Tarta de piña de las islas

Posted by: glutoniana on: 30/08/2013

• In: postres
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Pilar de Valencia le pasó la receta a Amparo y, yo, la vi en el blog de Amparo y la cogí prestada. Gracias a las dos!

Si no os gusta el coco así en bizcocho, os recomiendo este otro bizcocho de piña parecido: PASTEL DE PIÑA INVERTIDO. Y si os gusta mucho el coco las famosas: BOLITAS ZANAHORIA Y COCO.

TARTA DE PIÑA DE LAS ISLAS

Ingredientes (medir con el potecito del yogur):

• 1 yogur de coco sin gluten (yo natural)
• ½ potecito de aceite de girasol
• ½ potecito de jugo de la piña
• 2 potecitos de azúcar (yo menos)
• 3 potecitos de harina sin gluten (yo 1 de Mix Dolci de Schär + 1 de harina de arroz + 1 de Maizena)
• 1 potecito de coco rallado sin gluten
• 3 huevos medianos
• 1 sobre doble de gasificante ó 1 sobre de levadura de repostería  sin gluten (yo 1 de levadura)
• 1 puntita de goma xantana sin gluten (opcional)
• 5 rodajas de piña en su jugo (1 cortada a trocitos para la masa, el resto para decorar, yo le puse 6 por qué el molde daba para más)
• Cerezas en almíbar para decorar

Elaboración:

1. Engrasar el molde (si no es de silicona). Colocar las rodajas de piña de forma decorativa una al lado de la otra, en el centro de las rodajas colocar una cereza.
2. En un bol con unas varillas eléctricas o manuales, batir bien todos los ingredientes menos los huevos y la piña troceada. Añadir los huevos uno a uno y, por último, los trocitos de piña.
3. Echar la mezcla en el molde con cuidado.
4. Hornear a 180 ºC unos 20 minutos con calor abajo, luego 10 minutos con calor arriba y abajo. En total 30 minutos. (Como cada horno es un mundo pinchar para saber si la masa está cocida).
5. Sacar del horno, dejar reposar y darle la vuelta en una bandeja o plato, de manera que las rodajas de piña queden en la parte de arriba.

Nota: a mí el coco no me gusta si no es natural o con las bolitas que os he dicho, de esas soy capaz de comerme no sé cuántas. Le di un mordisco y la verdad es que estaba tierno pero ese sabor de coco cocido me mata! Es curioso a mucha gente le pasa. Si queréis darle otro toque pasad por el blog de Amparo que ella la hizo con otras variaciones y en molde redondo. Su receta aquí.

Nota para no celíacos: se puede hacer con harina de trigo de repostería en la misma cantidad.

Bon profit!

Fuente receta: Pilar de Valencia y LAS SIN GLUTEN

Fotos propiedad de: Glutoniano

Está totalmente prohibida la reproducción de  las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.

 

Pilar de València li va passar la recepta a Amparo i, jo, la vaig veure al blog d’Amparo i la vaig agafar prestada. Gràcies a les dues!

Si no us agrada el coco així en bescuit, us recomano aquest altre bescuit de pinya semblant: PASTÍS DE PINYA INVERTIT. I si us agrada molt el coco les famoses: BOLETES DE PASTANAGA I COCO.

PASTÍS DE PINYA DE LES ILLES

Ingredients (mesurar amb el potet del iogurt):

1 iogurt de coco sense gluten (jo natural)

½ potet d’oli de gira-sol

½ potet de suc de la pinya

2 potets de sucre (jo menys)

3 potets de farina sense gluten (jo 1 de Mix Dolci de Schär + 1 de farina d’arròs + 1 de Maizena)

1 potet de coco ratllat sense gluten

3 ous mitjans

1 sobre de gasificant ó 1 sobre de llevat de rebosteria sense gluten (jo 1 de llevat)

1 punteta de goma xantana sense gluten (opcional)

5 rodanxes de pinya en el seu suc (1 tallada a trossets per a la massa, la resta per decorar, jo li vaig posar 6 per què el motlle donava per més)

Cireres en almívar per decorar

Elaboració:

Greixar el motlle (si no és de silicona). Col·locar les rodanxes de pinya de forma decorativa una al costat de l’altra, al centre de les rodanxes posar una cirera.

En un bol amb unes varetes elèctriques o manuals, batre bé tots els ingredients menys els ous i la pinya trossejada. Afegir els ous un a un i, finalment, els trossets de pinya.

Tirar la barreja en el motlle amb cura.

Coure al forn a 180 ºC uns 20 minuts amb calor baix , després 10 minuts amb calor amunt i avall. En total 30 minuts. (Com cada forn és un món punxar per saber si la massa està cuita).

Treure del forn, deixar reposar i donar-li la volta en una safata o plat, de manera que les rodanxes de pinya quedin a la part de dalt.

Nota: a mi el coco no m’agrada si no és natural o amb les boletes que us he dit, d’aquelles sóc capaç de menjar-me no sé quantes. Li vaig donar una mossegada i la veritat és que estava tendre però aquest sabor de coco cuit em mata! És curiós a molta gent li passa. Si voleu donar-li un altre toc passeu pel blog d’Amparo que ella la va fer amb altres variacions i en motlle rodó. La seva recepta aquí.

Nota per no celíacs: es pot fer amb farina de blat de rebosteria en la mateixa quantitat.

Bon profit!

Font recepta: Pilar de Valencia i LAS SIN GLUTEN

Fotos propietat de: Glutoniano

Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DEL ALTRES.

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