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Carne picada macerada
Posted on: 30/12/2013
- In: carnes
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A veces hay recetas que pienso que no vale la pena poner por qué son muy fáciles, pero luego sé que a la gente le gustarán por qué se preparan rápido. Y esta receta tan versátil me pareció muy interesante cuando la vi en el blog de LAS SIN GLUTEN. Parece mentira como cambia la carne picada macerándola un poco. Os recomiendo esta versión.
CARNE PICADA MACERADA
Ingredientes:
- 800 g. carne picada que sea fresca, mejor no envasada
- un poco de sal
- pimienta de colores recién molida sin gluten
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharadita de cúrcuma sin gluten
- el zumo de medio limón
- 2 ajos picaditos
- Aceite de oliva para rehogar
Elaboración:
- Poner en un bol la carne picada e ir añadiendo el resto de ingredientes.
- Mezclar bien con las manos para que quede todo bien unido.
- Mejor dejar macerar de un día para el otro.
- En una sartén con aceite rehogar la carne aliñada. Cocer a fuego lento. Ha de quedar hecha pero jugosa y no reseca, para eso hay que ir removiendo continuamente para que quede suelta.
Nota: puede servir para rellenar crepes rellenos, para boloñesas con pasta, lasañas, rellenos de verduras, etc.
Bon profit!
Fuente receta: LAS SIN GLUTEN
Foto propiedad de Jordi Aymà
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos y el texto sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
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De vegades hi ha receptes que penso que no val la pena posar-les per què són molt fàcils, però després sé que a la gent li agradaran per què es preparen ràpid. I aquesta recepta tan versàtil em va semblar molt interessant quan la vaig veure al bloc de LAS SIN GLUTEN. Sembla mentida com canvia la carn picada macerant-la una mica. Us recomano aquesta versió.
CARN PICADA MACERADA
Ingredients:
- 800 g. carn picada que sigui fresca, millor no envasada
- una mica de sal
- pebre de colors acabat de moldre sense gluten
- 1 cullerada de farigola
- 1 culleradeta de cúrcuma sense gluten
- el suc de mitja llimona
- 2 alls picadets
- Oli d’oliva per sofregir
Elaboració:
- Posar en un bol la carn picada i anar afegint la resta d’ingredients.
- Barrejar bé amb les mans perquè quedi tot ben unit.
- Millor deixar macerar d’un dia per l’altre.
- En una paella amb oli sofregir la carn macerada. Coure a foc lent. Ha de quedar feta però sucosa i no resseca, per a això cal anar remenant contínuament perquè quedi solta.
Nota: pot servir per creps farcits, per bolonyeses amb pasta, lasanyes, farcits de verdures, etc.
Bon profit!
Font recepta: LAS SIN GLUTEN
Foto propietat de Jordi Aymà
Està totalment prohibida la reproducció del text i les fotos sense permís els autors, i, molt menys, per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES.
- In: carnes
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No está el horno para bollos con el calor que hace lo sé… pero esta receta igual os interesa. Calentáis el horno mientras preparáis todo, lo metéis en una bandeja y luego salís huyendo de la cocina, por qué con estos calores no es para estar allí mirando jajaja. En caso de que lo del horno lo veáis inviable e insoportable siempre podéis hacerlo en el micro (yo no lo he probado así que no sé deciros como quedaría, pero en el sobre indica que se puede hacer).
Mi amiga Pao me dio la idea cuando lo vi en su blog, al verlo dije: esto tengo que prepararlo yo. Me gusta mucho macerar la carne a mi manera, pero están bien estos preparados que te sacan de un apuro. El tema es sazonar la carne con el sobre que ya viene preparado, meterla en la bolsa y cocer en el horno. Al ponerla en la bolsa conserva todo su jugo y sabor, de paso no ensuciamos el horno. Esta es mi versión.
LOMO AL HORNO A LAS HIERBAS PROVENZALES
Ingredientes:
- Cinta de lomo de cerdo, pero puede ser pollo u otra carne
- 1 sobre de sazonador a las hierbas provenzales de Hacendado (está etiquetado sin gluten, como alérgenos marcan la soja y el apio)
- 1 cucharada de aceite
- 2 de vino blanco
- Acompañamiento: yo le puse manzana cortada a gajos ya que el cerdo y la manzana son buenos amigos. Pero eso al gusto del consumidor, se pueden poner cebolla, patatas, tomates o lo que se os ocurra.
Elaboración (siguiendo las instrucciones indicadas por el fabricante):
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Poner la carne en la bolsa que hay en la caja. Echar el sazonador repartiéndolo por encima de la carne. Añadir el aceite y el vino blanco. Y para acabar el acompañamiento de verduras que elijamos, en mi caso gajos de manzana para darle acidez al plato).
- Cerrar la bolsa con la mano y remover un poco para que el sazonador se reparta por igual. Y luego cerrar ya con la brida de plástico que encontramos también en la cajita, NO HAY QUE AGUJEREAR LA BOLSA. Poner en la bandeja y llevar al horno para que se cueza el tiempo indicado en la caja (depende del peso de la carne será más o menos tiempo).
- ATENCIÓN! Hay que ir con mucho cuidado de que la bolsa no toque con la parte del grill y no debemos ponerle ventilador, leeros bien las indicaciones.
- Cuando haya pasado el tiempo indicado, dejar reposar 5 minutos y luego abrir la bolsa (con cuidado por qué el vapor que sale puede estar muy caliente).
- Poner en una bandeja y cortar a lonchas acompañado de las verduras.
Bon profit!
Idea vista en el blog: LAS SIN GLUTEN
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción del texto y las fotos sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Crepes rellenas de carne al queso
Posted on: 20/10/2009
- In: canelones | crepes
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Tenía una salsa boloñesa que me había sobrado de una lasaña, y encima ese día había hecho crepes. Me acordé de esta receta dónde necesitaba las dos cosas.
Ingredientes:
- masa de crepes
- 1/4 kg. de carne de ternera picada, 2 dientes de ajo y perejil (o salsa boloñesa a vuestra manera)
- 200 g. de queso mozzarella
- 100 g. de queso parmesano rallado (vigilar la marca)
- aceite de oliva
Elaboración:
1. En una fuente honda, mezclar la carne picada con los ajos muy picaditos y el perejil, sazonar con sal y pimienta.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la carne, dándole unas vueltas con un tenedor de madera. Agregar un poco de queso parmesano por encima.
3. Partir la mozzarella en trocitos y reservar.
4. Poner un montoncito de la mezcla de carne y queso en el centro de cada crepe y enrollarlos. Ponerles un palillo en el centro e ir colocándolos en el plato de servir. Decorar con perejil.
NOTA: Para acabar de rematarlo, pensé en hacer un poquito de bechamel y así me quedaba como unos canelones. La eché por encima con un poquito de queso rallado y lo puse a gratinar. Es otra opción, sinó solos también están buenos.
Bon profit!
Receta extraída de la revista LECTURAS ESPECIAL COCINA
Y esta es una aportación al tema de este mes de «Todos cocinamos sin gluten».
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 