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Pastasotto de verduras
Posted on: 01/02/2010
- In: pastas | verduras
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PASTASOTTO CON VERDURAS
Esta receta la prové hace mucho tiempo y todavía no la había hecho yo en casa. Os la recomiendo mucho a los amantes del risotto. Igual que el risotto que puede hacerse con ingredientes muy variados, con la pastasotto lo mismo, la imaginación al poder.
Ingredientes:
- pasta corta sin gluten (yo utilizé Sedani de BiAglut que son muy consistentes)
- caldo
- verduras variadas: yemas espárragos, setas o champiñones, cebollas
- opcional para decorar: cebollino y nata líquida sin gluten
- para acompañar: queso Parmesano rallado sin gluten
Nota para no celiacos: utilizad una pasta que tenga consistencia.
Elaboración:
- Rehogar unos minutos las verduras cortadas a trocitos, el órden será de las que cuesten más de hacer a menos.
- Añadir la pasta y dejar rehogar unos minutos para que coja el sabor de las verduras.
- Ir añadiendo el caldo (que ya tendremos caliente), igual que en el risotto, a cazitos, no todo de golpe. La diferencia con el risotto es que como la pasta es más grande debe removerse con más frecuencia para que se cueza por igual. No añadir caldo hasta que no haya absorbido el anterior.
- Cuando ya esté al punto, podemos añadir la nata líquida y el cebollino para decorar.
- Servir acompañado con queso Parmesano rallado.
Bon profit!
PASTASOTTO AMB VERDURES
Aquesta recepta la vaig provar fa molt de temps i encara no l’havia fet jo a casa. Us la recomano molt als amants del risotto. Igual que el risotto que es pot fer amb ingredients molt variats, amb la pastasotto el mateix, la imaginació al poder.
Ingredients:
- pasta curta sense gluten (jo faig servir Sedani de BiAglut que són molt consistents)
- brou
- verdures variades: espàrrecs, bolets o xampinyons, cebes
- opcional per decorar: cibulet i nata líquida sense gluten
- per acompanyar: formatge Parmesà ratllat sense gluten
Nota per a no celíacs: utilitzeu una pasta que tingui consistència.
Elaboració:
- Ofegar uns minuts les verdures tallades a trossets, l’ordre serà de les que costin més de fer a menys.
- Afegir la pasta i deixar ofegar uns minuts per que agafi el sabor de les verdures.
- Anar afegint el brou (que ja tindrem calent), igual que amb el risotto, a cassets, no tot de cop. La diferència amb el risotto és que com la pasta és més gran ha de remoure’s amb més freqüència perquè es cogui per igual. No afegir brou fins que no hagi absorbit l’anterior.
- Quan ja estigui al punt, podem afegir la nata líquida i el cibulet per decorar.
- Servir acompanyat amb formatge Parmesà ratllat.
Bon profit!
Canapés de espárragos
Posted on: 02/01/2010
- In: aperitivos | canapés
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CANAPÉS DE ESPÁRRAGOS
Un aperitivo para servir en las fiestas que aún quedan. Se hacen en un momentito y son un bocado riquísimo!
Ingredientes:
- espárragos trigueros, frescos o en conserva (sólo las puntas)
- pimiento del piquillo
- jamón de buena calidad
- galletitas saladas sin gluten (yo he utilizado Crackers BiAglut)
Nota para no celiacos: utilizar galletitas redondas o tostaditas cuadradas.
Elaboración:
- Si los espárragos son frescos: lávelos y en un recipiente con agua ligeramente salada, hiérvalos hasta que estén en su punto. Déjelos enfríar y corte la punta. (Lo mejor y para ir rápido es utilizar espárragos en conserva).
- Coloque sobre la galletita un trocito de pimiento, envuelva el jamón alrededor de la punta del espárrago, y colóquelo sobre el pimiento.
Bon profit!
Fuente receta: PINTXOS Y TAPAS – Editorial Susaeta
Crackers BiAglut: Estas son las galletitas que he utilizado. Son muy buenas y tienen la consistencia adecuada para ponerles cosas encima. Son sin gluten, sin leche, huevos ni soja.
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CANAPÈS D’ESPÀRRECS
Un aperitiu per servir a les festes que encara queden. Es fan en un momentet i són un mosset boníssim!
Ingredients:
- espàrrecs de marge, frescos o en conserva (només les puntes)
- pebrot del piquillo
- pernil de bona qualitat
- galetes salades sense gluten (jo he utilitzat Crackers BiAglut)
Nota per a no celíacs: utilitzar galetes rodones o torradetes quadrades.
Elaboració:
- Si els espàrrecs són frescos: renti’ls i en un casso amb aigua lleugerament salada, bullir-los fins que estiguin al punt. Deixeu-los refredar i tallar la punta. (El millor i per anar ràpid és utilitzar espàrrecs en conserva).
- Col.locar a sobre la galeta un trosset de pebrot, emboliqui el pernil al voltant de la punta de l’espàrrec, i posi a sobre del pebrot.
Bon profit!PINTXOS Y TAPAS – Editorial Susaeta
Font recepta:
Crackers BiAglut: Aquestes són les galetes que he utilitzat. Són molt bones i tenen la consistència adequada per posar-los coses sobre. Són gluten, sense llet, ous ni soja.
Pan tostado sin gluten (Bi-Aglut)
Posted on: 08/12/2009
Ya os he recomendado otras veces los productos de Bi-Aglut.
Estas tostadas, como no, me encantaron. Tienen una textura muy parecida a otros panes tostados con gluten, y un gusto muy bueno.
Os dejo el enlace a la página de Bi-Aglut en Italia –> aquí
Y el enlace al distribuidor de Bi-Aglut en España –> aquí
Si queréis saber más sobre este pan, composición, etc. —> aquí (enlace en italiano)
PA TORRAT SENSE GLUTEN (Bi-Aglut)
Ja vos he recomanat d’altres vegades els productes de Bi-Aglut.
Aquestes torrades, com no, em van agradar. Tenen una textura molt semblant a d’altres pans torrats amb gluten, i un gust molt bo.
Vos deixo l’enllaç a la pàgina de Bi-Aglut a Itàlia –> aquí
I l’enllaç al distribuïdor de Bi-Aglut a España –> aquí
Si voleu saber més sobre aquest pa, composició, etc. —> aquí (enllaç en italià)
Focaccia (harina BiAglut)
Posted on: 23/09/2009
- In: focaccias | masas saladas
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Esta focaccia es genial para acompañar la comida. Es del recetario de BiAglut, he intentado hacer la traducción lo mejor posible, pero por si acaso os pongo al final de todo la receta en italiano también. Es muy facilita y con los ingredientes que indican sale seguro 🙂
Ingredientes:
- 180 g. de harina pan y pasta BiAglut
- 15 g. de aceite de oliva vírgen extra
- 15 g. de levadura fresca
- 5 g. de sal
- 5 g. de aceite de oliva para engrasar la bandeja
- para adornar: sal gruesa o sal Maldon, aceite de oliva, romero o hierbas provenzales
Elaboración:
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
- Dividir los 100 gramos del agua (que esté tibia), en tres partes. Una parte de 50 gramos, otra de 30 gramos y otra de 20 gramos.
- Disolver la levadura en los 50 gramos de agua y la sal en los 30 gramos de agua.
- En un bol, colocar la harina tamizada. Añadir el agua con la levadura, el agua con la sal. Añadir también el resto del agua, y mezclar usando una cuchara. Agregar el aceite, y acabar de mezclar los ingredientes.
- Verter la masa sobre la mesa de trabajo, y seguir amasando a mano hasta que la masa esté uniforme. (Si utilizamos una batidora eléctrica debemos reducir la cantidad de agua un 10%).
- Engrasar una fuente de horno con aceite y poner la masa aplastada. Practicar muchos agujeritos con ayuda de un tenedor.
- Podemos aderezarla pintándola con aceite, echar sal y romero o hierbas provenzales.
- Dejar en un lugar caliente, cubierto con un paño húmedo o film unos 30 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.
- Hornear en el horno precalentado a 230ºC durante 20 minutos.
Bon profit!
Receta extraída de la web de BiAglut
Receta en italiano
- 180 grammi Farina per pane e paste lievitate BiAglut
- 15 grammi Olio extravergine d’oliva
- 15 grammi Lievito fresco
- 100 grammi Acqua
- 5 grammi Sale
- 5 grammi Olio extravergine di oliva per ungere la teglia
- q.b. Sale grosso, olio, rosmarino per guarnire
Portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Intiepidire l’acqua e dividetela in tre parti da 50, 30 e 20 grammi. Sciogliete il lievito nei 50 grammi d’acqua ed il sale nei 30 grammi d’acqua. In un recipiente setacciate la farina per pane e paste lievitate BiAglut, aggiungete la parte d’acqua con il lievito, la parte d’acqua con il sale e infine la parte d’acqua rimasta. Integrate l’acqua alla farina aiutandovi con un cucchiaio. Aggiungete l’olio extravergine di oliva continuando a miscelare gli ingredienti tra di loro. Versate il composto sul piano di lavoro e continuate manualmente a impastare fino a ottenere una pasta uniforme e liscia; se utilizzate un impastatrice elettrica è necessario ridurre la quantità d’acqua del 10%. Ungete con olio una tegliada forno e disponetevi la pasta. Praticatevi tanti forellini servendovi di una forchetta. Guarnite la focaccia con olio, sale grosso, rosmarino. Lasciatela lievitare coperta con un panno umido o pellicola trasparente per 30-35 minuti e comunque fino a che la pasta non avrà raddoppiato il suo volume (la lievitazione dipende dalla temperatura della pasta e dell’ambiente). Cuocete in forno caldo a 230 °C per 20 minuti.
Pasta brisa (harina BiAglut)
Posted on: 21/08/2009
- In: masas saladas | quiches
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Con esta masa, podemos hacer tartas o quiches tanto dulces como saladas. La hice con la harina de BiAglut, supongo que con otras harinas panificables también quedará bien: (comentario de pikerita: Que con otras panificables no es igual. Por algo ésta es mas cara y en las recetas de los blogs de celíacos italianos usan esta harina), y si Pikerita dice que no queda bien es que ella lo sabe que es la reina de las harinas 🙂
Con esta cantidad tenemos para dos tartas, puede congelarse perfectamente. (Abajo pongo también la receta en italiano por si a alguien le interesa).
Ingredientes (para 2 tartas):
- 500 g. de harina BiAglut
- 250 g. de mantequilla en trozos pequeños
- 150 g. de agua fría (aproximadamente)
- sal al gusto
Elaboración:
- Tamizar en un bol la harina y la sal.
- Añadir a la harina la mantequilla y trabajar rápidamente, hasta que se formen migajas.
- Ir echando el agua, poco a poco, hasta que haya suficiente para que la masa quede ligada.
- Formar con la pasta una bola y envolverla con film transparente o un trapo. Y dejarla reposar en la nevera mínimo 20-30 minutos.
Bon profit!
Receta extraída de la web de BiAglut
PASTA BRISÈ
- 500 grammi Farina per pane e paste lievitate BiAglut
- 250 grammi Burro a pezzetti
- 150 grammi Acqua ghiacciata
- q.b. Sale
- Setacciate in un contenitore capiente la farina per pane e paste lievitate BiAglut con il sale.
- Aggiungete il burro a pezzetti e lavorate velocemente fino a quando non si formeranno grosse briciole. A questo punto spruzzate con l’acqua ben fredda l’impasto quanto basta per amalgamare bene il tutto (la quantità di acqua è indicativa).
- Formate con la pasta ottenuta una palla e dopo averla avvolta nella pellicola lasciatela riposare in frigorifero per 20/30 minuti.
Productos BiAglut
Posted on: 16/08/2009
Creo que he probado más productos para celiacos en pocos meses, que mucha gente que lleva más tiempo. Mi casa parece una tienda 🙂
Esta marca reconozco que tiene cosas más caras que el resto de marcas, ya que viene de Italia. Pero hay muchas cosas que me gustan. Hay pasta, panes, etc. Algunos de sus productos son SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LECHE.
La harina por ejemplo sale carita, pero me gusta el resultado que obtengo de las cosas que hago. En su página tienen recetarios para descargar, podéis descargarlos previo registro. Están en italiano, pero gracias a los traductores, ningún problema. Deciros que no es apta para intolerantes a lactosa, ya que lleva leche en su preparación.
Página en italiano de BiAglut —-> aquí
Página en español del distribuidor de BiAglut —-> aquí
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 
