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Pan de molde sin gluten con harina de garbanzos, hierbas provenzales y queso (en panificadora Moulinex)
Posted on: 10/09/2013
Muchas de las personas que vieron la receta del otro día del “Pan de molde sin gluten con harina de garbanzos, hierbas provenzales y queso”, me pidieron se podía hacer en panificadora. Y sí, se puede hacer, pero haciendo unas pequeñas variaciones en la cantidad del agua. Pensad que también queda diferente si le cambiáis el Mix B de Schär por otra, nuestras harinas son muy diferentes de una marca a otra. Ya me contaréis qué tal os sale con otras marcas así doy ideas a la gente.
Vigilad que han sacado panificadoras nuevas y tienen los programas cambiados. La mía es “Moulinex Home Bread Baguettes”, tiene 14 programas (es la primera que sacó la marca). Si tenéis otra marca habrá que adaptar los programas a la vuestra.
PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
CON HARINA DE GARBANZOS,
HIERBAS PROVENZALES Y QUESO
(con panificadora Moulinex Home Bread)
Ingredientes:
- 375 ml. de agua tibia
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos batidos
- 400 g. de harina para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
- 55 g. de harina de garbanzos sin gluten
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 sobre de levadura seca para pan (yo Maizena sin gluten)
- 1 pizca de sal (que no toque la levadura)
- 2 cucharadas de hierbas provenzales secas
- 55 g. de queso Parmesano rallado sin gluten
Elaboración:
- En la cubeta de la panificadora poner el agua, el aceite y los huevos batidos.
- Añadir encima las harinas, en una punta la levadura y el azúcar. En otra punta la sal. Y ya por encima de todo, las hierbas provenzales y el queso rallado.
- Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
- Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.
- Sacar la cubeta de la panificadora con cuidado de no quemarnos y sacar el pan.
- Dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de cortarlo y quitad las palas antes.
Consejos: aguanta bien la congelación. Si lo comemos los días siguientes, podemos tostarlo para volver a tener un pan riquísimo.
Nota para no celíacos: no sé las cantidades con harina de trigo, pero animaros a hacer el pan en casa, es un placer comer pan calentito! Y probad a añadir un poco de harina de garbanzos, cambia la textura de los panes y el sabor.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Marc Roig
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos y el texto sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Moltes de les persones que van veure la recepta de l’altre dia del «Pa de motlle sense gluten amb farina de cigrons, herbes provençals i formatge«, em van demanar es podia fer en panificadora. I sí, es pot fer, però fent unes petites variacions en la quantitat de l’aigua. Penseu que també queda diferent si li canvieu el Mix B de Schär per una altra, les nostres farines són molt diferents d’una marca a una altra. Ja m’explicareu com us surt amb altres marques i dono idees a la gent.
Vigileu que han tret panificadores noves i tenen els programes canviats. La meva és la «Moulinex Home Bread Baguettes», té 14 programes (és la primera que va treure la marca). Si teniu una altra marca caldrà adaptar els programes a la vostra.
PA DE MOTLLE SENSE GLUTEN
AMB FARINA DE CIGRONS,
HERBES PROVENÇALS I FORMATGE
(amb panificadora Moulinex Home Bread)
Ingredients :
- 375 ml. d’aigua tèbia
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- 2 ous batuts
- 400 g. de farina per pa sense gluten (jo Mix B de Schär)
- 55 g. de farina de cigrons sense gluten
- 1 culleradeta de sucre
- 1 sobre de llevat sec per pa (jo Maizena sense gluten)
- 1 mica de sal ( que no toqui el llevat)
- 2 cullerades d’herbes provençals seques
- 55 g. de formatge parmesà ratllat sense gluten
Elaboració :
- A la cubeta de la panificadora posar l’aigua, l’oli i els ous batuts.
- Afegir sobre les farines, en una punta el llevat i el sucre. En una altra punta la sal. I ja per sobre de tot, les herbes provençals i el formatge ratllat.
- Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts ).
- Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts . Torrat 3.
- Treure la cubeta de la panificadora amb compte de no cremar-nos i treure el pa.
- Deixar refredar una mica sobre una reixeta abans de tallar-lo i traieu les pales abans.
Consells: aguanta bé la congelació. Si el mengem els dies següents, podem torrar-lo per tornar a tenir un pa boníssim.
Nota per no celíacs: no sé les quantitats amb farina de blat, però animeu-vos a fer el pa a casa, és un plaer menjar pa calentet ! I proveu a afegir una mica de farina de cigrons, canvia la textura dels pans i el sabor.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Marc Roig
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos i el text sense permís exprés dels autors, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES
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Mercè ha probado a hacerla en la nueva de Moulinex de Baguettes con el programa 9 y éste es resultado. Qué miga!
Pan realizado por Mercè
Esta receta de pan es la que nos publicaron en la REVISTA TRAZAS hace unos meses. Cada día se está poniendo más de moda hacer mezclas de harinas para que nuestro pan sin gluten tenga un gusto diferente, en este caso utilicé harina de garbanzos que le dio un toque muy bueno.
PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
CON HARINA DE GARBANZOS,
HIERBAS PROVENZALES Y QUESO
Ingredientes:
- 275 ml. de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 sobre de levadura seca para pan (Maizena sin gluten)
- 400 g. de harina para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
- 55 g. de harina de garbanzos sin gluten
- 2 cucharadas de hierbas provenzales secas
- 55 g. de queso Parmesano rallado sin gluten
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos batidos
- 1 pizca de sal
Elaboración:
- Engrasar un molde alargado con un poco de aceite.
- En una taza separar un poco del agua, disolver el azúcar y añadir la levadura. Revolver bien y dejar reposar tapado en un lugar cálido (yo enciendo el horno un poquito y luego lo paro). En unos minutos la mezcla empezará a espumar.
- Mezclar en un bol grande las harinas, las hierbas, el queso y añadir una pizca de sal.
- En el centro poner el aceite y revolver un poco con una espátula para integrarlo a la harina. Repetir el proceso con los huevos batidos.
- Por último, ir añadiendo el agua poco a poco mientras vamos amasando con las manos. (Dependiendo de la humedad ambiental tendremos que añadir más o menos. Si nos quedara muy húmedo añadir una cucharada de harina más para poder acabar de amasar sin que se nos pegue en las manos. No podemos pasarnos de harina si no luego quedará duro).
- Espolvorear un poco la superficie de trabajo con harina e ir amasando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Poner la masa en el molde, pulverizar con agua para ayudar a que la levadura funcione mejor. Dejar reposar en un sitio cálido unos 45 minutos o hasta que la masa llegue al borde del molde.
- Precalentar el horno a 190 ºC y hornearlo durante unos 45 minutos.
- Sacar del horno, dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de cortarlo.
Consejos: aguanta bien la congelación. Si lo comemos los días siguientes, podemos tostarlo para volver a tener un pan riquísimo.
Nota para no celíacos: Este pan está hecho con una parte de harina sin gluten, no puedo asegurar que con la misma cantidad de harina de trigo salga igual.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos y el texto sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Aquesta recepta de pa és la que ens van publicar a la REVISTA TRAZAS fa uns mesos. Cada dia s’està posant més de moda fer barreges de farines perquè el nostre pa sense gluten tingui un gust diferent. En aquest cas vaig utilitzar farina de cigrons que li va donar un toc molt bo.
PA DE MOTLLE SENSE GLUTEN
AMB FARINA DE CIGRONS,
HERBES PROVENÇALS I FORMATGE
Ingredients :
- 275 ml. d’aigua tèbia
- 1 culleradeta de sucre
- 1 sobre de llevat sec per pa (Maizena sense gluten)
- 400 g. de farina per pa sense gluten (jo Mix B de Schär)
- 55 g. de farina de cigrons sense gluten
- 2 cullerades d’herbes provençals seques
- 55 g. de formatge parmesà ratllat sense gluten
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- 2 ous batuts
- 1 mica de sal
Elaboració:
- Greixar un motlle allargat amb una mica d’oli.
- En una tassa separar una mica l’aigua, dissoldre el sucre i afegir el llevat. Remoure bé i deixar reposar tapat en un lloc càlid (jo encenc el forn una miqueta i després el paro). En uns minuts la barreja començarà a escumar.
- Barrejar en un bol gran les farines, les herbes, el formatge i afegir una mica de sal.
- Al centre posar l’oli i remenar una mica amb una espàtula per integrar a la farina. Repetir el procés amb els ous batuts .
- Finalment, anar afegint l’aigua a poc a poc mentre anem amassant amb les mans. (Depenent de la humitat ambiental haurem d’afegir més o menys. Si ens quedés molt humit afegir una cullerada de farina més per poder acabar de pastar sense que se’ns enganxi a les mans. No podem passar-nos de farina si no després quedarà dur).
- Escampar una mica la superfície de treball amb farina i anar pastant fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
- Posar la massa en el motlle, polvoritzar amb aigua per ajudar que el llevat funcioni millor. Deixar reposar en un lloc càlid uns 45 minuts o fins que la massa arribi a la vora del motlle.
- Preescalfeu el forn a 190 ºC i enfornar durant uns 45 minuts.
- Treure del forn, deixar refredar una mica sobre una reixeta abans de tallar.
Consells: aguanta bé la congelació. Si ho mengem els dies següents, podem torrar-lo per tornar a tenir un pa boníssim.
Nota per no celíacs: Aquest pa està fet amb una part de farina sense gluten, no puc assegurar que amb la mateixa quantitat de farina de blat surti igual.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos i el text sense permís exprés dels autors, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES
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foto: larisa gonzález
Y una seguidora del blog ya se ha atrevido a hacerlo esta misma tarde. Me ha hecho la pequeña confesión, que ha amasado con la amasadora jajaja. Yo también lo haría si la tuviera. Así que animaros a hacerlo que sale muy bien como veis. Gracias Larisa por enseñárnoslo! Que lo disfrutéis mucho.
Pan de hierbas al queso
Posted on: 26/06/2011
PAN DE HIERBAS AL QUESO
El otro día hice el “PAN DE ACEITE SIN GLUTEN” en la olla de hierro, y me gustó mucho el sabor que quedó. Prové el otro día esta receta y os puedo asegurar que esta cazuela no va a estar parada muchos días. También hago pan en la panificadora, pero me gusta ir cambiando de sabor y con la olla de hierro lo he conseguido. Si no tenéis se puede hacer en un molde alargado sin ningún problema. Tampoco quiero obligar a nadie a comprarse una olla de hierro. Y si alguien se la compra no me hago responsable de los gastos 🙂
Recibo muchísimas consultas de gente que se tiene que hacer el pan sin gluten en casa. Primera porqué los que hay hechos no les gustan o son muy caros y, segundo, por necesidad, ya que a lo mejor no tienen ningún sitio dónde comprarlo que les caiga cerca. Siempre recomiendo comprarse una tostadora o pasar el pan por una sartén para calentarlo. Frío nuestro pan cuesta comerlo, se va secando más rápido y se va rompiendo. Pero con esta receta queda riquísimo, ya lo tengo en la lista de mis preferidos.
Glutoniano normalmente comía pan sin gluten des del principio de la dieta, luego se compraba el suyo ya que le sabía mal comer del mío. Y el día que vio éste, no se pudo resistir a probarlo y le encantó. (Os lo digo porqué si él que normalmente come con gluten lo encuentra bueno, eso quiere decir que vale la pena probarlo. Ya sabéis como son algunos panes que no valen nada… ).
Ingredientes (1 pan, de 12-14 raciones):
- 450 g. de mezcla para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten (yo Maizena)
- 50 g de queso Parmesano finamente rallado o cheddar maduro o gruyère (yo queso medio curado)
- 2 cucharaditas de hierbas secas provenzales ó 2-3 cucharadas de hierbas frescas
- 3 cucharadas de aceite de girasol (yo aceite de oliva)
- 450 ml. de leche (a temperatura ambiente)
- opcional: semillas de sésamo para espolvorear por encima
Elaboración:
- Engrasar un molde de 1,1 kg. para pan. Reservar.
- En un bol mezclar la harina, la levadura, el queso y las hierbas. Remover para mezclarlo todo.
- Incorporar la leche y el aceite y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Continuar mezclándola 2-3 minutos.
- Introducir la mezcla en el molde y nivelar la superficie (lo espolvoreé con semillas de sésamo). Dejar en un sitio cálido durante 15-20 minutos, o hasta que haya alcanzado el borde del molde (yo una hora).
- Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 30-40 minutos, o hasta que esté hinchado y dorado.
- Colocar sobre una rejilla para que se temple. Servir caliente o frío cortado a rebanadas.
Nota: lo hice en la cazuela de hierro fundido, poniéndolo a cocer sin precalentar el horno. Desde el principio tapado y a los 30 minutos le quité la tapa hasta que se acabó de hacer para que se tostara por encima. En total 40 minutos de horno.
Bon profit!
Fuente: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (receta nº 289)
Nota para no celiacos: como siempre en todos los panes que hago con nuestra harina, no sé la equivalencia para la vuestra. Pero tenéis miles de recetas con harina de trigo u otras harinas. Animaros a hacer el pan en casa!
PA D’HERBES AL FORMATGE
L’altre dia vaig fer el «PA D’OLI SENSE GLUTEN« a l’olla de ferro, i em va agradar molt el gust que va quedar. Vaig provar l’altre dia aquesta recepta i us puc assegurar que aquesta cassola no estarà aturada molts dies. També faig pa a la panificadora, però m’agrada anar canviant de gustos i amb l’olla de ferro ho he aconseguit. Si no teniu es pot fer en un motlle allargat sense cap problema. Tampoc vull obligar a ningú a comprar-se una olla de ferro. I si algú se la compra no em faig responsable de les despeses 🙂
Rebo moltíssimes consultes de gent que s’ha de fer el pa sense gluten a casa. Primera perquè els que hi ha fets no els agraden o són molt cars i, segon, per necessitat, ja que potser no tenen cap lloc on comprar que els caigui a prop. Sempre recomano comprar una torradora o passar el pa per una paella per escalfar-lo. Fred el nostre pa costa menjar, es va assecant més ràpid i es va trencant. Però amb aquesta recepta queda boníssim, ja el tinc a la llista dels meus preferits.
Glutoniano normalment menjava pa sense gluten des del principi de la dieta, després es comprava el seu ja que li sabia greu menjar del meu. I el dia que va veure aquest, no es va poder resistir a provar-lo i li va encantar. (Us ho dic perquè si ell que normalment menja amb gluten el troba bo, això vol dir que val la pena provar-ho. Ja sabeu com són alguns pans que no valen res …).
Ingredients (1 pa, de 12-14 racions):
- 450 g. de mescla per pa sense gluten (jo Mix B de Schar)
- 1 sobre de llevat en pols sense gluten (jo Maizena)
- 50 g de formatge Parmesà finament ratllat o cheddar madur o gruyère (jo formatge mig curat)
- 2 culleradetes d’herbes seques provençals ó 2-3 cullerades d’herbes fresques
- 3 cullerades d’oli de gira-sol (jo oli d’oliva)
- 450 ml. de llet (a temperatura ambient)
- opcional: llavors de sèsam per empolvorar per sobre
Elaboració:
- Greixar un motlle de 1,1 kg. per pa. Reservar.
- En un bol barrejar la farina, el llevat, el formatge i les herbes. Remenar per barrejar-ho tot.
- Incorporar la llet i l’oli i barrejar amb una cullera de fusta fins a obtenir una barreja homogènia. Continuar barrejant 2-3 minuts.
- Introduir la barreja en el motlle i anivellar la superfície (jo vaig tirar unes llavors de sèsam per sobre). Deixar en un lloc càlid durant 15-20 minuts, o fins que hagi assolit la vora del motlle (jo una hora).
- Coure al forn pre-escalfat a 180ºC uns 30-40 minuts, o fins que estigui inflat i daurat.
- Posar sobre una reixeta perquè es temperi. Servir calent o fred tallat a llesques.
Nota: ho vaig fer a la cassola de ferro colat, posant a coure sense pre-escalfar el forn. Des del principi tapat i als 30 minuts li vaig treure la tapa fins que es va acabar de fer perquè es torrada per sobre. En total 40 minuts de forn.
Bon profit!
Font: 365 RECEPTES DE PA – ANNE SHEASBY (recepta n º 289)
Nota per a no celíacs: com sempre en tots els pans que faig amb la nostra farina, no sé l’equivalència per la vostra. Però teniu milers de receptes amb farina de blat o altres farines. Animeu-vos a fer el pa a casa!
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 