Posts Tagged ‘queso azul’
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Esta salsa hace muchísimos años que la preparamos con mi hermana, seguro que alguien más la ha probado. Es una salsa pesada por lo que no hay que abusar de ella, pero está riquísima. Apta para los queseros de verdad, ya que el queso azul no le gusta a todo el mundo.
Lo prepararé con la pasta que me dejaron probar COMERCIAL CAES PRODUCTOS SIN GLUTEN de la marca La Rosa. Como ya os dije para mi es la mejor pasta SIN GLUTEN que he probado hasta el momento. Tiene una textura perfecta y nada que ver con las otras marcas.
FUSILLI CON SALSA DE QUESO AZUL Y NUECES
Ingredientes (no pongo cantidades):
- Fusilli u otro tipo de pasta sin gluten (utilicé la de la marca La Rosa)
- Nata líquida para cocinar sin gluten (o algún preparado de soja o vegetal)
- Queso azul: Gorgonzola, Roquefort u otro queso azul al gusto (los queso azules no llevan gluten pero siempre comprobad los ingredientes para aseguraros)
- Nueces picadas a trocitos pequeños, sin gluten
- Mantequilla sin gluten
- Sal y pimienta negra
- Opcional: taquitos de beicon tostaditos (sin gluten)
Elaboración:
- Hervir la pasta según indica el paquete. Esta pasta en concreto aumenta mucho por lo que hay que ir con cuidado con las cantidades. Si seguís las instrucciones queda mucho al dente así que mejor probar antes de parar la cocción para saber si está a vuestro gusto. Le cuesta pasarse no como al resto de pastas que como te despistes quedan pegajosas y se deshacen.
- Mientras preparamos la salsa. En un cazo o sartén añadimos un taquito de mantequilla y mientras se va deshaciendo tostamos un poco las nueces picadas. Añadimos el queso desmenuzado y lo dejamos hacer un poco para que se deshaga. Todo esto a fuego medio. Cuando esté un poco desecho añadimos la nata y removemos bien. No tiene que hervir, solo dejar que se mezclen lo sabores.
- Rectificamos de sal, pensad que el queso azul es muy salado, así que poca tendremos que añadir. Espolvoreamos con pimienta.
- Escurrir la pasta del agua de hervir. Podemos bien ponerlo todo en un bol y mezclarlo con la salsa, o bien podemos servir la pasta en platos individuales y que cada comensal se ponga la salsa que quiera.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Foto propiedad de Glutoniana
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Cake de queso azul con nueces
Posted on: 26/07/2010
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CAKE DE QUESO AZUL CON NUECES
Está más que comprobado que mezclar queso azul y nueces en una receta da muy buen resultado. Lo comprobamos con el “Cake de queso azul, peras y nueces” y con el “Hojaldre de peras, queso azul y nueces”.
No sé si os conté que me había comprado dos libros sobre cakes. Y estoy probando sus recetas poco a poco, con calma que hay muchos que sólo con leer los ingredientes se te hace la boca agua. Uno es “Los cakes de Sophie de Sophie Dudemaine”, libro muy conocido en Francia. El otro se llama simplemente “Cakes”. En los dos hay tanto recetas dulces como saladas.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 180 g. de harina sin gluten (Natur Improver)
- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten
- 200 g. de queso azul (yo 100 g., me pareció demasiado poner tanto, y ya veis en la foto que salía todo)
- 100 ml. de aceite de girasol
- 100 ml. de leche
- 100 g. de queso gruyére rallado sin gluten
- 150 g. de nueces picadas
- sal y pimienta
- mantequilla y harina sin gluten para el molde
Nota para no celiacos: se puede hacer con harina de trigo sin ningún problema.
Elaboración:
- Batir las claras con la sal y la pimienta a punto de nieve. Añadir las yemas, la harina y la levadura (tamizadas), suavemente, para no bajar las claras. Por último, incorporar con cuidado el aceite y la leche, hasta formar una masa homogénea.
- Cortar el queso azul en daditos. Mezclar con el queso gruyére y las nueces. Añadir con cuidado la mezcla resultante a la masa de cake, de manera que quede todo repartido por igual.
- Engrasar con mantequilla el molde dónde lo vayamos a hacer y espolvorearlo con harina. Verter la preparación en el molde.
- Dejar cocer en el horno precalentado a 180ºC, unos 45-50 minutos. Puede pincharse con un pincho para comprobar que esté hecho, debe salir limpio.
Bon profit!
Fuente receta: Cakes – Editorial Drac
CAKE DE FORMATGE BLAU AMB NOUS
Està més que comprovat que barrejar formatge blau i nous en una recepta dóna molt bon resultat. Ho vam comprovar amb el «Cake de formatge blau, peres i nous» i amb la «Pasta de full de peres, formatge blau i nous«.
No sé si us vaig explicar que m’havia comprat dos llibres sobre cakes. I estic provant les seves receptes a poc a poc, amb calma que hi ha molts que només amb llegir els ingredients se’t fa la boca aigua. Un és «Los cakes de Sophie de Sophie Dudemaine«, llibre molt conegut a França. L’altre es diu simplement «Cakes«. En els dos hi ha tant receptes dolces com salades.
Ingredients:
- 3 ous
- 180 g. de farina sense gluten (Natur Improver)
- 1 sobre de llevat en pols sense gluten
- 200 g. de formatge blau (jo 100 g., em va semblar massa posar tant, i ja veieu a la foto que sobresortia tot)
- 100 ml. d’oli de gira-sol
- 100 ml. de llet
- 100 g. de formatge gruyére ratllat sense gluten
- 150 g. de nous picades
- sal i pebre
- mantega i farina sense gluten per al motlle
Nota per a no celíacs: es pot fer amb farina de blat tranquil·lament.
Elaboració:
- Batre les clares amb la sal i el pebre a punt de neu. Afegir els rovells, la farina i el llevat (tamisades), suaument, per no baixar les clares. Finalment, incorporar amb cura l’oli i la llet, fins a formar una massa homogènia.
- Tallar el formatge blau a dauets. Barrejar amb el formatge gruyére i les nous. Afegir amb compte la barreja resultant a la massa de cake, de manera que quedi tot repartit per igual.
- Greixar amb mantega el motlle on el anem a fer i empolvoreu-ho amb farina. Abocar la preparació en el motlle.
- Deixar coure al forn preescalfat a 180ºC, uns 45-50 minuts. Es pot punxar amb una broqueta per comprovar que estigui fet, ha de sortir neta.
Bon profit!
Font recepta: Cakes – Editorial Drac
ENSALADA TIBIA DE BLEU D’AUVERGNE CANTOREL
Que sí que sí, que el queso queda bien en todos los sitios 🙂
Ingredientes:
- 250 g. de queso bleu d’Auvergne Cantorel (u cualquier queso azul)
- lechuga o escarola (yo cogollos)
- 2 aguacates
- 50 g. de piñones (marca apta)
- 6 lonchas de bacon sin gluten
- pan sin gluten del día anterior cortado a dados
- zumo de limón
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración:
- Abrir los aguacates, rociarlos con el zumo de limón y separar la piel y el hueso. Cortarlos a dados al igual que el queso.
- Poner en el horno una bandeja con los piñones para que se tuesten ligeramente (yo en una sartén). Freír el bacon y el pan hasta que estén crujientes.
- Añadirle todo a la lechuga cortada a trozos pequeños.
- Aliñar y servir inmediatamente para que la ensalada llegue a la mesa tibia.
Bon profit!
Nota: El Bleu d’Auvergne es un queso elaborado con leche de vaca, típico de la región montañosa de la Auvernia. Debe sus peculiares manchas de color azulado al proceso de maduración, que le confiere también ese sabor tan característico e inconfundible. Imprescindible para completar una tabla de queso. Es exquisito con pan de nueces o de pasas, cortado a dados y añadido a una ensalada, en soufflés, salsas, etc. Combina con un vino tinto, aunque también ofrece un agradable contraste con un vino de Málaga bien frío. (fuente Lecturas especial cocina).
Fuente receta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 13
ENSALADA TÈBIA DE BLEU D’AUVERGNE CANTOREL
Que sí que sí, que el formatge queda bé a tot arreu 🙂
Ingredients:
- 250 g. de formatge bleu d’Auvergne Cantorel (o qualsevol formatge blau)
- enciam o escarola (jo cabdells)
- 2 alvocats
- 50 g. de pinyons (marca apta)
- 6 talls de bacó sense gluten
- pa sense gluten del dia anterior tallat a daus
- suc de llimona
- oli d’oliva
- sal i pebre
Elaboració:
- Obrir els alvocats, ruixar-los amb el suc de llimona i separar la pell i l’os. Talleu a daus igual que el formatge.
- Posar al forn una safata amb els pinyons perquè es torrin lleugerament (jo en una paella). Fregir el bacó i el pa fins que estiguin cruixents.
- Afegir tot a l’enciam tallat a trossos petits.
- Amanir i servir immediatament perquè l’amanida arribi a la taula tèbia.
Bon profit!
Nota: el Bleu d’Auvergne és un formatge elaborat amb llet de vaca, típic de la regió muntanyosa de l’Alvèrnia. Deu les seves peculiars taques de color blavós al procés de maduració, que li confereix també aquest sabor tan característic i inconfusible. Imprescindible per a completar una taula de formatge. És exquisit amb pa de nous o de panses, tallat a daus i afegit a una amanida, en soufflés, salses, etc. Combina amb un vi negre, encara que també ofereix un agradable contrast amb un vi de Màlaga ben fred. (font Lectures especial cuina).
Font recepta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 13
Cake de queso azul, peras y nueces
Posted on: 19/01/2010
- In: cakes
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CAKE DE QUESO AZUL, PERAS Y NUECES
Otro vicio de cake. Si no os gusta el queso azul, hay más recetas —> aquí.
Ingredientes:
- 180 g. de harina sin gluten (Mix Pan de Schär)
- 8 g. de levadura en polvo sin gluten
- 3 huevos
- 100 g. de queso gruyère rallado sin gluten
- ½ vaso de aceite de girasol
- 4 cucharadas de aceite de nuez (opcional)
- ½ vaso de leche
- 150 g. de queso azul (Stilton, Roquefort)
- 2 peras ercolinas
- 50 g. de nueces sin gluten
- sal y pimienta
Nota para no celiacos: podéis utilizar harina de trigo sin ningún problema.
Elaboración:
1. En un bol, mezclar bien los huevos enteros, los aceites y la leche. Añadir sal y pimienta al gusto.
2. Añadir la harina y la levadura, mezcladas y tamizadas, y continuar mezclando.
3. Añadir el gruyere rallado y volver a mezclar bien.
4. Echar el queso azul cortado a trocitos, las peras peladas y cortadas a cubitos, y las nueces picadas. Mezclar con cuidado pero sin triturar.
5. Precalentar el horno a 180ºC.
6. Engrasar y enharinar un molde de cake, dónde podemos echar la mezcla.
7. Hornear 40 minutos (Los primeros 20 minutos con calor arriba y abajo, y los últimos 20 minutos con calor solo abajo).
Bon profit!
Fuente receta: ZEROGLUTEN
CAKE DE FORMATGE BLAU, PERES I NOUS
Un altre vici de cake. Si no us agrada el formatge blau, hi ha més receptes —> aquí.
Ingredients:
- 180 g. de farina sense gluten (Mix Pan de Schär)
- 8 g. de llevat en pols sense gluten
- 3 ous
- 100 g. de formatge gruyère ratllat sense gluten
- ½ got d’oli de gira-sol
- 4 cullerades d’oli de nou (opcional)
- ½ got de llet
- 150 g. de formatge blau (Stilton, Roquefort)
- 2 peres ercolines
- 50 g. de nous sense gluten
- sal i pebre
Nota per a no celíacs: podeu utilitzar farina de blat sense cap problema.
Elaboració:
1. En un bol, barrejar bé els ous sencers, els olis i la llet. Afegir sal i pebre al gust.
2. Afegir la farina i el llevat, barrejats i tamisats, i continuar barrejant.
3. Afegir el gruyere ratllat i tornar a mesclar bé.
4. Tirar el formatge blau tallat a trossets, les peres pelades i tallades a daus, i les nous picades. Barrejar amb compte però sense triturar.
5. Preescalfar el forn a 180ºC.
6. Greixar i enfarinar un motlle de cake, on posarem la mescla.
7. Coure 40 minuts (Els primers 20 minuts amb calor amunt i avall, i els últims 20 minuts amb calor només avall).
Bon profit!
Font recepta: ZEROGLUTEN
glutoniana
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 