Ensalada de lombarda y manzana

Posteado por: glutoniana en: 20/10/2008

• En: ensaladas y entrantes
• ¡Comentar!

 Como soy nueva en esto y voy teniendo muchas dudas sobre lo que comer, intento hacerme cosas sencillas y naturales. Espero animarme a colgar muchas más y ayudar a gente que no sabe qué comer.

Ingredientes (4 personas):

• 1 col lombarda pequeña
• 3 manzanas
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo duro
• sal, pimienta, perejil

Elaboración:

1. Exprime todo el zumo de limón.
2. Pela las manzanas y córtalas en gajos muy finos. Echa por encima parte del zumo de limón para que no ennegrezcan.
3. Cortar en juliana fina la lombarda, y colóquelo en una ensaladera.
4. Añade las manzanas.
5. En el zumo de limón restante, echa el aceite, sal y pimienta y una parte del huevo duro picado. Prepara así una salsita que se echará luego por encima.
6. Decora con el resto de huevo duro y el perejil picado.

Receta sacada de: LA BIBLIOTECA DE ORO DE LA COCINA ESPAÑOLA

Etiquetas: lombarda, manzana