LAS RECETAS DE GLUTONIANA

Muchas de las personas que vieron la receta del otro día del “Pan de molde sin gluten con harina de garbanzos, hierbas provenzales y queso”, me pidieron se podía hacer en panificadora. Y sí, se puede hacer, pero haciendo unas pequeñas variaciones en la cantidad del agua. Pensad que también queda diferente si le cambiáis el Mix B de Schär por otra, nuestras harinas son muy diferentes de una marca a otra. Ya me contaréis qué tal os sale con otras marcas así doy ideas a la gente.

Vigilad que han sacado panificadoras nuevas y tienen los programas cambiados. La mía es “Moulinex Home Bread Baguettes”, tiene 14 programas (es la primera que sacó la marca). Si tenéis otra marca habrá que adaptar los programas a la vuestra.

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

CON HARINA DE GARBANZOS,

HIERBAS PROVENZALES Y QUESO

(con panificadora Moulinex Home Bread)

Ingredientes:

• 375 ml. de agua tibia
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos batidos
• 400 g. de harina para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
• 55 g. de harina de garbanzos sin gluten
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 sobre de levadura seca para pan (yo Maizena sin gluten)
• 1 pizca de sal (que no toque la levadura)
• 2 cucharadas de hierbas provenzales secas
• 55 g. de queso Parmesano rallado sin gluten

Elaboración:

1. En la cubeta de la panificadora poner el agua, el aceite y los huevos batidos.
2. Añadir encima las harinas, en una punta la levadura y el azúcar. En otra punta la sal. Y ya por encima de todo, las hierbas provenzales y el queso rallado.
3. Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
4. Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.
5. Sacar la cubeta de la panificadora con cuidado de no quemarnos y sacar el pan.
6. Dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de cortarlo y quitad las palas antes.

Consejos: aguanta bien la congelación. Si lo comemos los días siguientes, podemos tostarlo para volver a tener un pan riquísimo.

Nota para no celíacos: no sé las cantidades con harina de trigo, pero animaros a hacer el pan en casa, es un placer comer pan calentito! Y probad a añadir un poco de harina de garbanzos, cambia la textura de los panes y el sabor.

Bon profit!

Fuente receta: Glutoniana

Fotos propiedad de: Marc Roig

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Moltes de les persones que van veure la recepta de l’altre dia del «Pa de motlle sense gluten amb farina de cigrons, herbes provençals i formatge«, em van demanar es podia fer en panificadora. I sí, es pot fer, però fent unes petites variacions en la quantitat de l’aigua. Penseu que també queda diferent si li canvieu el Mix B de Schär per una altra, les nostres farines són molt diferents d’una marca a una altra. Ja m’explicareu com us surt amb altres marques i dono idees a la gent.

Vigileu que han tret panificadores noves i tenen els programes canviats. La meva és la «Moulinex Home Bread Baguettes», té 14 programes (és la primera que va treure la marca). Si teniu una altra marca caldrà adaptar els programes a la vostra.

PA DE MOTLLE SENSE GLUTEN

AMB FARINA DE CIGRONS,

HERBES PROVENÇALS I FORMATGE

(amb panificadora Moulinex Home Bread)

Ingredients :

• 375 ml. d’aigua tèbia
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• 2 ous batuts
• 400 g. de farina per pa sense gluten (jo Mix B de Schär)
• 55 g. de farina de cigrons sense gluten
• 1 culleradeta de sucre
• 1 sobre de llevat sec per pa (jo Maizena sense gluten)
• 1 mica de sal ( que no toqui el llevat)
• 2 cullerades d’herbes provençals seques
• 55 g. de formatge parmesà ratllat sense gluten

Elaboració :

1. A la cubeta de la panificadora posar l’aigua, l’oli i els ous batuts.
2. Afegir sobre les farines, en una punta el llevat i el sucre. En una altra punta la sal. I ja per sobre de tot, les herbes provençals i el formatge ratllat.
3. Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts ).
4. Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts . Torrat 3.
5. Treure la cubeta de la panificadora amb compte de no cremar-nos i treure el pa.
6. Deixar refredar una mica sobre una reixeta abans de tallar-lo i traieu les pales abans.

Consells: aguanta bé la congelació.  Si el mengem els dies següents, podem torrar-lo per tornar a tenir un pa boníssim.

Nota per no celíacs: no sé les quantitats amb farina de blat, però animeu-vos a fer el pa a casa, és un plaer menjar pa calentet ! I proveu a afegir una mica de farina de cigrons, canvia la textura dels pans i el sabor.

Bon profit!

Font recepta: Glutoniana

Fotos propietat de: Marc Roig

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Mercè ha probado a hacerla en la nueva de Moulinex de Baguettes con el programa 9 y éste es resultado. Qué miga!

Pan realizado por Mercè