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Risotto de espinacas con gorgonzola
Posted on: 08/06/2010
- In: arroces
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RISOTTO DE ESPINACAS CON GORGONZOLA
IN-SU-PE-RA-BLE, no digo nada más. Me gusta el gorgonzola, ¿se nota? 🙂
Ingredientes (4 personas):
- 400 g. de espinacas
- 1 cebolla (tierna mejor)
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 400 g. de arroz para risotto (arborio o canaroli)
- 800 ml. de caldo vegetal casero
- 125 g. de queso gorgonzola
- sal y pimienta recién molida
Elaboración:
- Prepare las espinacas, lávelas y escáldelas unos instantes en agua hirviendo. Escúrralas y espere a que se enfríen.
- Pele la cebolla y el ajo y píquelos finamente. Caliente el aceite en una cacerola y sofría a fuego lento las cebollas y el ajo.
- Después agregue el arroz y vaya removiendo hasta que los granos estén transparentes.
- Vierta el caldo, mezcle bien, y deje cocer 15 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando. (Mejor ir tirando el caldo poco a poco y dejar destapado).
- Pique las espinacas enfríadas, incorpórelas al risotto y prosiga la cocción a fuego lento otros 5 minutos. Debe quedar ligeramente cremoso, pero los granos tienen que estar al dente.
- Desmenuce el queso. Retire el risotto del fuego y mézclelo suavemente con el queso. Añada sal y pimienta al gusto.
Bon profit!
Fuente receta: COCINA VEGETARIANA BLUME
RISOTTO D’ESPINACS AMB GORGONZOLA
IN-SU-PE-RA-BLE, no dic res més. M’agrada el gorgonzola, es nota? 🙂
Ingredients (4 persones):
- 400 g. d’espinacs
- 1 ceba (tendra millor)
- 1 gra d’all
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- 400 g. d’arròs per risotto (arborio o canaroli)
- 800 ml. de brou vegetal casolà
- 125 g. de formatge gorgonzola
- sal i pebre acabat de moldre
Elaboració:
- Prepari els espinacs, renti’ls i escaldi un moment en aigua bullint. Escórrer i esperar a que es refredin.
- Pelar la ceba i l’all i picar-los finament. Escalfar oli en una cassola i sofregir a foc lent les cebes i l’all.
- Després afegiu l’arròs i anar remenant fins que els grans estiguin transparents.
- Abocar una mica de brou, barrejar bé, i deixar coure 15 minuts a foc lent remenant de tant en tant. (Anar afegint el brou poc a poc i deixar destapat).
- Picar els espinacs, incorporar-los al risotto i prosseguir la cocció a foc lent 5 minuts més. Ha de quedar lleugerament cremós, però els grans han d’estar al dente.
- Fer a trossets el formatge. Traieu el risotto del foc i barrejeu suaument amb el gorgonzola. Afegiu sal i pebre al gust.
Bon profit!
Font recepta: COCINA VEGETARIANA BLUME
Pastasotto de verduras
Posted on: 01/02/2010
- In: pastas | verduras
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PASTASOTTO CON VERDURAS
Esta receta la prové hace mucho tiempo y todavía no la había hecho yo en casa. Os la recomiendo mucho a los amantes del risotto. Igual que el risotto que puede hacerse con ingredientes muy variados, con la pastasotto lo mismo, la imaginación al poder.
Ingredientes:
- pasta corta sin gluten (yo utilizé Sedani de BiAglut que son muy consistentes)
- caldo
- verduras variadas: yemas espárragos, setas o champiñones, cebollas
- opcional para decorar: cebollino y nata líquida sin gluten
- para acompañar: queso Parmesano rallado sin gluten
Nota para no celiacos: utilizad una pasta que tenga consistencia.
Elaboración:
- Rehogar unos minutos las verduras cortadas a trocitos, el órden será de las que cuesten más de hacer a menos.
- Añadir la pasta y dejar rehogar unos minutos para que coja el sabor de las verduras.
- Ir añadiendo el caldo (que ya tendremos caliente), igual que en el risotto, a cazitos, no todo de golpe. La diferencia con el risotto es que como la pasta es más grande debe removerse con más frecuencia para que se cueza por igual. No añadir caldo hasta que no haya absorbido el anterior.
- Cuando ya esté al punto, podemos añadir la nata líquida y el cebollino para decorar.
- Servir acompañado con queso Parmesano rallado.
Bon profit!
PASTASOTTO AMB VERDURES
Aquesta recepta la vaig provar fa molt de temps i encara no l’havia fet jo a casa. Us la recomano molt als amants del risotto. Igual que el risotto que es pot fer amb ingredients molt variats, amb la pastasotto el mateix, la imaginació al poder.
Ingredients:
- pasta curta sense gluten (jo faig servir Sedani de BiAglut que són molt consistents)
- brou
- verdures variades: espàrrecs, bolets o xampinyons, cebes
- opcional per decorar: cibulet i nata líquida sense gluten
- per acompanyar: formatge Parmesà ratllat sense gluten
Nota per a no celíacs: utilitzeu una pasta que tingui consistència.
Elaboració:
- Ofegar uns minuts les verdures tallades a trossets, l’ordre serà de les que costin més de fer a menys.
- Afegir la pasta i deixar ofegar uns minuts per que agafi el sabor de les verdures.
- Anar afegint el brou (que ja tindrem calent), igual que amb el risotto, a cassets, no tot de cop. La diferència amb el risotto és que com la pasta és més gran ha de remoure’s amb més freqüència perquè es cogui per igual. No afegir brou fins que no hagi absorbit l’anterior.
- Quan ja estigui al punt, podem afegir la nata líquida i el cibulet per decorar.
- Servir acompanyat amb formatge Parmesà ratllat.
Bon profit!
Risotto con champiñones
Posted on: 05/11/2008
- In: arroces
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Algún domingo que no sabemos que comer hago un risotto como éste. Cuesta poco de hacer y los ingredientes normalmente los tengo siempre en la nevera. El risotto es un plato que al contrario de la paella que se tira todo el caldo desde el principio, en éste no. Se va tirando el caldo poco a poco y el arroz lo va absorviendo, por lo que coge mejor el gusto. Puede hacerse con muchas verduras o simplemente con lo que os guste.
Ingredientes (4 personas):
- 350 g. de arroz arborio especial risotto NOMEN
- 1 cebolla picada finamente o 1 puerro
- 1 bandejita de champiñones
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 litro o más de caldo de verduras o de carne
- mantequilla
- queso Parmesano rallado
- aceite
- sal
Elaboración:
- Pochar la cebolla o el puerro sin que llegue a dorarse.
- A media cocción de la cebolla, añadir los champiñones limpios y cortados a láminas.
- Cuando los champiñones estén hechos, añadir el arroz y mezclarlo bien con la cebolla y los champiñones.
- Añadir el vino y dejar que el arroz lo absorba.
- Tendremos el caldo caliente, y lo iremos añadiendo al arroz a cacitos, no añadir más caldo hasta que el arroz haya absorvido casi todo.
- Ir probando la textura del arroz, cocer unos 15-20 minutos.
- Cuando esté listo, sacarlo del fuego y añadir taquitos de mantequilla por encima.
- Dejar reposar unos minutos.
- Servir acompañado de queso Parmesano rallado.
Bon profit!
glutoniana
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