Tarta de manzana salteada

Posted by: glutoniana on: 28/04/2012

• In: postres
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Por las últimas entradas esto parece que no sea un blog de cocina, pero sí, lo es todavía. Hace tres días que estoy intentando poner esta receta, tenía ganas de volver a retomar el blog pero voy liadísima todavía con la promoción del libro. Prometo que cuando pueda volveré a la actividad normal que ya tengo ganas de ponerme a cocinar de nuevo para el blog.

Todos tenemos treinta mil recetas de tartas y bizcochos de manzana. Esta es un poco diferente de las otras que he ido poniendo. En ésta, las manzanas se saltean antes de añadirlas a la masa.

TARTA DE MANZANA SALTEADA

Ingredientes:

• 800 g. de manzanas (4-5)
• 120 g. de mantequilla sin gluten
• 100 g. de azúcar
• 2 cucharadas de licor de manzana o ron (o kirsch, licor de cerezas)
• 1 cucharadita canela en polvo sin gluten
• 2 huevos
• 1 cucharada de leche
• 180 g. de harina sin gluten (yo 100 g. de Mix C de Schär y 80 g. de harina de arroz)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• la cáscara rallada de ½ limón
• sal

Elaboración:

1. Pelar la manzanas, retirarles el corazón y cortarlas en trozos. Introducir la mitad de las manzanas en una sartén grande con 20 g. de mantequilla y 50 g. de azúcar, y cocerlas hasta que empiecen a caramelizarse (yo me equivoqué y ya las puse todas en este paso). Regarlas con el licor, apagar el fuego y espolvorear con la canela.
2. Batir los huevos con 50 g. de azúcar y una pizca de sal con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta obtener un compuesto cremoso y blanquecino. Incorporar la harina tamizada con la levadura, 100 g. de mantequilla derretida, la leche, la ralladura de limón y las manzanas cocidas.
3. Verter el compuesto en un molde, nivelarlo y distribuir por encima los trozos de manzana restantes.
4. Introducir en el horno, precalentado a 180 ºC, y cocer 45-50 minutos. Retirarlo del horno, dejar que se enfríe y servir.

Otra opción: distribuir por encima de la masa, junto con las manzanas, unas uvas pasas, previamente reblandecidas con el licor y escurridas.

Bon profit!

Fuente receta: Lecturas especial cocina

Fotos propiedad de: Glutoniano

Per les últimes entrades això sembla que no sigui un blog de cuina, però sí, ho és encara. Fa tres dies que estic intentant posar aquesta recepta, tenia ganes de tornar a reprendre el blog però vaig liadísima encara amb la promoció del llibre. Prometo que quan pugui tornaré a l’activitat normal que ja tinc ganes de posar-me a cuinar de nou per al blog.

Tots tenim trenta mil receptes de pastissos i bescuits de poma. Aquesta és una mica diferent de les altres que he anat posant. En aquesta, les pomes se salten a la paella abans de afegir-les a la massa.

PASTÍS DE POMA SALTADA (A LA PAELLA)

Ingredients:

• 800 g. de pomes (4-5)
• 120 g. de mantega sense gluten
• 100 g. de sucre
• 2 cullerades de licor de poma o rom (o kirsch, licor de cireres)
• 1 culleradeta canyella en pols sense gluten
• 2 ous
• 1 cullerada de llet
• 180 g. de farina sense gluten (jo 100 g. de Mix C de Schär i 80 g. de farina d’arròs)
• 2 culleradetes de llevat en pols
• la pela ratllada de ½ llimona
• sal

Elaboració:

1. Pelar la pomes, treure’ls el cor i tallar-les a trossos. Introduir la meitat de les pomes en una paella gran amb 20 g. de mantega i 50 g. de sucre, i coure fins que comencin a caramel·litzar (jo em vaig equivocar i  les vaig posar totes en aquest pas). Regar-les amb el licor, apagar el foc i escampar-hi la canyella.
2. Batre els ous amb 50 g. de sucre i un pessic de sal amb ajuda d’unes varetes elèctriques, fins obtenir una massa cremosa i blanquinosa. Incorporar la farina tamisada amb el llevat, 100 g. de mantega fosa, la llet, la ratlladura de llimona i les pomes cuites.
3. Abocar el compost en un motlle, anivellar i distribuir per sobre els trossos de poma restants.
4. Introduir al forn preescalfat a 180 ºC, i coure 45-50 minuts. Retirar-la del forn, deixar que es refredi i servir.

Una altra opció: distribuir per sobre de la massa, juntament amb les pomes, unes panses, prèviament estovades amb el licor i escorregudes.

Bon profit!

Font recepta: Lecturas especial cocina

Fotos propietat de: Glutoniano

Etiquetas: manzana