Fricandó

Posted by: glutoniana on: 22/09/2011

• In: carnes
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Esta receta la quiero dedicar a la futura abuela de Bob Esponja, ya que el sábado es  su santo. Felicidades!

De hecho el plato lo preparó ella y seguro que os invitaría a todos si le llamáis un día. No tiene ningún misterio, es un guiso que hace que la forma de cocinarlo deje la carne muy blanda y apetitosa. Cuando yo lo he cocinado nunca he conseguido un sabor tan bueno como el que le queda a mi madre 🙂

FRICANDÓ

Ingredientes (6 personas):

• 1 kg. de carne de ternera (tapa plana)
• 1 cebolla grande rallada
• 4 tomates maduros rallados
• 300 g. de guisantes congelados sin gluten
• 3 zanahorias medianas
• 2 hojas de laurel
• un poco de harina sin gluten
• 1 vasito de vino
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra molida sin gluten
• optativo: 2 cuadros de chocolate sin gluten. Si es temporada de setas pueden ponerse unos cuantos, dan muy buen gusto al plato.

Elaboración:

1. Salpimentar la carne horas antes.
2. Enharinarla y freir en una sartén con aceite. Freirla «vuelta y vuelta» y se va poniendo en una cazuela grande.
3. Cuando la carne esté frita, en el mismo aceite, freiremos la cebolla rallada primero y después el tomate, salamos después.
4. Se ponen las hojas de laurel entre la carne. Y se echa el sofrito por encima, la zanahoria y las setas si ponemos.
5. Se echa el vino blanco y se cubre de agua sin pasarnos, la suficiente para cubrir un poco.
6. Se cuece a fuego lento de una hora a hora y media, dependiendo de la carne.
7. A media cocción se rectifica de sal. Y cinco minutos antes de terminar la cocción se puede añadir el chocolate rallado.

Bon profit!

Fuente receta: Mama Glutoniana

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Aquesta recepta la vull dedicar a la futura iaia de Bob Esponja, ja que dissabte és lo seu sant. Felicitats!

De fet el plat el va preparar ella i segur que vos invitaria a tots si li truqueu un dia. No té cap misteri, és un guisat que fa que la manera de cuinar-lo deixe la carn molt tova i apetitosa. Quan jo l’he cuinat mai he aconseguit un gust tan bo com el que li queda a ma mare 🙂

FRICANDÓ

Ingredients (6 persones):

• 1 kg. de carn de vedella (tapa plana)
• 1 ceba gran ratllada
• 4 tomates madures ratllades
• 300 g. de pèsols congelats sense gluten
• 3 carlotes mitjanes
• 2 fulles de llorer
• una mica de farina sense gluten
• 1 gotet de vi
• oli d’oliva
• sal i pebre negre mòlt sin gluten
• optatiu: 2 quadrets de xocolate sense gluten. Si és temporada de rovellons podeu posar-ne uns quants, donen molt bon gust al plat.

Elaboració:

1. Salpebrar la carn hores abans.
2. S’enfarina i es va fregint en una paella amb oli. Es fregeix “tomba i tomba” i es va posant en una cassola gran.
3. Quan la carn estigue fregida, en el mateix oli, fregirem la ceba ratllada primer i després la tomata, salant després.
4. Es posen les fulles de llorer entre la carn. I es tira el sofregit per damunt, la carlota i els rovellons si ne posem.
5. Es tira el vi blanc i es cobreix d’aigua sense passar-mos, la suficient per cobrir una mica.
6. Es cou a foc lent d’una hora a hora i mitja, depenent de la carn.
7. A mitja cocció es rectifica de sal. I cinc minuts abans d’acabar la cocció es pot afegir lo xocolate ratllat.

Bon profit!

Font recepta: Mama Glutoniana

Etiquetas: guiso, ternera