Pastel de queso tierno

Posted by: glutoniana on: 18/03/2010

• In: postres | quesos
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PASTEL DE QUESO TIERNO

Este pastel tiene la textura de alguno que comí en algún sitio, lo que no recuerdo dónde. Tengo que decir que a Glutoniano le gustó más que a mí. A mi me gustan quizás un poquito más con otra textura. Pero estaba bueno, no os penséis que sobró nada 🙂 Las pasas y las almendras trituradas, le dan un toque diferente a este tipo de pasteles.

Ingredientes:

• 450 g. de requesón o queso tierno
• 425 ml. de nata líquida sin gluten
• 3 huevos
• 25 g. de harina sin gluten (Mix C  de Schär)
• 50 g. de azúcar
• 50 g. de almendras crudas o almendras picadas (marca apta)
• 50 g. de pasas de Corinto (marca apta)
• 1 copita licor
• azúcar lustre

Nota para no celiacos: se puede utilizar harina de repostería o normal.

Elaboración:

1. Chafar las almendras con el mortero. Macerar las pasas en el licor 1 hora mínimo.
2. Pasar el requesón por el chino para que quede bien desmenuzado y mezclarlo con la harina, el azúcar, los huevos, ligeramente batidos, la nata y la pasta de almendras.
3. Mezclar todo bien, agregar las pasas escurridas y verter en un molde de base desmontable.
4. Cocer en el horno durante 1 hora aproximadamente y servir espolvoreado con azúcar lustre.

Bon profit!

Fuente receta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 20

PASTÍS DE FORMATGE TENDRE

Aquest pastís té la textura d’algun que vaig menjar en algun lloc, el que no recordo és on. He de dir que a Glutoniano li va agradar més que a mi. A mi m’agraden potser una mica més amb una altra textura. Però estava bé, no us penseu que va sobrar res 🙂 Les panses i les ametlles triturades, li donen un toc diferent a aquest tipus de pastissos.

Ingredients:

• 450 g. de mató o formatge tendre
• 425 ml. de nata líquida sense gluten
• 3 ous
• 25 g. de farina sense gluten (Mix C de Schär)
• 50 g. de sucre
• 50 g. d’ametlles crues o ametlles picades (marca apta)
• 50 g. de panses de Corint (marca apta)
• 1 copeta licor
• sucre llustre

Nota per no celíacs: es pot utilitzar farina de rebosteria o normal.

Elaboració:

1. Aixafar les ametlles amb el morter. Macerar les panses en el licor 1 hora mínim.
2. Passar el mató pel xinès perquè quedi ben esmicolat i barrejar-lo amb la farina, el sucre, els ous, lleugerament batuts, la nata i la pasta d’ametlles.
3. Barrejar tot bé, afegir les panses escorregudes i abocar en un motlle de base desmuntable.
4. Coure al forn durant 1 hora aproximadament i servir empolvorat amb sucre llustre.

Bon profit!

Font recepta: LECTURAS ESPECIAL COCINA N º 20

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Etiquetas: queso tierno