Brochetas de espárragos

Posted by: glutoniana on: 13/04/2010

• In: acompañamientos | verduras
• 13 Comments

BROCHETAS DE ESPÁRRAGOS

Cuesta más escribir la receta y la entrada que hacer esta receta. La preparé para acompañar unas brochetas de pollo. La había visto en el programa «AL VOSTRE GUST DE TV3», donde justo en ese programa hablaban de espárragos.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes
• mostaza en grano sin gluten (yo mostaza de Dijon)
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• opcional: piel de naranja rallada
• palos de brocheta de madera

Elaboración:

1. Cortar las puntas de los espárragos a unos 8-10 cm. (Puede reservar el resto de troncos para añadir a una menestra, o hacer una crema, para un arroz con verduras).
2. Hervir en un cazo con agua y sal durante 5-6 minutos, más o menos, pruebe uno pedacito de la parte de abajo para comprobar que no ha quedado duro. No deben quedar muy cocidos.
3. Escurrirlos y dejar enfriar poniendo en un recipiente con agua fría y si tiene algún cubito, mejor (esto hace parar rápidamente la cocción y hace que nos queden crujientes y conserven mejor el color original).
4. Clavarlos un palo de brocheta por la base y servir con una vinagreta de mostaza en grano, unas gotas de vinagre, aceite de oliva virgen y sal. Poner un poco de piel de naranja rallada por encima.

Bon profit!

Fuente receta: «AL VOSTRE GUST DE TV3»

Video de la receta: CLUB DE CUINES

BROQUETES D’ESPÀRRECS

Costa més escriure la recepta i l’entrada que fer esta recepta. La vaig preparar per acompanyar unes broquetes de pollastre. L’havia vist al programa «AL VOSTRE GUST DE TV3», on just a aquell programa parlaven d’espàrrecs.

Ingredients:

• 1 manat d’espàrrecs verds
• mostassa en gra sense gluten (jo mostassa de Dijon)
• vinagre
• oli d’oliva
• sal
• opcional: pell de taronja ratllada
• pals de broqueta de fusta

Elaboració:

1. Talleu les puntes d’espàrrec a uns 8-10 cm. (Podeu reservar la resta de troncs per afegir a una minestra, o fer-ne una crema, per un arròs amb verdures).
2. Bulliu-los en un cassó amb aigua i sal durant 5-6 minuts, més o menys, proveu-ne un trosset de la part de sota per comprovar que no ha quedat dur. No han de quedar molt cuits.
3. Escorreu-los i deixeu-los refredar posant-los en un recipient amb aigua freda i si teniu algun glaçó, millor (això fa aturar ràpidament la cocció i fa que ens quedin cruixents i conservin millor el color original).
4. Claveu-hi un pal de broqueta per la base i serviu-los amb una vinagreta de mostassa en gra, unes gotes de vinagre, oli d’oliva verge i sal. Poseu-hi una mica de pell de taronja ratllada pel damunt.

Bon profit!

Font recepta:

«AL VOSTRE GUST DE TV3»

Vídeo de la recepta: CLUB DE CUINES

Etiquetas: espárragos