Ensalada de garbanzos, tomates y queso feta

Posted by: glutoniana on: 30/07/2011

• In: ensaladas y entrantes
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No sé que me pasa, pero cuando me da por comer algo soy repetitiva hasta la muerte. Este año me ha dado por las ensaladas de legumbres. Me gustan mucho todas las ensaladas de lentejas, judías o garbanzos. Ésta en concreto con el queso feta está riquísima.

Esta receta se va al recopilatorio de “ENSALADAS SIN GLUTEN” al que os animo a participar.

ENSALADA DE GARBANZOS, TOMATES Y QUESO FETA

Ingredientes (4 personas):

• 150 g. de garbanzos
• 200 g. de tomates cherry
• 200 g. de queso feta
• 1 cebolla morada (yo 1 cebolla tierna pequeña)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de orégano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• perejil
• 1 limón
• sal y pimenta

Elaboración:

1. Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Lavarlos y disponerlos en una olla con agua y una hoja de laurel. Cocerlos a fuego suave 1 hora, intentando no cortar el hervor durante la cocción. Retirar del fuego y dejar enfriar. Se pueden utilizar garbanzos de bote, ya hervidos.
2. Cortar el queso en daditos. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar la cebolla y picarla finamente.
3. Lavar el limón, secarlo, rallar la piel y exprimir el zumo. Lavar el perejil, secarlo bien y picarlo muy pequeño.
4. Vinagreta: calentar el azúcar con 2 cucharadas de agua y la ralladura de limón. Retirar del fuego y añadir 2 cucharadas de zumo de limón, el aceite, el orégano y 2 cucharadas de perejil picado. Salpimentar.
5. Escurrir los garbanzos y mezclar con el tomate, el queso, la cebolla y la vinagreta.
6. Servir bien fría.

Bon profit!

Fuente receta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 71

No sé que em passa, però quan em dóna per menjar alguna cosa sóc repetitiva fins a la mort. Aquest any m’ha donat per les amanides de llegums. M’agraden molt totes les amanides de llenties, mongetes o cigrons. Aquesta en concret amb el formatge feta està boníssima.

Aquesta recepta se’n va al recopilatori de «AMANIDES SENSE GLUTEN« al qual vos animo a participar.

AMANIDA DE CIGRONS, TOMÀQUETS I FORMATGE FETA

Ingredients (4 persones):

• 150 g. de cigrons
• 200 g. de tomàquets cherry
• 200 g. de formatge feta
• 1 ceba morada (jo 1 ceba tendra petita)
• 1 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta d’orenga
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• 1 fulla de llorer
• julivert
• 1 llimona
• sal i pebre

Elaboració:

1. Deixar els cigrons en remull la nit anterior. Rentar-los i disposar-los en una olla amb aigua i una fulla de llorer. Coure’ls a foc suau 1 hora, intentant no tallar el bull durant la cocció. Retirar del foc i deixar refredar. Es poden utilitzar cigrons de pot, ja bullits.
2. Tallar el formatge a daus. Rentar els tomàquets i tallar-los per la meitat. Peleu la ceba i picar-finament.
3. Rentar la llimona, assecar-la, ratllar la pell i esprémer el suc. Rentar el julivert, assecar-lo bé i picar-ho molt petit.
4. Vinagreta: escalfar el sucre amb 2 cullerades d’aigua i la ratlladura de llimona. Retirar del foc i afegir 2 cullerades de suc de llimona, l’oli, l’orenga i 2 cullerades de julivert picat. Salpebrar.
5. Escórrer els cigrons i barrejar amb el tomàquet, el formatge, la ceba i la vinagreta.
6. Servir ben fresqueta.

Bon profit!

Font recepta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 71

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Etiquetas: fresquito, garbanzos, queso feta, tomates