Posts Tagged ‘sin gluten’
Los números de 2013
Posted on: 31/12/2013
Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2013 de este blog.
GRACIAS A TODOS LOS QUE OS HABÉIS PASADO POR AQUÍ! SI NO HUBIERA NADIE LEYENDO ESTO NO SERÍA LO MISMO!
Aquí hay un extracto:
El Museo del Louvre tiene 8.5 millones de visitantes por año. Este blog fue visto cerca de 390.000 veces en 2013. Si fuese una exposición en el Museo del Louvre, se precisarían alrededor de 17 días para que toda esa gente la visitase.
Carne picada macerada
Posted on: 30/12/2013
- In: carnes
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A veces hay recetas que pienso que no vale la pena poner por qué son muy fáciles, pero luego sé que a la gente le gustarán por qué se preparan rápido. Y esta receta tan versátil me pareció muy interesante cuando la vi en el blog de LAS SIN GLUTEN. Parece mentira como cambia la carne picada macerándola un poco. Os recomiendo esta versión.
CARNE PICADA MACERADA
Ingredientes:
- 800 g. carne picada que sea fresca, mejor no envasada
- un poco de sal
- pimienta de colores recién molida sin gluten
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharadita de cúrcuma sin gluten
- el zumo de medio limón
- 2 ajos picaditos
- Aceite de oliva para rehogar
Elaboración:
- Poner en un bol la carne picada e ir añadiendo el resto de ingredientes.
- Mezclar bien con las manos para que quede todo bien unido.
- Mejor dejar macerar de un día para el otro.
- En una sartén con aceite rehogar la carne aliñada. Cocer a fuego lento. Ha de quedar hecha pero jugosa y no reseca, para eso hay que ir removiendo continuamente para que quede suelta.
Nota: puede servir para rellenar crepes rellenos, para boloñesas con pasta, lasañas, rellenos de verduras, etc.
Bon profit!
Fuente receta: LAS SIN GLUTEN
Foto propiedad de Jordi Aymà
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos y el texto sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
***
De vegades hi ha receptes que penso que no val la pena posar-les per què són molt fàcils, però després sé que a la gent li agradaran per què es preparen ràpid. I aquesta recepta tan versàtil em va semblar molt interessant quan la vaig veure al bloc de LAS SIN GLUTEN. Sembla mentida com canvia la carn picada macerant-la una mica. Us recomano aquesta versió.
CARN PICADA MACERADA
Ingredients:
- 800 g. carn picada que sigui fresca, millor no envasada
- una mica de sal
- pebre de colors acabat de moldre sense gluten
- 1 cullerada de farigola
- 1 culleradeta de cúrcuma sense gluten
- el suc de mitja llimona
- 2 alls picadets
- Oli d’oliva per sofregir
Elaboració:
- Posar en un bol la carn picada i anar afegint la resta d’ingredients.
- Barrejar bé amb les mans perquè quedi tot ben unit.
- Millor deixar macerar d’un dia per l’altre.
- En una paella amb oli sofregir la carn macerada. Coure a foc lent. Ha de quedar feta però sucosa i no resseca, per a això cal anar remenant contínuament perquè quedi solta.
Nota: pot servir per creps farcits, per bolonyeses amb pasta, lasanyes, farcits de verdures, etc.
Bon profit!
Font recepta: LAS SIN GLUTEN
Foto propietat de Jordi Aymà
Està totalment prohibida la reproducció del text i les fotos sense permís els autors, i, molt menys, per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES.
Salida sin gluten: Barcelona II
Posted on: 16/12/2013
- In: restaurants | salidas
- 14 Comments
Aprovechando que subí por varias cosas y a una degustación, pasé la mañana en el centro comercial LAS ARENAS en Barcelona. Algunos ya lo sabéis que antes era una plaza de toros, se restauró y aprovecharon parte de la estructura para construir este centro. A mí personalmente me pareció una aberración que se gastaran tanto dinero en guardar un edificio así, además que no me ha gustado la estructura y distribución de las tiendas. Al ser todo en forma redonda podría parecer que sería más cómodo. Será que tengo en la cabeza que los centros comerciales tienen forma alargada jajaja. Lo más bonito, eso sí, es la terraza superior dónde hay buenas vistas, pero en general me ha parecido un sitio mal distribuido y con pocas zonas de descanso. Demasiado pomposo para mi gusto, pero vamos a ver con una buena Visa con buen saldo no le haría un feo a volver jajaja.
Cuando llego a un centro comercial lo primero que busco es FNAC si hay, ¡me pierde mirar libros! Así que me pasé un buen rato allí y, como no, también me pasé por la sección de cocina. Me emocioné al ver el libro de Dolors allí. Y más ilusión sentí cuando al darme la vuelta ví como alguien lo había comprado. En la foto no se ve, pero estaba al lado de los grandes como Gordon Ramsay, etc. Y que alguien eligiera su libro es por qué está a la altura y más de gente así (¡y no es peloteo, siempre he confiado en Dolors y creo que llegará muy lejos!).
¡QUEREMOS UN FNAC EN TARRAGONA! ¡Y que venga Dolors a cocinar!
RESTAURANTE EL MUSSOL – LAS ARENAS
El restaurante está situado en la parte de arriba saliendo a la terraza a mano derecha. Hay más en otros sitios, lo que no sabría deciros si todos tienen menú SIN GLUTEN. Informaros antes de ir.
Web: http://www.mussolrestaurant.cat/
No sabéis que ilusión poder comer algo normal que no sea fast-food. Hay una buena carta sin gluten, así que os lo recomiendo. Y con pan y menú completo no como en otros sitios que te ofrecen solo un plato y arreando. La pega es que nos hicieron esperar mucho rato. Me trajeron los platos tapados para evitar contaminaciones. Quizás parece exagerado pero no me molestó, toda precaución es poca si el camino de la cocina a la mesa es largo.
La persona que me acompañó y que no come sin gluten me comentó que recomendaría el sitio por qué la carta, el trato y el precio están muy bien, pero coincidió conmigo con lo de la espera y eso que no come otras veces sin gluten (así que esa no es la excusa).
MACARONS
Me habían hablado de una tienda dónde vendían macarons. Tenía muchas ganas de probarlos después de haberlos visto por mil sitios. Y me recomendaron que probara esos ya que son de los mejores. Antes de nada decir que no me gusta el dulce casi y que iba predispuesta a que no me gustaran, cuando alguien me alaba mucho algo me produce un sentimiento de rechazo. Y pensé, a ver, seguro que no hay para tanto. Son unas pastitas con claras de huevo, azúcar y almendra molida con colorante no hay para tanto y parecen secos… El domingo pudimos probarlos con mi familia y ¡QUÉ BUENOS! Hacía días que no sentía algo parecido por algo de comer. Todos sabéis que a mí no me gusta el dulce pero me encanta probar cosas nuevas de repostería. No tengo palabras: ¡Qué buenos, qué buenos, qué buenos! La textura que no se parece a nada de lo que he probado y la explosión de sabor al combinarse el macaron con el relleno es que ufffff, la palabra que se salió del diccionario fue: SUBLIME (queda claro que me gustaron, ¿verdad?, Jajajaja). Ahora mi reto es conseguir un sucedáneo, por qué eso no lo consigo ni que esté ocho horas cada día durante un año practicando jajaaja.
Son caros, pero lo valen. Y podéis estar tranquilos en esa tienda casi todos son SIN GLUTEN, solo tenéis que preguntar. Os dejo un vídeo de cómo se hacen (esto lo hago yo en un plis plas ya veréis, ejem jajaja).
VÍDEO DE COMO REALIZAR MACARONS SI TIENES 20 MIL APARATOS Y UNA GRACIA Y UN ESTILO QUE POCOS TIENEN
Podéis comprarlos en el mismo centro Comercial Las Arenas y también en el Bulevard Rosa en Paseo de Gracia, nº 53.
MANDUCA / ECO-TIENDA
C/Garcilaso, 234 (entre Passeig Margall i Acàcies)
Barcelona
Telf.: 93.243.45.50
Es una eco-tienda dónde podéis encontrar muchos productos ecológicos. Tienen cosas SIN GLUTEN. Fui allí por qué había una degustación que ofreció CELITALIA dónde pudimos probar cosas de la marca Àgluten y Dialcos. Son las marcas que he ido probado estas últimas semanas y que ya os contaré qué tal, tienen cositas muy interesantes. En la cata que realicé con gente celíaca y no celíaca le dieron muy buena nota a estos productos italianos. (Como se me acumula el trabajo, cuando pueda os cuento cómo fue).
En unos días pongo también más información de la degustación y de la tienda.
Ejem y, como siempre, yo comprando libros de cocina… por qué no había moldes que si no…. Jajaja.
Fotos propiedad de: Glutoniana
Tarta pez para Joan
Posted on: 12/12/2013
- In: postres | Uncategorized
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Hace dos años llegó a nuestra familia un bebé que cambió la vida de todos. Parece mentira como pasa el tiempo, pero han pasado dos años desde entonces. Y aunque aún no habla se hace entender. Los que le conocéis sabéis que es un niño muy bueno, cariñoso y guapo jajaja, claro que va a decir la tía… Me revuelve los cajones, juega con mis moldes, se come mis tortitas de arroz y, lo que se le ponga por delante, si me pilla desayunando. Pero cuando da un abrazo lo hace con tanto cariño que se le perdona cualquier cosa.
Iba a hacerle otro pastel pero por problemas logísticos no ha sido posible y, éste, me pareció muy divertido y fácil. Que no os engañe al verlo, de verdad que es más cuestión de un poco de paciencia que de dificultad. Con la “TARTA ARCO-IRIS” pasó lo mismo, que parecía mucho pero os prometo que se hace fácilmente y el resultado deja sorprendidos a los invitados. (Cuando leáis esto el pez estará ya casi en las últimas seguro, les ha gustado jajaja).
JOAN FELICITATS!!!
¡Para el próximo cumple una tarta mejor!
TARTA PEZ
Ingredientes (no pongo cantidades, dependerá de como lo queráis hacer de grande):
- 1 bizcocho sin gluten (Yo he utilizado uno de choco que hago siempre y que me da buenos resultados, es el pastel de Susana. Pero podéis utilizar el que más os guste, no tiene por qué ser de chocolate)
- Nocilla o Nutella sin gluten
- Lacasitos u similares (vigilad que sean sin gluten siempre), si los tenéis separados por colores mejor
Cacharrito: molde redondo, con otro no se puede hacer
Elaboración:
- Hacer el bizcocho que más os guste. Dejarlo reposar antes de cortar.
- Cortar una porción que será con la que formaremos la cola.
- Poner una capa de Nocilla o Nutella para que los Lacasitos se queden pegados.
- Ir colocando los Lacasitos de forma decorativa, la imaginación al poder. Yo he mirado varias fotos por Internet y cada persona ha hecho su versión. Hay gente que hasta le pone por los lados si el bizcoho es más alto. A mí me ha parecido excesivo tanto chocolate 🙂
Bon profit!
Fuente receta: vista por Internet en miles de sitios.
Fotos propiedad de: Glutoniana
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos y el texto sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Manitas de cerdo a la catalana
Posted on: 12/12/2013
- In: carnes | Uncategorized
- 10 Comments
Esta receta como la de “CAZUELA DE OREJA Y CARILLERA DE CERDO« es para personas que les guste mucho este tipo de platos, ya que son muy especiales. Pero me gusta recuperar estos platos de la gastronomía de antes. Evidentemente no lo he hecho yo, es una receta de mi madre, que tan amablemente cocina para que yo pueda ofrecer platos diferentes en el blog.
Me ha hecho gracia a la hora de hacer la traducción de esta receta, ya que en castellano se consideran “manitas de cerdo”, cuando en catalán les llamamos “pies de cerdo”. Diferente interpretación para un mismo plato 🙂
MANITAS DE CERDO A LA CATALANA
Ingredientes (6 personas):
- 6 manitas de cerdo (partidas en cuatro trozos)
- 2 zanahorias ralladas
- 1 cebolla mediana rallada
- 3 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- agua
- sal
Salsa :
- ¾ l. del agua de hervir
- 1 cebolla mediana rallada
- 2 zanahorias
- 1 trocito de guindilla
- 1 cucharada de harina sin gluten
- 4 ajos
- perejil
- aceite
Elaboración :
- Limpiar bien las manitas de cerdo . Ponerlas en una olla con las zanahorias y la cebolla. Cubrir con agua y salar.
- Dejar hervir 1 hora y media (si se cuecen con olla exprés, con 15 minutos será suficiente).
- Del agua de hervir se reservan ¾ de litro.
- Se sacan los pies de cerdo del agua y se ponen en una cazuela.
- Para la salsa: dorar los ajos en láminas y reservar.
- En el mismo aceite sofreír la zanahoria y la cebolla, añadir la guindilla. Echar una cucharada de harina para espesar la salsa y dejar que se cueza un poco. Después, añadir el agua de hervir.
- Añadir la salsa a la cazuela donde tenemos los pies de cerdo ya cocidos. Cocer unos 10 minutos todo junto.
- Cuando estén ya cocidas, se ponen en los platos de servir o cazuelitas y se decoran con los ajos laminados y el perejil.
Bon profit!
Fuente receta: Mama Glutoniana
Foto propiedad de: Jordi Aymà
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos y el texto sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
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Esta recepta com la de “CASSOLA D’ORELLA I GALTA DE PORC” és per a persones que els agrade molt aquest tipus de plats, ja que són molt especials. Però m’agrada recuperar estos plats de la gastronomia d’abans. Evidentment no l’he fet jo, és una recepta de la meva mare que tant amablement cuina per què jo pugui oferir-vos plats diferents al blog.
PEUS DE PORC A LA CATALANA
Ingredients (6 persones):
- 6 peus de porc (partits en quatre trossos)
- 2 carlotes ratllades
- 1 ceba mitjana ratllada
- 3 fulles de llorer
- 2 rametes de farigola
- aigua
- sal
Salsa:
- ¾ l. de l’aigua de bullir
- 1 ceba mitjana ratllada
- 2 carlotes (pastanagues, al Baix Ebre los hi diem així).
- 1 trosset de pesteta (bitxo)
- 1 cullerada de farina sense gluten
- 4 alls
- julivert
- oli
Elaboració:
- Netejar bé els peus de porc. Posar-los en una olla amb les carlotes i la ceba. Cobrir amb aigua i salar.
- Deixar bullir 1 hora i mitja (si es couen amb olla exprés, amb 15 minuts hi haurà prou).
- De l’aigua de bullir es reserven ¾ de litre.
- Es treuen els peus de porc de l’aigua i es posen en una cassola.
- Per a la salsa: daurar els alls a làmines i reservar.
- En el mateix oli sofregir la carlota i la ceba, afegir la pesteta. Tirar una cullerada de farina per espessir la salsa i deixar que es cogui una mica. Després, afegir l’aigua de bullir.
- Afegir la salsa a la cassola on tenim els peus de porc ja bullits. Coure uns 10 minuts tot junt.
- Quan estiguen ja cuites, es posen en els plats de servir o cassoletes i es decoren amb els alls laminats i el julivert.
Bon profit!
Font recepta: Mama Glutoniana
Foto propietat de: Jordi Aymà
Està totalment prohibida la reproducció del text i les fotos sense permís els autors, i, molt menys, per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES.
Grisinni Il Pane di Ana con salsitas
Posted on: 05/12/2013
- In: aperitivos | publicidad
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GRISINNI IL PANE DI ANA CON SALSITAS
Hace ya unos días os puse una entrada hablando de la marca IL PANE DI ANA que me ofreció probar BFL DISTRIBUCIONES. Poquito a poco he ido probando sus cosas. Y esta vez le ha tocado a estos grisinni que acompañé con una salsa de queso.
Estaban muy buenos la verdad y me parecen interesantes ya que son SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA. El paquete está compuesto por varios paquetitos dentro del envase grande, así si sobran no se quedan blandos o secos y podemos llevarnos el paquetito individual si salimos fuera.
Y mis salsitas sugeridas para picar son estas:
Que lo disfrutéis!
Foto propiedad de: Glutoniana
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
FALLO FALLO!
Posted on: 04/12/2013
Una es humana y se equivoca (y eso que con el tema alérgenos voy con mucho cuidado!).
En la receta de las magdalenas con el preparado de Natur Improver publiqué que eran sin huevo y sin lactosa. Pero no es así! No llevan en la elaboración pero si entre sus ingredientes.
Lo pone claramente en su composición:
Ingredientes
Azúcar, almidón de maíz, trozos de chocolate (azúcar, cacao, manteca de cacao, lecitina de soja y polirricinoleato de poliglicerol) huevo en polvo, harina de arroz, leche en polvo y aroma de limón. Gasificantes: difosfato disódico y bicarbonato sódico. Estabilizantes: goma xantana, hidroxipropilmetilcelulosa y harina de garrofín.
Atención: contiene HUEVO y LECHE
Tenedlo en cuenta por favor!
(Gracias Dolors por verlo!).
Hola, me llamo Mònica y he estado en comidas en las que me he sentido apartada por ser celíaca y muchas veces nadie ha cocinado para mí.
Hola, me llamo Sandra, soy intolerante a la lactosa y cuando voy a celebraciones nunca me tienen en cuenta y tengo que llevarme mi comida de casa por qué nadie se acuerda de mí.
Hola, me llamo Julia y tengo un niño que es alérgico a los frutos secos. Cada salida fuera de casa tengo que preparar un montón de comida por qué nuestra familia no quiere complicarse. ¡Y ya llevamos 5 años con el diagnóstico! Quizás ya es hora que nos tengan en cuenta, ¿no?
Hola, me llamo Roberto, tengo alergia al marisco e ir a comer a casa de la familia por estas fechas es un riesgo para mí.
Y así podría hacer una lista de miles de casos que oigo, que vivo, que leo. También por suerte leo a mucha gente que su familia, amigos y compañeros les tienen en cuenta y pueden salir de casa con total “normalidad”. Pero viviéndolo en primera persona muchas veces sé que el tema no es fácil ni para una parte ni para la otra. Hoy quiero dirigirme a todos esos a los que quieren pero no saben, o a los que pasan de todo, o los que dicen que es muy difícil. Esos que al fin y al cabo consideran que somos una molestia.
Cuando nos diagnostican cualquier enfermedad que nos supone alguna restricción alimenticia el mundo muchas veces se nos cae encima. Comemos cinco comidas al día (o eso deberíamos hacer), y, os aseguro por qué lo vivo día a día, que no es nada fácil cuando no puedes moverte con total tranquilidad. Yo me he acostumbrado a llevar casi siempre algo encima por qué no sé qué podré encontrarme fuera o me preparo mentalmente para comer lo que sea. Y eso lo asumimos muchas de las personas que no podemos comer de todo, pero cuando vemos que se podría arreglar entre nuestros más cercanos y no se hace pues da rabia, que queréis que os diga.
Los que no tengáis problemas con ningún alimento imaginad por un momento la situación. Una mesa llena de comida, ponedle todo lo que más os gusta (cada uno sabe cuáles son sus platos favoritos), no os dejéis ni uno. Y de golpe viene alguien y os pone una barrera de vidrio delante, lo veis pero no lo podéis comer. ¿Frustra verdad? Pues así nos sentimos nosotros a veces. No hace falta que os diga nada más. Y eso que tenemos asumido que no podemos, que eso nos hará daño, que nuestra dieta es así y no hay más.
Llega una fiesta, eres capaz de ir a 7 tiendas diferentes a comprar los ingredientes para realizar los diferentes platos que vas a cocinar. El marisco en una tienda, la carne en otra, los frutos secos a granel en esa tienda que está lejos pero son muy buenos y quieres esos, el embutido para el entremés en otro sitio dónde hay cola de una hora, etc., etc. ¿Y no es posible que a la hora de planificar la comida tuvieras en cuenta que yo, tu hermano, tu hermana, tu tía o quién sea no podamos comer ciertas cosas? Tu puedes comer lo que yo como, yo no puedo comer lo que tu comes.
Ahora me dirás: “Es que no es fácil y tengo miedo a contaminarte, a que tengas que acabar en el hospital por mi culpa, que te pongas mal por algo que se me ha escapado. Mejor si te llevas tú la comida, ¿no crees?”.
Y yo y los otros te contestaremos: “Y si quedamos un día o me llamas y hablamos de lo que podemos comer y lo que no, te puedo explicar dónde puedes comprar las marcas que yo sí puedo comer. Me harás muy feliz y me sentiré integrada a la hora de comer y no me sentiré apartada en una punta de la mesa como si fuera una apestada”.
Como todo en la vida: QUERER ES PODER.
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Por si alguien quiere saber la receta del bizcocho está hecho con esta: Muffins de plátano, pero puesto todo en un molde.
Pizzas variadas con bases de SINBLAT
Posted on: 20/11/2013
- In: pizzas | publicidad
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Hay varias pizzas SIN GLUTEN en el mercado, a mí personalmente las que más me gustan son las que hago en casa con varias recetas que tengo. Pero no siempre apetece ponerse a amasar y comprar la base hecha es una buena opción. Me gusta más hacer la pizza a mi manera que comprar una con los ingredientes ya puestos.
Éstas de la marca SINBLAT son hasta el día de hoy, las mejores que he probado y, no solo lo digo yo, si no también otras personas y una de mis catadoras que no es celíaca. Las pude probar por cortesía de FREE GLUTEN TGN. ¡Gracias! ¡Nos gustaron mucho! No dudéis en probarlas, intentad reservarlas por qué vuelan.
Información sobre las pizzas: las venden de dos en dos, se conservan en la nevera, si se congelan pueden conservarse hasta dos meses. Llevan el sello de FACE. Son SIN GLUTEN y SIN LACTOSA. Pueden contener trazas de cacahuete, sésamo, frutos de cáscara y soja.
Éstas son mis sugerencias de presentación:
La número 1: salsa de tomate, queso rallado cremoso, bacon, yema (pero se puede poner todo el huevo) y orégano y aceite por encima. El huevo poner cuando falte poco para que esté hecha si no se cuece mucho. (Todos los ingredientes deben ser sin gluten).
La número 2: salsa de tomate, queso rallado cremoso, rodajas finas de berenjena, pimiento rojo, champiñones laminados, y si os gusta un toque de taquitos de queso azul (en nuestro caso Roquefort). Y orégano y aceite por encima. (Todos los ingredientes deben ser sin gluten).
Cocer en el horno a 180ºC en el horno precalentado unos 20 minutos aproximadamente.
Mejoras: vienen envasadas en una bolsa de plástico de dos en dos. Creo que les iría bien que tuvieran algún refuerzo de plástico o cartón debajo para protegerlas. También un envase más justo para que no bailen durante el traslado. Es una pena que con lo buenas que están lleguen con la forma mal al cliente como a mí me pasó con una.
Fotos propiedad de: Glutoniana
Resultado del sorteo de Alma Obregón
Posted on: 19/11/2013
- In: sorteos
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Según la página de la ONCE la persona ganadora del concurso de los regalitos que nos dio Alma Obregón ha ido a parar al número 75.
Y según la lista de participantes la persona ganadora es:
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NINA!
Felicidades!!
Y como siempre digo siento que no haya para tod@s! Gracias por participar!
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Y el regalo de Nina llegó a su destino, qué envidia! Y con el calendario a su nombre y todo! Qué lo disfrutes mucho!
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 