Caldo de verduras al estilo Mama-Glutoniana

Posted by: glutoniana on: 27/09/2012

• In: caldos | verduras
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Cuando vamos a casa de mi madre y veo que está preparando algo que puede gustar en el blog, con todo el morro del mundo le hago hacer una foto a Glutoniano, luego paso la receta al ordenador y ale… todo el mérito para mí jajaja. Este caldo es la receta de mi madre, pero la hice yo, hoy sí 🙂

Se incluirá en el recopilatorio de “TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN” en el especial de CALDOS que estamos preparando. Os animo a compartir vuestra receta.

CALDO DE VERDURAS ESTILO MAMÁ-GLUTONIANA

Ingredientes (aprox. 5 litros):

• 1 puñado de judías verdes
• 1 patata mediana
• 1 chirivía
• 1 nabo
• dos hojas de col o unas pocas de acelgas
• 1 puerro ó 1 cebolla tierna
• 1 rama pequeña de apio
• ½ calabacín
• 2 zanahorias
• sal (depende de para que lo utilicéis luego, ya que si es por ejemplo para niños pequeños o personas con problemas de tensión mejor no poner, ya se añadirá luego para los que si que puedan comer)

Elaboración:

1. Limpiar todas las verduras. Pelarlas o quitar las partes que no se utilizan de todas. Cortarlas en trozos no demasiado pequeños.
2. Ir poniendo en una cazuela grande. Cuando estén todas añadir el agua hasta casi el borde de la olla (mejor agua fría así cogerá mejor el gusto de las verduras). Salar si lo creéis conveniente.
3. Poner la cazuela al fuego, dejar que hierva y entonces bajar el fuego para que hierva muy lentamente, aproximadamente una hora. Mejor tapado.
4. Dejar enfriar un poco el caldo en la olla.
5. Luego, con un colador fino pasarlo a un recipiente grande. O bien en varios pequeños, dependiendo del uso que le queramos dar.
6. Aguanta unos días en la nevera. Yo intento guardar solo el que voy a utilizar los dos días siguientes y el resto lo pongo en el congelador.

Nota: Los caldos son la base de muchos platos como arroces, purés, guisos, etc. Pueden prepararse de carne, pescado o verduras. A mi personalmente éste es el que más me gusta. Podéis preparar bastante cantidad y congelarlo hasta el día que se necesite. Como siempre es mucho más sano uno natural que los caldos preparados o las pastillas concentradas.

Bon profit!

Fuente receta: Mama Glutoniana

Fotos propiedad de Glutoniano

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Quan anem a casa de la meva mare i veig que està preparant una cosa que pot agradar al bloc, amb tot el morro del món li faig fer una foto a Glutoniano, després passo la recepta a l’ordinador i després tot el mèrit per a mi jajaja. Aquest brou és la recepta de la meva mare, però la vaig fer jo, avui sí 🙂

S’inclourà en el recopilatori de “TODOS COCINAMOS SIN GLUTEN« en l’especial de BROUS que estem preparant. Us animo a compartir la vostra recepta.

BROU DE VERDURES ESTIL MAMA-GLUTONIANA

Ingredients (aprox. 5 litres):

• 1 grapat de mongetes verdes
• 1 patata mitjana
• 1 xirivia
• 1 nap
• dues fulles de col o unes poques de bledes
• 1 porro o 1 ceba tendra
• 1 branca petita d’api
• ½ carbassó
• 2 pastanagues
• sal (depèn de perquè l’utilitzeu després, ja que si és per exemple per a nens petits o persones amb problemes de tensió millor no posar-hi, ja s’afegirà després per als que si que en puguin menjar)

Elaboració:

1. Netejar totes les verdures. Pelar o treure les parts que no s’utilitzen de totes. Tallar en trossos no massa petits.
2. Anar posant en una cassola gran. Quan estiguin totes afegir l’aigua fins gairebé la vora de l’olla (millor aigua freda així agafarà millor el gust de les verdures). Salar si cal.
3. Posar la cassola al foc, deixar que bulli i llavors baixar el foc perquè bulli molt lentament, aproximadament una hora. Millor tapat.
4. Deixar refredar una mica el brou a l’olla.
5. Després, amb un colador fi passar-lo a un recipient gran. O bé en diversos petits, depenent de l’ús que li vulguem donar.
6. Aguanta uns dies a la nevera. Jo intento guardar només el que vaig a utilitzar els dos dies següents i la resta ho poso al congelador.

Nota: Els brous són la base de molts plats com arrossos, purés, guisats, etc. Poden preparar-se de carn, peix o verdures. A mi personalment aquest és el que més m’agrada. Podeu preparar bastanta quantitat i congelar fins al dia que es necessiti. Com sempre és molt més sa un de natural que els brous preparats o les pastilles concentrades.

Bon profit!

Font recepta: Mama Glutoniana

Fotos propietat de: Glutoniano

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Etiquetas: caldo, verduras