Pasta brisa (harina BiAglut)

Posteado por: glutoniana en: 21/08/2009

• En: masas saladas | quiches
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Con esta masa, podemos hacer  tartas o quiches tanto dulces como saladas. La hice con la harina de BiAglut, supongo que con otras harinas panificables también quedará bien: (comentario de pikerita: Que con otras panificables no es igual. Por algo ésta es mas cara y en las recetas de los blogs de celíacos italianos usan esta harina), y si Pikerita dice que no queda bien es que ella lo sabe que es la reina de las harinas

Con esta cantidad tenemos para dos tartas, puede congelarse perfectamente. (Abajo pongo también la receta en italiano por si a alguien le interesa).

Ingredientes (para 2 tartas):

• 500 g. de harina BiAglut
• 250 g. de mantequilla en trozos pequeños
• 150 g. de agua fría (aproximadamente)
• sal al gusto

Elaboración:

1. Tamizar en un bol la harina y la sal.
2. Añadir a la harina la mantequilla y trabajar rápidamente, hasta que se formen migajas.
3. Ir echando el agua, poco a poco, hasta que haya suficiente para que la masa quede ligada.
4. Formar con la pasta una bola y envolverla con film transparente o un trapo. Y dejarla reposar en la nevera mínimo 20-30 minutos.

 Bon profit!

Receta extraída de la web de BiAglut 

PASTA BRISÈ

• 500 grammi Farina per pane e paste lievitate BiAglut
• 250 grammi Burro a pezzetti
• 150 grammi Acqua ghiacciata
• q.b. Sale

 

1. Setacciate in un contenitore capiente la farina per pane e paste lievitate BiAglut con il sale.
2. Aggiungete il burro a pezzetti e lavorate velocemente fino a quando non si formeranno grosse briciole. A questo punto spruzzate con l’acqua ben fredda l’impasto quanto basta per amalgamare bene il tutto (la quantità di acqua è indicativa).
3. Formate con la pasta ottenuta una palla e dopo averla avvolta nella pellicola lasciatela riposare in frigorifero per 20/30 minuti.

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