Pan blanco básico sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)
Posted on: 03/05/2011
PAN BLANCO BÁSICO SIN GLUTEN (PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)
Siempre estamos buscando el pan perfecto, pero con las harinas sin gluten es imposible encontrarlo ya que tenemos en la cabeza los otros con harina de trigo. Mientras, vamos probando recetas. Este pan estaba bueno, parecido a otros, los huevos le ayudan a darle más esponjosidad.
Ingredientes:
- 325 ml. de leche (a temperatura ambiente)
- 4 cucharadas de aceite de girasol (yo de oliva)
- 2 huevos ligeramente batidos
- 450 g. de harina blanca para pan sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura seca rápida sin gluten
Elaboración:
- Verter la leche en un cuenco, añadir el aceite y los huevos. Mezclar todo y verter en la cubeta.
- Esparcir la harina por encima de la leche. En un rinconcito poner la sal y en el otro la levadura.
- Programa 13 de amasado y fermentación (1 hora y 25 minutos).
- Programa 14 para cocer durante 1 hora y 10 minutos. Tostado 3.
Nota sobre el pan: yo le puse el tostado 3 y quedó quizás un poco más tostado que los otros, pero es que es el tostado 3 es el que ayuda a subir más el pan. El próximo día lo probaré con el tostado 2 a ver si sube igual pero queda más blanquito.
Vigilad que han sacado una panificadora nueva y tiene los programas cambiados. La mía es la que tiene 14 programas.
Nota para no celiacos: como siempre en todos los panes que hago con nuestra harina, no sé la equivalencia para la vuestra. Pero tenéis miles de recetas con harina de trigo u otras harinas. Animaros a hacer el pan en casa!
Bon profit!
Fuente receta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (nº 303)
La foto del final, es la de un horno que encontramos el otro día en Xerta (Tarragona), está en desuso como podéis ver. Hace muchos años la gente amasaba el pan en su casa y luego lo llevaba al panadero para que lo cociera. Este horno tenía la pinta que era dónde la gente llevaba su masa para hornear y convertirlo en pan. Creo que los celiacos pagaríamos para poder tener un horno así para hornear nuestro pan y poder así comer pan de mejor calidad, ¿a que sí?
PA BLANC BÀSIC SENSE GLUTEN (PANIFICADORA MOULINEX HOME BREAD BAGUETTE)
Sempre estem buscant el pa perfecte, però amb les farines sense gluten és impossible trobar-lo ja que tenim al cap els altres amb farina de blat. Mentre, anem provant receptes. Aquest pa estava bo, semblant a d’altres, els ous l’ajuden a donar-li més esponjositat.
Ingredients:
- 325 ml. de llet (a temperatura ambient)
- 4 cullerades d’oli de gira-sol (jo d’oliva)
- 2 ous lleugerament batuts
- 450 g. de farina blanca per pa sense gluten (jo Mix Pa de Schär)
- 1 culleradeta de sal
- 1 sobre de llevat sec ràpid sense gluten
Elaboració:
- Abocar la llet en un bol, afegir l’oli i els ous. Barrejar tot i abocar a la cubeta.
- Escampar la farina per sobre de la llet. En un raconet posar la sal i en l’altre el llevat.
- Programa 13 de pastat i fermentació (1 hora i 25 minuts).
- Programa 14 per coure durant 1 hora i 10 minuts. Torrat 3.
Nota sobre el pa: jo li vaig posar el torrat 3 i va quedar potser una mica més torrat que els altres, però és que és el torrat 3 és el que ajuda a pujar més el pa. El proper dia el provaré amb el torrat 2 a veure si puja igual però queda més blanquet.
Vigileu que han tret una panificadora nova i té els programes canviats. La meva és la que té 14 programes.
Nota per no celíacs: com sempre en tots els pans que faig amb la nostra farina, no sé l’equivalència per a la vostra. Però teniu milers de receptes amb farina de blat o altres farines. Animar-vos a fer el pa a casa!
Bon profit!
Font recepta: 365 RECETAS DE PAN – ANNE SHEASBY (núm. 303)
La foto del final és la d’un forn que vam trobar l’altre dia a Xerta (Tarragona), està en desús com podeu veure. Fa molts anys la gent pastava el pa a casa i després ho portava al forner perquè el cogués. Aquest forn tenia la pinta que era on la gent portava la seva massa per coure i convertir-lo en pa. Crec que els celíacs pagaríem per poder tenir un forn així per enfornar el nostre pa i poder així menjar pa de millor qualitat, oi?
36 respuestas hasta "Pan blanco básico sin gluten (panificadora Moulinex Home Bread Baguette)"
03/05/2011 a 2:32 pm
Que bueno!!! A ver si mi marido lo modifica para mi panificadora! Que se me apetece comer un pan distinto al que me suele hacer! A ver si para el finde me lo hace y ya te cuento!!
Un abrazo!!
04/05/2011 a 1:39 pm
Amparo, dile a Domingo de mi parte que o te hace este pan o bajo yo con el primer tren 🙂
03/05/2011 a 2:34 pm
que buena pinta tiene! voy a probarlo porque entra unas ganas de comerlo entero
un besito
03/05/2011 a 3:35 pm
Pues tiene muy buena pinta, que eso sin gluten ya es todo un mérito.
Besitos.
03/05/2011 a 5:25 pm
Probaré la receta, pero le pondré menos tostado (que a mí el pan me gusta blanquito). En cuanto vacíe el congelador de pan, la hago.
Un abrazo.
04/05/2011 a 1:40 pm
Susana, a mi también me gusta más blanquito, pero no le hice un feo a éste 🙂
03/05/2011 a 6:41 pm
Gluto, que bueno ese pan, parece mentira que sea sin gluten. Creo que voy a probar. Un besito Lola
04/05/2011 a 1:40 pm
Lola, no sé si con harina de trigo es la misma cantidad… era la receta sin gluten, pero si lo haces ya nos contarás 🙂
03/05/2011 a 8:18 pm
Con el «horno» me has hecho soñar jejeje Ya me gustaría el mismo en nuestro piso!
El pan se ve muy esponjoso y me parece un milagro sin gluten!
Eres una artista del sin gluten!
Un beso,
Palmira
04/05/2011 a 1:41 pm
Ai Palmira, anda que no me quedé un buen rato mirándolo con ganas de llevármelo.
Gracias!! Pero con el pan tengo que mejorar mucho todavía, pero todo se andará 🙂
04/05/2011 a 2:33 pm
Nena, t’ha quedat genial.
Si sembla que hagis fet els foradets de la molla amb una màquina de perfectes que han quedat!!! ja,ja,ja.
Llàstima que no puc provar lo de posar-hi ou.
Segur que el deixa molt més esponjos.
Però no em queixo, que al menys jo puc menjar un «simulacre» de pa força bo.
05/05/2011 a 10:28 am
Jo mateixa, jajajaja amb la feina que tinc només me faltaria estar fent foradets!
No tinc per costum posar ous al pa, però de vegades ho provo i queda bastant bé.
Segur que el teu està molt bo 🙂
04/05/2011 a 2:54 pm
la molla del pa es molt bonica, ben alveolada. Es veu un pa molt flonjo i esponjós.
05/05/2011 a 10:29 am
Eva, un gran «piropo» per part teua jajajaja. Els teus pans si que són bonics 🙂
04/05/2011 a 3:41 pm
Fer pa sense gluten ha de ser molt complicat! I a mi així torradet ja m’agrada molt 🙂
Què farie amb un forn com aquest? je je je… Podries coure pa per tot un poble sencer! 😉
05/05/2011 a 10:30 am
Gemma, el pa és el que més ens falla, perquè la resta ja veus que anem fent. A mi m’agrada blanquet, està bé perquè tot el nostre al portar farina de panís queda més blanc, però este va quedar així.
Amb un forn com este em passaria el dia menjant pa jajajaja.
04/05/2011 a 9:13 pm
Qué rico este pan, lo probaré a hacer porque yo tengo la misma panificadora que tú y ya somos inseparables, me gusta muchísimo. besitos guapa… Ah y me gusta la foto del horno ….
05/05/2011 a 10:31 am
M. Jesús, si que veo tu panificadora a veces jeje.
No sé si con vuestra harina son las mismas cantidades… en el libro esta receta era específica para harina sin gluten, pero todo es probarlo 🙂
05/05/2011 a 2:19 am
Tengo la misma maquina para hacer el pan !! Voy a intentar, aunque aqui no encuentro buenas harinas sin guten para pan…Besos
05/05/2011 a 10:32 am
Simonetta, no sabía que tu tenías la misma panificadora. Tendremos que enviarte un cargamento de harinas para que puedas probar 🙂
30/05/2011 a 1:51 pm
Hola glutoniana me llamo Margarita y soy catalana me parece como tu ?tengo 2 hijos celiacos adolescentes y no hay manera de que les guste el pan que venden sin gluten , estoy pensando en comprar una panificadora , la misma que tu haces el pan , pero tengo mis dudas , es mejor que el de los supers?Vale la pena comprarla y por ultimo donde puedo conseguir la levadura seca? GRACIAS.
31/05/2011 a 6:09 pm
Hola Margarita, yo vivo en Tarragona.
Es difícil que guste el pan sin gluten, no sé si ellos han comido pan con gluten antes del diagnóstico. Bueno es que a mi me ha pasado y claro cuesta encontrar un pan con gusto bueno… Yo lo que hago es tostarlo o calentarlo sinó no hay manera de comerlo.
Es más bueno hecho en casa está claro, el de las tiendas no es del día, y acabado de hacer está un poco mejor. Si te compras la misma que la mía por lo de las baguettes, ya te digo que no vale la pena. Salen muy pequeñas y dan mucho trabajo. Eso sí, esta panificadora tiene la cubeta grande y a los panes les salen más rebanadas que en otras con la cubeta más pequeña.
Imprescindible no es la panificadora, depende del sitio que tengas en casa. Pero si vas a hacer mucho yo te la aconsejo ya que sale mejor de precio el pan.
No sé es que tu mires marcas y precios. De Moulinex está la otra más pequeña que yo la tengo en casa de mi madre y también va bien. Piénsatelo bien antes de comprarla que ocupa espacio…
La levadura seca que yo utilizo es la de Schär, que puedes encontrar en tiendas que venden cosas sin gluten (en supermercados normales no), y a veces la de Maizena, pero tienes que ir con mucho cuidado que ahora según que partidas tienen trazas. La de Maizena la venden en el Suma, Eroski, etc.
Ya me contarás 🙂
14/06/2011 a 9:59 am
Hola Glutoniana!
El sabado me compre la panificadora de baguetes de Moulinex, y empecé a probarla con el pan básico (programa 1, y nivel 2 de tostado, programa por defecto), usé harina de Mercadona para pan y levadura Levital.
El pan salió muy bueno de sabor, subió, creo, que bastante, con las pompitas tipicas del pan… pero luego la corteza salió muy blanca y se puso muy dura enseguida.
Cuando la saque de la maquina estaba bastante crujiente, pero cuando lo dejé enfriar se quedó muy dura.
En el recetario del libro la verdad es que no pone que le eches aceite, a lo mejor eso hace algo más, no lo sé.
Si me pudieras recomendar tipos de harina que puedo utilizar te lo agradecería.
¿La harina normal de trigo, pejemplo del Gallo, puedo usarla para hacer pan? O tiene q ser de fuerza?
Gracias
14/06/2011 a 10:49 am
Hola Pilar, nosotros es que hacemos el pan sin gluten, nuestra harina funciona diferente que la de trigo. Puedes probar alguna marca que sea harina de fuerza. Te paso el blog de Eva que ella tiene la panificadora de baguettes y seguro que te puede ayudar más que yo. Ya te digo nuestra harina no tiene nada que ver y no te servirán mis recetas.
http://petiteboulangerie.blogspot.com/
10/08/2011 a 6:14 pm
Glutoniana!, gracias por la receta está guay saber cómo hacer pan sin gluten, nunca lo imaginé! y ya que veo que usas una Moulinex, te recomiendo visites esta página, que seguro te va a encantar http://www.facebook.com/MoulinexMexico
12/09/2011 a 10:52 am
Hola,
necesitaba que me ayudarais un poco por que estoy desesperada con el pan.Qué cantidad de panificable he tirado¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Tengo la panificadora moulinex nueva.Será ese el problema?yo pongo el programa específico de pan sin gluten,pongo el peso del pan y el grado de tueste.El peso se supone que es lo que pesa la harina (por ejemplo 500 gr)más algún ingrediente extra que añadas (como huevos y el agua)y así más o menos calculo.Es que no sé que voy a hacer.Creo que si no venderé la panificadora por que está nueva.
Muchas gracias.Me encanta vuestro blog.
12/09/2011 a 11:34 am
Liza, el peso del pan es lo que pesa todo, con el agua, etc. Tienes que ser muy estricta con las cantidades ya que si te pasas o te dejas de algo no te saldrá bien. La harina también tiene mucho que ver, de una marca a otra puede variar el resultado.
Yo tengo la vieja y tiene los programas un poco diferentes a los tuyos. Yo lo que hago es hacerlo con el programa que amasa y leva y luego le doy al de cocer (en vez de hacerlo con el botón del pan sin gluten).
Tengo varios panes, puedes probar con alguna receta ya hecha:
https://glutoniana.wordpress.com/2010/01/14/panes-sin-gluten/
Ya me contarás como te ha ido, pero te animaría a que lo probaras. Al principio cuesta un poco de cogerle el tranquillo a la panificadora pero luego estarás encantada. A mucha gente le ha pasado que no le ha salido a la primera. No desistas!
15/10/2012 a 10:24 am
Hola Glutoniana, tengo un pequeño problema, soy intolerante a varios alimentos entre los que se encuentran el trigo, la leche, el huevo y el arroz. Me estoy encontrando con que los productos sin gluten, algunos, están hechos con harina de arroz o llevan huevo. Quiero hacerme yo el pan, pero veo que llevan alimentos que no puedo comer. Hay alguna manera de ahcer pan sin que lleve huevo o leche??? muchas gracias.
15/10/2012 a 12:15 pm
Ester, el de la marca Schär es sin leche, ni huevo.
http://www.schaer.com/es/productos-sin-gluten/mix-pan-mix-b/
Tengo una receta en el blog que es como tu quieres, muchos panes pueden hacerse tan solo con harina y agua.
https://glutoniana.wordpress.com/2009/07/22/pan-de-molde-clasico/
Ve mirándote que hay varias recetas a lo mejor alguna de todas también puedes. Hay harinas de maíz, de trigo sarraceno, etc que a lo mejor podrías comer:
https://glutoniana.wordpress.com/2010/01/14/panes-sin-gluten/
Suerte y ánimo!
glutoniana
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 
03/05/2011 a 1:04 pm
Anda, coñe, menuda pinta tiene ese pan, Glutoniana. Y la miguita estupenda…
Ya estoy pensando con qué lo llenaré… jejejeje
Un besote y gracias a esa harina sin gluten.
04/05/2011 a 1:38 pm
Laube, aunque me queje que no es lo mismo que el pan con gluten, puedo decir que me comí un buen sándwich 🙂