Ensalada de arroz I

Posted by: glutoniana on: 14/08/2009

• In: arroces | ensaladas y entrantes
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Otra ensalada que se añade a la lista de las que ya he puesto —> ensaladas.

Ingredientes ensalada (4 personas):

• 200 g. de arroz de grano largo
• 1 lata de maíz dulce
• 50 g. de pasas (marca apta)
• 50 g. de almendras crudas (marca apta)
• 1 pechuga de pollo
• 4 rodajas de piña
• 1 lechuga,
• aceite, sal

Ingredientes salsa:

• 4 cucharadas de nata
• 4 cucharadas de mahonesa sin gluten
• 4 cuharadas de ketchup sin gluten
• sal
• pimienta

Elaboración:

1. Hervir el arroz, pasarlo por agua fría y escurrirlo.
2. Asar la pechuga de pollo sazonada con sal en un poco de aceite durante unos minutos y cortarla a trocitos.
3. Mezclar el arroz con: el maíz, las almendras filateadas, el pollo, las pasas (previamente remojadas en agua caliente y escurridas), y la piña troceada.
4. Disponer las hojas de lechuga en una ensaladera y poner en el centro la ensalada de arroz.
5. Salsa: mezclar la nata con la mahonesa y el ketchup, sazonar con sal y pimienta.
6. Servir la ensalada con la salsa a parte.  

Bon profit!

Receta extraída de la revista LECTURAS Nº 14

 

Etiquetas: arroz, piña, pollo