Pasta brisa (harina BiAglut)

Posted by: glutoniana on: 21/08/2009

• In: masas saladas | quiches
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Con esta masa, podemos hacer  tartas o quiches tanto dulces como saladas. La hice con la harina de BiAglut, supongo que con otras harinas panificables también quedará bien: (comentario de pikerita: Que con otras panificables no es igual. Por algo ésta es mas cara y en las recetas de los blogs de celíacos italianos usan esta harina), y si Pikerita dice que no queda bien es que ella lo sabe que es la reina de las harinas 🙂

Con esta cantidad tenemos para dos tartas, puede congelarse perfectamente. (Abajo pongo también la receta en italiano por si a alguien le interesa).

Ingredientes (para 2 tartas):

• 500 g. de harina BiAglut
• 250 g. de mantequilla en trozos pequeños
• 150 g. de agua fría (aproximadamente)
• sal al gusto

Elaboración:

1. Tamizar en un bol la harina y la sal.
2. Añadir a la harina la mantequilla y trabajar rápidamente, hasta que se formen migajas.
3. Ir echando el agua, poco a poco, hasta que haya suficiente para que la masa quede ligada.
4. Formar con la pasta una bola y envolverla con film transparente o un trapo. Y dejarla reposar en la nevera mínimo 20-30 minutos.

 Bon profit!

Receta extraída de la web de BiAglut 

PASTA BRISÈ

• 500 grammi Farina per pane e paste lievitate BiAglut
• 250 grammi Burro a pezzetti
• 150 grammi Acqua ghiacciata
• q.b. Sale

 

1. Setacciate in un contenitore capiente la farina per pane e paste lievitate BiAglut con il sale.
2. Aggiungete il burro a pezzetti e lavorate velocemente fino a quando non si formeranno grosse briciole. A questo punto spruzzate con l’acqua ben fredda l’impasto quanto basta per amalgamare bene il tutto (la quantità di acqua è indicativa).
3. Formate con la pasta ottenuta una palla e dopo averla avvolta nella pellicola lasciatela riposare in frigorifero per 20/30 minuti.

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