Pasta brisa (harina Proceli)

Posted by: glutoniana on: 12/05/2010

• In: masas saladas | quiches
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PASTA BRISA (harina Proceli)

Ya sabéis que casi nunca hago servir la misma masa para preparaciones iguales. Me gusta probar y probar hasta encontrar la masa más adecuada para cada tarta, quiche, etc.  Esta pasta nos sirve para quiches o tartas tanto dulces como saladas. No queda demasiado grande.

Hice ésta con harina sin gluten, y ésta con harina Bi-Aglut. Todas dan buenos resultados y están riquísimas.

Ingredientes:

• 150 g. harina sin gluten Proceli
• 100 g. de mantequilla ablandada
• 35 g. de agua aproximadamente
• 1 huevo, batido
• 1 pizca de sal

Nota para no celiacos: esta harina es sin gluten, así que no da los mismos resultados que con harina de trigo.

Elaboración:

1. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanda.
2. En un bol, añadimos la harina con la sal, ponemos la mantequilla a taquitos repartida por la harina. Vamos trabajando la harina con la mantequilla, hasta conseguir una masa arenosa. Añadir el huevo batido.
3. Ir añadiendo el agua, poco a poco, no toda de golpe, hasta ir ligando la masa. No debe trabajarse demasiado.
4. Hacer una bola, envolverla con film transparente, y dejar reposar 1 hora en la nevera.
5. Estirar con el rodillo y forrar un molde redondo y bajo.
6. Hornear en el horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos.
7. Rellenarla al gusto, y volver a hornear el tiempo indicado en la receta.

Bon profit!

Fuente receta: blog de Debora, RECETAS SIN GLUTEN

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PASTA BRISA (farina Proceli)

Ja sabeu que gairebé mai faig servir la mateixa massa per preparacions iguals. M’agrada provar i provar fins a trobar la massa més adequada per a cada pastís, quiche, etc. Aquesta pasta ens serveix per quiches o pastissos tant dolçots com salats. No queda massa gran.

Vaig fer aquesta amb farina sense gluten, i aquesta amb farina Bi-Aglut. Totes donen bons resultats i estan boníssimes.

Ingredients:

• 150 g. farina sense gluten Proceli
• 100 g. de mantega estovada
• 35 g. d’aigua aproximadament
• 1 ou, batut
• 1 mica de sal

Nota per a no celíacs: aquesta farina és sense gluten, així que no dóna els mateixos resultats que amb farina de blat.

Elaboració:

1. Deixar la mantega a temperatura ambient fins que estigui tova.
2. En un bol, afegim la farina amb la sal, posem la mantega a daus repartida per la farina. Anem treballant la farina amb la mantega, fins aconseguir una massa sorrenca.  Afegir l’ou batut.
3. Anar afegint l’aigua, a poc a poc, no tota de cop, fins anar lligant la massa. No s’ha de treballar gaire.
4. Fer una bola, embolicar amb film transparent, i deixar reposar 1 hora a la nevera.
5. Estirar amb el corró i folrar un motlle rodó i baix.
6. Coure al forn preescalfat a 200ºC uns 10 minuts.
7. Omplir al gust, i tornar a coure el temps indicat en la recepta.

Bon profit!

Font recepta: blog de Debora, RECETAS SIN GLUTEN

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Etiquetas: quiches