Por qué yo quiero ir a comer allí: Dandelion Restaurant

Posted by: glutoniana on: 28/07/2013

• In: proyectos
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Un día me di cuenta que las visitas en el blog iban subiendo, primero no le di importancia, pero poco a poco y en previsión de labrar mi futuro, empecé a darme cuenta que si que son importantes. Después de un curso de cocina con mucha asistencia, de ir a sitios y que la gente me conozca por el blog, que las empresas me busquen, etc., me ha hecho dar cuenta que tengo a mucha gente detrás que me sigue. E igual que lo puedo aprovechar para mi propio beneficio (al final no nos engañemos de algo se tiene que vivir y eso espero hacer yo), también creo que lo que publico puede ser de ayuda para algunas personas. Y hoy esta entrada es para eso, no por mi si no por otra persona.

Recibí un mail hace unos días, que os transcribo casi tal cual, por qué qué mejor manera que leer las ganas que tiene María en impulsar su proyecto. Le deseo desde aquí lo mejor y que pueda conseguir el dinero que le hace falta para llegar a la meta:

«Hola Glutoniana!

Me llamo María, sigo tu blog desde hace tiempo. Hará ya más de un año desde que me decidí a seguir mi intución y dedicarme a algo que realmente disfrutaría haciendo, en vez de pasar años de mi vida haciendo algo que no iba conmigo… Entonces vivía en *** y trabajaba de comercial en una empresa grande. Tenía una vida normal y corriente y no podía quejarme, pero no me sentía realizada ni tampoco feliz. Me empecé a preguntar qué es lo que realmente querría hacer si pudiera hacer cualquier cosa, si no tuviera ninguna limitación o condicionamiento… Y fue cuando me dí cuenta de que pasaba horas y horas en la cocina, investigando, mezclando y aprendiendo…. La cocina me ha apasionado siempre y empecé a pasar aun más tiempo cocinando cuando hace 4 años me diagnosticaron primero la alergia a los lácteos y después al gluten… El hecho de no poder comer de todo me hizo más creativa y aprendí a sustituir los ingredientes e improvisar.

Fue entonces, hace un año, cuando dejé el trabajo con la idea de montar mi propio negocio, me fuí a Londrés a aprender a 2 restaurantes vegetarianos que hacían cocina adaptada a las necesidades de los celíacos y los alérgicos a los lácteos, huevo, frutos secos etc. y al volver me mudé a Barcelona para hacer mi restaurante realidad. Es cómo nació Dandelion Restaurant  – el restaurante donde trabajaremos solo con ingredientes libres de gluten, que serán todos procedentes de agricultura ecológica. Tambien habrá opciones sin lácteos, sin azucar, sin frutos secos.

He sufrido bastante con mis alergias a la hora de salir a comer fuera y este proyecto sobre todo está creado con la ilusión de hacer la vida de personas como nosotras más facil, pues ya sabes que hay muy pocos sitios que tengan una oferta gastronómica creativa y con platos bien pensados y “elaborados” (no una simple ensalada o un arroz) que a la vez sean aptos para los alérgicos y los celíacos. Al mismo tiempo he comprobado que la alimentación tiene mucho que ver con la salud y por eso mi compromiso también es ofrecer unos platos saludables y ayudar a las personas a llevar un modo de vida más sano, sin que la comida sea aburrida o insípida.

Desde que empecé este proyecto he vivido mi vida tan plenamente como nunca, disfrutando de cada momento, aunque también es verdad que he pasado por muchas dificultades a lo largo del camino… Pero nunca he dejado de luchar y de seguir a pesar de todo  y ahora ya tengo el local que estará abierto en un mes, si todo sale bien. He conseguido la mayor parte de la financiación necesaria para llevarlo a cabo (de mis propios ahorros y de varios amigos), pero me falta dinero para poder acabar las obras, ya que el presupuesto que tengo es muy muy justito. Por eso he lanzado una campaña de crowdfunding (co-financiación colectiva) para conseguir la financiación restante y poder abrir el restaurante cuanto antes. Funciona mediante distintos tipos de recompensas según la cantidad del dinero que se aporta al proyecto.

Te escribo porque espero que me puedas echar una mano y hacer correr la voz sobre Dandelion Restaurant en tu blog y en facebook para que la gente que esté interesada pueda ir haciendo aportaciones. Cada granito de arena cuenta!

A continuación te pongo los enlaces:

www.dandelion-restaurant.com

http://goteo.org/project/dandelion-restaurant

https://www.facebook.com/DandelionBarcelona

Allí puedes leer más sobre el proyecto si te interesa.»

Mucha suerte!!!

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Etiquetas: cocina, cocina vegetariana, dandelion, diabéticos, food, gastronomía, natural, proyectos, restaurantes, sin gluten, vegenos