Pastel de queso y cerezas

Posted by: glutoniana on: 31/07/2009

• In: postres | quesos
• 16 Comments

Llevaba mucho tiempo buscando el «deshuesador de cerezas«, y al final lo acabé comprando en «Club cocina» (entre otros cacharritos, deciros que no me hago responsable si os enamoráis de algo y queréis comprarlo). Pero tardó un poco el pedido y entre una cosa y la otra, ya no quedaban cerezas tan buenas como al principio de la temporada. Después la nata para montar que tenía no era para montar, la monté un poco pero al colocarla encima del pastel se desmorronó 🙂 Aún así quedó un pastel pasable, que espero mejorar en la próxima temporada de cerezas.

Tenéis que utilizar vuestra imaginación e imaginaros la tarta con nata montada por encima 🙂

Ingredientes:

• 350 g. de cerezas
• 80 g. de mantequilla
• 250 g. de galletas sin gluten
• 250 g. de queso fresco para untar (de una marca apta)
• 10 cucharas de azúcar + 1 cucharada de azúcar glas (echo en casa mejor)
• 3 huevos
• 3 yogures naturales
• 4 cucharadas de Maizena
• 1 clara de huevo
• 1 dl. (1/2 vaso) de nata para montar (marca apta)
• opcional: 1 ramita de menta y una cucharada de mermelada de cereza

Elaboración:

1. Picar las galletas y mezclarlas con la mantequilla reblandecida y la clara de huevo ligeramente batida. Disponer el compuesto en el fondo de un molde desmontable de 22 cm. de diámetro, forrado con papel sulfurizado. Aplanarlo bien con el dorso de una cuchara y cocerlo en el horno, precalentado a 180ºC, durante 15 minutos.
2. Batir los huevos, con el queso, el azúcar, los yogures y la Maizena.
3. Retirar el molde del horno, distribuir sobre la base de galletas las cerezas lavadas y deshuesadas (reservar 6 aparte), y cubrir con la crema de queso.
4. Introducir en el horno, precalentado a 180ºC, y cocer durante 45 minutos, aproximadamente. Retirar del horno y dejar que se enfríe.
5. Montar la nata con el azúcar glas, distribuirla sobre la superficie de la tarta, decorar con las cerezas enteras y reservadas y las hojitas de menta, y verter encima, en hilo, la mermelada derretida al baño María.

 Bon profit!

Receta extraída de la revista COCINA FÁCIL

 

Etiquetas: cerezas, queso fresco