Magdalenas saladas

Posted by: glutoniana on: 04/03/2010

• In: magdalenas y muffins
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MAGDALENAS SALADAS  

A estas magdalenas ya les eché el ojo al principio de mi diagnóstico, y hasta hoy no las había probado. Buenas es poco 🙂 

Ingredientes:    

• 150 g. de relleno al gusto p.e.: jamón o salmón ahumado o atún o bacon (yo jamón dulce, pimientos lata y piñones) sin gluten evidentemente
• 80 g. de harina sin gluten(80 g. Proceli, Schär, etc.; o bien 50 g. de harina de arroz y 30 g. de Maizena. No utilizar harinas que lleven levadura añadida) (Yo 60 g. Mix Pan Schär y 20 g. harina de arroz)
• 1 cucharadita levadura en polvo o mezcla de gasificantes sin gluten
• 2 huevos
• 40 g. de aceite
• 40 g. de nata para cocinar sin gluten
• 150 g. de queso de untar sin gluten
• sal (vigilando con el relleno, ya que pueden ser cosas que ya son muy saladas) y pimienta
• opcional: hierbas provenzales, hierbas frescas o eneldo

Nota para no celíacos: pueden hacerse con harina normal, ya que Maripepa las hizo así, luego se modificaron para hacerlas sin gluten.  

Elaboración: (en el blog de Famalap y Maripepa encontraréis la elaboración con Thermomix también).   

1. Cortar el relleno a trocitos pequeños y reservar. 
2. Mezclar la harina con la levadura, tamizar y guardar.
3. En un bol, batir los huevos. Añadimos sin parar: el aceite, la nata, el queso, la sal (si ponemos), pimienta y las hierbas para aromatizar.
4. Añadir el relleno y mezclarlo manualmente.
5. Para finalizar, añadir la harina y mezclar con una espátula (yo la he añadido antes de poner el relleno).
6. Rellenar los moldes (yo molde de silicona de 6 magdalenas, pero se pueden hacer individuales y quedan más pequeñas).
7. Precalentar el horno a 220ºC, y dejar a esta temperatura unos minutos hasta que suban. Luego bajar a 180ºC, unos 10 minutos más aproximadamente. (El tiempo siempre dependerá del tipo de molde dónde pongamos las magdalenas y del horno de cada uno).
8. Dejar que se enfríen encima de una rejilla. 

Bon profit!      

Fuente receta: blog de Famalap, COCINA FÁCIL SIN GLUTEN y el blog de Maripepa, MI GRANITO DE SAL      

       

MAGDALENES SALADES  

A aquestes magdalenes ja els hi vaig posar l’ull al principi del meu diagnòstic, i fins avui no les havia provat. Bones és poc:) 

Ingredients:     

• 150 g. de farcit al gust p.e.: pernil o salmó fumat o tonyina o bacó (jo pernil dolç, pebrots llauna i pinyons) sense gluten evidentment
• 80 g. de farina sense gluten (80 g. Proceli, Schär, etc., o bé 50 g. de farina d’arròs i 30 g de Maizena. No utilitzar farines que portin llevat afegida) (Jo 60 g. Mix Pan Schär i 20 g . farina d’arròs)
• 1 culleradeta llevat en pols o barreja de gasificants sense gluten
• 2 ous
• 40 g. d’oli
• 40 g. de nata per cuinar sense gluten
• 150 g. de formatge d’untar sense gluten
• sal (vigilant amb el farciment, ja que poden ser coses que ja són molt salades) i pebre
• opcional: herbes provençals, herbes fresques o anet

Nota per no celíacs: poden fer-se amb farina normal, ja que Maripepa les va fer així, després es van modificar per fer-les sense gluten. 

Elaboració:  

(al bloc de Famalap i Maripepa trobareu l’elaboració amb Thermomix també). 

1. Tallar el farcit a trossets petits i reservar.
2. Barregeu la farina amb el llevat, tamisar i guardar.
3. En un bol, batre els ous. Afegim sense parar: l’oli, la nata, el formatge, la sal (si posem), pebre i les herbes per aromatitzar.
4. Afegir el farcit i barrejar manualment.
5. Per finalitzar, afegir la farina i barrejar amb una espàtula (jo l’he afegit abans de posar el farcit).
6. Omplir els motlles (jo motlle de silicona de 6 magdalenes, però es poden fer individuals i queden més petites).
7. Preescalfar el forn a 220ºC, i deixar a aquesta temperatura uns minuts fins que pugin. Després baixar a 180ºC, uns 10 minuts més aproximadament. (El temps sempre dependrà del tipus de motlle on posem les magdalenes i del forn de cada un).
8. Deixar que es refredin damunt d’una reixeta.

Bon profit!     

Font recepta: blog de Famalap,  COCINA FÁCIL SIN GLUTEN i el blog de Maripepa, MI GRANITO DE SAL

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