Posts Tagged ‘pimientos’
Bacalao con salsa de pimientos
Posted on: 27/03/2013
- In: pescado
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Mi madre vio la receta y se puso a cocinarla. Me la trajo en un tupper. Glutoniano emplató e hizo la foto. Y ahora yo escribo la receta. Esto es trabajo en equipo 🙂
BACALAO CON SALSA DE PIMIENTOS
Ingredientes (2 personas):
- 2 lomos de bacalao u otro tipo de pescado
- harina para rebozar sin gluten
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo grande
- vino blanco
- cominos
- perejil para adornar
- aceite y sal
Elaboración:
- Rebozar el bacalao en harina, freírlo y reservar en un plato.
- Picar la cebolla y el ajo, trocear el tomate y cortar el pimiento en tiras.
- En la misma sartén dónde se ha freído el pescado, freír el pimiento y retirarlo. Luego freír la cebolla, cuando esté un poco dorada agregar el tomate, un poco de vino y los cominos. Salar.
- Con una batidora triturar esta salsa y verter sobre el bacalao.
- Adornar con las tiras de pimiento rojo y el perejil.
- Servir inmediatamente.
Bon profit!
Fuente receta: Libro “Bendito paladar”
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
La meva mare va veure la recepta i es va posar a cuinar. Me la va portar en un tupper. Glutoniano va emplatar-ho i va fer les fotos. I ara jo escric la recepta. Això és treball en equip 🙂
BACALLÀ AMB SALSA DE PEBROTS
Ingredients (2 persones):
- 2 lloms de bacallà o un altre tipus de peix
- farina per arrebossar sense gluten
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 1 tomàquet
- 1 pebrot vermell gran
- vi blanc
- comins
- julivert per guarnir
- oli i sal
Elaboració:
- Arrebossar el bacallà en farina, fregir i reservar en un plat.
- Picar la ceba i l’all, trossejar el tomàquet i tallar el pebrot a tires.
- A la mateixa paella on s’ha fregit el peix, fregir el pebrot i retirar. Després fregir la ceba, quan estigui una mica daurada afegir el tomàquet, una mica de vi i els comins. Salar.
- Amb una batedora triturar aquesta salsa i abocar sobre el bacallà.
- Adornar amb les tires de pebrot vermell i el julivert.
- Servir immediatament.
Font recepta: Llibre “Bendito paladar”
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES.
Huevos flor
Posted on: 24/11/2012
- In: huevos
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Hoy no hay excusa para preparar esto. Rápido, fácil y divertido. Seguro que si presentáis los huevos fritos de esta manera dejaréis a los comensales con la boca abierta.
HUEVOS FLOR
Ingredientes:
- rodajas de pimiento, cortadas no muy gruesas (si son de colores diferentes queda más divertido)
- huevos
- aceite
- sal y pimienta
Elaboración:
- En una sartén antiadherente ponemos un poquito de aceite, salteamos las rodajas de pimiento un momentito.
- Cascamos los huevos dentro de las rodajas de pimiento.
- Salpimentamos y cuando esté hecho el huevo ya lo podemos servir.
Bon profit!
Fuente receta: visto por muchos blogs y páginas.
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
- In: carnes | verduras
- 18 Comments
Que si el libro de cuentos, que si el facebook y el twitter para hacer publicidad, que si el libro del club de lectura de este mes, que si el jueguecito al que me he enganchado (uff! No puedo parar de jugar!)… y al final el blog está un poco abandonado.
Me encantan los pimientos amarillos, tienen un sabor más dulce y suave que los rojos o los verdes, pero me cuesta mucho encontrarlos. Éstos los compré en Andorra junto con unos naranja (aunque en la foto no se ve hay de los dos colores).
PIMIENTOS AMARILLOS Y NARANJAS RELLENOS DE POLLO
Ingredientes:
- pimientos amarillos y naranjas (o rojos o verdes)
- carne picada de pollo (yo lo hice con pechugas, con unas 3 pechugas tenéis para los 4 pimientos), se puede hacer con otro tipo de carnes picadas
- un poco de salsa de tomate sin gluten
- hierbas provenzales, o hierbas frescas o lo que os guste más para sazonar la carne, todo sin gluten (como la carne de pollo es un poco más neutra que otras carnes, le puse un poco de hierbas provenzales, pimienta, cúrcuma, curry, etc.)
- aceite, sal y pimienta sin gluten
Nota: yo los hice sencillos, pero podéis añadir cebolla picada y sofrita antes de la carne, champiñones, queso, etc. Si os sobra un día salsa boloñesa espesa podéis guardarla para preparar estos pimientos.
Elaboración:
- Limpiar los pimientos. Tenemos que mantenerlos enteros, así que les quitamos el rabito con cuidado y lo guardamos para decorar luego.
- Mientras vamos preparando el sofrito de carne en una sartén con un poco de aceite. Vamos cociendo y, a mitad de la cocción, le añadimos la sal, la pimienta y las especias que queramos utilizar. Y casi al final añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer hasta que reduzca.
- En una bandeja dónde los pimientos se puedan mantener de pie, aguantándose unos a otros, los colocamos juntos. Vamos rellenando con la mezcla de carne. Tapamos con el rabito que hemos guardado.
- Los ponemos en el horno a 180ºC unos 20 minutos (dependiendo del tamaño de los pimientos se harán antes o tardarán más).
Nota: a mi me sobraron y los congelé ya hechos. No es lo mismo que recién hechos pero estaban ricos también, así que otro día prepararé más para un día de emergencia.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Glutoniano
Que si el llibre de contes, que si el facebook i el twitter per fer publicitat, que si el llibre del club de lectura d’aquest mes, que si el joc al que qual m’he enganxat (uff! No puc parar de jugar!). .. i al final el blog està una mica abandonat.
M’encanten els pebrots grocs, tenen un sabor més dolç i suau que els vermells o els verds, però em costa molt trobar-los. Aquests els vaig comprar a Andorra juntament amb uns taronja (encara que a la foto no es veu hi ha dels dos colors).
PEBROTS GROCS I TARONGES FARCITS DE POLLASTRE
Ingredients:
- pebrots grocs i taronges (o vermells o verds)
- carn picada de pollastre (jo ho vaig fer amb pits de pollastre, amb uns 3 pits teniu per als 4 pebrots), es pot fer amb un altre tipus de carns picades
- una mica de salsa de tomàquet sense gluten
- herbes provençals, o herbes fresques o el que us agradi més per assaonar la carn, tot sense gluten (com la carn de pollastre és una mica més neutra que altres carns, li vaig posar una mica d’herbes provençals, pebre, cúrcuma, curri, etc .)
- oli, sal i pebre sense gluten
Nota: jo els vaig fer senzills, però podeu afegir ceba picada i sofregida abans de la carn, xampinyons, formatge, etc. Si us sobra un dia salsa bolonyesa espessa podeu guardar-la per preparar aquests pebrots.
Elaboració:
- Netejar els pebrots. Hem de mantenir-los sencers, així que els traiem la tija amb cura i la guardem per decorar després.
- Mentre anem preparant el sofregit de carn en una paella amb una mica d’oli. Anem coent i, a mitja cocció, hi afegim la sal, el pebre i les espècies que vulguem utilitzar. I gairebé al final afegim la salsa de tomàquet i deixem coure fins que redueixi.
- En una safata on els pebrots es puguin mantenir de peu, aguantant-se els uns amb els altres, els col·loquem junts. Anem farcint amb la barreja de carn. Tapem amb la cua que hem guardat.
- Els posem al forn a 180 ºC uns 20 minuts (depenent de la mida dels pebrots es faran abans o trigaran més).
Nota: a mi em van sobrar i els vaig congelar ja fets. No és el mateix que acabats de fer però estaven bons també, així que un altre dia prepararé més per a un dia d’emergència.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Glutoniano
Espardenya catalana
Posted on: 21/08/2011
ESPARDENYA CATALANA
Para los que habéis tenido el valor de encender el horno y probar a hacer la escalivada, os doy una idea para comerla. Y los que no habéis tenido valor para encenderlo, os la enseño a ver si os animáis a hacerla. Eso sí, quizás la semana que viene que bajarán las temperaturas, hoy no es el día quizás 🙂
Ingredientes:
- rebanadas de pan de payés sin gluten (no tenía y lo hice con unas rebanadas cuadradas, pero la típica es como la enseño en la foto del final)
- escalivada
- filetes de anchoa
- aceite de oliva
- sal
- Opcional: ajos para frotar el pan
Elaboración:
- Tendremos ya preparada la escalivada. Para la espardenya sólo le pongo berenjena y pimiento.
- Se tuestan las rebanadas de pan. Se frotan, si se quiere, con ajo.
- Se ponen las tiras de escalivada por encima alternando la berenjena y el pimiento. Se sala, sin pasarse, ya que las anchoas son muy saladas.
- Por encima y, de forma decorativa, se ponen los filetes de anchoa.
- Se rocía con aceite de oliva.
- Se pueden poner al horno un rato o comer tal cual.
Consejo: no dejarlas hechas mucho rato si no el pan se reblandece.
Otra opción: cambié en algunas rebanadas las anchoas por unas virutas de Parmesano.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
ESPARDENYA CATALANA
Per als que heu tingut el valor d’encendre el forn i provar a fer l’escalivada, us dono una idea per menjar-la. I els que no heu tingut valor per encendre’l, us l’ensenyo a vore si us animeu a fer-la. Això sí, potser la setmana que ve que baixaran les temperatures, avui no és el dia potser 🙂
Ingredients:
- llesques de pa de pagès sense gluten (no tenia i ho vaig fer amb unes llesques quadrades, però la típica és com l’ensenyo a la foto del final)
- escalivada
- filets d’anxova
- oli d’oliva
- sal
- Opcional: alls per fregar el pa
Elaboració:
- Tindrem ja preparada l’escalivada. Per a l’espardenya només li poso albergínia i pebrot.
- Es torren les llesques de pa. Es freguen, si es vol, amb all.
- Es posen les tires d’escalivada per sobre alternant l’albergínia i el pebrot. Es sala, sense passar-mos ja que les anxoves són molt salades.
- Per sobre i, de forma decorativa, es posen els filets d’anxova.
- Es ruixa amb oli d’oliva per sobre.
- Es poden posar al forn un ratet o menjar tal qual.
Consell: no deixar-les fetes molta estona sinó el pa es va reblanint.
Una altra opció: vaig canviar en algunes llesques les anxoves per uns encenalls de Parmesà.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Escalivada o rustifaci
Posted on: 18/08/2011
ESCALIVADA O RUSTIFACI
Hoy no es el día más adecuado para poner esta receta, ya que aquí en Tarragona estamos por lo menos a 30 grados. Pero es que está muy bueno y ahora es cuando hay los ingredientes para hacerla.
Este plato es un gran clásico de la cocina catalana, en las Terres de l’Ebre le llamamos «RUSTIFACI». Asar significa cocinar directamente sobre las brasas del fuego. Yo no pude hacerlo así ya que no tengo barbacoa, pero si podéis prepararla allí está mucho mejor.
Ingredientes:
- Berenjenas (de las que son redondas, las otras tienen demasiadas semillas)
- Pimientos rojos para poder hacer al horno
- Tomates (si son de colgar están más buenas)
- Opcional: cebollas (yo no puse)
Elaboración:
- Lavar todas las verduras. Poner en una bandeja que pueda ir al horno.
- Cocer al horno a 200 ºC con calor arriba y abajo, hasta que estén con la piel como quemada.
- Dejar reposar un rato.
- Pelar todas las verduras, sacar las semillas y cortarlas en las manos a tiras. Irlas poniendo en una bandeja para servir.
Opciones para comer la escalivada: sola con sal y un buen chorro de aceite por encima, encima de una tostada, para acompañar carne, pescado o pasta, etc. Nosotros la comimos sola y con la que sobró hicimos la «ESPARDENYA CATALANA«.
Para quitar la piel más fácilmente: hay gente que las envuelve recién sacadas del horno con un paño, así la humedad hace que la piel se saque más fácilmente. Yo lo hago dejando enfriar un poco.
Nota: si se hace en fuego de leña, se pueden cocer las verduras directamente en las brasas, tienen mucho mejor gusto.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
ESCALIVADA O RUSTIFACI
Avui no és el dia més adequat per posar aquesta recepta, ja que aquí a Tarragona estem almenys a 30 graus. Però és que està molt bo i ara és quan hi ha els ingredients per fer-la.
Aquest plat és un gran clàssic de la cuina catalana, a les Terres de l’Ebre li diem “RUSTIFACI”. Escalivar vol dir coure directament sobre les brases del foc. Jo no vaig poder fer-ho així ja que no tinc barbacoa, però si podeu preparar-la allí està molt millor.
Ingredients:
- Albergínies (de les que són rodones, les altres tenen massa llavors)
- Pebrots vermells per poder fer al forn
- Tomàquets (si són de penjar estan més bones)
- Opcional: cebes (jo no vaig posar-ne)
Elaboració:
- Rentar totes les verdures. Posar-les en una safata que pugui anar al forn.
- Coure al forn a 200 ºC amb calor dalt i baix, fins que estiguin amb la pell com a cremada.
- Deixar-les reposar una estona.
- Pelar totes les verdures, treure les llavors i tallar-les en les mans a tires. Anar-les posant a una safata per servir.
Opcions per menjar l’escalivada: sola amb sal i un bon raig d’oli per sobre; damunt d’una torrada; per acompanyar carn, peix o, pasta; etc. Nosaltres la vam menjar sola i amb la que va sobrar vam fer l’«ESPARDENYA CATALANA«.
Per treure la pell més fàcilment: hi ha gent que les embolica acabades de treure del forn amb un drap, així l’humitat fa que la pell es tregui més fàcilment. Jo ho faig deixant-les refredar una mica.
Nota: si es fa en foc de llenya, es poden coure les verdures directament a les brases, tenen molt més bon gust.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Canapés de espárragos
Posted on: 02/01/2010
- In: aperitivos | canapés
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CANAPÉS DE ESPÁRRAGOS
Un aperitivo para servir en las fiestas que aún quedan. Se hacen en un momentito y son un bocado riquísimo!
Ingredientes:
- espárragos trigueros, frescos o en conserva (sólo las puntas)
- pimiento del piquillo
- jamón de buena calidad
- galletitas saladas sin gluten (yo he utilizado Crackers BiAglut)
Nota para no celiacos: utilizar galletitas redondas o tostaditas cuadradas.
Elaboración:
- Si los espárragos son frescos: lávelos y en un recipiente con agua ligeramente salada, hiérvalos hasta que estén en su punto. Déjelos enfríar y corte la punta. (Lo mejor y para ir rápido es utilizar espárragos en conserva).
- Coloque sobre la galletita un trocito de pimiento, envuelva el jamón alrededor de la punta del espárrago, y colóquelo sobre el pimiento.
Bon profit!
Fuente receta: PINTXOS Y TAPAS – Editorial Susaeta
Crackers BiAglut: Estas son las galletitas que he utilizado. Son muy buenas y tienen la consistencia adecuada para ponerles cosas encima. Son sin gluten, sin leche, huevos ni soja.
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CANAPÈS D’ESPÀRRECS
Un aperitiu per servir a les festes que encara queden. Es fan en un momentet i són un mosset boníssim!
Ingredients:
- espàrrecs de marge, frescos o en conserva (només les puntes)
- pebrot del piquillo
- pernil de bona qualitat
- galetes salades sense gluten (jo he utilitzat Crackers BiAglut)
Nota per a no celíacs: utilitzar galetes rodones o torradetes quadrades.
Elaboració:
- Si els espàrrecs són frescos: renti’ls i en un casso amb aigua lleugerament salada, bullir-los fins que estiguin al punt. Deixeu-los refredar i tallar la punta. (El millor i per anar ràpid és utilitzar espàrrecs en conserva).
- Col.locar a sobre la galeta un trosset de pebrot, emboliqui el pernil al voltant de la punta de l’espàrrec, i posi a sobre del pebrot.
Bon profit!PINTXOS Y TAPAS – Editorial Susaeta
Font recepta:
Crackers BiAglut: Aquestes són les galetes que he utilitzat. Són molt bones i tenen la consistència adequada per posar-los coses sobre. Són gluten, sense llet, ous ni soja.
Por petición de glutoniano, una receta original y fresquita.
Ingredientes:
- 6 pimientos del piquillo enteros, en conserva
- 1 latita de atún
- 1 huevo duro
- mahonesa sin gluten
- un poquito de salsa de tomate o ketchup sin gluten
Elaboración:
- Se escurren bien los pimientos.
- Se escurre el atún del aceite, y se desmenuza con un tenedor.
- Se pica el huevo en trocitos muy pequeños.
- Se mezcla el atún con el huevo picado, se añade un poco de mahonesa y la salsa de tomate o el ketchup.
- Una vez todo bien mezclado, se van rellenando con cuidado los pimientos.
Bon profit!
Lomo relleno a la andaluza
Posted on: 08/05/2009
- In: carnes
- 5 Comments
No me gusta demasiado la carne, y cuando la como tengo que cocinarla de manera que me llame la atención, sinó soy peor que los niños y no la como 🙂
Os dejo la receta de un lomo relleno que está buenísimo.
Ingredientes (6 personas):
- 1 kg. lomo de cerdo en un trozo
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- 2 clavos de olor
- pimienta negra en grano
- sal
Relleno:
- 100 g. jamón
- 2 huevos duros
- 20 almendras crudas
Elaboración:
- Cortar los huevos duros en rodajas, el jamón en tiras y picar las almendras bien finas.
- Abrir el lomo por la mitad a lo largo y salpimentar. Rellenarlo con un huevo duro cortado en tiras, la mitad del jamón y la mitad de las almendras picadas. Poner de nuevo otro huevo duro y el resto del jamón y almendras.
- Cerrar el lomo y atarlo bien, para que no se salga el relleno.
- En una cazuela añadir el aceite y cuando esté caliente, dorar el lomo. Añadir la cebolla, la cabeza de ajos y los clavos.
- Rociar con el vino, terminar de cubrir con agua (lo más escasa posible), tapar y dejar cocer 1 hora aproximadamente, o hasta que esté tierno.
- Dejar enfríar, colocándole una tabla con un peso encima, para prensarlo, durante unas 8 horas.
Bon profit!
Receta extraída de la revista LECTURAS
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 
