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Hoy se celebra el día mundial del pan y aquí en el blog PAN SIN GLUTEN ¡Claro!
Llevo 5 años sin probar pan con harina de trigo u otros cereales y puedo deciros que alguna vez aún babeo por él. Que pasas por alguna panadería (de las de verdad, no ese pan congelado de los supermercados), vienen recuerdos y de golpe entrarías y dirías: “¡Me lo voy a comer todo!”. Pero no, disimulas y pasas de largo. Y viene el dilema de siempre que a veces he planteado en el blog. ¿Qué es mejor? ¿Haberlo probado o no? Yo creo que es peor por qué luego todo son comparativas, “craso error”. Si llegáis aquí acabados de diagnosticar hacer un ejercicio de olvidar “forever” ese gusto. No os creáis eso de esta receta es igualita que el “pan de verdad”. Nada es igual, así que: ¡cambio de chip!
Yo intento hacerlo solo cuando me dan a probar alguna marca un pan nuevo. Luego cuando lo hago yo en casa ni pensar en tiempos pasados. A mirar hacia delante y a conseguir la receta de pan perfecta para cada uno. Yo todavía no la he encontrado. Tengo más de 30 en el blog y continúo buscando, o más bien continúo probando, por qué cada ocasión se merece un pan.
Me queda muuucho por aprender y aunque soy una valiente y estoy preparando un curso de panes (cuando sepa fecha os aviso), sé que me queda muchísimo muchísimo por descubrir aún. Nuestras harinas sin gluten son todo un mundo y a veces parece que tienen vida propia. No es fácil, no os voy a engañar, pero se pueden hacer buenos panes. Así que animaros a hacerlos en casa. Yo os dejo algunos de los que más me gustan a mí en las distintas maneras de cocerlos. Primero empecé con la panificadora, luego pasé al amasado a mano y a cocerlo en el horno y al final acabé comprándome una olla de hierro. ¿Cuál es la mejor manera? Pues no existe, cada momento tiene lo suyo. Que te mueres de hambre y no tienes ganas de hacer nada, pues panificadora. Que tienes una tarde libre y te apetece ponerte a pringarlo todo y a experimentar, pues a mano. Y los comprados pues lo mismo, a probar y probar. Me diréis pero es que son muy caros como para ir tirando el dinero. Bueno pero hay que encontrar el mejor para cada uno, no vale eso que hacen algunas mamás de que le compran a sus niños/as el más barato (con todo el cariño lo digo!). Os aseguro que después de hablar con mucha gente y que me han contado que sus niños no comen pan lo mejor es que ellos elijan, no les neguéis este caprichito que suficiente duro es seguir la dieta más de una vez.
Os dejo el enlace a todos mis panes que espero que aumente cada día más y a mejor sabor:
PANES SIN GLUTEN: EN PANIFICADORA, HORNO Y CAZUELA DE HIERRO
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Y os dejo mi selección de mis mejores panes en los diferentes formatos en que los hago. ¡Espero que os gusten!
Pan de maíz con guindilla (pan de polenta)
Pan de molde sin gluten con trigo sarraceno (en panificadora)
Pan de almendras sin gluten (en olla de hierro)
Fotos propiedad de: Jordi Aymà (prohibido utilizar sin permiso expreso del autor).
Feliz día del pan!
Cinco sin gluten
Posted on: 07/10/2013
Después de un año sin saber lo que me pasaba, las pruebas lo han confirmado: soy celíaca (qué dramático sonó jajaja). Había oído alguna cosa pero nunca sabes lo que es exactamente si no conoces a alguien que lo sea. Empecé a informarme y vi que había muchas personas que lo eran. Antes del diagnóstico final pensé que mejor esto que otra cosa (continuo pensándolo: hay cosas peores). Y aquí estoy. Me gusta cocinar mucho, y ahora voy a intentarlo sustituyendo los alimentos que no puedo comer por otros que se parezcan. He encontrado muchos otros blogs con recetas sin gluten y me van a ayudar a coger ideas, como yo espero ayudar a otras personas que les cueste cocinar. Si alguien ve algún error de productos que no se puedan comer ya me avisareis, todavía soy nueva y hay cosas que no controlo. Pero intentaré hacerlo lo mejor posible. (Ahora es que huelo el gluten hasta en los potes cerrados, qué gran cambio! Jajaja).
Hoy he ido realmente de compras y ha sido duro, hay muchos alimentos que no podré comer nunca más (es duro a veces pero es que ya casi no pienso en lo que no puedo). Hemos hecho limpieza en nuestra despensa y también ha sido difícil, pero así me haré a la idea de lo que puedo realmente comer. Todavía tengo muchas dudas pero espero solucionarlas en poco tiempo. Y nada, que espero poder colgar muchas recetas (pues sí lo conseguido y a día de hoy tengo unas 400 recetas aproximadamente, tela!).
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Y en 2013 os digo:
Hace 5 años todavía no había tanta confianza para pegaros el rollo jajaja. Ahora es que ya sois como una familia para mí y me he permitido la licencia de soltar unos rollazos que seguro que más de uno lee en diagonal. No todos, eh! (Que está Rebeca que se lo lee todo de arriba abajo jajaja).
Estoy tan liada con miles de temas que ya no soy capaz de recordar que día exacto fue el día de mi diagnóstico, creo que el 7 pero no estoy segura. Gran fallo por qué esto es como olvidar el cumpleaños de uno mismo, pero es lo que hay. Pero lo importante es estar aquí para contarlo.
Gracias a todos los que durante estos 5 años habéis estado a mi lado confiando en mis recetas y dejando vuestros comentarios, gracias a los que estáis escondiditos pero sé que leéis, gracias a los que me apoyáis en momentos bajos, gracias a los que han participado en este blog de una manera u otra (y hay una persona que sabe que ha sido muy importante para que yo llegará dónde he llegado, a ti en especial gracias por el apoyo todos estos años y por hacer más bonito este proyecto, gracias JAG!). Gracias a todos los que me estáis ayudando para dar el gran salto y poder dedicarme a partir de nada al mundo de la cocina sin gluten de manera más profesional.
Habrá sorteo como siempre, pero antes tenemos que acabar la reforma del blog. Pero antes de eso quería recordar ese día en el cual cambió mi vida para siempre. Ya nada fue igual a partir de entonces y aunque estoy hecha un asquito a veces y me duele todo, creo que he aprendido mucho de todo esto. Y ahora cuando me como algo cocinado para mí lo disfruto mucho más. Y soy feliz ayudando a los otros y recibiendo tantas muestras de cariño. (Ai que me cae la lagrimita, pero de verdad que esto es más que un blog).
Y acabo que me estoy enrollando y seguro que Gabriel ya está leyendo en diagonal y se está perdiendo jajaja.
Ah y gracias a J.H. por el montaje que me ha hecho con el logo sin gluten en varios idiomas.
Gracias!!!! Imposible nombraros a todos sois muuuchos!!!
- In: celebraciones | sorteos
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El día 11 de octubre 2.008 nació este blog, con muchas dudas, ganas de ayudar pero, para nada, con la prespectiva de que con el tiempo llegaría a ser lo que está llegando a ser. La semana pasada empecé de verdad a ver los frutos de estar aquí y sentir que puedo ayudar no solo en el blog. Lo pienso y no me lo creo… mi primer curso de cocina! Espero que no sea el último y pueda continuar en este camino gastronómico especial. En la vida vienen cosas que a simple vista parecen malas, pero luego se pueden convertir en buenas. Y eso es lo que me ha pasado con la celiaquía, sin la celiaquía no habría creado el blog ni habría conocido a tanta gente, ni habría tenido la oportunidad de llegar a tantas casas. La piel de gallina de pensar que han pasado por aquí más de 1 millón de personas!
Quiero agradecer a todas esas personas que con el tiempo se han ido quedando por aquí, los que estuvieron y se marcharon, los que vendrán a partir de hoy, a las empresas que me han regalado sus productos para que los pruebe, a los seguidores de facebook, de twitter, etc. A todos aquellos que habéis dejado vuestro granito de arena aquí. Agradecer también a mis catadores, mis seguidores, al gran fotógrafo que ha hecho que este blog fuera algo más que simple comida colocada en un plato, a la persona que ha estado a mi lado pasándolo mal cuando no he podido comer algo o cuando me han contaminado, a mi madre y mi hermana que a veces han participado con alguno de sus platos… Y no acabaría nunca. Para mi todos habéis sido muy importantes! Gracias a todos!!!!!
El sorteo será un poco especial esta vez ya que hay dos lotes que los tengo yo en casa y solo podrán participar la gente de Tarragona y alrededores, o bien la gente de Tortosa y cercanías (estamos de crisis y no puedo hacerme cargo de los gastos de envío).
LOS REGALOS
NATUR IMPROVER nos ha regalado 3 packs compuestos por:
- 1 kg. Bread-Mix Classic
- 1 kg. de Bread-Mix Semillas
- 1 kg. Harina Base (para pan o cualquier receta, es harina universal)
Y la empresa Schär dos lotes de productos Schär y Beiker:
LOTES:
NÚMERO 1: compuesto por 3 packs de harina de diferentes mixes de NATUR IMPROVER
NÚMERO 2: compuesto por 3 packs de harina de diferentes mixes de NATUR IMPROVER
NÚMERO 3: compuesto por 3 packs de harina de diferentes mixes de NATUR IMPROVER
NÚMERO 4: compuesto por un pack de productos de marca SCHÄR, (en este lote solo pueden participar gente de Tarragona Tortosa o alrededores)
NÚMERO 5: compuesto por un pack de productos de la marca BEIKER, (en este lote solo pueden participar gente de Tarragona Tortosa o alrededores)
BASES PARA EL SORTEO
- Los participantes tendrán que residir en la Península, o tener una dirección en la misma para que se les pueda enviar el regalo en caso de resultar ganadores.
- Dejar un comentario en esta entrada indicando vuestro correo (no hace falta que lo pongáis de forma pública, ya lo veo en el formulario). Indicar al sorteo de que lote queréis optar, podéis apuntaros a más de uno siempre que se cumplan los requisitos!! (muy importante no todos son para toda la Península!).
- El plazo para poder participar empieza hoy 20 de junio de 2013 y terminará el día 30 de junio de 2013 a las 12 de la noche. Se hará un sorteo aleatorio y al cabo de unos días se publicará en este blog el nombre de los 5 ganadores.
- Si no se cumple alguno de los requisitos, sintiéndolo mucho, la persona no podrá participar en este sorteo.
NOTA: Este puede ser como otras veces un sorteo solidario, todos los productos que se van a sortear serán sin gluten, por lo que a muchos nos os van a interesar. Pero os animo a que os apuntéis, en el caso que os toque y no conozcáis a ningún celíaco podréis elegir a alguien de los participantes para que reciba el regalo. Podréis hacer muy contento a algún celíaco ya que nuestros productos son muy caros!
Mucha suerte a todos! Y gracias a las empresas que nos han regalado sus productos!
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Posted on: 07/10/2012
Mañana hará 4 años que nació este blog. Como ya explico cada año nació para enseñar todo lo que iba cocinando sin gluten después de mi diagnóstico. Todavía recuerdo el primer día que entré en un supermercado después del médico y me sentí rara por qué no sabía qué podría comprar. Pero ha llovido mucho de eso y ahora ya sé que puedo comer y que no. Y lo que no sé lo pregunto, averiguo, intento leer etiquetas indescifrables, envio mails a las empresas, etc. Me he implicado y me he quejado miles de veces por cosas que no son justas para los celíacos. Y también he dado las gracias claro. Pero no quise que lo que no podía comer me agobiara, si no todo lo contario, empecé a buscar como una loca lo que si que podía comer.
Siempre hay que buscar la parte buena de las cosas y todo esto me ha venido bien para aprender a cocinar cosas que nunca en la vida se me habría pasado por la cabeza hacer en casa, como el pan por ejemplo. A ver a quién se le ocurre pringar toda la cocina de harina y machacarse los brazos amasando si no es por qué no se puede bajar a la tienda de abajo a comprar pan jajajaja. (Creo que nuestra vida sería más fácil si pudiéramos hacer algo tan simple como eso).
Soy muy constante y cuando me propongo hacer algo voy a por todas, pero nunca habría imaginado que llegaría a publicar más de 300 recetas, ni que podría llegar a tener tantos seguidores ni casi 800.000 visitas! (Fuerte, eh?). Ni tampoco podía imaginar que recibiría tantos mails de agradecimiento y, eso que yo solo pongo la receta, lo del blog todavía no se puede coger y comer jajaja. Y lo más fuerte… que haya gente que se lea mis rollos jajajaja. Ah y tener un fotógrafo en exclusiva para mi (Muchas gracias! Sabes que sin ti el blog no sería lo mismo).
Quiero agradeceros que os paséis por aquí, por qué si en la otra parte no hubiera nadie esto sería muy aburrido. Por eso pensé en hacer un sorteo. Os espero el lunes, podréis participar todos los que nos sigáis en el blog, en facebook o en twitter. Ya os contaré!
Gracias a los que estáis por aquí!
Podéis seguir el blog de tres maneras:
- apuntando vuestro mail en la opción que encontraréis en la derecha en los menús. Os llegará un mail cada vez que se publique una receta.
- siguiendonos en facebook en: Glutoniana, las recetas de Glutoniana
- o en twitter: @Glutoniana
Edito 20 de ocubre: Muchísimas gracias a todos los que me habéis felicitado una vez más. Espero poder veros por aquí muchos años más compartiendo esta pasión por la cocina que muchos llevamos dentro.
Todos los os pasáis por aquí ya sabéis lo que es la celiaquía y si no en internet hay muchísima información. Hoy celebramos nuestro día, que más que celebrar es una manera de aprovechar para recordar que estamos aquí y que necesitamos ayuda en muchas cosas, que la vida no es fácil siendo celíaco.
Os voy a contar algunas de las cosas de las que estoy harta a día de hoy por ser celiaca, y algunas se pueden solucionar con un poco de ganas por parte de médicos, restaurantes, empresas, amigos y familiares.
Estoy harta de:
- Que los médicos muchas veces no se enteren de lo que nos pasa, que alguien con carrera sea capaz de preguntar mientras está recetando un medicamento: “¿Tu maíz puedes comer? Entre otras miles de tonterías como: yo este tema no lo controlo.
- Que la gente nos diga, menos mal que en el Mercadona tenéis de todo a precios razonables. (Mentira, no tenemos de todo ni varias marcas dónde elegir, y tenemos que pasarnos el día mirando etiquetas por qué nos cambian cosas, etc. Ah! Y no todo lo que venden en el Mercadona es sin gluten).
- Que cuando vamos a comprar nuestros productos específicos sin gluten como harina por ejemplo, parezca que estemos en el mercado de productos exóticos dónde todo está a precio de caviar.
- Que cuando vamos a casa de alguien a comer nos miren con pena, o que a veces nos digan es que no comes nada y otras pasen de nosotros y nadie se preocupe de si tenemos que llevar la comida encima para poder comer tranquilos.
- Que salir a comer fuera sea un rollo patatero cada vez más. Que no podamos casi nunca sentarnos en un restaurante con total naturalidad y hablar de cosas que no sean la comida, que el pan está helado, que no nos contaminen o que nos has quitado bocadillos (como ya os contaré que ha pasado en el VIENA).
No todo es negativo, también quiero dar las gracias a las personas que nos hacen fácil algunas cosas, que también las hay. Pero llevo muchos días sintiendo que el entorno no nos ayuda para que nos podamos sentir “normales” y necesitaba contarlo.
Dos años de blog y un sorteo
Posted on: 20/11/2010
- In: celebraciones | sorteos
- 193 Comments
Este rinconcito cumple dos años y me apetecía mucho celebrarlo con vosotros. Pensé que la manera de daros las gracias era realizando un sorteo, ya que para invitaros a comer estáis muy lejos. Para mi este blog es muy importante, empezó como una manera de dar a conocer mis recetas sin gluten, y ahora después de todo lo que he aprendido y he ayudado, es mucho más de lo que era cuando empezó. Muchísimas gracias a todos los que os pasáis por aquí y dejáis vuestros comentarios, y también a los que os mantenéis en el anonimato pero sé que leéis todo lo que publico.
Id haciendo sitio en los armarios por qué los regalos que hay preparados ocupan lo suyo. Quiero dar las gracias a MOULINEX que nos ha cedido estos magníficos regalos que seguro que os encantarán!
Bases para el sorteo:
- Preparar alguna receta con vuestro accesorio de cocina favorito (eléctrico o no). La receta deberá llevar una foto del plato preparado y otra del accesorio que habéis utilizado, junto con una buena explicación de los ingredientes y su elaboración. La receta deberá publicarse en vuestro blog, foro o página. (Si no tenéis, podéis pedirle a alguien que os lo publique en vuestro nombre).
- El enlace a la receta deberá publicarse en los comentarios de esta entrada, junto con vuestra ciudad de residencia y con vuestro mail para poder ponerme en contacto con la persona ganadora.
- El plazo para poder participar empieza hoy 20 de noviembre, y termina el día 20 de diciembre a las 12 de la noche.
- El día 22 de diciembre aparecerá en el blog el nombre de la persona ganadora, que lo será por medio de sorteo.
- Cada persona solo puede participar con una receta, pero para los que alguna vez habéis dejado un comentario en el blog deciros que vuestra participación será doble. El comentario debe haberse dejado antes del día 20 de noviembre de 2010.
- Pueden participar todas las personas de la Península.
- Si no se cumple alguna de las normas, sintiéndolo mucho, la persona no podrá participar en este sorteo.
Para cualquier duda: glutoniana@hotmail.com
Muchísima suerte!
Estos son los regalos que se llevará la persona ganadora (si clicáis encima del nombre podréis ver las prestaciones de cada accesorio):
- PICADORA 1, 2, 3: la de toda la vida pero ahora modernizada.
- FRESH EXPRESS: es la novedad de este año que supongo que ya habéis visto en muchas tiendas, ralla muchas cosas rápidamente, y ocupa poco espacio. He tenido la posibilidad de probarlo y me ha encantado, es muy divertido, ya os contaré. Os dejo un vídeo dónde podéis ver como funciona –> vídeo “Fresh Express”.
- MASTERCHEF 5000, es un cacharrito de cocina completo: pica, bate, amasa, entre otras cosas.
- LICUADORA XXL: licuadora con la que podéis preparar deliciosos zumos de frutas y verduras.
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Aprovecho también para daros a conocer la “COLECCIÓN ROJO RUBÍ” que ha creado MOULINEX. A mi personalmente me encanta ya que mi color favorito es el rojo. Es ideal para las personas que están empezando a comprarse sus accesorios de cocina, y así poderlos tener todos del mismo color y estilo.
Hace un año
Posted on: 05/10/2009
Esta semana se cumple un año de mi diagnóstico. Pasa el tiempo muy rápido, pero yo todavía recuerdo esos primeros días, empapándome de información e intentado averiguar de qué alimentos debía despedirme para siempre. No te dan demasiada información en los hospitales, ni en la asociación, a veces, y tienes que espavilarte. Por suerte encontré muchas personas con mi mismo problema, y que ya habían pasado por lo mismo que yo. Y gracias a ellas pude ver que aunque es una enfermedad un poco engorrosa a veces, luego te vas acostumbrando y puedes hacer vida más o menos normal. Yo todavía no puedo cantar victoria, ya que los efectos de mi mala absorción duran y duran, y no estoy bien del todo. Pero espero estarlo algún día.
Todos sabéis de los problemas para encontrar algunos alimentos, muchas veces no puedes hacer la comprar en un solo sitio. Pero cada día más se tiene en cuenta nuestro problema y podemos hacer la comprar con mucha más tranquilidad. Algunas personas me han contado que antes era mucho peo. En parte doy gracias por haber llegado un poco más tarde, y haberme encontrado muchos más productos aptos.
Otro tema y relacionado con el mundo de la cocina, fue el de los libros de cocina. Tengo muchísimos! Y en un principio mi pensamiento fue: “voy a tirarlos todos porque no podré hacer muchas recetas”. Pero luego me di cuenta que todo era cuestión de adaptarlas. Y gracias a tener Internet toda ha sido mucho más fácil también. He podido leer muchísima información y enterarme de muchísimas cosas que ni los médicos saben. Me he sorprendido de lo bien informados que están los que padecen la enfermedad y que por ejemplo en el foro, pueden ayudar a resolver muchas dudas. Quiero dar gracias de nuevo, a muchas personas que con sus blogs comparten sus recetas, y puedo decir que cocino muchísimo más y más bueno que antes gracias a ellas.
Quiero también dar las gracias a los que durante un año habéis seguido este blog, espero haberos ayudado muchísimo con mis aportaciones.Y espero seguir ayudando a muchas personas más.
Por último, por si alguien de la casa Moulinex pasa por aquí, me ofrezco de presentadora de sus panificadoras ya que recibo muchas y muchas preguntas sobre su panificadora, ya que a nadie se le ocurrió poner ni una trista receta sin gluten en su recetario.
Gracias a todas y a todos!
Las primeras veces
Posted on: 02/05/2009
LAS RECETAS DE GLUTONIANA 