Pastel de piña invertido

Posted by: glutoniana on: 04/08/2011

• In: postres
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Esta receta la quiero dedicar a María, hace nada perdió a su padre Manuel. Han pasado muy pocos días y todavía hay mucha tristeza. Seguro que esté dónde esté, estará muy orgulloso de toda su familia que ha estado a su lado hasta el final.

Hace un calor de la muerte pero es solo un ratito encender el horno. Si ahora mismo estáis a más de 30 ºC mejor os guardáis la receta para septiembre, es de esos bizcochos que vale la pena probar.

PASTEL DE PIÑA INVERTIDO

Ingredientes (8 raciones):

• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 4 rodajas de piña en lata sin gluten
• cerezas confitadas sin gluten, partidas por la mitad
• 125 g. de mantequilla sin gluten, a temperatura ambiente
• 100 g. de azúcar blanquilla
• la cáscara finamente rallada de 1 limón
• 2 huevos
• 80 g. de harina sin gluten con levadura y ½ cucharadita de levadura en polvo sin gluten (yo 80 g. de harina sin gluten Mix C de Schär y ½ sobre de levadura en polvo sin gluten)
• 2 cucharadas de zumo de piña

Elaboración:

1. Engrasar ligeramente un molde circular de 20 centímetros. Espolvorear el azúcar moreno sobre la base y colocar las rojadas de piña por encima. Colocar una media cereza en el centro de cada rodaja de piña y reservar.
2. Batir la mantequilla y el azúcar blanquilla hasta que la mezcla quede cremosa y homogénea. Incorporar, sin dejar de remover, la cáscara de limón y los huevos, de uno en uno.
3. Tamizar la harina y la levadura por encima y remover hasta que todo esté bien mezclado. Añadir, sin dejar de remover, el zumo de piña.
4. Verter la masa con una cuchara sobre las rodajas de piña y alisar con el dorso de la cuchara.
5. Cocer en el horno precalentado a 180 ºC de 20 a 25 minutos (yo casi 40 minutos), o hasta que un pincho salga limpio al insertarlo en el centro.
6. Dejarlo enfriar en el molde 15 minutos y volcar sobre un plato para servir. Servir tibio o frío.

Bon profit!

Nota para no celiacos: se puede hacer con harina de trigo para repostería en la misma cantidad.

Fuente receta: 500 Pasteles – Ed. Blume

Aquesta recepta la vull dedicar a María, fa res va perdre al seu pare Manuel. Han passat molt pocs dies i encara hi ha molta tristesa. Segur que sigui on sigui, estarà molt orgullós de tota la seva família que ha estat al seu costat fins al final.

Fa una calor de la mort però és només una estoneta encendre el forn. Si ara mateix esteu a més de 30 ºC millor us guardeu la recepta per a setembre, és d’aquests bescuits que val la pena provar.

PASTÍS DE PINYA INVERTIT

Ingredients (8 racions):

• 3 cullerades de sucre morè
• 4 rodanxes de pinya en llauna sense gluten
• cireres confitades sense gluten, partides per la meitat
• 125 g. de mantega sense gluten, a temperatura ambient
• 100 g. de sucre blanc
• la pela finament ratllada d’1 llimona
• 2 ous
• 80 g. de farina sense gluten amb llevat i ½ culleradeta de llevat en pols sense gluten (jo 80 g. de farina sense gluten Mix C de Schär i ½ sobre de llevat en pols sense gluten)
• 2 cullerades de suc de pinya

Elaboració:

1. Greixar lleugerament un motlle circular de 20 centímetres. Escampar el sucre morè sobre la base i posar les rojadas de pinya per sobre. Posar una mitja cirera al centre de cada rodanxa de pinya i reservar.
2. Batre la mantega i el sucre blanquilla fins que la barreja quedi cremosa i homogènia. Incorporar, sense deixar de remoure, la pela de llimona i els ous, d’un en un.
3. Tamisar la farina i el llevat per sobre i remenar fins que tot estigui ben barrejat. Afegir, sense deixar de remenar, el suc de pinya.
4. Abocar la massa amb una cullera sobre les rodanxes de pinya i allisar amb el dors de la cullera.
5. Coure al forn preescalfat a 180 ºC de 20 a 25 minuts (jo gairebé 40 minuts), o fins que una punxa surti net al inserir-lo al centre.
6. Deixar refredar al motlle 15 minuts i bolcar sobre un plat per servir. Servir tebi o fred.

Bon profit!

Nota per a no celíacs: es pot fer amb farina de blat per rebosteria en la mateixa quantitat.

Font recepta: 500 Pasteles – Ed. Blume

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Etiquetas: bizcochos, piña