Posts Tagged ‘piña’
Tarta de piña de las islas
Posted on: 30/08/2013
- In: postres
- 8 Comments
Pilar de Valencia le pasó la receta a Amparo y, yo, la vi en el blog de Amparo y la cogí prestada. Gracias a las dos!
Si no os gusta el coco así en bizcocho, os recomiendo este otro bizcocho de piña parecido: PASTEL DE PIÑA INVERTIDO. Y si os gusta mucho el coco las famosas: BOLITAS ZANAHORIA Y COCO.
TARTA DE PIÑA DE LAS ISLAS
Ingredientes (medir con el potecito del yogur):
- 1 yogur de coco sin gluten (yo natural)
- ½ potecito de aceite de girasol
- ½ potecito de jugo de la piña
- 2 potecitos de azúcar (yo menos)
- 3 potecitos de harina sin gluten (yo 1 de Mix Dolci de Schär + 1 de harina de arroz + 1 de Maizena)
- 1 potecito de coco rallado sin gluten
- 3 huevos medianos
- 1 sobre doble de gasificante ó 1 sobre de levadura de repostería sin gluten (yo 1 de levadura)
- 1 puntita de goma xantana sin gluten (opcional)
- 5 rodajas de piña en su jugo (1 cortada a trocitos para la masa, el resto para decorar, yo le puse 6 por qué el molde daba para más)
- Cerezas en almíbar para decorar
Elaboración:
- Engrasar el molde (si no es de silicona). Colocar las rodajas de piña de forma decorativa una al lado de la otra, en el centro de las rodajas colocar una cereza.
- En un bol con unas varillas eléctricas o manuales, batir bien todos los ingredientes menos los huevos y la piña troceada. Añadir los huevos uno a uno y, por último, los trocitos de piña.
- Echar la mezcla en el molde con cuidado.
- Hornear a 180 ºC unos 20 minutos con calor abajo, luego 10 minutos con calor arriba y abajo. En total 30 minutos. (Como cada horno es un mundo pinchar para saber si la masa está cocida).
- Sacar del horno, dejar reposar y darle la vuelta en una bandeja o plato, de manera que las rodajas de piña queden en la parte de arriba.
Nota: a mí el coco no me gusta si no es natural o con las bolitas que os he dicho, de esas soy capaz de comerme no sé cuántas. Le di un mordisco y la verdad es que estaba tierno pero ese sabor de coco cocido me mata! Es curioso a mucha gente le pasa. Si queréis darle otro toque pasad por el blog de Amparo que ella la hizo con otras variaciones y en molde redondo. Su receta aquí.
Nota para no celíacos: se puede hacer con harina de trigo de repostería en la misma cantidad.
Bon profit!
Fuente receta: Pilar de Valencia y LAS SIN GLUTEN
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Pilar de València li va passar la recepta a Amparo i, jo, la vaig veure al blog d’Amparo i la vaig agafar prestada. Gràcies a les dues!
Si no us agrada el coco així en bescuit, us recomano aquest altre bescuit de pinya semblant: PASTÍS DE PINYA INVERTIT. I si us agrada molt el coco les famoses: BOLETES DE PASTANAGA I COCO.
PASTÍS DE PINYA DE LES ILLES
Ingredients (mesurar amb el potet del iogurt):
1 iogurt de coco sense gluten (jo natural)
½ potet d’oli de gira-sol
½ potet de suc de la pinya
2 potets de sucre (jo menys)
3 potets de farina sense gluten (jo 1 de Mix Dolci de Schär + 1 de farina d’arròs + 1 de Maizena)
1 potet de coco ratllat sense gluten
3 ous mitjans
1 sobre de gasificant ó 1 sobre de llevat de rebosteria sense gluten (jo 1 de llevat)
1 punteta de goma xantana sense gluten (opcional)
5 rodanxes de pinya en el seu suc (1 tallada a trossets per a la massa, la resta per decorar, jo li vaig posar 6 per què el motlle donava per més)
Cireres en almívar per decorar
Elaboració:
Greixar el motlle (si no és de silicona). Col·locar les rodanxes de pinya de forma decorativa una al costat de l’altra, al centre de les rodanxes posar una cirera.
En un bol amb unes varetes elèctriques o manuals, batre bé tots els ingredients menys els ous i la pinya trossejada. Afegir els ous un a un i, finalment, els trossets de pinya.
Tirar la barreja en el motlle amb cura.
Coure al forn a 180 ºC uns 20 minuts amb calor baix , després 10 minuts amb calor amunt i avall. En total 30 minuts. (Com cada forn és un món punxar per saber si la massa està cuita).
Treure del forn, deixar reposar i donar-li la volta en una safata o plat, de manera que les rodanxes de pinya quedin a la part de dalt.
Nota: a mi el coco no m’agrada si no és natural o amb les boletes que us he dit, d’aquelles sóc capaç de menjar-me no sé quantes. Li vaig donar una mossegada i la veritat és que estava tendre però aquest sabor de coco cuit em mata! És curiós a molta gent li passa. Si voleu donar-li un altre toc passeu pel blog d’Amparo que ella la va fer amb altres variacions i en motlle rodó. La seva recepta aquí.
Nota per no celíacs: es pot fer amb farina de blat de rebosteria en la mateixa quantitat.
Bon profit!
Font recepta: Pilar de Valencia i LAS SIN GLUTEN
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DEL ALTRES.
Arroz salteado con cerdo y piña
Posted on: 22/02/2013
- In: arroces
- 14 Comments
Continuamos todavía de mudanza. Ya estamos en el nuevo-viejo piso pero oficialmente no se puede decir que estemos instalados del todo. Quedan muchas cajas por abrir y cosas que colocar, pero la cocina ya cogiendo forma con mis tratos varios (estoy aprovechando hasta el último rincón para hacer caber todo sea como sea, ya que si no vendrá la inquisición y tendré que tirar cosas jajaja).
Me da mucha pena tener el blog tan abandonado, tengo ganas ya de cocinar y sorprenderos con nuevas recetas. Ya sabéis que se me rompió mi ordenador y hasta que no tenga uno nuevo no puedo trabajar en condiciones. Estoy acostumbrándome a cocinar de nuevo con fuego, ya que estos últimos años lo había hecho con vitro. Y ya sabéis que cambia mucho! Disculpadme por la foto tan mala, pero tengo al fotógrafo que se me ha pasado provisionalmente a brico-ikea y otras aficiones jajaja. En nada volvemos a estar a tope.
Esta receta salió improvisada con lo que tenía por la nevera del otro piso, harta de comer guarrerías decidí prepararme algo más trabajado. Se me ocurrió esta receta que es variación de otra que he hecho a veces. Espero que os guste!
ARROZ SALTEADO CON CERDO Y PIÑA
Ingredientes (para 2 personas aproximadamente):
- 150 g. de arroz (yo lo hice con arroz basmati)
- 100 g. de cerdo cortado a taquitos
- 2 rodajas gruesas de piña (fresca a ser posible)
- aceite
- Cúrcuma sin gluten (opcional si queremos que el arroz nos quede amarillo. Es un colorante natural, siempre mejor utilizar la cúrcuma o el azafrán que los colorantes artificiales que son dañinos para la salud y son pura química).
- Pimienta negra molida sin gluten
- Sal
Preparación:
- Hervir el arroz el tiempo indicado en el paquete, en el momento de la ebullición echar la sal y un poco de cúrcuma para dar color al arroz. Colarlo y reservar.
- Mientras, en un wok o una sartén calentar un poquito de aceite, saltear el cerdo ligeramente salado y,cuando esté un poco dorado, la piña.
- Añadir el arroz reservado y dar unas vueltas para que el sabor de la piña y el cerdo pasen al arroz. Echar pimienta al gusto antes de servir.
Bon profit!
Receta y foto propiedad de Glutoniana
Pastel de mariposas
Posted on: 23/12/2012
- In: postres
- 14 Comments
JOAN YA TIENE 1 AÑO!!
Y aunque sabía que todavía no disfrutaría un pastel así me apetecía prepararlo. Hacía mucho tiempo que tenía este pastel fichado pero no me atrevía a hacerlo. Eso sí, sin Glutoniano no habría sido posible que quedara tan chulo, ya que lo decoró totalmente él. Muchas gracias por tener más paciencia que yo y darle el toque final!
PASTEL DE MARIPOSAS
Cacharritos: moldes desmontables de 18 cm. y 26 cm. de diámetro (mi fallo fue que el de arriba era demasiado parecido al de abajo y no se ve tan bien la diferencia, lo hice con moldes más pequeños).
Ingredientes bizcocho:
- masa de bizcocho (hice la masa de “bizcocho cuatro cuartos” y la repartí entre los dos moldes)
Ingredientes relleno:
- Cobertura de crema de queso y limón, mezclada con un poco de la nata montada para la decoración (utilicé la cobertura de los muffins), pero podéis utilizar otra a vuestro gusto
Ingredientes decoración:
- Nata montada sin gluten, aproximadamente utilicé 250 ml., pero mejor montar más por si acaso (para que quedara más espesa y consistente utilicé el truquillo de poner leche en polvo, lo vi en el blog “Tentaciones sin gluten”. También hay estabilizante para nata que puede ir bien)
- Rodajas de piña
- Fresas (con 2 ó 3 tendremos suficiente)
- 1 lima
- 2 cucharadas de pistachos picados (yo lo cambié por “azúcar de color verde”)
- opcional: hojas de menta pequeñas (no le puse)
Elaboración:
- Hornear los bizcochos el día antes. Guardarlos con film o bien tapados para que no se resequen.
- Preparar los elementos de decoración: cortar las rodajas de piña a trocitos de manera que formemos las alas de las mariposas. Con las fresas el cuerpo y con la piel de la lima las antenas.
- Cortar si hace falta los bizcochos para que queden igualados, quitar la capa de arriba si han quedado muy tostados (no la tiréis, se puede comer y está muy rica). Partir los bizcochos por la mitad y rellenarlos con el relleno que hayamos elegido. Poner abajo el bizcocho más grande, en la parte de arriba del mismo, en el centro, ponerle un poco del relleno extendido (para utilizarlo como pega entre un bizocho y el otro). Poner en el centro el bizcocho más pequeño apretando un poco para que se pegue al otro.
- Añadir nata por encima y con ayuda de una espátula conseguir que quede lisa por todas partes.
- Decorar con lo que hemos preparado hasta formar mariposas tal y como se muestra en la foto, como si estuvieran subiendo por el pastel. Para acabar le damos un toque con los pistachos picados (en nuestro caso el azúcar de color), formando como caminitos. Si tenemos podemos poner hojas de menta entre medio para darle más cuerpo, pero ya veis que sin también queda bien.
- Puede congelarse sin la decoración, en el caso que sobre.
Nota: no es un pastel difícil, más bien entretenido de hacer, os recomiendo que planifiquéis antes todo lo que necesitáis. Si no queréis liaros tanto podéis hacerlo solo de un piso.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana, idea vista en “Pasteles, Editorial Blume” (no seguí exactamente todos los paso del libro)
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Muffins de piña
Posted on: 05/06/2012
En la receta original estos muffins iban con cobertura, pero me pareció interesante ponerlos solos ya que están buenos igualmente. En unos días os pongo el resultado con cobertura.
MUFFINS DE PIÑA
Ingredientes (10 unidades):
- 2 rodajas de piña enlatada con su jugo natural
- 6 cucharadas. de mantequilla o margarina blanda sin gluten
- 85 g. de azúcar fino (yo 80 g. del normal
- 1 huevo grande ligeramente batido
- 85 g. de harina leudante sin gluten (yo Mix C de Schär + 1 cdita. de levadura sin gluten)
- 1 cucharada del jugo de la piña en lata
Elaboración:
- Preparar los moldes de papel en la bandeja del horno. (Yo pongo los de papel dentro de los de silicona para que queden con mejor forma).
- Trocear finas las rodajas de piña. Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadir poco a poco el huevo sin dejar de batir.
- Incorporar la harina y remover con una cuchara grande metálica. Agregar la piña y el jugo.
- Repatir la masa entre los moldes con ayuda de una cuchara.
- Hornear en el horno precalentado a 180 ºC unos 25 minutos, o hasta que hayan subido y estén dorados.
- Dejar enfriar sobre una rejilla metálica.
Bon profit!
Nota para no celiacos: se pueden hacer con harina de repostería de trigo tal y como indica en el libro.
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Glutoniano
A la recepta original aquests muffins anaven amb cobertura, però em va semblar interessant posar-los sols ja que estan bons igualment. En uns dies us poso el resultat amb cobertura.
MUFFINS DE PINYA
Ingredients (10 unitats):
- 2 rodanxes de pinya enllaunada amb el seu suc natural
- 6 cullerades. de mantega o margarina tova sense gluten
- 85 g. de sucre fi (jo 80 g. del normal)
- 1 ou gran lleugerament batut
- 85 g. de farina amb llevat sense gluten (jo Mix C de Schar + 1 culleradeta de llevat sense gluten)
- 1 cullerada del suc de la pinya en llauna
Elaboració:
- Preparar els motlles de paper a la safata del forn. (Jo poso els de paper dins els de silicona perquè quedin amb millor forma).
- Trossejar fines les rodanxes de pinya. Posar la mantega i el sucre en un bol i batre fins obtenir una mescla lleugera i esponjosa.
- Afegir a poc a poc l’ou sense deixar de batre. Incorporar la farina i remoure amb una cullera gran metàl·lica. Afegeix la pinya i el suc.
- Repartir la massa entre els motlles amb ajuda d’una cullera.
- Enfornar al forn preescalfat a 180 ºC uns 25 minuts, o fins que hagin pujat i estiguin daurats.
- Deixar refredar sobre una reixeta metàl·lica.
Bon profit!
Nota per a no celíacs: es poden fer amb farina de rebosteria de blat tal com s’indica en el llibre.
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Glutoniano
Pastel de piña
Posted on: 06/12/2011
- In: postres
- 32 Comments
Estos últimos meses se han desmontado algunos prejuicios, el de que el ganchillo es difícil, el de que no se puede salir de casa comiendo sin gluten y el de que mis amigos vieran que se puede preparar una cena sin gluten en un momento (solo teniendo un poquito de cuidado). Gracias por la cena M. José, Toni i Ivan!
El otro día fuimos a ver a nuestros amigos y traje este pastel para merendar. Antes de irnos ya solo quedaba un trocito pequeño, seguro que al día siguiente alguien se lo comió 🙂
Es muy facilito de hacer y como sale poca cantidad no hay peligro de que sobre un montón, o a lo mejor es una desgracia que no sobre más jajaja. No lleva levadura pero queda esponjoso y la almendra lo hace más bueno aún. La próxima seguro que lo hago con el doble de cantidad.
Este pastel es primo hermano de éste:
PASTEL DE PIÑA
Ingredientes:
- 100 g. de mantequilla en pomada sin gluten
- 100 g. de azúcar glas sin gluten (yo 70 g.)
- 70 g. de harina sin gluten tamizada (yo Mix C de Schär)
- 35 g. de almendra molida sin gluten
- 1 huevo entero
- 2 yemas de huevo
- 8-10 rodajas de piña (yo 4 de las grandes)
- la ralladura de un limón
Elaboración:
- Batir la mantequilla con el azúcar y mezclar muy bien.
- Después añadir el resto de ingredientes en este orden y mezclando bien después de cada uno: el huevo entero, las yemas de una en una, la harina tamizada, la almendra molida y la ralladura de limón.
- Engrasar un molde y poner un poco de harina, con uno de 22 cm. va bien, no sale mucha masa así que debe ser pequeño.
- Poner la masa en el molde ayudándose de una espátula para dejarla bien plana. Decorar con las rodajas de piña.
- Cocer en el horno ya caliente a 170 ºC unos 35-40 minutos.
Consejo: en un molde redondo queda mejor. Las claras de huevo que le sobran las puede guardar para añadirlas montadas a punto de nieve por otro pastel o bizcocho. Yo hice una tortilla a la francesa sólo de claras.
Nota para no celíacos: se puede hacer con la misma cantidad de harina de trigo para postres.
Bon profit!
Fuente receta: PEBROTS VERDS
Aquests últims mesos s’han desmuntat alguns prejudicis, el que el ganxet és difícil, el que no es pot sortir de casa menjant sense gluten i el que els meus amics veiessin que es pot preparar un sopar sense gluten en un moment (només tenint una mica de cura). Gràcies pel sopar M. Josep, Toni i Ivan!
L’altre dia vam anar a veure als nostres amics i vaig portar aquest pastís per berenar. Abans d’anar-nos ja només quedava un trosset petit, segur que l’endemà algú es va menjar 🙂
És molt facilet de fer i com surt poca quantitat no hi ha perill que sobre un munt, o potser és una desgràcia que no en sobre més jajaja. No porta llevat però queda esponjós i l’ametlla el fa més bo encara. La propera segur que el faig amb el doble de quantitat.
Aquest pastís és cosí germà d’aquest:
PASTÍS DE PINYA
Ingredients:
- 100 g. de mantega en pomada sense gluten
- 100 g. de sucre glas sense gluten (jo 70 g.)
- 70 g. de farina sense gluten tamisada (jo Mix C de Schär)
- 35 g. d’ametlla mòlta sense gluten
- 1 ou sencer
- 2 rovells d’ou
- 8-10 rondanxes de pinya (jo 4 de les grans)
- la ratlladura d’una llimona
Elaboració:
- Batre la mantega amb el sucre i barrejar molt bé.
- Després afegir la resta d’ingredients en aquest ordre i barrejant bé després de cada un: l’ou sencer, els rovells d’un en un, la farina tamisada, l’ametlla mòlta i la ratlladura de llimona.
- Greixar un motlle i posar una mica de farina, amb un de 22 cm. va bé, no surt molta massa així que ha de ser menut.
- Posar la massa al motlle ajudant-mos d’una espàtula per deixar-la ben plana. Decorar amb les rodanxes de pinya.
- Coure al forn ja calent a 170 ºC uns 35-40 minuts.
Consell: en un motlle rodó queda millor. Les clares d’ou que us sobren les podeu guardar per fer afegir-les muntades a punt de neu per un altre pastís o pa de pessic. Jo vaig fer una truita a la francesa només de clares.
Nota per a no celíacs: el podeu fer amb la mateixa quantitat de farina de blat per a postres.
Bon profit!
Font recepta: PEBROTS VERDS
Pastel de piña invertido
Posted on: 04/08/2011
- In: postres
- 31 Comments
Esta receta la quiero dedicar a María, hace nada perdió a su padre Manuel. Han pasado muy pocos días y todavía hay mucha tristeza. Seguro que esté dónde esté, estará muy orgulloso de toda su familia que ha estado a su lado hasta el final.
Hace un calor de la muerte pero es solo un ratito encender el horno. Si ahora mismo estáis a más de 30 ºC mejor os guardáis la receta para septiembre, es de esos bizcochos que vale la pena probar.
PASTEL DE PIÑA INVERTIDO
Ingredientes (8 raciones):
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 4 rodajas de piña en lata sin gluten
- cerezas confitadas sin gluten, partidas por la mitad
- 125 g. de mantequilla sin gluten, a temperatura ambiente
- 100 g. de azúcar blanquilla
- la cáscara finamente rallada de 1 limón
- 2 huevos
- 80 g. de harina sin gluten con levadura y ½ cucharadita de levadura en polvo sin gluten (yo 80 g. de harina sin gluten Mix C de Schär y ½ sobre de levadura en polvo sin gluten)
- 2 cucharadas de zumo de piña
Elaboración:
- Engrasar ligeramente un molde circular de 20 centímetros. Espolvorear el azúcar moreno sobre la base y colocar las rojadas de piña por encima. Colocar una media cereza en el centro de cada rodaja de piña y reservar.
- Batir la mantequilla y el azúcar blanquilla hasta que la mezcla quede cremosa y homogénea. Incorporar, sin dejar de remover, la cáscara de limón y los huevos, de uno en uno.
- Tamizar la harina y la levadura por encima y remover hasta que todo esté bien mezclado. Añadir, sin dejar de remover, el zumo de piña.
- Verter la masa con una cuchara sobre las rodajas de piña y alisar con el dorso de la cuchara.
- Cocer en el horno precalentado a 180 ºC de 20 a 25 minutos (yo casi 40 minutos), o hasta que un pincho salga limpio al insertarlo en el centro.
- Dejarlo enfriar en el molde 15 minutos y volcar sobre un plato para servir. Servir tibio o frío.
Bon profit!
Nota para no celiacos: se puede hacer con harina de trigo para repostería en la misma cantidad.
Fuente receta: 500 Pasteles – Ed. Blume
Aquesta recepta la vull dedicar a María, fa res va perdre al seu pare Manuel. Han passat molt pocs dies i encara hi ha molta tristesa. Segur que sigui on sigui, estarà molt orgullós de tota la seva família que ha estat al seu costat fins al final.
Fa una calor de la mort però és només una estoneta encendre el forn. Si ara mateix esteu a més de 30 ºC millor us guardeu la recepta per a setembre, és d’aquests bescuits que val la pena provar.
PASTÍS DE PINYA INVERTIT
Ingredients (8 racions):
- 3 cullerades de sucre morè
- 4 rodanxes de pinya en llauna sense gluten
- cireres confitades sense gluten, partides per la meitat
- 125 g. de mantega sense gluten, a temperatura ambient
- 100 g. de sucre blanc
- la pela finament ratllada d’1 llimona
- 2 ous
- 80 g. de farina sense gluten amb llevat i ½ culleradeta de llevat en pols sense gluten (jo 80 g. de farina sense gluten Mix C de Schär i ½ sobre de llevat en pols sense gluten)
- 2 cullerades de suc de pinya
Elaboració:
- Greixar lleugerament un motlle circular de 20 centímetres. Escampar el sucre morè sobre la base i posar les rojadas de pinya per sobre. Posar una mitja cirera al centre de cada rodanxa de pinya i reservar.
- Batre la mantega i el sucre blanquilla fins que la barreja quedi cremosa i homogènia. Incorporar, sense deixar de remoure, la pela de llimona i els ous, d’un en un.
- Tamisar la farina i el llevat per sobre i remenar fins que tot estigui ben barrejat. Afegir, sense deixar de remenar, el suc de pinya.
- Abocar la massa amb una cullera sobre les rodanxes de pinya i allisar amb el dors de la cullera.
- Coure al forn preescalfat a 180 ºC de 20 a 25 minuts (jo gairebé 40 minuts), o fins que una punxa surti net al inserir-lo al centre.
- Deixar refredar al motlle 15 minuts i bolcar sobre un plat per servir. Servir tebi o fred.
Bon profit!
Nota per a no celíacs: es pot fer amb farina de blat per rebosteria en la mateixa quantitat.
Font recepta: 500 Pasteles – Ed. Blume
- In: carnes
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LOMO RELLENO CON SALSA DE CEBOLLA Y PIÑA
Hasta en la peluquería veo recetas 🙂 Ésta la vi hace unas semanas en una revista, y es del estilo que más me gusta, carne rellena. Luego al llegar a casa y buscarla, me di cuenta que era de Arguiñano y que la hizo en su programa. Al final tenéis el enlace para ver el video.
Que os voy a decir, creo que el corte lo dice todo.
Ingredientes (4-6 personas):
- 1 babilla de cerdo, de un 1 Kg. (yo lomo de cerdo)
- ½ piña
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo (yo no)
- 4 pimientos del piquillo
- 2 huevos
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo casero
- aceite de oliva
- perejil (yo no)
- sal y pimienta negra sin gluten
Elaboración:
- Casca los huevos en un cuenco, agrega un poco de perejil picado y una pizca de sal. Bate los huevos y haz una tortilla en una sartén con una gotita de aceite. Déjala cuajar y resérvala en un plato.
- Haz dos cortes a la carne y ábrela a modo de tríptico, de manera que se pueda abrir una parte hacia la derecha y otra hacia la izquierda. Salpimienta. Coloca la tortilla en uno de los cortes y los pimientos del piquillo en el otro corte y cierra, atando la carne con una cuerda de cocina.
- Colócala en una bandeja apta para horno, rocía con aceite y hornea (con el horno precalentado) a 220ºC durante 20 minutos para que se selle la carne.
- Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y corta las cebollas en juliana, añade a la sartén y deja que se pochen. Sazona. Cuando la cebolla esté bien pochada vierte el vino y el caldo y deja que hierva unos minutos.
- Agrega a la bandeja de horno por encima de la carne y deja hornear 15-20 minutos más a 220ºC.
- Retira la carne a un plato y déjala dentro del horno apagado para que se mantenga caliente. Coloca la salsa de la bandeja con la cebolla y el jugo en un vaso batidor, tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva.
- Pela la piña, córtala en 4 gajos y retira a cada gajo la parte dura. Dale calor a una sartén y asa la piña por los dos lados a fuego suave durante 5-6 minutos. Reserva.
- Retira la cuerda de la carne y córtala en lonchas un poco gruesas. Sirve una loncha en un plato, salsea y acompaña con un gajo de piña asada. Decora con una hojita de perejil si quieres.
Bon profit!
Fuente receta: ARGUIÑANO – ANTENA 3 – 23/12/10
LLOM FARCIT AMB SALSA DE CEBA I PINYA
Fins i tot a la perruqueria veig receptes 🙂 Aquesta la vaig veure fa unes setmanes en una revista, i és de l’estil que més m’agrada, carn farcida. Després a l’arribar a casa i buscar-la, em vaig adonar que era d’Arguiñano i que la va fer en el seu programa. Al final teniu l’enllaç per veure el vídeo.
Que us he de dir, crec que el tall ho diu tot.
Ingredients (4-6 persones):
- 1 cap de mort de porc (babilla), d’un 1 Kg (jo llom de porc)
- ½ pinya
- 3 cebes
- 2 grans d’all (jo no)
- 4 pebrots del piquillo
- 2 ous
- 1 got de vi blanc
- 1 got de brou casolà
- oli d’oliva
- julivert (jo no)
- sal i pebre negre sense gluten
Elaboració:
- Trenca els ous en un bol, afegeix una mica de julivert picat i una mica de sal. Bat els ous i fes una truita en una paella amb una goteta d’oli. Deixa-la quallar i reserva-la en un plat.
- Fes dos talls a la carn i obre com si fos un tríptic, de manera que es pugui obrir una part cap a la dreta i una altra cap a l’esquerra. Salpebra. Posa la truita en un dels talls i els pebrots del piquillo en l’altre tall i tanca, lligant la carn amb una corda de cuina.
- Posa-la a una safata apta per al forn, ruixa amb oli i enforna (amb el forn ja calent) a 220ºC durant 20 minuts perquè es segelli la carn.
- Pela i lamina les dents d’all i daura’ls en una paella amb un rajolí d’oli. Pela i talla les cebes en juliana, afegeix a la paella i deixa que es vagin fent. Condimenta. Quan la ceba estigui ben tova, aboca el vi i el brou i deixa que bulli uns minuts.
- Agrega a la safata de forn per sobre de la carn i deixa coure 15-20 minuts més a 220ºC.
- Retira la carn a un plat i deixa-la dins del forn apagat perquè es mantingui calenta. Posa la salsa de la safata amb la ceba i el suc en un got batedor, tritura amb la batedora elèctrica, cola i reserva.
- Pela la pinya, talla-la en 4 grills i retira a cada galló la part dura. Dóna-li calor a una paella i cou la pinya pels dos costats a foc suau durant 5-6 minuts. Reserva.
- Retira la corda de la carn i talla-la en rodanxes una mica gruixudes. Serveix un tall en un plat, salseja i acompanya amb uns trossets de pinya rostida. Decora amb una fulla de julivert si vols.
Bon profit!
Font recepta: ARGUIÑANO – ANTENA 3 – 23/12/10
Pastel frío de piña
Posted on: 04/09/2009
- In: postres
- 10 Comments
Ingredientes:
- 1 lata de piña en su jugo de unos 800 g.
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de gelatina de limón (sin gluten)
- 4 hojas de gelatina (sin gluten)
- 250 ml. de nata líquida para montar (sin gluten)
- caramelo líquido (sin gluten), yo no le puse porque no me gusta demasiado
Elaboración:
- En un bol hondo colocamos las rodajas de piñas, el azúcar y 1/3 del líquido de conservación de la piña. Trituramos todo y unimos la nata líquida. Lo reservamos.
- El resto del jugo de la piña lo colocamos en un cazo y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y unimos el sobre de la gelatina de limón, y las hojas de gelatina neutra (que habremos hidratado previamente en agua fría). Removemos hasta ligarlo todo muy bien. Dejamos templar dos minutos.
- Unimos este líquido a la mezcla de la piña y mezclamos bien.
- Cubrimos el fondo de un molde con caramelo líquido, y lo rellenamos con la crema de piña. Guardamos en la nevera como mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).
- Servir bien fresquito.
Bon profit!
Receta extraída del blog LOS CEREZOS EN FLOR
Ensalada de arroz I
Posted on: 14/08/2009
Otra ensalada que se añade a la lista de las que ya he puesto —> ensaladas.
Ingredientes ensalada (4 personas):
- 200 g. de arroz de grano largo
- 1 lata de maíz dulce
- 50 g. de pasas (marca apta)
- 50 g. de almendras crudas (marca apta)
- 1 pechuga de pollo
- 4 rodajas de piña
- 1 lechuga,
- aceite, sal
Ingredientes salsa:
- 4 cucharadas de nata
- 4 cucharadas de mahonesa sin gluten
- 4 cuharadas de ketchup sin gluten
- sal
- pimienta
Elaboración:
- Hervir el arroz, pasarlo por agua fría y escurrirlo.
- Asar la pechuga de pollo sazonada con sal en un poco de aceite durante unos minutos y cortarla a trocitos.
- Mezclar el arroz con: el maíz, las almendras filateadas, el pollo, las pasas (previamente remojadas en agua caliente y escurridas), y la piña troceada.
- Disponer las hojas de lechuga en una ensaladera y poner en el centro la ensalada de arroz.
- Salsa: mezclar la nata con la mahonesa y el ketchup, sazonar con sal y pimienta.
- Servir la ensalada con la salsa a parte.
Bon profit!
Receta extraída de la revista LECTURAS Nº 14
Lasaña fría de piña y jamón
Posted on: 05/07/2009
Esta receta es la aportación de glutoniano y glutoniana al recopilatorio de este mes de «TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN»
La receta original es con patata, pero pensamos que sólo con el jamón estaría buenísima igual. Y así ha sido, una receta superfresquita que os recomiendo totalmente. Aprovechamos para dar las gracias al magnífico Hospital Joan XXIII de Tarragona por dejarnos quedar 5 horas esperando en su magnífica sala de espera. Lo mejor del día fue esta receta que vimos en la tele.
Ingredientes:
- 1 piña
- lonchas de jamón curado sin gluten
- lonchas de jamón york sin gluten
- yogur natural
- cebollino
- aceite oliva
- pimienta blanca molida
Elaboración:
- Pelar la piña y cortar en láminas rectangulares de medio centímetro (como en la receta de Piccolinis, tener a punto un glutoniano).
- Montar la lasaña intercalando láminas de piña y de jamón cocido y curado.
- Para la salsa trituraremos el yogur con algo de aceite, la pimienta y el cebollino.
- Salsear con la salsa de yogur y servir frío.
Bon profit!
Receta extraída del programa SABER VIVIR (ellos la hicieron con patata también)
Receta publicada en la página de Gastronomía & Cía
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 