Un menú sin gluten y una reflexión

Posted by: glutoniana on: 12/12/2010

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Simonetta en su blog «GLU.FRI» nos propone preparar un menú sin gluten para celebrar su aniversario del blog, que ya cumple un año. Felicidades!

Me pareció genial ya que a veces hay personas que tienen la intención de preparar una comida para un amigo celíaco pero no se atreven. Todo el mundo cuando oye el tema de la «contaminación cruzada» se asusta, pero ya os digo yo que con un poco de voluntad y ganas se puede solucionar. Y los celíacos somos muy agradecidos, y cuando nos preparan algo sin gluten nos ponemos muy contentos y no dejamos ni las migas 🙂

Mi reflexión es para estos días de tantas comidas con mucha gente. Muchas veces los celíacos, o con algún problema de salud relacionado con la comida, estamos acostumbrados a comer en casa, así que no tenemos que preocuparnos de que toda nuestra comida esté preparada correctamente ya que nos encargamos de que lo esté. Salir a comer a casa de alguien para nosotros es un gran problema, ya que tenemos que prepararnos muchas veces nuestra comida si no queremos quedarnos sin comer nada. Te mentalizas y lo haces, pero piensas que te gustaría poder comer como el resto de comensales. Es durísimo sentarse a una mesa dónde hay cosas muy ricas pero que no puedes ni tocar. Es un tema difícil pero no imposible, y a veces con un poquito de ganas se pueden preparar algunas cosas para el invitado celíaco, diabético o que tenga alguna alergia o intolerancia. En Internet hay mucha información, y con un poquito de esfuerzo se puede hacer feliz a alguien. Es sólo un día, pensad que la persona que padece el problema tiene que estar pendiente CADA DÍA. Aparte, que el resto de invitados pueden comer lo mismo, somos nosotros los que no podemos comer igual que el resto.

Como estoy muy liada no he podido preparar nada, pero he intentado buscar algunos platos que ya había preparado. Si no entro en el concurso no importa, pero quería participar con mis recetas.

Estas son mis propuestas, que son con ingredientes que no tienen que buscarse en tiendas especializadas, los podéis encontrar en cualquier tienda, así que no hay excusa para no prepararlas. Os dejo el enlace a los consejos que publicó Simonetta para preparar un menú sin gluten, aquí.

• LASAÑA FRÍA DE PIÑA Y JAMÓN
• POLLO A LA COCA-COLA
• CREMA CATALANA

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LASAÑA FRÍA DE PIÑA Y JAMÓN

(Con esta receta quiero participar en la sección de la foto)

Ingredientes:

• 1 piña
• lonchas de jamón curado sin gluten
• lonchas de jamón york sin gluten
• yogur natural
• cebollino
• aceite oliva
• pimienta blanca molida

Elaboración:

1. Pelar la piña y cortar en láminas rectangulares de medio centímetro (como en la receta de Piccolinis, tener a punto un glutoniano).
2. Montar la lasaña intercalando láminas de piña y de jamón cocido y curado.
3. Para la salsa trituraremos el yogur con algo de aceite, la pimienta y el cebollino.
4. Salsear con la salsa de yogur y servir frío.

Bon profit!

Receta extraída del programa SABER VIVIR (ellos la hicieron con patata también)

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POLLO A LA COCA-COLA

Ingredientes:

• 1 kg. de pollo (yo en tiritas de pechuga)
• 1 cebolla grande
• 1 buen puñado de piñones (marca apta)
• 1 lata de Coca-Cola
• aceite de oliva
• orégano
• sal y pimienta negra

Elaboración:

1. Picar la cebolla. Salpimentar la carne.
2. Poner a dorar la cebolla picada. Cuando esté blandita añadir los piñones, y dejar que se doren un poquito, sin que se quemen. Dorar el pollo y echar un poquito de orégano.
3. Cuando el pollo esté doradito incorporar la Coca-Cola. Cuando empiece a hervir se cierra la cazuela y se deja que se vaya haciendo, de vez en cuando se va removiendo.
4. Cuando el líquido se haya consumido casi del todo, podemos parar el fuego. El tiempo dependerá de la cantidad de pollo y la cazuela, aproximadamente 30-40 minutos.

Bon profit!

Fuente receta: Blog de Eva

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CREMA CATALANA

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 200 g. de azúcar (8 cucharadas colmadas)
• 6 yemas de huevo
• 60 g. de Maizena (6 cucharadas rasas)
• una piel de limón
• 1 barra de canela
• azúcar (para caramelizar) o canela en polvo para espolvorear

Nota: también puede hacerse con 8 yemas de huevo y 40 g. de Maizena.

Elaboración:

1. Desleír la Maizena con vaso de leche fría, añadir las yemas y batir bien.
2. Poner el resto de la leche a calentar, con la piel de limón y la barra de canela. Cuando hierva, retirar del fuego.
3. Agregar el azúcar y, removiendo continuamente, añadir la mezcla de leche, Maizena y yemas.
4. Colar a otro cazo y llevar a ebullición removiendo sin cesar. Cuando espese retirar del fuego y servir en platos individuales que aguanten el calor, ya que luego tendremos que quemar la crema.
5. Dejar enfríar. En el momento de servir (sinó se humedece el azúcar de nuevo), cubrir la crema con azúcar y caramelizarlo (con pala de quemar o soplete). Y sinó espolvorear con canela.

Bon profit!

Fuente receta: LOS MEJORES POSTRES DE MAIZENA

Etiquetas: concurso