Coca de cerezas
Posted 10/06/2011
on:- In: postres
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COCA DE CEREZAS
Este postre está relacionado con una fiesta religiosa, el día de “corpus christi”, que se celebra aproximadamente 60 días después del “domingo de resurección”. En Reus (Tarragona) es típica comerla ese día. Como siempre, postres típicos como éste van ligados al excedente de una cosecha.
GLUTONIANOS i GLUTONIANAS! Preparadla! Está riquísima! Había tenido la suerte de probarla con harina de trigo hace muchos años y esta no tiene nada que envidiar de verdad!
Ingredientes masa:
- 150 ml. de leche tibia
- 25 g. de levadura fresca sin gluten
- 500 g. de harina de fuerza sin gluten tamizada (Mix Pan de Schär)
- ralladura de limón
- 80 g. de azúcar
- 50 g. de mantequilla pomada sin gluten
- una pizca de sal (si se hace con Mix Pan no poner sal, ya que lleva la harina)
- 3 huevos
Decoración:
- ½ kg. o más de cerezas negras
- 1 yema de huevo batido para pintar
- azúcar abundante
Acompañamiento:
- Una copita de anís, mistela o aguardiente
Elaboración masa:
- Deshacer en un bol grande la levadura con la leche y dejar reposar 5 minutos tapado.
- Añadir la harina, la ralladura, el azúcar, la sal, la mantequilla y los huevos.
- Trabajar con las varillas del batidor hasta que se haga una bola (si al final no se puede hacer con las varillas hacerlo con las manos). Queda una masa pringosa, NO AÑADIR MÁS HARINA PARA TRABAJARLA.
- Verter la pasta sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Darle forma de torta.
- Fermentar una hora en un lugar caliente hasta que aumente de volumen.
Elaboración decoración:
- Pintar con la yema batida, ir poniendo las cerezas por encima y espolvorear con azúcar abundante.
- Hornear 25 minutos en el horno ya caliente a 180 º C.
- Nota: las originales son con las cerezas con hueso, pero a mí me gustan más sin, ya que así sueltan su jugo a la coca. En las ferreterías podéis encontrar el utensilio para sacar los huesos, podéis verlo aquí.
Otra opción: se pueden preparar cocas redonditas individuales.
Nota para no celiacos: se puede preparar con harina de fuerza de trigo siguiendo la misma receta.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
COCA DE CIRERES
Aquestes postres estan relacionades amb una festa religiosa, el dia de «corpus christi», que se celebra aproximadament 60 dies després del «diumenge de resurrecció». A Reus (Tarragona) és típic menjar-ne aquell dia. Com sempre, postres típiques com aquesta van lligades a l’excedent d’una collita.
GLUTONIANOS i GLUTONIANES! Prepareu-la! Està boníssima! Havia tingut la sort de provar-la amb farina de blat fa molts anys i aquesta no té res a envejar de veritat!
Ingredients massa:
- 150 ml. de llet tèbia
- 25 g. de llevat fresc sense gluten
- 500 g. de farina de força sense gluten tamisada (Mix Pan de Schär)
- ratlladura de llimona
- 80 g. de sucre
- 50 g. de mantega pomada sense gluten
- un pessic de sal (si es fa amb Mix Pan no posar sal, ja que en porta la farina)
- 3 ous
Decoració:
- ½ kg. o més de cireres negretes
- 1 rovell d’ou batut per pintar
- sucre abundant
Acompanyament:
- Una copeta d’anís, mistela o aiguardent
Elaboració massa:
- Desfer en un bol gran el llevat amb la llet i deixar reposar 5 minuts tapat.
- Afegir la farina, la ratlladura, el sucre, la sal, la mantega i els ous.
- Treballar amb les varetes del batedor fins que es faci una bola (si al final no es pot fer amb les varetes fer-ho amb les mans). Queda una massa pringosa, NO AFEGIR MÉS FARINA PER TREBALLAR-LA.
- Abocar la pasta damunt la safata d’anar al forn coberta amb paper vegetal. Donar-li forma de coca.
- Fermentar una hora en un lloc calent fins que augmenti de volum.
Elaboració decoració:
- Pintar amb el rovell batut, anar posant les cireres per sobre i espolsar amb sucre abundant.
- Enfornar 25 minuts al forn ja calent a 180ºC.
- Nota: les originals són amb les cireres amb pinyol, però a mi m’agrada més sense, ja que així deixen anar el seu suc a la coca. A les ferreteries podeu trobar l’estri per treure els pinyols, podeu vore’l aquí.
Una altra opció: es poden preparar coques rodonetes individuals.
Nota per a no celíacs: es pot preparar amb farina de força de blat seguint la mateixa recepta.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
50 respuestas to "Coca de cerezas"
ohh, me viene de perlas porque el domingo me voy de excursión con mi celiaca preferida 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Qué rica se ve esta coca, y las cerezas me chiflan. No la conocía pero me la apunto ejej. besitos y feliz findeeeee
¡ Qué buena pinta tiene ! Nunca la he hecho sin gluten , pero probaré con tu receta , Me encantan las cerezas , y esa coca está diciendo cómeme. Me has dado una idea para San Juan. Un saludo.
Me temo que esta coca no llegaría a ir de excursión, pues duró bien poco XDDD.
T’ha quedat sensacional! M’encanten aquests dolços tradicionals tan arrelats a les costums del país… I ara que les cireres surten tan bones val la pena aprofitar-les. Per esmorzar ara mateix me’n menjaria un bon tall 😉
E’ splendida!!! 🙂
Tiene una pinta sensacional!!! Y parece tan esponjosa… y con lo buenas que están las cerezas estos días…
Apa, otra idea para este largo fin de semana !
Petonets,
Palmira
Uuuhhhh ésta me la guardo ya mismo, tremendo pinta!! cómo no va a ser uno glutoniano y bien a gusto viendo esto jajaja.
Gracias por la receta! bicos
Quina pinta que te, es veu bonissima!!!
Petons
Huy que buena pinta tiene esta torta ! con el azuquita por encima… mmm… Me viene de perlas, acabo de comprar ayer medio kilo de cerezas !!! Gracias ! Estoy segura que nos va a encantar a todos ! :_PBuen fin de semana Mónica y besitos
Bueno, bueno, se me ha hecho la boca agua, de verdad, que maravilla,estaría deliciosa!!! Y que fotos!! Con lo que nos gustan las cerezas, seguro que la hago!!
Buen finde!!
Con esta coca me pasó como con el bizcocho.
Yo hago una parecida con la misma masa con la que hago el pan (la tengo publicada), pero no le he puesto nunca cerezas.
Mañana son las fiestas en el barrio y voy a hacer bollos de chorizo, así que aprobechando que tengo el horno encendido voy a hacer una aunque sea pequeñita.
Ya te cuento.
Besos y muchas gracias por compartir!
Con la cantidad de cerezas y lo buenas que están ahora, vale la pena tener esta receta a mano!, tiene una pinta genial!!
Es una buenísima idea para que los niños y los que no lo son tanto, coman fruta…!!!
Tiene una pinta estupenda y con tu permiso me la copio!!!
Gracias!
Abrazos!!!!!
Que pinta que tiene esta coca!!, te quería hacer una preguntita como ahora se acerca San Juan estaba pensando que como quedaría esta coca con piñones y crema… En mi caso soy yo la celiaca y me gustaría intentar hacer una coca de San Juan y esta tiene una pinta genial!!!
Gracias.
Cada any quan veig les coques de cireres tinc ganes de fer-ne, a veure si aquest any tinc temps, m’ anotaré aquesta recepta, que t’ ha quedat amb un bona pinta…
¡¡guau Gluto!!…¡¡me encanta!!
Besotes.
ui!!! quina coca de cireres més bona! Ja saps que a mi m’encanta, per alguna cosa sóc de Reus!
Una de les coses típiques de la coca de cireres és anar-te-la menjant darrere els gegants el dia de Corpus.
Aquí no es treuen mai els pinyols, i si vols que la cirera faci suc la talles una niqueta pel costat de la tija després de treure-la i veuràs com suqueja, veuràs!!!
PTNTS
Dolça
De les coses dolces que més m’han agradat sempre, hi ha les coques. M’agraden primes, gruixudes, toves, cruixents…. totes!!!!!
Aquesta té una pinta INCREIBLE i es veu tan bona!!! I amb cireres!!!
El que donaria per menjar-ne un trosset!!!
Menuda pinta! Probaremos a hacerla, te paso unas fotitos y compartimos ;D
Acabo de fer la coca però amb la meva versió «apta per a no celíacs» i és realment espectacula. Ha quedat boníssima!
Bueno…al final he tardado un año en hacer esta receta, y no veas lo que me arrepiento. El domingo disfrutamos todos de esta deliciosa coca y la verdad es que nadie notó que no tenía gluten, estaba muy rica 😉
Felicidades por vuestra aparición en la revista Quo 😀
Salu2. Paula
Menuda pinta!!! jujujuju
1 | CelíacaPeroContenta
10/06/2011 a 4:21 pm
Gracias por alegrarnos el fin de semana con una receta tan apetitosa y unas fotos tan bonitas. ¡Que hambre!
Feliz fin de semana
glutoniana
15/06/2011 a 10:09 pm
Celíaca pero contenta, tendría que haber la opción de probar un trocito y os alegraba todavía más jajaja.