Coulants de chocolate

Posted by: glutoniana on: 09/07/2012

• In: postres
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Las pasadas navidades, en vez de hacer regalos de esos que luego son una tontería y solo ocupan espacio, decidí regalar a los míos un vale. Con él podían pedirme un plato salado o dulce. La Chocolatera Mayor no dudó ni un momento en pedirse este postre. No lo había hecho nunca y es la mar de fácil, animaros a probarlo!

COULANTS DE CHOCOLATE

Ingredientes (4 coulants):

• 4 huevos
• 115 g. de chocolate fondant derretido sin gluten
• 75 g. de mantequilla derretida sin gluten
• 75 g. de azúcar
• 75 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
• mantequilla sin gluten para engrasar los moldes
• cacao en polvo o harina sin gluten para espolvorear los moldes

Cacharritos:

• 4 moldes de flan metálicos
• varillas manuales
• tamizador

Elaboración:

1. Echar los huevos en un bol junto con el azúcar.  Con ayuda de unas varillas batirlo bien.
2. Incorporar el chocolate fondant y la mantequilla, derretidos previamente en el microondas. Con ayuda de las varillas, mezclarlo bien hasta que esté todo bien integrado.
3. Para acabar incorporar la harina que iremos tamizando sobre la masa. Mezclar bien con las varillas hasta conseguir una crema homogénea.
4. Engrasar bien los moldes con mantequilla y luego espolvorear con cacao o harina, golpeando al revés para que caiga lo que sobra. Mejor cacao si no quedarán blancos. (Si hacemos bien esta operación a la hora de desmoldarlos no tendremos ningún problema).
5. Relllenar las flaneras con la masa.
6. Dejar reposar 12 horas en la nevera o 2 horas en el congelador.
7. Precalentar el horno a 225 ºC, si han estado en el congelador los sacamos 10 minutos antes para que cojan un poco de temperatura. Hornear aproximadamente 10 minutos. Primero mejor probar con uno para saber cuando queda con la textura adecuada., tiene que salir el chocolate líquido cuando lo partimos. (Cada horno es un mundo, así que probar la primera vez, para próximas veces ya sabremos en cuantos minutos queda perfecto).
8. Para desmoldarlos pasar un cuchillo por el borde de la flanera, ponerlo sobre el plato y dar unos golpecitos en el fondo para que se despegue bien.

Nota: es un postre muy fácil, pero es muy importante encontrar el punto de cocción justo para que se salga el chocolate derretido del interior. Podéis ver el vídeo dónde os muestra el paso a paso aquí.

Acompañamiento: fresas o fruta variada, nata montada o helado.

Nota para no celiacos: pueden prepararse con harina de trigo.

Bon profit!

Fuente receta: ISASAWEIS (vídeo con paso a paso)

Fotos propiedad de: Glutoniano

El passat Nadal, en comptes de fer regals d’aquests que després són una tonteria i només ocupen espai, vaig decidir regalar als meus un val. Amb ell podien demanar-me un plat salat o dolç. La Xocolatera Major no va dubtar ni un moment a demanar aquest postre. No els havia fet mai i són la mar de fàcils, animeu-vos a provar-los!

COULANTS DE XOCOLATA

Ingredients (4 coulants):

• 4 ous
• 115 g. de xocolata fondant fossa sense gluten
• 75 g. de mantega fossa sense gluten
• 75 g. de sucre
• 75 g. de farina sense gluten (jo Mix C de Schär)
• mantega sense gluten per a greixar els motlles
• cacau en pols o farina sense gluten per empolvorar els motlles

Catxarrets:

• 4 motlles de flam metàl·lics
• varetes manuals
• tamisador

Elaboració:

1. Tirar els ous en un bol juntament amb el sucre. Amb ajuda d’unes varetes batre-ho bé.
2. Incorporar la xocolata fondant i la mantega, fosos prèviament al microones. Amb ajuda de les varetes, barrejar bé fins que estigui tot ben integrat.
3. Per acabar incorporar la farina que anirem tamisant sobre la massa. Barrejar bé amb les varetes fins aconseguir una crema homogènia.
4. Greixar bé els motlles amb mantega i després escampar-hi cacau o farina, colpejant a l’inrevés perquè caigui el que sobra. Millor cacau si no quedaran blancs. (Si fem bé aquesta operació a l’hora de desemmotllar no tindrem cap problema).
5. Omplir les flameres amb la massa.
6. Deixar reposar 12 hores a la nevera o 2 hores al congelador.
7. Preescalfar el forn a 225 ºC, si han estat al congelador els traiem 10 minuts abans perquè agafin una mica de temperatura. Enfornar aproximadament 10 minuts. Primer millor provar amb un per saber quan queda amb la textura adequada. Ha de sortir la xocolata líquida quan els partim. (Cada forn és un món, així que haureu de  provar la primera vegada, per a properes vegades ja sabreu en quants minuts queda perfecte).
8. Per desemmotllar passar un ganivet per la vora de la flamera, posar-lo sobre el plat i donar uns copets al fons perquè es desenganxi bé.

Nota: són unes postres molt fàcils, però és molt important trobar el punt de cocció just perquè se surti la xocolata fosa de l’interior. Podeu veure el vídeo on us mostra el pas a pas aquí.

Acompanyament: maduixes o fruita variada, nata muntada o gelat.

Nota per a no celíacs: poden preparar-se amb farina de blat.

Bon profit!

Font recepta: ISASAWEIS (vídeo amb pas a pas)

Fotos propietat de: Glutoniano

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