que sale muy bien como veis. Gracias Larisa por enseñárnoslo! Que lo disfrutéis mucho.
- In: pastas
- 19 Comments
Esta salsa hace muchísimos años que la preparamos con mi hermana, seguro que alguien más la ha probado. Es una salsa pesada por lo que no hay que abusar de ella, pero está riquísima. Apta para los queseros de verdad, ya que el queso azul no le gusta a todo el mundo.
Lo prepararé con la pasta que me dejaron probar COMERCIAL CAES PRODUCTOS SIN GLUTEN de la marca La Rosa. Como ya os dije para mi es la mejor pasta SIN GLUTEN que he probado hasta el momento. Tiene una textura perfecta y nada que ver con las otras marcas.
FUSILLI CON SALSA DE QUESO AZUL Y NUECES
Ingredientes (no pongo cantidades):
- Fusilli u otro tipo de pasta sin gluten (utilicé la de la marca La Rosa)
- Nata líquida para cocinar sin gluten (o algún preparado de soja o vegetal)
- Queso azul: Gorgonzola, Roquefort u otro queso azul al gusto (los queso azules no llevan gluten pero siempre comprobad los ingredientes para aseguraros)
- Nueces picadas a trocitos pequeños, sin gluten
- Mantequilla sin gluten
- Sal y pimienta negra
- Opcional: taquitos de beicon tostaditos (sin gluten)
Elaboración:
- Hervir la pasta según indica el paquete. Esta pasta en concreto aumenta mucho por lo que hay que ir con cuidado con las cantidades. Si seguís las instrucciones queda mucho al dente así que mejor probar antes de parar la cocción para saber si está a vuestro gusto. Le cuesta pasarse no como al resto de pastas que como te despistes quedan pegajosas y se deshacen.
- Mientras preparamos la salsa. En un cazo o sartén añadimos un taquito de mantequilla y mientras se va deshaciendo tostamos un poco las nueces picadas. Añadimos el queso desmenuzado y lo dejamos hacer un poco para que se deshaga. Todo esto a fuego medio. Cuando esté un poco desecho añadimos la nata y removemos bien. No tiene que hervir, solo dejar que se mezclen lo sabores.
- Rectificamos de sal, pensad que el queso azul es muy salado, así que poca tendremos que añadir. Espolvoreamos con pimienta.
- Escurrir la pasta del agua de hervir. Podemos bien ponerlo todo en un bol y mezclarlo con la salsa, o bien podemos servir la pasta en platos individuales y que cada comensal se ponga la salsa que quiera.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Foto propiedad de Glutoniana
Está totalmente prohibida la reproducción del texto y las fotos sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Todos cocinamos sin gluten
Posted on: 23/04/2013
En el año 2009 empecé a recopilar recetas sin gluten por temas en el blog: «TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN».
Tuvo siempre mucho éxito y muchas personas participaron en los temas que se proponían: postres, ensaladas, tortillas, etc.
Ahora ya existen muchos otros sitios dónde la gente está recopilando recetas como es el maravilloso grupo de las «500.000 mil recetas para celíacos» en facebook. Por lo que yo me retiro para poder hacer otras cosas, no sin antes dar las gracias a todas esas personas que compartieron sus recetas que tanto han ayudado. Gracias por hacer realidad mi proyecto!
Todos los recopilatorios están aquí en este enlace que sigue:
TODOS LOS RECOPILATORIOS DE RECETAS SIN GLUTEN
A veces una receta da para mucho, y así fue el caso cuando hice los muffins de piña. Aunque se pueden comer solos también podemos darles un toque especial con esta cobertura. Se puede utilizar con otros muffins o magdalenas.
Hoy quiero NO-DEDICAR esta receta a todos los que no les gusta el queso, en especial a A.R.F. ¿Cómo puede ser que a alguien no le guste el queso? Jajaja.
MUFFINS DE PIÑA CON COBERTURA DE CREMA DE LIMÓN
Ingredientes muffins: receta muffins de piña
Ingredientes cobertura:
- 2 cucharadas de mantequilla blanda sin gluten
- 100 g. de queso cremoso suave sin gluten
- la ralladura de 1 limón o una lima
- 100 g. de azúcar glasé s/g
- 1 cucharadita de zumo de limón o lima
Elaboración:
- Preparamos los muffins tal y como se detalla en la receta: muffins de piña.
- Para la cobertura: poner la mantequilla, el queso y el azúcar en una cuenco y, con la batidora, batir hasta obtener una crema homogénea. Incorporar gradualmente el zumo de limón sin dejar de batir, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
- Cuando los muffins estén fríos, extender la cobertura sobre ellos con una espátula o con una manga pastelera provista de punta en forma de estrella.
- Refrigerar los muffins hasta que vaya a servirlos.
Nota: todavía tenemos que perfeccionar el uso de la pistola y la manga pastelera, no es fácil! Pero algún día lo consguiremos.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Glutoniano
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De vegades una recepta dóna per a molt, i així va ser el cas quan vaig fer els muffins de pinya. Encara que es poden menjar sols també podem donar-los un toc especial amb aquesta cobertura. Es pot utilitzar amb altres muffins o magdalenes.
Avui vull NO-DEDICAR aquesta recepta a tots els que no els agrada el formatge, en especial a A.R.F. Com pot ser que a algú no li agradi el formatge? Jajaja.
MUFFINS DE PINYA AMB COBERTURA DE CREMA DE LLIMONA
Ingredients muffins: recepta muffins de pinya
Ingredients cobertura:
- 2 cullerades de mantega tova sense gluten
- 100 g. de formatge cremós suau sense gluten
- la ratlladura de 1 llimona o una llima
- 100 g. de sucre glacé s/g
- 1 culleradeta de suc de llimona o llima
Elaboració:
- Preparem els muffins tal com es detalla ala recepta: muffins de pinya.
- Per a la cobertura: posar la manteg, el formatge i el sucre en una bol i, amb la batedora, batre fins obtenir una crema homogènia. Incorporar gradualment el suc de llimona sense deixar de batre, fins que adquireixi una consistència cremosa.
- Quan els muffins estiguin freds, estendre la cobertura sobre ells amb una espàtula o amb una màniga pastissera proveïda de punta en forma d’estrella. Refrigerar els muffins fins que hagi de servir-los.
Nota: encara hem de perfeccionar l’ús de la pistola i la màniga pastissera, no és fàcil! Però algun dia ho aconseguirem.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Glutoniano
- In: postres
- 50 Comments
A.C. (antes de la celiaquía)
D.C. (después de la celiaquía)
A.C. solía llevar el postre yo. D.C. he continuado llevándolo también. Si vamos a comer fuera muchas veces tenemos que traer nuestra comida, no siempre, pero casi nunca se atreven a cocinar para nosotros. Y ya es casi imposible que alguien nos prepare un postre. Sabéis de que os hablo, ¿no?
Llevo un tiempo con algunos desastres de postres, sí, vuestra querida Glutoniana también tira cosas a la basura que le quedan horriblemente mal. Así que con este postre rompo mi mala suerte en la cocina y espero no volver a ella. No es por hacerme la chula, ya lo dije durante la comida, pero esta tarta quedó de 10! Y de gusto ya ni os cuento. Es entretenida pero ni mucho menos difícil, solo tenéis que tener un poco de paciencia y hacerla el día antes ya que tiene que cuajar la gelatina.
TARTA DE QUESO “EL POSTRE LO TRAIGO YO”
Ingredientes bizcocho base:
- 2 huevos
- 50 g. de azúcar
- 40 g. de Maizena
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
Ingredientes relleno:
- 250 g. de queso para untar sin gluten
- 300 g. de leche condensada sin gluten
- 1 sobre de gelatina de limón sin gluten (Hacendado)
- 150 ml. de agua
Ingredientes decoración:
- mermelada de limón sin gluten
- opcional: figuritas de chocolate, yo las hice con el DECOPEN, podéis hacerlas con una manga pastelera pequeñita
Molde: redondo de 18 cm. desmontable.
Elaboración bizcocho:
- Romper los huevos separando las claras de las yemas.
- Batir las yemas hasta que se monten con el azúcar. Y montar las claras a punto de nieve.
- Añadir la Maizena tamizada con la levadura y mezclar bien con la batidora. E incorporar también las claras a punto de nieve suavemente.
- Extender en el molde forrado y hornear 8 minutos a 180ºC.
- Dejar enfriar y reservar.
Elaboración relleno:
- En un bol mezclar el queso de untar junto con la leche condensada.
- Disolver el sobre de gelatina en 100 ml. de agua hirviendo, mezclar bien. Añadir 50 ml. de agua fría y remover para que quede todo integrado.
- Añadir la gelatina a la mezcla de queso y leche condensada, y mezclar todo bien.
- Verter la preparación sobre la base reservada. Guardar en la nevera unas cuantas horas, hasta que cuaje. Mejor de un día para el otro.
Elaboración decoración:
- Calentar la mermelada con un poco de agua para que quede más líquida. Repartir por encima del relleno con cuidado.
- Podemos decorarla con figuritas de chocolate en el último momento o dejarla tal cual solo con la mermelada.
Nota: quedaría también bueno con la gelatina de frambuesa y una mermelada de frambuesa por encima, como siempre,eso a gusto de cada uno. Y si no os gusta el queso siempre podéis hacerla de nata como hicimos con éstas:
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Glutoniano
A.C. (abans de la celiaquia)
D.C. (després de la celiaquia)
A.C. solia portar les postres jo. D.C. he continuat portant també. Si anem a menjar fora moltes vegades hem de portar el nostre menjar, no sempre, però gairebé mai s’atreveixen a cuinar per a nosaltres. I ja és gairebé impossible que algú ens prepari unes postres. Sabeu de que us parlo, no?
Porto un temps amb alguns desastres de postres, sí, la vostra estimada Glutoniana també tira coses a les escombraries que li queden horriblement malament. Així que amb aquestes postres trenco la meva mala sort a la cuina i espero no tornar-hi. No és per fer-me la xula, ja ho vaig dir durant el dinar, però aquest pastís va quedar de 10! I de gust ja ni us explico. És entretingut però ni de bon tros difícil, només cal tenir una mica de paciència i fer-la el dia abans ja que ha de quallar la gelatina.
PASTÍS DE FORMATGE «LES POSTRES LES PORTO JO»
Ingredients bescuit base:
- 2 ous
- 50 g. de sucre
- 40 g. de Maizena
- 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten
Ingredients farcit:
- 250 g. de formatge per untar sense gluten
- 300 g. de llet condensada sense gluten
- 1 sobre de gelatina de llimona sense gluten (Hacendado)
- 150 ml. d’aigua
Ingredients decoració:
- melmelada de llimona sense gluten
- opcional: figuretes de xocolata, jo les vaig fer amb el Decopen, podeu fer-les amb una màniga pastissera petitona
Motlle: rodó de 18 cm. desmuntable.
Elaboració bescuit:
- Trencar els ous separant les clares dels rovells.
- Batre els rovells fins que es muntin amb el sucre. I muntar les clares a punt de neu.
- Afegir la Maizena tamisada amb el llevat i barrejar bé amb la batedora. I incorporar també les clares a punt de neu suaument.
- Estendre en el motlle folrat i enfornar 8 minuts a 180 ºC.
- Deixar refredar i reservar.
Elaboració farciment:
- En un bol barrejar el formatge d’untar juntament amb la llet condensada.
- Dissoldre el sobre de gelatina en 100 ml. d’aigua bullint, barrejar bé. Afegir 50 ml. d’aigua freda i remoure perquè quedi tot integrat.
- Afegir la gelatina a la barreja de formatge i llet condensada, i mesclar tot bé.
- Abocar la preparació sobre la base reservada. Guardar a la nevera unes quantes hores, fins que qualli. Millor d’un dia per l’altre.
Elaboració decoració:
- Escalfar la melmelada amb una mica d’aigua perquè quedi més líquida. Repartir per sobre del farcit amb cura.
- Podem decorar-la amb figuretes de xocolata en l’últim moment o deixar-la tal qual, solament amb la melmelada.
Nota: quedaria també bo amb la gelatina de gerds i una melmelada de gerds per sobre, com sempre, això a gust de cada un. I si no us agrada el formatge sempre podeu fer-la de nata com vam fer amb aquestes:
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Glutoniano
Pan de queso y pipas
Posted on: 27/09/2011
Compramos la olla de hierro fundido en IKEA este verano en régimen de acogida, ahora ya hemos firmado los papeles para la adopción definitiva 🙂
Como habéis notado la utilizo mucho para hacer el pan. Me parece genial como queda de forma, y el gusto del pan es diferente al hecho con panificadora o en un molde en el horno. Muchas personas me habéis preguntado por ella. La compré en IKEA, en este enlace podéis encontrar el modelo. Hay dos, una de grande y otra de pequeña, compré la pequeña ya que es perfecta para el tamaño del pan y para hacer carne también.
PAN DE QUESO Y PIPAS
Ingredientes (12-14 raciones):
- 450 g. de mezcla de harina para pan sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
- 115 g. de queso rallado sin gluten, cheddar curado, gruyère, emmental o parmesano (yo parmesano)
- 115 g. de pipas de girasol peladas y al natural sin gluten (100 g. para la masa y el resto para espolvorear por encima)
- 450 ml. de leche tibia (a temperatura ambiente)
- 25 g. de levadura fresca sin gluten + 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de girasol (yo de oliva)
Elaboración:
- Deshacer la levadura en un vasito junto con un poco de leche tibia (de la que tenemos medida), añadiendo una cucharadita de azúcar. Dejar reposar tapado unos minutos para que empiece a trabajar la levadura.
- En un bol mezclar la harina, el queso y las pipas. Añadir el aceite.
- Hacer un agujero en el centro y poner la levadura y el resto de leche. Mezclar bien hasta que quede una masa que podamos trabajar con las manos. Amasar unos minutos.
- Colocar en un molde de 1,1 kg. untado con aceite. En mi caso lo puse en la olla de hierro. Se puede espolvorear la superficie con las pipas que hemos reservado.
- Dejar levar en un sitio tibio de 15 a 20 minutos, debe llegar hasta el borde del molde. Yo lo dejé una hora con la olla tapada.
- Cocer en el horno precalentado a 180 ºC unos 30-40 minutos. Yo lo puse en el horno sin precalentar unos 30 minutos a 180 ºC con la olla tapada, luego destapé la olla y lo dejé 15 minutos más para que se tostara un poco.
- Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla. Servir cortado a rebanadas.
- Aguanta bien la congelación.
NOTA SOBRE LA LEVADURA: en la receta no ponía nada de la levadura, así que se la añadí yo. Supongo que la autora supone que la harina ya llevaba. Puse también una cucharadita de azúcar para ayudar a fermentar la levadura.
NOTA PARA NO CELIACOS: como siempre me repito y me repito cuando pongo un pan sin gluten, esta receta es para hacerla con harina sin gluten. Pero podéis preparar una masa base de pan con gluten y añadir el queso y las pipas.
Bon profit!
Fuente receta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (núm. 291)
Vam comprar l’olla de ferro fos a l’IKEA aquest estiu en règim d’acollida, ara ja hem signat els papers per a l’adopció definitiva 🙂
Com heu notat la utilitzo molt per fer el pa. Em sembla genial com queda de forma, i el gust del pa és diferent al fet amb panificadora o en un motlle al forn. Moltes persones m’heu preguntat per ella. La vaig comprar a l’IKEA, en aquest enllaç podeu trobar el model. Hi ha dues, una de gran i una altra de petita, vaig comprar la petita ja que és perfecta per a la grandària del pa i per fer carn també.
PA DE FORMATGE I PIPES
Ingredients (12-14 racions):
- 450 g. de barreja de farina per pa sense gluten (jo Mix Pan de Schär)
- 115 g. de formatge ratllat sense gluten, cheddar curat, gruyère, emmental o parmesà (jo parmesà)
- 115 g. de pipes de gira-sol pelades i al natural sense gluten (100 g. per a la massa i la resta per empolvorar per sobre)
- 450 ml. de llet tèbia (a temperatura ambient)
- 25 g. de llevat fresc sense gluten + 1 culleradeta de sucre
- 3 cullerades d’oli de gira-sol (jo d’oliva)
Elaboració:
- Desfer el llevat en un gotet juntament amb una mica de llet tèbia (de la qual tenim mesurada), afegint una culleradeta de sucre. Deixar reposar tapat uns minuts perquè comenci a treballar el llevat.
- En un bol barrejar la farina, el formatge i les pipes. Afegir l’oli.
- Fer un forat al centre i posar el llevat i la resta de llet. Barrejar bé fins que quedi una massa que puguem treballar amb les mans. Amassar uns minuts.
- Posar en un motlle de 1,1 kg. untat amb oli. En el meu cas el vaig posar en l’olla de ferro. Es pot empolvorar la superfície amb les pipes que hem reservat.
- Deixar llevar en un lloc tebi de 15 a 20 minuts, ha d’arribar fins a la vora del motlle. Jo ho vaig deixar una hora amb l’olla tapada.
- Coure al forn preescalfat a 180 ºC uns 30-40 minuts. Jo el vaig posar al forn sense preescalfar uns 30 minuts a 180 ºC amb l’olla tapada, després vaig destapar l’olla i ho vaig deixar 15 minuts més perquè es torrés una mica.
- Treure del forn, deixar refredar sobre una reixeta. Servir tallat a llesques.
- Aguanta bé la congelació.
NOTA SOBRE LA LLEVAT: a la recepta no posava res del llevat, així que el vaig afegir jo. Suposo que l’autora suposa que la farina ja portava. Vaig posar també una culleradeta de sucre per ajudar a fermentar el llevat.
NOTA PER NO CELÍACS: com sempre em repeteixo i em repeteixo quan poso un pa sense gluten, aquesta recepta és per fer-la amb farina sense gluten. Però podeu preparar una massa base de pa amb gluten i afegir el formatge i les pipes.
Bon profit!
Font recepta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (núm. 291)
Sándwich de queso con membrillo
Posted on: 05/09/2011
- In: aperitivos | postres | quesos
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Me paso el día mirando libros de cocina, recetas por Internet i blogs de cocina. Cuando me llegó el queso de la promoción de “GARCÍA BAQUERO”, había un taco ya cortado y me acordé de esta receta que había visto. Es muy fácil y con este tipo de queso preprarla es un momento.
SÁNDWICH DE QUESO CON MEMBRILLO
Ingredientes:
- queso
- membrillo
Nota: lo preparé con el “Queso tierno ya cortado de García Baquero”. Otra opción es prepararlo con un “Queso curado García Baquero”.
Elaboración:
- Cortar el queso en triángulos con un cuchillo especial para quesos. (En este caso ya estaba cortado).
- Del mismo tamaño que se ha cortado el queso, cortar el membrillo.
- Disponer a modo de sándwich un triángulo de membrillo en 2 triángulos de queso. Y encima de cada triángulo añadir una tira de membrillo más delgada.
Mi nota: en el libro sale como postre, pero lo serví como pica-pica. Es muy interesante el contraste de dulce y salado.
Bon profit!
Fuente receta: PINTXOS Y TAPAS – ED. SUSAETA
Em passo el dia mirant llibres de cuina, receptes per Internet i blogs de cuina. Quan em va arribar el formatge de la promoció de «GARCÍA BAQUERO», hi havia un tros ja tallat, vaig recordar aquesta recepta que havia vist. És molt fàcil i amb aquest tipus de formatge preprar-la és un moment.
SANDVITX DE FORMATGE AMB CODONY
Ingredients:
- formatge
- codony
Nota: el vaig preparar amb el «Formatge tendre ja tallat de García Baquero«. Una altra opció és preparar-lo amb un «Formatge curat García Baquero«.
Elaboració:
- Tallar el formatge en triangles amb un ganivet especial per a formatges. (En aquest cas ja estava tallat).
- De la mateixa grandària que s’ha tallat el formatge, tallar el codony.
- Disposar a manera de sandvitx un triangle de codony en 2 triangles de formatge. I a sobre de cada triangle afegir una tira de codony més prima.
La meva nota: al llibre surt com a postre, però el vaig servir com pica-pica. És molt interessant el contrast de dolç i salat.
Bon profit!
Font recepta: : PINTXOS Y TAPAS – ED. SUSAETA
Muffins dulces de queso
Posted on: 26/08/2011
- In: magdalenas y muffins | postres | quesos
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MUFFINS DULCES DE QUESO
Ingredientes (12 muffins):
- 3 huevos
- 2 tacitas de azúcar
- 1 tacita de aceite
- 200 g. de queso de untar sin gluten
- 2 tacitas de harina de arroz sin gluten
- 1 tacita de Maizena
- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten
- una pizca de sal
- opcional: ½ cucharadita de goma xantana sin gluten
Nota: para medir, utilizar tacitas de café
Elaboración tradicional:
- En un bol batir bien los huevos y el azúcar, hasta que estén espumosos. Añadir el aceite y el queso, y batir bien de nuevo.
- En un bol aparte tamizar las harinas y mezclar con la levadura, la sal y la goma xantana, si ponemos.
- Añadir a la mezcla de huevos pero sin mezclar en exceso.
- Poner la masa en los moldes elegidos, en mi caso lo hice en moldes juntos, pero se puede hacer con moldes de papel o silicona.
- Cocer en el horno precalentado a 170 ºC unos 30 minutos.
Elaboración con Thermomix: la podéis encontrar en el blog de dónde lo he sacado, “Sin gluten”.
La recomendación de Núria: van fenomenal con mermelada de fresas, frambuesas, frutas del bosque, arándanos, etc.
Mi recomendación: Nos gustaron muchísimo, ya sabéis que el queso de untar le da más consistencia a nuestras masas sin gluten. Para la próxima vez le pondré arándanos o frambuesas a la masa, creo que le darán colorido y estarán mucho mejor.
Nota para no celiacos: podeís hacerlos con harina de arroz y Maizena, o bien sustituir la misma cantidad por harina de trigo de reposteria.
Bon profit!
Fuente receta: “Blog Sin gluten”, receta presentada en el recopilatorio “Recetas con queso sin gluten”.
MUFFINS DOLÇOS DE FORMATGE
Ingredients (12 muffins):
- 3 ous
- 2 tassetes de sucre
- 1 tasseta d’oli
- 200 g. de formatge d’untar sense gluten
- 2 tassetes de farina d’arròs sense gluten
- 1 tasseta de Maizena
- 1 sobre de llevat en pols sense gluten
- un pessic de sal
- opcional: ½ culleradeta de goma xantana sense gluten
Nota: per a mesurar, utilitzar tassetes de cafè
Elaboració tradicional:
- En un bol batre bé els ous i el sucre, fins que estiguin escumosos. Afegir l’oli i el formatge, i batre bé de nou.
- En un bol a part tamisar les farines i barrejar amb el llevat, la sal i la goma xantana, si posem.
- Afegir a la barreja d’ous però sense barrejar en excés.
- Posar la massa en els motlles elegits, en el meu cas ho vaig fer en motlles junts, però es pot fer amb motlles de paper o silicona.
- Coure al forn ja calent a 170 ºC uns 30 minuts.
Elaboració amb Thermomix: la podeu trobar al blog d’on ho he tret, «Sin gluten«.
La recomanació de Núria: van fenomenal amb melmelada de maduixes, gerds, fruites del bosc, nabius, etc.
La meva recomanació: Ens van agradar moltíssim, ja sabeu que el formatge d’untar li dóna més consistència a les nostres masses sense gluten. Per a la propera vegada li posaré nabius o gerds a la massa, crec que li donaran color i estaran molt millor.
Nota per a no celíacs: podeu fer-los amb la farina d’arròs o Maizena, o bé substituir la mateixa quantitat per farina de blat de rebosteria.
Bon profit!
Font recepta: “Blog Sin gluten”, recepta presentada al recopilatori «Receptes amb formatge sense gluten«.
Pan de hierbas al queso
Posted on: 26/06/2011
PAN DE HIERBAS AL QUESO
El otro día hice el “PAN DE ACEITE SIN GLUTEN” en la olla de hierro, y me gustó mucho el sabor que quedó. Prové el otro día esta receta y os puedo asegurar que esta cazuela no va a estar parada muchos días. También hago pan en la panificadora, pero me gusta ir cambiando de sabor y con la olla de hierro lo he conseguido. Si no tenéis se puede hacer en un molde alargado sin ningún problema. Tampoco quiero obligar a nadie a comprarse una olla de hierro. Y si alguien se la compra no me hago responsable de los gastos 🙂
Recibo muchísimas consultas de gente que se tiene que hacer el pan sin gluten en casa. Primera porqué los que hay hechos no les gustan o son muy caros y, segundo, por necesidad, ya que a lo mejor no tienen ningún sitio dónde comprarlo que les caiga cerca. Siempre recomiendo comprarse una tostadora o pasar el pan por una sartén para calentarlo. Frío nuestro pan cuesta comerlo, se va secando más rápido y se va rompiendo. Pero con esta receta queda riquísimo, ya lo tengo en la lista de mis preferidos.
Glutoniano normalmente comía pan sin gluten des del principio de la dieta, luego se compraba el suyo ya que le sabía mal comer del mío. Y el día que vio éste, no se pudo resistir a probarlo y le encantó. (Os lo digo porqué si él que normalmente come con gluten lo encuentra bueno, eso quiere decir que vale la pena probarlo. Ya sabéis como son algunos panes que no valen nada… ).
Ingredientes (1 pan, de 12-14 raciones):
- 450 g. de mezcla para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten (yo Maizena)
- 50 g de queso Parmesano finamente rallado o cheddar maduro o gruyère (yo queso medio curado)
- 2 cucharaditas de hierbas secas provenzales ó 2-3 cucharadas de hierbas frescas
- 3 cucharadas de aceite de girasol (yo aceite de oliva)
- 450 ml. de leche (a temperatura ambiente)
- opcional: semillas de sésamo para espolvorear por encima
Elaboración:
- Engrasar un molde de 1,1 kg. para pan. Reservar.
- En un bol mezclar la harina, la levadura, el queso y las hierbas. Remover para mezclarlo todo.
- Incorporar la leche y el aceite y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Continuar mezclándola 2-3 minutos.
- Introducir la mezcla en el molde y nivelar la superficie (lo espolvoreé con semillas de sésamo). Dejar en un sitio cálido durante 15-20 minutos, o hasta que haya alcanzado el borde del molde (yo una hora).
- Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 30-40 minutos, o hasta que esté hinchado y dorado.
- Colocar sobre una rejilla para que se temple. Servir caliente o frío cortado a rebanadas.
Nota: lo hice en la cazuela de hierro fundido, poniéndolo a cocer sin precalentar el horno. Desde el principio tapado y a los 30 minutos le quité la tapa hasta que se acabó de hacer para que se tostara por encima. En total 40 minutos de horno.
Bon profit!
Fuente: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (receta nº 289)
Nota para no celiacos: como siempre en todos los panes que hago con nuestra harina, no sé la equivalencia para la vuestra. Pero tenéis miles de recetas con harina de trigo u otras harinas. Animaros a hacer el pan en casa!
PA D’HERBES AL FORMATGE
L’altre dia vaig fer el «PA D’OLI SENSE GLUTEN« a l’olla de ferro, i em va agradar molt el gust que va quedar. Vaig provar l’altre dia aquesta recepta i us puc assegurar que aquesta cassola no estarà aturada molts dies. També faig pa a la panificadora, però m’agrada anar canviant de gustos i amb l’olla de ferro ho he aconseguit. Si no teniu es pot fer en un motlle allargat sense cap problema. Tampoc vull obligar a ningú a comprar-se una olla de ferro. I si algú se la compra no em faig responsable de les despeses 🙂
Rebo moltíssimes consultes de gent que s’ha de fer el pa sense gluten a casa. Primera perquè els que hi ha fets no els agraden o són molt cars i, segon, per necessitat, ja que potser no tenen cap lloc on comprar que els caigui a prop. Sempre recomano comprar una torradora o passar el pa per una paella per escalfar-lo. Fred el nostre pa costa menjar, es va assecant més ràpid i es va trencant. Però amb aquesta recepta queda boníssim, ja el tinc a la llista dels meus preferits.
Glutoniano normalment menjava pa sense gluten des del principi de la dieta, després es comprava el seu ja que li sabia greu menjar del meu. I el dia que va veure aquest, no es va poder resistir a provar-lo i li va encantar. (Us ho dic perquè si ell que normalment menja amb gluten el troba bo, això vol dir que val la pena provar-ho. Ja sabeu com són alguns pans que no valen res …).
Ingredients (1 pa, de 12-14 racions):
- 450 g. de mescla per pa sense gluten (jo Mix B de Schar)
- 1 sobre de llevat en pols sense gluten (jo Maizena)
- 50 g de formatge Parmesà finament ratllat o cheddar madur o gruyère (jo formatge mig curat)
- 2 culleradetes d’herbes seques provençals ó 2-3 cullerades d’herbes fresques
- 3 cullerades d’oli de gira-sol (jo oli d’oliva)
- 450 ml. de llet (a temperatura ambient)
- opcional: llavors de sèsam per empolvorar per sobre
Elaboració:
- Greixar un motlle de 1,1 kg. per pa. Reservar.
- En un bol barrejar la farina, el llevat, el formatge i les herbes. Remenar per barrejar-ho tot.
- Incorporar la llet i l’oli i barrejar amb una cullera de fusta fins a obtenir una barreja homogènia. Continuar barrejant 2-3 minuts.
- Introduir la barreja en el motlle i anivellar la superfície (jo vaig tirar unes llavors de sèsam per sobre). Deixar en un lloc càlid durant 15-20 minuts, o fins que hagi assolit la vora del motlle (jo una hora).
- Coure al forn pre-escalfat a 180ºC uns 30-40 minuts, o fins que estigui inflat i daurat.
- Posar sobre una reixeta perquè es temperi. Servir calent o fred tallat a llesques.
Nota: ho vaig fer a la cassola de ferro colat, posant a coure sense pre-escalfar el forn. Des del principi tapat i als 30 minuts li vaig treure la tapa fins que es va acabar de fer perquè es torrada per sobre. En total 40 minuts de forn.
Bon profit!
Font: 365 RECEPTES DE PA – ANNE SHEASBY (recepta n º 289)
Nota per a no celíacs: com sempre en tots els pans que faig amb la nostra farina, no sé l’equivalència per la vostra. Però teniu milers de receptes amb farina de blat o altres farines. Animeu-vos a fer el pa a casa!
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 
