Archive for the ‘quesos’ Category
Bizcocho de parmesano
Posted on: 14/08/2012
- In: postres | quesos
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Hasta en lo dulce pongo queso, ¿qué pasa? 🙂
Cuando vi este bizcocho en el blog de Sònia (L’exquisit) lo preparé inmediatamente, tenía curiosidad por saber como resultaba de sabor. Y no nos defraudó para nada.
BIZCOCHO DE PARMESANO
Ingredientes:
- 110 g. de mantequilla sin gluten, a temperatura ambiente
- 225 g. de azúcar (yo 200 g.)
- 3 huevos
- 50 g. de queso crema sin gluten
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 125 g. de crème fraîche sin gluten (yo nata líquida sin gluten)
- 110 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- ¼ de cucharadita de sal
- 50 g. queso Parmesano triturado sin gluten (muy fino, desmenuzado con las manos)
Cacharrito: molde de 20 cm.
Elaboración:
- Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar, uno a uno, los huevos para que queden bien integrados. Incorporar el queso crema, la ralladura y la crème fraîche (yo la nata líquida). Una vez esté homogéneo, añadir la harina tamizada con la levadura, la sal y el parmesano.
- Disponer la mezcla en un molde.
- Hornear a 180 ºC durante 45-60 minutos (yo 35 minutos), hasta que al introducir un palillo éste salga limpio (dependiendo del horno, puede alargarse el tiempo de cocción).
- Retirar el molde del horno y dejar enfriar completamente sin desmoldarlo. Una vez totalmente frío, voltear sobre un plato (esto es porque la parte inferior estará completamente recta y resultará más bonito).
Consejos de Sònia:
- Se puede servir con grosellas, crema inglesa… pero sólo está muy bueno.
- Para utilizar un molde de 26 cm., duplicar las cantidades.
- Aguanta 2-3 días en la nevera, pero servirlo a temperatura ambiente, ya que si no, está excesivamente húmedo.
Mi nota: No se nota el gusto del queso y tiene una textura diferente a otros bizcochos. Nosotros, el que sobró lo pusimos unos segundos en el micro para que estuviera más esponjoso.
Nota para no celíacos: se puede preparar con harina de trigo en la misma cantidad.
Bon profit!
Fuente receta: BLOG L’EXQUISIT
Fotos propiedad de: Glutoniano
Fins i tot al dolços hi poso formatge, què passa? 🙂
Quan vaig veure aquest bescuit al bloc de Sònia (L’exquisit) el vaig preparar immediatament, tenia curiositat per saber com resultava de gust. I no ens va defraudar ni molt menys.
BESCUIT DE PARMESÀ
Ingredients:
- 110 g. de mantega sense gluten, a temperatura ambient
- 225 g. de sucre (jo 200 g.)
- 3 ous
- 50 g. de formatge crema sense gluten
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona
- 125 g. de crème fraîche sense gluten (jo nata líquida sense gluten)
- 110 g. de farina sense gluten (jo Mix C de Schär)
- 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten
- ¼ de culleradeta de sal
- 50 g. formatge Parmesà triturat sense gluten (molt fi, esmicolat amb les mans)
Trastet: motlle de 20 cm.
Elaboració:
- Batre amb les varetes la mantega amb el sucre fins a obtenir una barreja blanquinosa. Afegir, un a un, els ous perquè quedin ben integrats. Incorporar el formatge crema, la ratlladura i la crème fraîche (jo la nata líquida). Un cop estigui homogeni, afegir la farina tamisada amb el llevat, la sal i el parmesà.
- Disposar la barreja en un motlle.
- Enfornar a 180 ºC durant 45-60 minuts (jo 35 minuts), fins que en introduir un escuradents aquest surti net (depenent del forn, es pot allargar el temps de cocció).
- Retirar el motlle del forn i deixar refredar completament sense desemmotllar-lo. Un cop totalment fred, voltejar sobre un plat (això és perquè la part inferior estarà completament recta i resultarà més bonic).
Consells de Sònia:
- Es pot servir amb groselles, crema anglesa… però sol està molt bo.
- Per utilitzar un motlle de 26 cm., duplicar les quantitats.
- Aguanta 2-3 dies a la nevera, però servir-lo a temperatura ambient, ja que si no, està excessivament humit.
La meva nota: No es nota el gust del formatge i té una textura diferent a altres bescuits. Nosaltres, el que va sobrar el vam posar uns segons al micro perquè estigués més esponjós.
Nota per a no celíacs: es pot preparar amb farina de blat en la mateixa quantitat.
Bon profit!
Font recepta: BLOG L’EXQUISIT
Fotos propietat de: Glutoniano
García Baquero y su queso tierno
Posted on: 05/09/2011
- In: quesos
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GARCIA BAQUERO Y SU QUESO TIERNO
Siempre me preguntan: “¿Cómo es que no te gusta el chocolate?”
Y yo siempre digo: “No lo sé, pero mi vicio es el queso.”.
Supongo que ya lo habéis notado los que entráis en mi blog, la mayoría de recetas llevan queso, hasta en los postres le pongo!
Cuando me eligieron para participar en esta promoción me alegré un montón. Y cuando llegaron los quesos que veis en la foto, empecé a dar saltos de alegría.
Comemos quesos de todas maneras y marcas. Nos gustan mucho los fuertes pero también los más suaves como éste. Éste lo recomiendo especialmente para las personas que no les gustan los quesos fuertes, es un queso muy suave y cremoso. Deciros que con este queso, GARCÍA BAQUERO, ganó el PREMIO AL EL SABOR DEL AÑO 2010.
Para los que tengáis que mirar los ALÉRGENOS, os dejo el enlace al PDF con los datos. Este queso en concreto y otros de su marca, NO CONTIENEN GLUTEN, si que tenemos que ir con cuidado con los “quesos crema”. Tienen una línea de QUESO SIN LACTOSA.
PDF ALÉRGENOS
Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros si tenéis la suerte de probarlo.
Iré actualizando esta entrada con las recetas que iré probando con el queso, ya que solo me ha dado tiempo a preparar una receta:
Sándwich de queso con membrillo
Posted on: 05/09/2011
- In: aperitivos | postres | quesos
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Me paso el día mirando libros de cocina, recetas por Internet i blogs de cocina. Cuando me llegó el queso de la promoción de “GARCÍA BAQUERO”, había un taco ya cortado y me acordé de esta receta que había visto. Es muy fácil y con este tipo de queso preprarla es un momento.
SÁNDWICH DE QUESO CON MEMBRILLO
Ingredientes:
- queso
- membrillo
Nota: lo preparé con el “Queso tierno ya cortado de García Baquero”. Otra opción es prepararlo con un “Queso curado García Baquero”.
Elaboración:
- Cortar el queso en triángulos con un cuchillo especial para quesos. (En este caso ya estaba cortado).
- Del mismo tamaño que se ha cortado el queso, cortar el membrillo.
- Disponer a modo de sándwich un triángulo de membrillo en 2 triángulos de queso. Y encima de cada triángulo añadir una tira de membrillo más delgada.
Mi nota: en el libro sale como postre, pero lo serví como pica-pica. Es muy interesante el contraste de dulce y salado.
Bon profit!
Fuente receta: PINTXOS Y TAPAS – ED. SUSAETA
Em passo el dia mirant llibres de cuina, receptes per Internet i blogs de cuina. Quan em va arribar el formatge de la promoció de «GARCÍA BAQUERO», hi havia un tros ja tallat, vaig recordar aquesta recepta que havia vist. És molt fàcil i amb aquest tipus de formatge preprar-la és un moment.
SANDVITX DE FORMATGE AMB CODONY
Ingredients:
- formatge
- codony
Nota: el vaig preparar amb el «Formatge tendre ja tallat de García Baquero«. Una altra opció és preparar-lo amb un «Formatge curat García Baquero«.
Elaboració:
- Tallar el formatge en triangles amb un ganivet especial per a formatges. (En aquest cas ja estava tallat).
- De la mateixa grandària que s’ha tallat el formatge, tallar el codony.
- Disposar a manera de sandvitx un triangle de codony en 2 triangles de formatge. I a sobre de cada triangle afegir una tira de codony més prima.
La meva nota: al llibre surt com a postre, però el vaig servir com pica-pica. És molt interessant el contrast de dolç i salat.
Bon profit!
Font recepta: : PINTXOS Y TAPAS – ED. SUSAETA
Muffins dulces de queso
Posted on: 26/08/2011
- In: magdalenas y muffins | postres | quesos
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MUFFINS DULCES DE QUESO
Ingredientes (12 muffins):
- 3 huevos
- 2 tacitas de azúcar
- 1 tacita de aceite
- 200 g. de queso de untar sin gluten
- 2 tacitas de harina de arroz sin gluten
- 1 tacita de Maizena
- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten
- una pizca de sal
- opcional: ½ cucharadita de goma xantana sin gluten
Nota: para medir, utilizar tacitas de café
Elaboración tradicional:
- En un bol batir bien los huevos y el azúcar, hasta que estén espumosos. Añadir el aceite y el queso, y batir bien de nuevo.
- En un bol aparte tamizar las harinas y mezclar con la levadura, la sal y la goma xantana, si ponemos.
- Añadir a la mezcla de huevos pero sin mezclar en exceso.
- Poner la masa en los moldes elegidos, en mi caso lo hice en moldes juntos, pero se puede hacer con moldes de papel o silicona.
- Cocer en el horno precalentado a 170 ºC unos 30 minutos.
Elaboración con Thermomix: la podéis encontrar en el blog de dónde lo he sacado, “Sin gluten”.
La recomendación de Núria: van fenomenal con mermelada de fresas, frambuesas, frutas del bosque, arándanos, etc.
Mi recomendación: Nos gustaron muchísimo, ya sabéis que el queso de untar le da más consistencia a nuestras masas sin gluten. Para la próxima vez le pondré arándanos o frambuesas a la masa, creo que le darán colorido y estarán mucho mejor.
Nota para no celiacos: podeís hacerlos con harina de arroz y Maizena, o bien sustituir la misma cantidad por harina de trigo de reposteria.
Bon profit!
Fuente receta: “Blog Sin gluten”, receta presentada en el recopilatorio “Recetas con queso sin gluten”.
MUFFINS DOLÇOS DE FORMATGE
Ingredients (12 muffins):
- 3 ous
- 2 tassetes de sucre
- 1 tasseta d’oli
- 200 g. de formatge d’untar sense gluten
- 2 tassetes de farina d’arròs sense gluten
- 1 tasseta de Maizena
- 1 sobre de llevat en pols sense gluten
- un pessic de sal
- opcional: ½ culleradeta de goma xantana sense gluten
Nota: per a mesurar, utilitzar tassetes de cafè
Elaboració tradicional:
- En un bol batre bé els ous i el sucre, fins que estiguin escumosos. Afegir l’oli i el formatge, i batre bé de nou.
- En un bol a part tamisar les farines i barrejar amb el llevat, la sal i la goma xantana, si posem.
- Afegir a la barreja d’ous però sense barrejar en excés.
- Posar la massa en els motlles elegits, en el meu cas ho vaig fer en motlles junts, però es pot fer amb motlles de paper o silicona.
- Coure al forn ja calent a 170 ºC uns 30 minuts.
Elaboració amb Thermomix: la podeu trobar al blog d’on ho he tret, «Sin gluten«.
La recomanació de Núria: van fenomenal amb melmelada de maduixes, gerds, fruites del bosc, nabius, etc.
La meva recomanació: Ens van agradar moltíssim, ja sabeu que el formatge d’untar li dóna més consistència a les nostres masses sense gluten. Per a la propera vegada li posaré nabius o gerds a la massa, crec que li donaran color i estaran molt millor.
Nota per a no celíacs: podeu fer-los amb la farina d’arròs o Maizena, o bé substituir la mateixa quantitat per farina de blat de rebosteria.
Bon profit!
Font recepta: “Blog Sin gluten”, recepta presentada al recopilatori «Receptes amb formatge sense gluten«.
Petit suisse de fresas o cerezas
Posted on: 13/07/2011
- In: postres | quesos
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PETIT SUISSE DE FRESAS O CEREZAS
Descubrí hace un tiempo el agar-agar en polvo. Es una gelatina vegetal que puede usarse en cocina, para los vegetarianos es el sustituto de la gelatina que compramos en hojas, lo que esa es de origen animal. La que venden en tiras no es lo mismo, tiene que hidratarse muchísimo y nunca se consiguen los mismos resultados. Esa la podéis utilizar para aderezar ensaladas como la “ensalada china” que preparé hace tiempo.
La textura es diferente a la gelatina normal, así que aseguraros antes de presentarlo a los invitados de que les guste. A mi me gusta ya que me he acostumbrado a su textura, pero reconozco que es diferente.
La versión de la página de dónde la saqué era con fresas pero ya no había, así que decidí hacerlo con cerezas.
Ingredientes (6 potecitos):
- 200 g. de queso crema sin gluten
- 350-400 ml. de leche entera (yo semi desnatada, mejor ponedle 400 ml. así quedarán más ligeros, yo le puse 350 ml. y me quedaron demasiado compactos para mi gusto)
- 250 g. de fresas limpias (yo cerezas deshuesadas)
- 60 g. de azúcar
- 4 g. de agar-agar en polvo sin gluten
Elaboración:
- Batir todos los ingredientes con la batidora.
- Llevarlo a ebullición a fuego medio. Ir removiendo constantemente para que no se pegue al fondo.
- Al hervir, retirar del fuego y relllenar los vasitos.
Importante! El agar-agar tiene que hervir como mínimo 30 segundos para cuajar.
Otras opciones: os recomiendo mucho el blog de dónde lo saqué, hay recetas muy interesantes. Él lo hizo en Thermomix y os dejo también el enlace a la receta con chocolate que ya sabéis que yo no voy a probar 🙂
Bon profit!
Fuente receta: Blog “La cocina delokos”
PETIT SUISSE DE MADUIXES O CIRERES
Vaig descobrir fa un temps l’agar-agar en pols. És una gelatina vegetal que pot utilitzar-se en cuina, per als vegetarians és el substitut de la gelatina que comprem en fulles, el que aquesta és d’origen animal. La que venen en tires no és el mateix, ha d’hidratar-se moltíssim i mai s’aconsegueixen els mateixos resultats. Aquesta la podeu utilitzar per decorar amanides com la «amanida xinesa« que vaig preparar fa temps.
La textura és diferent de la gelatina normal, així que assegureu-vos abans de presentar-lo als convidats de que els agradi. A mi m’agrada ja que m’he acostumat a la seva textura, però reconec que és diferent.
La versió de la pàgina d’on la vaig treure era amb maduixes però ja no n’hi havia, així que vaig decidir fer-ho amb cireres.
Ingredients (6 potets):
- 200 g. de formatge crema sense gluten
- 350-400 ml. de llet sencera (jo semi desnatada, millor poseu-li 400 ml. així quedaran més lleugers, jo li vaig posar 350 ml. i em van quedar massa compactes per al meu gust)
- 250 g. de maduixes netes (jo cireres desossades)
- 60 g. de sucre
- 4 g. d’agar-agar en pols sense gluten
Elaboració:
- Batre tots els ingredients amb la batedora.
- Portar a ebullició a foc mitjà. Anar removent constantment perquè no s’enganxi al fons.
- En bullir, retirar del foc i omplir els gotets.
Important! L’agar-agar ha de bullir com a mínim 30 segons per quallar.
Altres opcions: us recomano molt el blog d’on ho vaig treure, hi ha receptes molt interessants. Ell ho va fer en Thermomix i us deixo també l’enllaç a la recepta amb xocolata que ja sabeu que jo no provaré 🙂
Bon profit!
Font recepta: Blog “La cocina delokos”
Tarta de queso (Tipo Tuduri)
Posted on: 20/06/2011
- In: postres | quesos
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TARTA DE QUESO (TIPO TUDURI)
Vamos por la novena tarta de queso. Me la recomendó Pao del blog “LAS SIN GLUTEN”, a ella y a su hija les encantó. Nos gustó por lo esponjosa que queda, pero de momento tengo otras de preferidas. Pero todos los que la probaron quedaron encantados. Probadla y juzgad vosotros mismos.
Ingredientes:
- 500g. de requesón u otro queso cremoso (yo 400 g. de requesón y 6 quesitos sin gluten)
- 100 g. de azúcar (no queda muy dulce)
- 6 huevos
- 50 g. de harina sin gluten (yo Maizena)
- raspadura de un limón
- caramelo para el molde (yo no)
Elaboración:
- En una bandeja refractaria en la que nos quepa el molde para hacer la tarta, poner un poco de agua. Dejar en el horno para que se caliente, a unos 180ºC.
- Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azúcar. Reservar.
- El resto de ingredientes batirlos bien hasta que quede una crema homogénea, quedará espesa.
- Añadir las claras con mucho cuidado para que no se bajen, con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes de abajo a arriba.
- Poner la masa preparada en un molde no muy grande, ya que no sube mucho. Si nos gusta le ponemos caramelo líquido en la base.
- Ponerlo a cocer al baño María dentro del que tendremos preparado en el horno a unos 180ºC, con calor solo abajo. Hornear unos 45 minutos. Le puse unos 5 minutos más con calor arriba para que se tostara un poquito.
Consejo: Cuando esté hecha, dejarla unos 5 minutos en el horno para que no se baje de golpe.
Bon profit!
Fuente: COCINA FÁCIL SIN GLUTEN
Hace unos días os enseñé dos blogs que he apadrinado y a los que deseo mucho éxito. Os invito a visitarlos si no los conocéis:
PASTÍS DE FORMATGE (TIPUS TUDURI)
Anem pel novè pastís de formatge. Me’l va recomanar Pao del blog «LAS SIN GLUTEN«, a ella i a la seva filla els va encantar. Ens va agradar per l’esponjós que queda, però de moment tinc altres de preferides. Però tots els que la van provar van quedar encantats. Proveu i jutgeu vosaltres mateixos.
Ingredients:
- 500 g. de mató o un altre formatge cremós (jo 400 g. de mató i 6 formatgets sense gluten)
- 100 g. de sucre (no queda molt dolç)
- 6 ous
- 50 g. de farina sense gluten (jo Maizena)
- ratlladura d’una llimona
- caramel per al motlle (jo no)
Elaboració:
- En una safata refractària en què ens càpiga el motlle per fer el pastís, posar una mica d’aigua. Deixar dins del forn perquè s’escalfi, a uns 180ºC.
- Separar els rovells de les clares. Muntar les clares a punt de neu amb una mica de sal i la meitat del sucre. Reservar.
- La resta d’ingredients batre’ls bé fins que quedi una crema homogènia, quedarà espessa.
- Afegir les clares amb molt de compte perquè no es baixin, amb ajuda d’una espàtula, amb moviments envoltants de baix a dalt.
- Posar la massa preparada en un motlle no molt gran, ja que no puja molt. Si ens agrada hi posem caramel líquid a la base.
- Posar-lo a coure al bany Maria dins del motlle que tindrem preparat al forn a uns 180ºC, amb calor només baix. Coure al forn uns 45 minuts. Li vaig posar uns 5 minuts més amb calor amunt perquè es torrés una miqueta.
Consell: Quan estigui feta, deixar uns 5 minuts al forn perquè no es baixi de cop.
Bon profit!
Font: COCINA FÁCIL SIN GLUTEN
Fa uns dies us vaig ensenyar dos blogs que he apadrinat i als que desitjo molt d’èxit. Us convido a visitar-los si no els coneixeu:
Bizcocho de maíz con queso feta
Posted on: 24/02/2011
- In: postres | quesos
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BIZCOCHO DE MAÍZ CON QUESO FETA
Espectacular, impresionante y para repetirlo muchas veces. A los que no os guste el queso también lo recomiendo, ya que quedó esponjoso y con un gusto riquísimo al poner el maíz. El queso feta le da el toque salado que resalta aún más el gusto del bizcocho.
El feta es un queso griego que normalmente se elabora con leche de oveja y de cabra, también se elabora en Turquía y Bulgaria. Tiene un punto picante y por su textura sólida puede utilizarse a taquitos, en ensaladas, el otro día también lo pusimos en el “Cake de hortalizas y queso feta”.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 250 g. de azúcar (yo 200 g.)
- 250 g. de mantequilla sin gluten
- 150 g. de maíz dulce (envasado en lata)
- 300 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten
- 1 cucharadita de esencia de vainilla sin gluten (yo no)
- 100 ml de leche
- 250 g. de queso feta (yo 200 g., venden en un taco en Eroski)
- opcional: azúcar glas sin gluten para espolvorear
Nota para no celiacos: puede hacerse con harina de trigo en la misma cantidad.
Utilicé el azúcar glas de NATUR IMPROVER
Elaboración:
- Separar las claras de las yemas de 3 huevos, el otro lo añadiremos entero.
- Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar. Triturar los granos de maíz con el líquido que lleven. Rallar la mitad del queso y el resto cortarlo a taquitos.
- En un bol poner la mantequilla, las yemas de los 3 huevos, el huevo entero y la mitad del azúcar. Batir bien con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Agregar el maíz triturado y remover.
- Mezclar la harina y la levadura en polvo y agregar a la mezcla tamizándolo. Agregar la esencia de vainilla, si ponemos, y la leche. Batir y añadir el queso mezclando con cuidado para que no se rompan los taquitos de queso. Al final, agregar las claras batidas y remover con cuidado con movimientos envolventes.
- Engrasar un molde y verter la mezcla. Hornear a 180ºC con el horno precalentado, de 40 a 45 minutos, hasta que esté hecho.
- Sacar, desmoldar y espolvorear, si se quiere, con azúcar glas. Puede tomarse tibio o dejarlo reposar más tiempo. Tibio está muy bueno.
Bon profit!
Fuenta receta: LA CUCHARITA DE AZÚCAR
BESCUIT DE BLAT DE MORO AMB FORMATGE FETA
Espectacular, impressionant i per repetir moltes vegades. Als que no us agradi el formatge també el recomano, ja que va quedar esponjós i amb un gust boníssim al posar-li blat de moro. El formatge feta li dóna el toc salat que ressalta encara més el gust del bescuit.
El feta és un formatge grec que normalment s’elabora amb llet d’ovella i de cabra, també s’elabora a Turquia i Bulgària. Té un punt picant i per la seva textura sòlida pot utilitzar-se a dauets, en amanides, l’altre dia també el vam posar a el «Cake d’hortalisses i formatge feta«.
Ingredients:
- 4 ous
- 250 g. de sucre (jo 200 g.)
- 250 g. de mantega sense gluten
- 150 g. de blat de moro dolç (envasat en llauna)
- 300 g. de farina sense gluten (jo Mix C de Schär)
- 2 culleradetes de llevat en pols sense gluten
- 1 culleradeta d’essència de vainilla sense gluten (jo no)
- 100 ml. de llet
- 250 g. de formatge feta (jo 200 g., venen en un tros a Eroski)
- opcional: sucre glas sense gluten per espolsar
Nota per a no celíacs: es pot fer amb farina de blat en la mateixa quantitat.
Vaig fer servir el sucre glas de Natur Improver
Elaboració:
- Separar les clares dels rovells de 3 ous, l’altre l’afegirem sencer.
- Batre les clares a punt de neu amb la meitat del sucre i reservar. Triturar els grans de blat de moro amb el líquid que portin. Ratllar la meitat del formatge i la resta tallar-lo a daus.
- En un bol posar la mantega, els rovells dels 3 ous, l’ou sencer i la meitat del sucre. Batre bé amb la batedora elèctrica fins aconseguir una crema homogènia. Afegir el blat de moro triturat i remenar.
- Barrejar la farina i el llevat en pols i afegir a la barreja tamisat. Afegir l’essència de vainilla, si posem, i la llet. Batre i afegir el formatge barrejant amb cura perquè no es trenquin els daus de formatge. Al final, afegir-hi les clares batudes i remenar amb compte, de baix cap a dalt.
- Greixar un motlle i abocar la barreja. Enfornar a 180ºC amb el forn ja calent, de 40 a 45 minuts, fins que estigui fet.
- Treure, desemmotllar i espolsar, si es vol, amb sucre glacé. Es pot prendre tebi o deixar-lo reposar més temps. Tebi està molt bo.
Bon profit!
Font recepta: LA CUCHARITA DE AZÚCAR
Fondue italiana
Posted on: 05/02/2011
- In: quesos
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FONDUE ITALIANA
Normalmente hacemos la fondue con nuestra mezcla de queso, no tiene nada que ver con los sobres que venden preparados. Están muy bien para salir del paso, pero si de verdad se quiere disfrutar del sabor del queso, es mejor prepararla en casa. Y ésta con los champiñones mejora muchísimo, le da otro toque.
De todas maneras, hace unas semanas encontramos en El Corte Inglés una marca que viene preparada y que está etiquetada SIN GLUTEN, se llama FROMALP. La encontramos un poco light de gusto pero para algún día ir más rápido no está mal, o para los que no os guste el queso excesivamente fuerte.
Ingredientes (4 personas):
- 300 g. de queso provolone
- 200 g. de champiñones
- 300 g. de queso gorgonzola o azul
- 1/8 l. (125 ml.) de leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla sin gluten
- ½ cucharadita de pimienta blanca recién molida
- 1/8 l. (125 ml.) de cava
- 1 baguette sin gluten de 400 g. (nosotros focaccia de Schär)
Elaboración:
- Ralla groseramente el provolone.
- Limpia los champiñones bajo el grifo, córtales los pies y deja que se escurran bien antes de cortarlos en láminas finas. Corta el pan en dados no demasiado pequeños.
- A fuego muy bajo, funde el provolone.
- Desmenuza el gorgonzola y añádelo, removiendo muy bien.
- Bate los huevos con la leche y añádelos poco a poco al queso fundido. (La temperatura del queso no debe ser superior a 60º, para que no cuajen los huevos).
- Trocea la mantequilla, y agrégala por tandas al queso fundido, junto con los champiñones en láminas y la pimienta. Por último, incorpora el cava.
- Coloca la fondue sobre el infiernillo y mantén la temperatura caliente pero sin que llegue a hervir.
Nota: La preparamos con la mitad de los ingredientes, y, para acompañar, pusimos unos trocitos de focaccia y unos trocitos de salchicha picante.
Bon profit!
Fuente receta: FONDUES – ANNETTE WOLTER (CÍRCULO DE LECTORES)
FONDUE ITALIANA
Normalment fem la fondue amb la nostra barreja de formatge, no té res a veure amb els sobres que vénen preparats. Estan molt bé per sortir del pas, però si de veritat es vol gaudir del sabor del formatge, és millor preparar-la a casa. I aquesta amb els xampinyons millora moltíssim, li dóna un altre toc.
De tota manera, fa unes setmanes vam trobar a El Corte Inglés una marca que ve preparada i que té l’etiqueta SENSE GLUTEN, s’anomena FROMALP. La vam trobar una mica light de gust però per algun dia anar més ràpid no està malament, o per als que no us agradi el formatge excessivament fort.
Ingredients (4 persones):
- 300 g. de formatge provolone
- 200 g. de xampinyons
- 300 g. de formatge gorgonzola o blau
- 1/8 l. (125 ml.) de llet
- 2 ous
- 2 cullerades de mantega sense gluten
- ½ culleradeta de pebre blanc acabat de moldre
- 1/8 l. (125 ml.) de cava
- 1 baguette sense gluten de 400 g. (nosaltres focaccia d’Schar)
Elaboració:
- Ratlla grollerament el provolone.
- Neteja els xampinyons sota l’aixeta, talla’ls els peus i deixa que s’escorrin bé abans de tallar-los a làmines fines. Talla el pa a daus no massa petits.
- A foc molt baix, fon el provolone.
- Esmicola el gorgonzola i afegeix-lo, remenant molt bé.
- Bat els ous amb la llet i afegeix-los a poc a poc al formatge fos. (La temperatura del formatge no ha de ser superior a 60º, perquè no quallin els ous).
- Trosseja la mantega, i afegeix per tandes al formatge fos, juntament amb els xampinyons a làmines i el pebre. Finalment, incorpora el cava.
- Posar la fondue sobre el fogonet, mantenint la temperatura calenta però sense que arribi a bullir.
Nota: La vam preparar amb la meitat dels ingredients, i, per acompanyar, vam posar uns trossets de focaccia i uns trossets de salsitxa picant.
Bon profit!
Font recepta: FONDUES – ANNETTE WOLTER (CÍRCULO DE LECTORES)
Tarta de queso Eva
Posted on: 14/01/2011
- In: postres | quesos
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TARTA DE QUESO EVA
SEGUIDORA DEL BLOG:¿Otra vez una tarta de queso? Será pesada Glutoniana con sus cakes y sus pasteles de queso…
GLUTONIANA: Es que son tan fáciles de hacer y quedan tan ricos…
Ingredientes:
- 200 de queso de untar sin gluten (yo mascarpone)
- 180 g. de azúcar
- ¼ l. de leche
- ¼ l. de nata líquida sin gluten
- 25 g. de mantequilla sin gluten derretida
- 40 g. de Maizena
- 4 huevos
Elaboración:
- Mezclar bien los ingredientes con ayuda de la batidora.
- Meter en un molde redondo para tarta.
- Introducirla en el horno precalentado a 180ºC y cocer a esta temperatura durante 25 minutos. Pasado este tiempo bajar a 150ºC y dejarlo 20 minutos más.
- Acompañar como siempre con: mermelada, chocolate, azúcar glas, miel o jarabe de fresa.
Bon profit!
Fuente receta: KARLOS.NET (receta enviada por Eva Mª Martín Martín)
PASTÍS DE FORMATGE EVA
SEGUIDORA DEL BLOC: Una altra vegada un pastís de formatge? Serà pesada Glutoniana amb els seus cakes i els seus pastissos de formatge …
GLUTONIANA: És que són tan fàcils de fer i queden tan bons …
Ingredients:
- 200 de formatge d’untar sense gluten (jo mascarpone)
- 180 g. de sucre
- ¼ l. de llet
- ¼ l. de nata líquida sense gluten
- 25 g. de mantega sense gluten fosa
- 40 g. de Maizena
- 4 ous
Elaboració:
- Barrejar bé els ingredients amb ajuda de la batedora.
- Ficar en un motlle rodó per a pastís.
- Introduir-lo al forn ja escalfat a 180ºC i coure a aquesta temperatura durant 25 minuts. Passat aquest temps, baixar a 150ºC i deixar-lo 20 minuts més.
- Acompanyar com sempre amb: melmelada, xocolata, sucre glas, mel o xarop de maduixa.
Bon profit!
Font recepta: KARLOS.NET (recepta enviada per Eva M. Martín Martín)
Tarta de queso de Elenna
Posted on: 24/11/2010
- In: postres | quesos
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TARTA DE QUESO DE ELENNA
A la que veo una receta de tarta de queso corro a copiarla, y esta no podía ser menos. Nos gustó mucho y ya la hemos guardado en nuestro recopilatorio de tartas de queso.
La he bautizado “Tarta de queso de Elenna” ya que tengo tantas recetas de tartas de queso que al final me lío. Esta la vi en el blog de Elenna, “Cocina-Arte”, darle las gracias desde aquí por haber compartido esta receta.
Ingredientes:
- 1/2 Kg. de requesón (yo queso de Burgos)
- 4 huevos
- 2 yogures naturales
- 1 vaso de yogur de Maizena
- 2 vasos de yogur de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten
- 100 g. de mantequilla sin gluten
Elaboración:
- Mezclar bien con la batidora hasta que no queden grumos.
- Verter sobre un molde engrasado o forrado.
- Hornear en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos.
- Dejar enfríar antes de desmoldar y mejor si se puede hacer de un día para otro.
- Acompañar con mermelada.
Bon profit!
Fuente receta: Blog Elenna, COCINA-ARTE
PASTÍS DE FORMATGE D’ELENNA
A la que veig una recepta de pastís de formatge corro a copiar-la, i aquesta no podia ser menys. Ens va agradar molt i ja l’hem guardat en el nostre recopilatori de pastissos de formatge.
L’he batejat «Pastís de formatge d’Elenna«, ja que tinc tantes receptes de pastissos de formatge que al final m’embolico. Aquesta la vaig veure al blog d’Elenna, “Cocina-Arte”, donar-li les gràcies des d’aquí per haver compartit aquesta recepta.
Ingredients:
- 1/2 kg de mató (jo formatge de Burgos)
- 4 ous
- 2 iogurts naturals
- 1 got de iogurt de Maizena
- 2 gots de iogurt de sucre
- 1 sobre de llevat en pols sense gluten
- 100 g. de mantega sense gluten
Elaboració:
- Barrejar bé amb la batedora fins que no quedin grumolls.
- Abocar sobre un motlle greixat o folrat.
- Coure al forn ja calent a 180ºC uns 30 minuts.
- Deixar refredar abans de treure del motlle i millor si es pot fer d’un dia per l’altre.
- Acompanyar amb melmelada.
Bon profit!
Font recepta: Blog Elenna, COCINA-ARTE
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 
