Empanadillas de quinoa

Posted by: glutoniana on: 25/03/2009

• In: aperitivos
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Esta receta es mi aportación de este mes de HECHO EN MI PROPIA COCINA.

Gracias a la celiaquía, y buscando nuevas cosas que comer, encontré este cereal, que ya el primer día encontré muy bueno. La quinoa se está poniendo de moda, y creo que dentro de un tiempo será totalmente normal encontrarlo en nuestro país en muchas recetas. He estado buscando una receta que no fuera la típica con verduras, que sólo es la que yo he probado. Las he probado este mediodía, y os puedo asegurar que están buenísimas. La quinoa les da un toque diferente, blanditas y con un gusto peculiar.

Ingredientes:

• masa de empanadillas sin gluten –> aquí
• quinoa
• verduras variadas: cebolla o puerro, pimiento, calabacín, zanahorias, etc.
• maíz en grano
• queso de cabra
• aceite
• sal
• especias al gusto

Elaboración:

1. Preparamos la masa de las empanadillas.
2. Cortamos las verduras en trocitos muy pequeñitos, y las cocemos, poco a poco, en una sartén con muy poquito aceite.
3. Mientras, cocemos la quinoa según las instrucciones del paquete.
4. Cuando las verduras estén cocidas, añadimos la quinoa y el maíz, y mezclamos bien. Añadimos sal y especias al gusto.
5. Cortamos el queso en taquitos.
6. Rellenamos las empanadillas con la mezcla, y antes de cerrar, ponemos un taquito de queso.
7. Las podemos freír, o bien hornear pintándolas con huevo batido o leche.

Bon profit!

Receta modificada de una receta encontrada en Mundorecetas

 

Etiquetas: empanadillas, hemc, quinoa