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Madeleines de plátano
Posted on: 28/03/2012
Tengo todos los moldes habidos y por haber para hacer magdalenas, solo me faltaban los de hacer madeleines, así que el día que los vi en una tienda no pude dejar de comprarlos. Es mi adicción a los moldes lo que me obliga a hacer estas compras, ¿lo entendéis verdad? 🙂
Las madeleines son como las magdalenas pero en forma de concha alargada. Es un postre tradicional de Francia, de la región de Lorena. Hay dos posibles orígenes, uno es que una criada francesa llamada Madeleine los preparó para el rey de Polonia. Otra versión es que una española llamada Magdalena las regalaba a los peregrinos que hacían el camino de Santiago. Como no sabremos nunca la verdad, cada uno que coja la versión que más le guste.
Las preparé con la masa de los “muffins de plátano” que ya hace mucho tiempo que son mis preferidos. Me salieron 18 madeleines y la masa que sobró la hice en el molde en forma de corazón. Vigilad el tiempo de cocción, ya que al ser más delgadas en menos tiempo se hacen.
RECETA MUFFINS DE PLÁTANO
Tinc tots els motlles haguts i per haver per fer magdalenes, només em faltaven els de fer madeleines, així que el dia que els vaig veure en una botiga no vaig poder deixar de comprar-los. És la meva addicció als motlles el que m’obliga a fer aquestes compres, ¿ho enteneu oi? 🙂
Les madeleines són com les magdalenes però en forma de petxina allargada. Són unes postres tradicionals de França, de la regió de Lorena. Hi ha dos possibles orígens, un és que una criada francesa anomenada Madeleine els va preparar per al rei de Polònia. Una altra versió és que una espanyola anomenada Magdalena les regalava als pelegrins que feien el camí de Santiago. Com que no sabrem mai la veritat, cada un que agafi la versió que més li agradi.
Les vaig preparar amb la massa dels «muffins de plàtan« que ja fa molt temps que són els meus preferits. Em van sortir 18 madeleines i la massa que va sobrar la vaig fer en el motlle en forma de cor. Vigileu el temps de cocció, ja que al ser més primes amb menys temps es fan.
RECEPTA MUFFINS DE PLÀTAN
Cake de plátano
Posted on: 28/12/2011
- In: cakes | postres
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¿No os ha pasado nunca que véis una receta y tenéis ganas de hacerla de manera diferente? Con ésta cogí los ingredientes base que había en la receta y cambié un poco la elaboración para hacerla mucho más fácil.
OS DESEO QUE TENGÁIS UNA BUENA ENTRADA DE AÑO!
Y ESPEREMOS QUE EL AÑO NUEVO NOS TRAIGA MÁS COSAS BUENAS QUE ÉSTE!
CAKE DE PLÁTANO
Ingredientes:
- 3 huevos
- 150 g. de azúcar blanquilla (yo 100 g.)
- 160 g. de harina sin gluten (Mix C de Schär)
- 1/3 de sobre de levadura en polvo sin gluten
- 170 g. de mantequilla semisalada derretida (yo sin sal)
- 2 plátanos maduros chafados
Elaboración:
- Batir los huevos y el azúcar en un bol con la batidora eléctrica, hasta que blanquee la mezcla. Tamizar por encima la harina junto con la levadura, y batir un poco con cuidado.
- Unir la mantequilla derretida a la masa.
- Añadir los plátanos y unirlos bien a la masa.
- Verter en un molde en forma de cake, engrasado si no es de silicona. (Si es de silicona yo lo pongo dentro de otro de vidrio para que no pierda la forma).
- Cocer en el horno precalentado a 180 ºC unos 40 minutos, dependiendo del horno. Pinchar para asegurarnos que esté hecho.
Variantes: se puede añadir a la mezcla un poquito de chocolate derretido o pepitas de chocolate.
Bon profit!
Fuente receta: receta tuneada de una del libro LOS CAKES DE SOPHIE
No us ha passat mai que veieu una recepta i teniu ganes de fer-la de manera diferent? Amb aquesta vaig agafar els ingredients base que hi havia a la recepta i vaig canviar una mica l’elaboració per fer-la molt més fàcil.
US DESITJO QUE TINGUEU UNA BONA ENTRADA D’ANY!
I ESPEREM QUE L’ANY NOU ENS PORTI MÉS COSES BONES QUE AQUEST.
CAKE DE PLÀTAN
Ingredients:
- 3 ous
- 150 g. de sucre blanc (jo 100 g.)
- 160 g. de farina sense gluten (Mix C de Schär)
- 1/3 de sobre de llevat en pols sense gluten
- 170 g. de mantega semisalada fosa sense gluten (jo sense sal)
- 2 plàtans madurs aixafats
Elaboració:
- Batre els ous i el sucre en un bol amb la batedora elèctrica, fins que blanquegi la barreja. Tamisar per sobre la farina juntament amb el llevat, i batre una mica amb compte.
- Unir la mantega fosa a la massa.
- Afegir els plàtans i unir-los bé a la massa.
- Abocar en un motlle en forma de cake, greixat si no és de silicona. (Si és de silicona jo ho poso dins d’un altre de vidre perquè no perdi la forma).
- Coure al forn preescalfat a 180 ºC uns 40 minuts, depenent del forn. Punxar per a assegurar-se que estigui fet.
Variants: es pot afegir a la barreja una mica de xocolata fosa o llavors de xocolata.
Bon profit!
Font recepta: recepta tunejada d’un del llibre LOS CAKES DE SOPHIE
Banana cake
Posted on: 08/05/2011
- In: postres
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BANANA CAKE
Preparamos el “Bizcocho de plátano” hace tiempo y nos gustó mucho. Pero éste, aunque es casi igual, nos gustó mucho más. Y como se tiene que medir en taza no se tiene que sacar la báscula y se prepara en un momento. (La mantequilla si utilizáis la de Hacendado viene con unas marcas en el papel que indica la cantidad a cortar).
Ingredientes:
- 125 g. de mantequilla sin gluten pomada
- 3/4 cup de azúcar
- 2 huevos
- 1 cup de plátanos chafados
- 2 cucharadas de leche caliente
- 1 cucharadita de bicarbonato sin gluten
- 2 cups de harina sin gluten (Mix C de Schär)
- 1 cucharadita de levadura sin gluten
- Opcional para decorar: chocolate fondant, azúcar glas o gotas de chocolate para poner por dentro (sin gluten).
1 cup son 250 g.
Elaboración:
- En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.
- Añadimos los huevos, de uno en uno, mientras vamos mezclando.
- Incorporamos los plátanos y mezclamos de nuevo.
- En un potecito aparte, mezclar la leche caliente con el bicarbonato y añadirlo a lo anterior, mezclando.
- Finalmente añadimos la harina con la levadura tamizada, y acabamos de mezclar.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Echamos la mezcla en un molde engrasado.
- Hornear a 180ºC unos 25 minutos, como siempre el tiempo depende del horno.
- Podemos decorarlo por encima con chocolate fondant o azúcar glas. O también añadir gotas de chocolate en el último momento a la masa, antes de hornear.
Nota para no celiacos: se puede preparar con harina de repostería de trigo en la misma cantidad.
Bon profit!
Font recepta: “THE KIWI KITCHEN”
SI TE ANIMAS A PREPARAR ESTA RECETA AVÍSAME! ME PUEDES ENVIAR UNA FOTO Y LA PUBLICAMOS EN EL BLOG.
BANANA CAKE
Vam preparar el «Bescuit de plàtan» fa temps i ens va agradar molt. Però aquest, encara que és gairebé igual, ens va agradar molt més. I com s’ha de mesurar en tassa no s’ha de treure la bàscula i es prepara en un moment. (La mantega si utilitzeu la d’Hacendado ve amb unes marques en el paper que indica la quantitat a tallar).
Ingredients:
- 125 g. de mantega sense gluten pomada
- 3 / 4 cup de sucre
- 2 ous
- 1 cup de plàtans aixafats
- 2 cullerades de llet calenta
- 1 culleradeta de bicarbonat sense gluten
- 2 cups de farina sense gluten (Mix C de Schär)
- 1 culleradeta de llevat sense gluten
- Opcional per decorar: xocolata fondant, sucre glas o gotes de xocolata per posar per dins (sense gluten).
1 cup són 250 g.
Elaboració:
- En un bol, barregem la mantega amb el sucre fins aconseguir una crema.
- Afegim els ous, d’un en un, mentre anem barrejant.
- Incorporem els plàtans i barregem de nou.
- En un potet a part, barrejar la llet calenta amb el bicarbonat i afegir-lo a l’anterior, barrejant.
- Finalment, afegim la farina amb el llevat tamisada, i acabem de barrejar.
- Escalfar el forn a 180ºC.
- Tirem la barreja en un motlle greixat.
- Enfornar a 180ºC uns 25 minuts, com sempre el temps depèn del forn.
- Podem decorar per sobre amb xocolata fondant o sucre glas. O també afegir gotes de xocolata en l’últim moment a la massa, abans d’enfornar.
Nota per a no celíacs: es pot preparar amb farina de rebosteria de blat en la mateixa quantitat.
Bon profit!
Font recepta: «THE KIWI KITCHEN«
SI T’ANIMES A PREPARAR AQUESTA RECEPTA AVISA’M! EM POTS ENVIAR UNA FOTO I LA PUBLICAREM AL BLOG.
Flanes de plátano a la canela
Posted on: 25/05/2010
- In: postres
- 18 Comments
FLANES DE PLÁTANO A LA CANELA
Supongo que a vosotros también os pasa que cuando compráis un libro o una revista de cocina, nada más abrirlo, alguna receta os llama la atención. Me quedé mirando este postre, y eso que yo no soy de dulces… Estaba riquísimo, eso sí, prohibido para los que están con operación bikini 🙂
Aproveché para estrenar un utensilio que compré por culpa de Gemma, (LA CUINA DE CASA), ya que lo vi en su blog. Se llama DECOPEN, y es muy útil para decorar postres con chocolate, o ensaladas con vinagretas, etc. Todavía no le he pillado el truquillo, pero espero poder practicar mucho y sacarle todo el provecho que pueda. Os dejo un vídeo muy interesante sobre el DECOPEN —> video. (Aviso que la gente de marketing ha hecho un buen trabajo, y si lo véis os van a coger muchas ganas de comprarlo).
De casualidad también vi un reportaje (en catalán) de como la empresa que lo fabrica, LÉKUÉ, salió de un mal momento apostando por el diseño y las cosas bien hechas.
Desde aquí decirle a la empresa que, en estos momentos de crisi, Glutoniana acepta regalos y que estaría supercontenta de recibir alguno de sus magníficos moldes a cambio de la publicidad que les hace en su blog. (Y otro regalito para Gemma por hacer también publicidad en su blog).
Ingredientes (6-8 personas):
- 4 plátanos maduros
- 1 bote de leche condensada sin gluten (370 g.)
- 1 vaso de leche (2 dl.)
- 4 huevos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 4 cucharadas de azúcar o caramelo líquido sin gluten
- 8 galletas María sin gluten
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 200 g. de chocolate fondant sin gluten (opcional)
Elaboración:
- Preparar un caramelo dorado con el azúcar y repartirlo en las flaneras. O utilizar el caramelo líquido comprado.
- Pelar los plátanos, cortarlos en trozos e introducirlos en un recipiente de paredes altas. Añadir las galletas troceadas, la leche condensada, la leche, los huevos, la canela y la ralladura de limón. Triturar con la batidora eléctrica. Verter la mezcla en las flaneras.
- Cocer los flanes en el horno al baño María, a 180ºC, unos 40 minutos o hasta que esté cuajados.
- Dejar enfriar los flanes fuera del horno y, después, en el frigorífico. Al servir, desmoldar los flanes y decorarlos con un poco de chocolate caliente.
Bon profit!
Fuente receta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 63
FLAMS DE PLÀTAN A LA CANYELLA
Suposo que a vosaltres també us passa que quan compreu un llibre o una revista de cuina, només obrir-lo, alguna recepta us crida l’atenció. Em vaig quedar mirant aquest postre, i això que jo no sóc de dolços… Estava boníssim, això sí, prohibit per als que estan amb operació biquini 🙂
Vaig aprofitar per estrenar un estri que vaig comprar per culpa de Gemma, (LA CUINA DE CASA), ja que el vaig veure al seu blog. Es diu DECOPEN, i és molt útil per decorar postres amb xocolata, o amanides amb vinagretes, etc. Encara no li he agafat el truquillo, però espero poder practicar molt i treure tot el profit que pugui. Us deixo un vídeo molt interessant sobre el Decopen —> vídeo. (Aviso que la gent de màrqueting ha fet una bona feina, i si el veieu us agafaran moltes ganes de comprar-lo).
De casualitat també vaig veure un reportatge (en català) de com l’empresa que el fabrica, LÉKUÉ, va sortir d’un mal moment apostant pel disseny i les coses ben fetes.
Des d’aquí dir-li a l’empresa que, en aquests moments de crisi, Glutoniana accepta regals i que estaria super contenta de rebre algun dels seus magnífics motlles, a canvi de la publicitat que els fa al seu blog. (I un altre regalet per Gemma per fer també publicitat al seu bloc).
Ingredients (6-8 persones):
- 4 plàtans madurs
- 1 pot de llet condensada sense gluten (370 g.)
- 1 got de llet (2 dl.)
- 4 ous
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona
- 4 cullerades de sucre o caramel líquid sense gluten
- 8 galetes Maria sense gluten
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 200 g. de xocolata fondant sense gluten (opcional)
Elaboració:
- Preparar un caramel daurat amb el sucre i repartir a les flameres. O utilitzar el caramel líquid comprat.
- Peleu els plàtans, tallar en trossos i introduir-los en un recipient de parets altes. Afegir les galetes trossejades, la llet condensada, la llet, els ous, la canyella i la ratlladura de llimona.Tritureu amb la batedora elèctrica. Abocar la barreja en les flameres.
- Coure els flams al forn al bany Maria, a 180 º C, uns 40 minuts o fins que estigui quallats.
- Deixar refredar els flams fora del forn i, després, a la nevera. En servir, desemmotllar els flams i decorar amb una mica de xocolata calenta.
Bon profit!
Font recepta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 63
Bizcocho de plátano
Posted on: 15/01/2010
- In: postres
- 31 Comments
BIZCOCHO DE PLÁTANO
No me gusta nada tirar comida, y tenía unos plátanos que pobres estaban con una mala cara increible. Ya he dicho a veces, que participo en un foro dónde las cocineras y cocineros no paran (Mundo Recetas), y cuando tienes duda de qué cocinar, allí siempre se encuentran respuestas. Y después de buscar «bizcocho+plátanos», me apareció esta magnífica receta de Atina. Tenía mis dudas de si el bizcocho estaría bueno con sabor a plátano. Después de hacerlo dos veces y que no quede ni una miga, os puedo asegurar que está riquísimo. El plátano le da un toque genial al bizcocho, queda esponjoso y lo podéis guardar varios días. Así que se ha acabado tirar plátanos tristes a la basura. (Os quedará un color más oscuro de lo normal, pero no os precupéis que es por el plátano maduro).
Ingredientes:
- 3 platanos
- 225 g. de azucar
- 100 g. de margarina sin gluten
- 225 g. de harina de reposteria sin gluten (Mix Dolci Schär)
- 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato sin gluten
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 2 cucharaditas de vainilla azucarada sin gluten
- 100 ml. de leche
- 2 huevos
Nota para no celiacos: podéis utilizar harina de repostería, en la receta Atina lo indica así. El resto de ingredientes ningún problema.
Elaboración:
- Batir el azúcar y la margarina hasta que quede como una crema.
- Chafar los plátanos con un tenedor y juntarlo a la mezcla anterior.
- En un bol mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura y la vainilla. Tamizar sobre la masa y mezclar muy bien.
- Añadir la leche y continuar batiendo hasta que quede todo muy bien mezclado.
- Batir suavemente y echar los huevos de uno en uno.
- Preparar un molde engrasado y enharinado dónde pondremos la masa.
- Cocer en el horno, previamente calentado a 175ºC, unos 45 minutos.
Bon profit!
Fuente receta: Mundo Recetas, receta enviada por Atina
PA DE PESSIC DE PLÀTAN
No m’agrada gens llençar menjar, i tenia uns plàtans que pobres estaven amb una mala cara increïble. Ja he dit més d’un cop, que participo en un fòrum on les cuineres i cuiners no paren (Mundo Recetas), i quan tens dubte de què cuinar, allà sempre es troben respostes. I després de buscar «bescuit + plàtans», em va aparèixer aquesta magnífica recepta de Atina. Tenia els meus dubtes de si el pastís estaria bo amb gust de plàtan. Després de fer-lo dues vegades i que no quedi ni una molla, us puc assegurar que està boníssim. El plàtan li dóna un toc genial al pa de pessic, queda esponjós i el podeu guardar varios dies. Així que s’ha acabat tirar plàtans tristos a les escombraries. (Us quedarà un color més fosc del normal, però no vos preocupeu, és perquè els plàtans estan madurs).
Ingredients:
- 3 plàtans
- 225 g. de sucre
- 100 g. de margarina sense gluten
- 225 g. de farina de rebosteria sense gluten (Mix Dolci Schär)
- 1 culleradeta i 1 / 2 de bicarbonat sense gluten
- 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten
- 2 culleradetes de vainilla ensucrada sense gluten
- 100 ml. de llet
- 2 ous
Nota per a no celíacs: podeu utilitzar farina de rebosteria, a la recepta, Atina ho indica així. La resta d’ingredients cap problema.
Elaboració:
- Batre el sucre i la margarina fins que quedi com una crema.
- Aixafar els plàtans amb una forquilla i adjuntar a la barreja anterior.
- En un bol barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat i la vainilla. Tamisar sobre la massa i barrejar molt bé.
- Afegir la llet i continuar batent fins que quedi tot molt ben barrejat.
- Batre suaument i posar els ous d’un en un.
- Preparar un motlle engreixat i enfarinat on posarem la massa.
- Coure al forn, prèviament escalfat a 175ºC, uns 45 minuts.
Bon profit!
Font recepta: Mundo Recetas, recepta enviada per Atina
Buñuelos de plátano
Posted on: 09/10/2009
- In: postres
- 6 Comments
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3 plátanos
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1 huevo
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harina sin gluten (la que entre), he utilizado MIX C de Schär
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azúcar al gusto
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1/2 sobre de levadura en polvo sin gluten
Elaboración:
- Troceamos los plátanos y los ponemos en un cazo con agua hirviendo, hasta que vuelvan a hervir. Se colan y se chafan con un tenedor. Los dejamos que se enfríen un poco.
- Cuando la masa esté tibia, añadimos un huevo entero y la harina que entre, hasta formar una pasta que no tiene que ser líquida.
- Añadimos azúcar al gusto y la levadura. Lo removemos todo bien.
- Con la ayuda de dos cucharas, vamos haciendo las bolitas que se frien en aceite muy caliente.
Joan M. nos recomienda acompañar con miel, sirope de fresa o chocolate. Yo puse menos azúcar en la mezcla, y luego los rebocé con azúcar. Esto al gusto del consumidor. Traduzco de su blog, que este postre es típico de Sierra Leone, y allí lo llaman «banana cake». Se vende por la calles, y le hacen un corte en el medio y le ponen salsa picante elaborada a base de bicho, pescado seco y sal.
Bon profit!
Batido de fresas
Posted on: 26/05/2009
- In: bebidas
- 6 Comments
No solo de comida vive el hombre. Lo siento por la foto, quedó un poco borrosa 🙂
Ingredientes:
- 500 g. de fresas o fresones
- 1 plátano
- 1 limón
- azúcar o miel
Elaboración:
- Se limpian las fresas, se elimina el tallo, se trocean, se trituran y se pasan por un colador fino.
- Se ponen en el vaso de la batidora, se añade el zumo de medio limón, 1 vaso de agua y el plátano pelado y troceado.
- Se trabaja hasta conseguir una crema fina. Se añade agua hasta completar un litro (o hasta conseguir la textura deseada), se endulza al gusto con azúcar o miel.
- Se reparte en copas y se mete en la nevera.
- Se sirve frío.
Otro modo: se elimina el zumo de limón y se sustituye el agua por la misma cantidad de leche.
Receta extraída de «1000 Recetas de la Cocina Española»
Arroz a la cubana
Posted on: 07/11/2008
El arroz a la cubana es un plato que hago algún día de la semana que no sé qué hacer. Es rápido de hacer y fácil, y normalmente los ingredientes que se hacen servir los tenemos en la nevera.
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arroz
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salsa de tomate
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huevo
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plátano
Elaboración:
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Ponemos a hervir el arroz.
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Mientras calentamos la salsa de tomate.
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Freímos un huevo.
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Y por último, pasamos un plátano cortado a láminas por la sartén.
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Podemos decorarlo al gusta de cada uno.
Bon profit!
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 
