Archive for the ‘panes panificadora’ Category
Hoy se celebra el día mundial del pan y aquí en el blog PAN SIN GLUTEN ¡Claro!
Llevo 5 años sin probar pan con harina de trigo u otros cereales y puedo deciros que alguna vez aún babeo por él. Que pasas por alguna panadería (de las de verdad, no ese pan congelado de los supermercados), vienen recuerdos y de golpe entrarías y dirías: “¡Me lo voy a comer todo!”. Pero no, disimulas y pasas de largo. Y viene el dilema de siempre que a veces he planteado en el blog. ¿Qué es mejor? ¿Haberlo probado o no? Yo creo que es peor por qué luego todo son comparativas, “craso error”. Si llegáis aquí acabados de diagnosticar hacer un ejercicio de olvidar “forever” ese gusto. No os creáis eso de esta receta es igualita que el “pan de verdad”. Nada es igual, así que: ¡cambio de chip!
Yo intento hacerlo solo cuando me dan a probar alguna marca un pan nuevo. Luego cuando lo hago yo en casa ni pensar en tiempos pasados. A mirar hacia delante y a conseguir la receta de pan perfecta para cada uno. Yo todavía no la he encontrado. Tengo más de 30 en el blog y continúo buscando, o más bien continúo probando, por qué cada ocasión se merece un pan.
Me queda muuucho por aprender y aunque soy una valiente y estoy preparando un curso de panes (cuando sepa fecha os aviso), sé que me queda muchísimo muchísimo por descubrir aún. Nuestras harinas sin gluten son todo un mundo y a veces parece que tienen vida propia. No es fácil, no os voy a engañar, pero se pueden hacer buenos panes. Así que animaros a hacerlos en casa. Yo os dejo algunos de los que más me gustan a mí en las distintas maneras de cocerlos. Primero empecé con la panificadora, luego pasé al amasado a mano y a cocerlo en el horno y al final acabé comprándome una olla de hierro. ¿Cuál es la mejor manera? Pues no existe, cada momento tiene lo suyo. Que te mueres de hambre y no tienes ganas de hacer nada, pues panificadora. Que tienes una tarde libre y te apetece ponerte a pringarlo todo y a experimentar, pues a mano. Y los comprados pues lo mismo, a probar y probar. Me diréis pero es que son muy caros como para ir tirando el dinero. Bueno pero hay que encontrar el mejor para cada uno, no vale eso que hacen algunas mamás de que le compran a sus niños/as el más barato (con todo el cariño lo digo!). Os aseguro que después de hablar con mucha gente y que me han contado que sus niños no comen pan lo mejor es que ellos elijan, no les neguéis este caprichito que suficiente duro es seguir la dieta más de una vez.
Os dejo el enlace a todos mis panes que espero que aumente cada día más y a mejor sabor:
PANES SIN GLUTEN: EN PANIFICADORA, HORNO Y CAZUELA DE HIERRO
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Y os dejo mi selección de mis mejores panes en los diferentes formatos en que los hago. ¡Espero que os gusten!
Pan de maíz con guindilla (pan de polenta)
Pan de molde sin gluten con trigo sarraceno (en panificadora)
Pan de almendras sin gluten (en olla de hierro)
Fotos propiedad de: Jordi Aymà (prohibido utilizar sin permiso expreso del autor).
Feliz día del pan!
Pan de molde sin gluten con harina de garbanzos, hierbas provenzales y queso (en panificadora Moulinex)
Posted on: 10/09/2013
Muchas de las personas que vieron la receta del otro día del “Pan de molde sin gluten con harina de garbanzos, hierbas provenzales y queso”, me pidieron se podía hacer en panificadora. Y sí, se puede hacer, pero haciendo unas pequeñas variaciones en la cantidad del agua. Pensad que también queda diferente si le cambiáis el Mix B de Schär por otra, nuestras harinas son muy diferentes de una marca a otra. Ya me contaréis qué tal os sale con otras marcas así doy ideas a la gente.
Vigilad que han sacado panificadoras nuevas y tienen los programas cambiados. La mía es “Moulinex Home Bread Baguettes”, tiene 14 programas (es la primera que sacó la marca). Si tenéis otra marca habrá que adaptar los programas a la vuestra.
PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
CON HARINA DE GARBANZOS,
HIERBAS PROVENZALES Y QUESO
(con panificadora Moulinex Home Bread)
Ingredientes:
- 375 ml. de agua tibia
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos batidos
- 400 g. de harina para pan sin gluten (yo Mix B de Schär)
- 55 g. de harina de garbanzos sin gluten
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 sobre de levadura seca para pan (yo Maizena sin gluten)
- 1 pizca de sal (que no toque la levadura)
- 2 cucharadas de hierbas provenzales secas
- 55 g. de queso Parmesano rallado sin gluten
Elaboración:
- En la cubeta de la panificadora poner el agua, el aceite y los huevos batidos.
- Añadir encima las harinas, en una punta la levadura y el azúcar. En otra punta la sal. Y ya por encima de todo, las hierbas provenzales y el queso rallado.
- Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
- Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.
- Sacar la cubeta de la panificadora con cuidado de no quemarnos y sacar el pan.
- Dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de cortarlo y quitad las palas antes.
Consejos: aguanta bien la congelación. Si lo comemos los días siguientes, podemos tostarlo para volver a tener un pan riquísimo.
Nota para no celíacos: no sé las cantidades con harina de trigo, pero animaros a hacer el pan en casa, es un placer comer pan calentito! Y probad a añadir un poco de harina de garbanzos, cambia la textura de los panes y el sabor.
Bon profit!
Fuente receta: Glutoniana
Fotos propiedad de: Marc Roig
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos y el texto sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
Moltes de les persones que van veure la recepta de l’altre dia del «Pa de motlle sense gluten amb farina de cigrons, herbes provençals i formatge«, em van demanar es podia fer en panificadora. I sí, es pot fer, però fent unes petites variacions en la quantitat de l’aigua. Penseu que també queda diferent si li canvieu el Mix B de Schär per una altra, les nostres farines són molt diferents d’una marca a una altra. Ja m’explicareu com us surt amb altres marques i dono idees a la gent.
Vigileu que han tret panificadores noves i tenen els programes canviats. La meva és la «Moulinex Home Bread Baguettes», té 14 programes (és la primera que va treure la marca). Si teniu una altra marca caldrà adaptar els programes a la vostra.
PA DE MOTLLE SENSE GLUTEN
AMB FARINA DE CIGRONS,
HERBES PROVENÇALS I FORMATGE
(amb panificadora Moulinex Home Bread)
Ingredients :
- 375 ml. d’aigua tèbia
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- 2 ous batuts
- 400 g. de farina per pa sense gluten (jo Mix B de Schär)
- 55 g. de farina de cigrons sense gluten
- 1 culleradeta de sucre
- 1 sobre de llevat sec per pa (jo Maizena sense gluten)
- 1 mica de sal ( que no toqui el llevat)
- 2 cullerades d’herbes provençals seques
- 55 g. de formatge parmesà ratllat sense gluten
Elaboració :
- A la cubeta de la panificadora posar l’aigua, l’oli i els ous batuts.
- Afegir sobre les farines, en una punta el llevat i el sucre. En una altra punta la sal. I ja per sobre de tot, les herbes provençals i el formatge ratllat.
- Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts ).
- Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts . Torrat 3.
- Treure la cubeta de la panificadora amb compte de no cremar-nos i treure el pa.
- Deixar refredar una mica sobre una reixeta abans de tallar-lo i traieu les pales abans.
Consells: aguanta bé la congelació. Si el mengem els dies següents, podem torrar-lo per tornar a tenir un pa boníssim.
Nota per no celíacs: no sé les quantitats amb farina de blat, però animeu-vos a fer el pa a casa, és un plaer menjar pa calentet ! I proveu a afegir una mica de farina de cigrons, canvia la textura dels pans i el sabor.
Bon profit!
Font recepta: Glutoniana
Fotos propietat de: Marc Roig
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos i el text sense permís exprés dels autors, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DELS ALTRES
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Mercè ha probado a hacerla en la nueva de Moulinex de Baguettes con el programa 9 y éste es resultado. Qué miga!
Pan realizado por Mercè
Este preparado aparte de fácil de usar lo recomiendo por el resultado y el gusto. He probado muchas harinas y ésta en especial me ha gustado.
PAN SIN GLUTEN EN PANIFICADORA (CON PREPARADO PARA PAN CELISOR)
(panificadora Moulinex Home Bread Baguette, recordad que en cada panificadora los programas son diferentes, consultad vuestras instrucciones)
Ingredientes:
- 500 ml. de agua tibia (yo creo que me pasé un poquito de caliente y por eso no subió tanto)
- 1 cucharada de aceite
- 500 g. de preparado para para sin gluten de la marca CELISOR
- NO HACE FALTA PONER LEVADURA YA LLEVA EL PREPARADO
Elaboración:
- Poner en la cubeta el agua tibia y la cucharada de aceite.
- Echar la harina.
- Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
- Programa para cocción 14 (1 hora y 10 minutos), tostado 3.
- Dejar reposar, sacar de la cubeta y cortar a rebanadas.
Recomendación: Si os sobra para otros días puede congelarse o, también si al día siguiente no está tan blandito, puede tostarse y con el calor está bueno de nuevo.
Nota para no celíacos: este preparado es para dietas sin gluten, en el mercado existen otros para pan con harina de trigo, centeno, etc. Son muy útiles para no perder tiempo a la hora de preparar pan.
Bon profit!
Fuente receta: CELISOR
Fotos propiedad de: Glutoniana, menos la del paquete de harina.
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso de los autores, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS
Pan de molde sin gluten con trigo sarraceno (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
Posted on: 03/11/2012
El otro día mucha gente descubrió a Pilar y a su blog “Cocina económica sin gluten” por la entrevista que le hicimos. De allí he sacado la receta, es un pan que recomiendo muchísimo. Que no os asuste el montón de ingredientes ya que se preparan en nada y con la panificadora no tenemos que trabajar mucho.
Hoy quiero dedicar esta receta a los Wordfeudianos del grupo: “Al pan, pan, y al vino, vino” (Inés, Diego, Nuria, Rosa, Mariano, Luís y nuestro chico de Brooklyn). Lo siento por las charlas y rollos sin gluten que os he echado jajaja.
PAN DE MOLDE SIN GLUTEN CON TRIGO SARRACENO
Ingredientes (1 pan de molde):
- 200 g. de harina sin gluten panificable (yo utilicé Mix B de Schär, pero se puede hacer con Proceli también)
- 25 g. de harina Maizena
- 25 g. de harina de arroz sin gluten
- 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno sin gluten
- 1 cucharada de leche en polvo sin gluten (opcional)
- media cucharadita de goma xantana sin gluten (opcional)
- 250 g. de leche tibia
- 1/6 parte de levadura fresca sin gluten
- 1 cucharada de azúcar
- una cucharada de miel
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 huevo un poco batido
- una pizquita de sal
(yo hice el pan con el doble de ingredientes ya que mi cubeta es grande y así puedo aprovecharla más)
Elaboración:
- Separar en una taza un poco de leche, disolver el azúcar y añadir la levadura. Revolver bien para que se deshaga y dejar reposar tapado en un lugar cálido (yo enciendo el horno un poquito y luego lo paro). La mezcla tiene que espumar al cabo de unos minutos, sino es así, es que la levadura está mal. Volver a repetir el proceso si es necesario.
- Pesar las harinas, mezclarlas en un bol junto con la leche en polvo y la goma xantana.
- En la cubeta de la panificadora poner la leche, la miel, el aceite y el huevo.
- Echar la mezcla de harinas por encima del líquido, en un rincón poner la pizquita de sal y en el otro la mezcla de levadura, agua y azúcar.
- Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
- Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.
Vigilad que han sacado panificadoras nuevas y tienen los programas cambiados. La mía es la que tiene 14 programas, la primera que sacaron de baguettes.
Nota para no celiacos: como siempre, en todos los panes que hago con nuestra harina no sé la equivalencia para la vuestra. Pero tenéis miles de recetas con harina de trigo u otras harinas. Animaros a hacer el pan en casa!
Bon profit!
Fuente receta: COCINA ECONÓMICA SIN GLUTEN
Fotos propiedad de: Glutoniano
Está totalmente prohibida la reproducción de las fotos sin permiso expreso del autor, y mucho menos para fines comerciales. RESPETA EL TRABAJO DE LOS OTROS.
L’altre dia molta gent va descobrir a Pilar i al seu blog «Cocina económica sin gluten«, per l’entrevista que li vam fer. D’allí he tret la recepta, és un pa que recomano moltíssim. Que no us espanti el munt d’ingredients ja que es preparen en res i amb la panificadora no hem de treballar molt.
Avui vull dedicar aquesta recepta als Wordfeudianos del grup: «Al pan, pan y al vino, vino» (Inés, Diego, Núria, Rosa, Mariano, Luis i el nostre noi de Brooklyn). Em sap greu per les xerrades i rotllos sense gluten que us he tirat jajaja.
PA DE MOTLLE SENSE GLUTEN AMB BLAT SARRAÍ
Ingredients (1 pa de motlle):
- 200 g. de farina sense gluten panificable (jo vaig utilitzar Mix B de Schär, però es pot fer amb Proceli també)
- 25 g. de farina Maizena
- 25 g. de farina d’arròs sense gluten
- 2 cullerades de farina de blat sarraí sense gluten
- 1 cullerada de llet en pols sense gluten (opcional)
- mitja culleradeta de goma xantana sense gluten (opcional)
- 250 g. de llet tèbia
- 1/6 part de llevat fresc sense gluten
- 1 cullerada de sucre
- una cullerada de mel
- 1 rajolí d’oli d’oliva
- 1 ou una mica batut
- una miqueta de sal
(Jo vaig fer el pa amb el doble d’ingredients ja que la meva cubeta és gran i així puc aprofitarla més)
Elaboració:
- Separar en una tassa una mica de llet, dissoldre el sucre i afegir el llevat. Regirar bé perquè es desfaci i deixar reposar tapat en un lloc càlid (jo encenc el forn una mica i després el paro. La barreja ha d’escumar al cap d’uns minuts, sinó és així, és que el llevat està malament. Tornar a repetir el procés si és necessari.)
- Pesar les farines, barrejar en un bol juntament amb la llet en pols i la goma xantana.
- A la cubeta de la panificadora posar la llet, la mel, l’oli i l’ou.
- Tirar la barreja de farines per sobre del líquid, en un racó posar la miqueta de sal i en l’altre la barreja de llevat, aigua i sucre.
- Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts).
- Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3.
Vigileu que han tret panificadores noves i tenen els programes canviats. La meva és la que té 14 programes, la primera que van treure de baguettes.
Nota per a no celíacs: com sempre, en tots els pans que faig amb la nostra farina no sé l’equivalència per la vostra. Però teniu milers de receptes amb farina de blat o altres farines. Animeu-vos a fer el pa a casa!
Bon profit!
Font recepta: COCINA ECONÓMICA SIN GLUTEN
Fotos propietat de: Glutoniano
Està totalment prohibida la reproducció de les fotos sense permís exprés de l’autor, i molt menys per a fins comercials. RESPECTA EL TREBALL DEL ALTRES.
Pan de arroz sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette) – mejor resultado
Posted on: 04/02/2012
Hoy tengo que confesaros algo… ya sé que algunos/as no os lo creeréis. ¿Es posible que Glutoniana, con este blog de cocina siempre lleno de recetas y panes, algún día no tenga ni una triste rebanada de pan en el congelador ni sepa qué cocinar? Pues sí, es posible 🙂
Últimamente estoy un poco apartada de la cocina, básicamente por el tema libro. Hago mucho el pan el cazuela, pero supone amasar a mano y perder más tiempo, así que utilizo al panificadora cuando tengo prisa.
Esta receta de pan no es nueva, ya la puse en su día, pero quería enseñárosla de nuevo ya que sale muy bien y esta vez el pan subió mucho más. Siempre me contáis cosas sobre los panes: “es que no me queda siempre igual”, “es que a ti te queda diferente”… Y a mi también me pasa. No siempre hay la misma temperatura ni humedad en el ambiente, la levadura a veces funciona genial y otras parece que está perezosa, etc. Y aunque lo hagamos en la panificadora que está totalmente cerrado, el resultado nunca es exacto. Podéis ver el resultado de este mismo pan en este enlace.
PAN DE ARROZ SIN GLUTEN
Ingredientes:
- 350 ml. agua tibia
- 2 yogures naturales
- 1,5 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 cucharadas de vinagre
- 200 gr. de harina de arroz sin gluten
- 300 gr. harina sin gluten Mix B de Schär
- 1,5 cucharadita de sal
- 1,5 cucharaditas de azúcar moreno o normal
- 1 sobre de levadura panificable Maizena sin gluten
- 1 cucharadita de goma xantana sin gluten
Elaboración:
- Poner en la cubeta los ingredientes en el órden tal y como están en la lista.
- Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
- Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.
Bon profit!
Fuente receta: LA COCINA DE STORCH
Fotos propiedad de: GLUTONIANO
Nota para no celiacos: esta receta es para harina sin gluten, no sé la equivalencia con harina de trigo. Podéis probar a cambiar una parte de harina para pan por harina de arroz, le da otra textura.
Avui he de confessar-vos una cosa … ja sé que alguns/es no us ho creureu. És possible que Glutoniana, amb aquest blog de cuina sempre ple de receptes i pans, algun dia no tingui ni una trista llesca de pa al congelador ni sàpiga què cuinar? Doncs sí, és possible 🙂
Últimament estic una mica apartada de la cuina, bàsicament pel tema llibre. Faig molt el pa a la cassola, però suposa pastar a mà i perdre més temps, així que utilitzo al panificadora quan tinc pressa.
Aquesta recepta de pa no és nova, ja la vaig posar en el seu moment, però volia ensenyar-vos-la de nou ja que surt molt bé i aquesta vegada el pa va pujar molt més. Sempre em compteu coses sobre els pans: «és que no em queda sempre igual», «és que a tu et queda diferent» … I a mi també em passa. No sempre hi ha la mateixa temperatura ni humitat en l’ambient, el llevat de vegades funciona genial i altres sembla que està mandrós, etc. I encara que el fem a la panificadora que està totalment tancat, el resultat mai és exacte. Podeu veure el resultat d’aquest mateix pa en aquest enllaç.
PA D’ARRÒS SENSE GLUTEN
Ingredients:
- 350 ml. aigua tèbia
- 2 iogurts naturals
- 1,5 cullerades d’oli d’oliva
- 1,5 cullerades de vinagre
- 200 gr. de farina d’arròs sense gluten
- 300 gr. farina sense gluten Mix B de Schär
- 1,5 culleradeta de sal
- 1,5 culleradetes de sucre morè o normal
- 1 sobre de llevat panificable Maizena sense gluten
- 1 culleradeta de goma xantana sense gluten
Elaboració:
- Posar a la cubeta els ingredients en l’ordre tal com són a la llista.
- Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts).
- Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3.
Bon profit!
Font recepta: LA COCINA DE STORCH
Fotos propietat de: GLUTONIANO
Nota per a no celíacs: aquesta recepta és per farina sense gluten, no sé l’equivalència amb farina de blat. Podeu provar a canviar una part de farina per a pa per farina d’arròs, li dóna una altra textura.
PAN BLANCO BÁSICO SIN GLUTEN (PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)
Siempre estamos buscando el pan perfecto, pero con las harinas sin gluten es imposible encontrarlo ya que tenemos en la cabeza los otros con harina de trigo. Mientras, vamos probando recetas. Este pan estaba bueno, parecido a otros, los huevos le ayudan a darle más esponjosidad.
Ingredientes:
- 325 ml. de leche (a temperatura ambiente)
- 4 cucharadas de aceite de girasol (yo de oliva)
- 2 huevos ligeramente batidos
- 450 g. de harina blanca para pan sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura seca rápida sin gluten
Elaboración:
- Verter la leche en un cuenco, añadir el aceite y los huevos. Mezclar todo y verter en la cubeta.
- Esparcir la harina por encima de la leche. En un rinconcito poner la sal y en el otro la levadura.
- Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
- Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.
Nota sobre el pan: yo le puse el tostado 3 y quedó quizás un poco más tostado que los otros, pero es que es el tostado 3 es el que ayuda a subir más el pan. El próximo día lo probaré con el tostado 2 a ver si sube igual pero queda más blanquito.
Vigilad que han sacado una panificadora nueva y tiene los programas cambiados. La mía es la que tiene 14 programas.
Nota para no celiacos: como siempre en todos los panes que hago con nuestra harina, no sé la equivalencia para la vuestra. Pero tenéis miles de recetas con harina de trigo u otras harinas. Animaros a hacer el pan en casa!
Bon profit!
Fuente receta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (nº 303)
La foto del final, es la de un horno que encontramos el otro día en Xerta (Tarragona), está en desuso como podéis ver. Hace muchos años la gente amasaba el pan en su casa y luego lo llevaba al panadero para que lo cociera. Este horno tenía la pinta que era dónde la gente llevaba su masa para hornear y convertirlo en pan. Creo que los celiacos pagaríamos para poder tener un horno así para hornear nuestro pan y poder así comer pan de mejor calidad, ¿a que sí?
PA BLANC BÀSIC SENSE GLUTEN (PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)
Sempre estem buscant el pa perfecte, però amb les farines sense gluten és impossible trobar-lo ja que tenim al cap els altres amb farina de blat. Mentre, anem provant receptes. Aquest pa estava bo, semblant a d’altres, els ous l’ajuden a donar-li més esponjositat.
Ingredients:
- 325 ml. de llet (a temperatura ambient)
- 4 cullerades d’oli de gira-sol (jo d’oliva)
- 2 ous lleugerament batuts
- 450 g. de farina blanca per pa sense gluten (jo Mix Pa de Schär)
- 1 culleradeta de sal
- 1 sobre de llevat sec ràpid sense gluten
Elaboració:
- Abocar la llet en un bol, afegir l’oli i els ous. Barrejar tot i abocar a la cubeta.
- Escampar la farina per sobre de la llet. En un raconet posar la sal i en l’altre el llevat.
- Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts).
- Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3.
Nota sobre el pa: jo li vaig posar el torrat 3 i va quedar potser una mica més torrat que els altres, però és que és el torrat 3 és el que ajuda a pujar més el pa. El proper dia el provaré amb el torrat 2 a veure si puja igual però queda més blanquet.
Vigileu que han tret una panificadora nova i té els programes canviats. La meva és la que té 14 programes.
Nota per no celíacs: com sempre en tots els pans que faig amb la nostra farina, no sé l’equivalència per a la vostra. Però teniu milers de receptes amb farina de blat o altres farines. Animar-vos a fer el pa a casa!
Bon profit!
Font recepta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (núm. 303)
La foto del final és la d’un forn que vam trobar l’altre dia a Xerta (Tarragona), està en desús com podeu veure. Fa molts anys la gent pastava el pa a casa i després ho portava al forner perquè el cogués. Aquest forn tenia la pinta que era on la gent portava la seva massa per coure i convertir-lo en pa. Crec que els celíacs pagaríem per poder tenir un forn així per enfornar el nostre pa i poder així menjar pa de millor qualitat, oi?
PAN DE MOLDE CLÁSICO SIN GLUTEN (PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)
Cuando empecé a hacer panes sin gluten en la panificadora, no pensé nunca que habría tanta gente que me enviaría mails y comentarios preguntando cosas, tanto sobre el funcionamiento de la máquina, como sobre levaduras, cómo hacer pan, etc. Estoy contenta de haber ayudado a muchas personas a que no dejaran la panificadora abandonada en un armario. Yo también he aprendido mucho buscando información y peleándome con harinas, levaduras, goma xantana, etc. Antes del diagnóstico yo no sabía nada de nada, así que creo que todo el mundo puede aprender.
El pan hecho en la panificadora no es el pan perfecto, pero al menos podemos comer pan calentito, ya que los celiacos no tenemos ninguna panadería dónde nos preparen el pan del día. Y si conseguimos una buena miga y un pan alto, tenemos una buena rebanada para acompañar con lo que queramos. Así que animo a todos los que tengáis la panificadora guardada a que hagáis panes, en un momento tenéis la mezcla preparada, y luego la elaboración la hace la máquina y nosotros podemos hacer otras cosas.
ESTA RECETA TAMBIÉN PUEDE PREPARARSE EN EL HORNO (yo lo preparé hace tiempo y también queda bien, podéis verlo –> aquí)
Ingredientes:
- 500 ml. de agua templada
- 6 g. de aceite
- 10 g. de levadura desecada sin gluten ó 15 g de levadura fresca sin gluten
- 500 g. harina sin gluten «Mix Pan», Mix B de Schär
- sal
- opcional: 2 cucharaditas de semillas de amapola
Nota para no celiacos: esta receta es para harina sin gluten, no sé la equivalencia con harina de trigo. Pero os recomiendo sacar la panificadora del armario.
Elaboración:
- Si la levadura es fresca, deshacer en un poquito del agua. Si es seca mezclar con la harina.
- Poner en la cubeta en orden los siguientes ingredientes: el agua y el aceite.
- Echar la harina y la sal. Y luego la levadura fresca desleída, sin que toque la sal.
- Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos). Antes que acabe de amasar añadir las semillas de amapola.
- Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3. (Cuando acabe podéis añadir más tiempo).
Bon profit!
Fuente receta: SCHÄR
PA DE MOTLLE CLÀSSIC SENSE GLUTEN (PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)
Quan vaig començar a fer pans sense gluten a la panificadora, no vaig pensar mai que hi hauria tanta gent que m’enviaria mails i comentaris preguntant coses, tant sobre el funcionament de la màquina, com sobre llevats, com fer pa, etc. Estic contenta d’haver ajudat a moltes persones que no deixessin la panificadora abandonada en un armari. Jo també he après molt buscant informació i barallant-me amb farines, llevats, goma xantana, etc. Abans del diagnòstic jo no sabia res de res, així que crec que tothom pot aprendre.
El pa fet a la panificadora no és el pa perfecte, però almenys podem menjar pa calent, ja que els celíacs no tenim cap fleca on ens preparin el pa del dia. I si aconseguim una bona molla i un pa alt, tenim una bona llesca per acompanyar amb el que vulguem. Així que animo a tots els que tingueu la panificadora guardada a que feu pans, en un moment teniu la barreja preparada, i després la elaboració la fa la màquina i nosaltres podem fer altres coses.
AQUESTA RECEPTA TAMBÉ POT PREPARAR-SE AL FORN (jo la vaig preparar fa temps i també queda bé, podeu veure-la –> aquí)
Ingredients:
- 500 ml. d’aigua temperada
- 6 g. d’oli
- 10 g. de llevat en pols sense gluten ó 15 g de llevat fresc sense gluten
- 500 g. farina sense gluten «Mix Pan», Mix B de Schar
- sal
- opcional: 2 culleradetes de llavors de rosella
Nota per a no celíacs: aquesta recepta és per farina sense gluten, no sé l’equivalència amb farina de blat. Però us recomano treure la panificadora de l’armari.
Elaboració:
- Si el llevat és fresc, desfer en una miqueta de l’aigua. Si és seca barrejar amb la farina.
- Posar en la cubeta en ordre els següents ingredients: l’aigua i l’oli.
- Tirar la farina i la sal. I després el llevat fresc diluïda, sense que toqui la sal.
- Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts). Abans que acabi de pastar afegir les llavors de rosella.
- Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3. (Quan acabi podeu afegir una mica més de temps).
Bon profit!
Font recepta: SCHÄR
PAN DE ARROZ SIN GLUTEN
Igual que el PAN FRANCÉS, este pan no queda demasiado alto en las panificadoras de cubeta grande, pero vale la pena probarlo igualmente. Al llevar parte de harina de arroz, sienta mucho mejor.
Ingredientes:
- 350 ml. agua tibia
- 2 yogures naturales
- 1,5 cucharadas de aceite de oliva
- 1,5 cucharadas de vinagre
- 200 gr. de harina de arroz sin gluten
- 300 gr. harina sin gluten Mix B de Schär
- 1,5 cucharadita de sal
- 1,5 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 sobre de levadura panificable Maizena sin gluten
- 1 cucharadita de goma xantana sin gluten
Nota para no celiacos: esta receta es para harina sin gluten, no sé la equivalencia con harina de trigo. Podéis probar a cambiar una parte de harina para pan por harina de arroz.
Elaboración:
- Poner en la cubeta los ingredientes en el órden tal y como están en la lista.
- Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
- Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.
Bon profit!
Fuente receta: LA COCINA DE STORCH
PA D’ARRÒS SENSE GLUTEN
Igual que el PA FRANCÈS, aquest pa no queda massa alt en les panificadores de cubeta gran, però val la pena provar-ho igualment. Al portar part de farina d’arròs, senta molt millor.
Ingredients:
- 350 ml. aigua tèbia
- 2 iogurts naturals
- 1,5 cullerades d’oli d’oliva
- 1,5 cullerades de vinagre
- 200 gr. de farina d’arròs sense gluten
- 300 gr. farina sense gluten Mix B de Schär
- 1,5 culleradeta de sal
- 1,5 culleradetes de sucre morè
- 1 sobre de llevat panificable Maizena sense gluten
- 1 culleradeta de goma xantana sense gluten
Nota per a no celíacs: aquesta recepta és per farina sense gluten, no sé l’equivalència amb farina de blat. Però podeu provar a canviar a una recepta vostra, una part de farina per pa per una part de farina d’arròs.
Elaboració:
- Posar a la cubeta els ingredients en l’ordre tal com són a la llista.
- Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts).
- Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3.
Bon profit!
Font recepta: LA COCINA DE STORCH
Panes sin gluten
Posted on: 14/01/2010
PANES CON PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE
- Pan sin gluten I (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan sin gluten con aceitunas negras y jamón dulce (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan blanco sin gluten II (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan sin gluten – Natur Improver (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan blanco sin gluten III (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan blanco de la toscana (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan con semillas de amapola sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan francés sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan de arroz sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan de arroz sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette) – mejor resultado
- Pan de molde clásico sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan de molde sin gluten con harina de garbanzos, hierbas provenzales y queso (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan de molde sin gluten con trigo sarraceno (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan blanco básico sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
- Pan sin gluten en panificadora (con preparado de la marca Celisor)
PANES CON PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD
Próximamente
PANES HECHOS EN EL HORNO
- Panecillos
- Panecillos blancos sin gluten
- Panecillos de arroz, maíz y trigo sarraceno
- Panecillos sin gluten y sin levadura
- Pan de aceite sin gluten
- Pan de arroz, maíz y trigo sarraceno
- Pan de arroz sin gluten
- Pan de cereales con pimiento rojo
- Pan de maíz con guindilla (Pan de polenta)
- Pan de maíz con tomates secos
- Pan de molde clásico
- Pan de molde con semillas de amapola (sin gluten)
- Pan del molde sin gluten con harina de garbanzos, hierbas provenzales y queso
- Receta básica para pan de molde (sin gluten)
PANES HECHOS EN EL HORNO CON OLLA DE HIERRO FUNDIDO
(Todos los panes de este apartado están hechos con la olla de hierro fundido de la foto. La compré en Ikea, pero hay de otras marcas, lo importante es que sea de hierro fundido y no lleve ningún adorno de plástico o silicona. El pan cocido dentro de la olla queda diferente del hecho en un molde. Os lo recomiendo!)
Pan con semillas de amapola sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
Posted on: 13/01/2010
PAN CON SEMILLAS DE AMAPOLA SIN GLUTEN (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
Prové esta receta de pan en el horno con semillas de amapola (receta aquí), y pensé que también podría hacerse en la panificadora. Así que tuve que añadir un poco más de agua y ya está.
Ingredientes:
- 400 ml. agua templada
- 100 g. de margarina sin gluten
- 3 huevos
- 500 g. de harina MIX PAN de Schär
- 15 g. de levadura seca de Schär
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de semillas de amapola
Elaboración:
- Poner en la cubeta en orden los siguientes ingredientes: el agua, la margarina y los huevos.
- Echar la harina y la sal. Y luego la levadura sin que toque la sal.
- Añadir las semillas de amapola.
- Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
- Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.
Bon profit!
PA AMB LLAVORS DE ROSELLA SENSE GLUTEN (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
Vaig provar aquesta recepta de pa al forn amb llavors de rosella (recepta aquí), i vaig pensar que també podria fer-se a la panificadora. Així que vaig afegir una mica més d’aigua i ja està.
Ingredients:
- 400 ml. aigua tèbia
- 100 g. de margarina sense gluten
- 3 ous
- 500 g. de farina sense gluten MIX PAN de Schär
- 15 g. de llevat seca de Schär
- 1 mica de sal
- 2 culleradetes de llavors de rosella
Elaboració:
- Posar a la cubeta en ordre els següents ingredients: l’aigua, la margarina i els ous.
- Afegir la farina i la sal. I després el llevat sense que toqui la sal.
- Afegir les llavors de rosella.
- Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts).
- Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3.
Bon profit!
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 
