Ensalada de lentejas II

Posted by: glutoniana on: 29/07/2009

• In: ensaladas y entrantes | legumbres
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El otro día ya puse otra receta de ensalada de lentejas, os pongo esta también por si quereís variar. Esta receta la encontré en el blog de Mercè, Cuina per llaminers (tiene traductor). No solo viven de pasteles y dulces en su casa, yo pensaba que sí 🙂

 

Ingredientes (2 personas):

• 200 g. de lentejas
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla
• 2 aguacates
• tomates cherry o de ensalada
• atún
• aceitunas negras
• maíz dulce
• nueces de Macadamia
• aceite de oliva
• vinagre de Mòdena (de una marca apta)
• sal y pimienta
• 2 huevos duros (opcional)

Elaboración:

1. Lavar bien las lentejas y ponerlas a cocer en agua con sal, la hoja de laurel y la cebolla. (Hay algunas lentejas que no es necesario dejarlas en remojo el día anterior). Se van cociendo hasta que estén echas.
2. Se cuelan y se ponen en un bol para servir.
3. Añadimos al bol la resta de ingredientes cortados a trocitos pequeños.
4. La ponemos en la nevera para que esté bien fresquita.
5. Condimentamos al gusto en el momento de servir.

Bon profit!

Receta extraída del blog Cuina per llaminers

Etiquetas: fresquito, lentejas