Rollitos de carne encamisados

Posted by: glutoniana on: 02/03/2012

• In: carnes
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Tengo tantísimas recetas pendientes que no doy abasto. Y es una pena por qué hay de muy buenas, pero la cocina requiere su tiempo y no siempre le podemos dedicar todo lo que queremos.

Este blog cada día lo visita más gente, creo que no queda casi nadie de las personas que voy conociendo que no sepa que tengo un blog. Así que hoy dedico esta receta a aquellas personas que entran pero no comentan, sé que estáis aquí 🙂

ROLLITOS DE CARNE ENCAMISADOS

Ingredientes para la masa:

• 250 g. de harina sin gluten (yo Mix Pan de Schär)
• 110 g. de mantequilla sin gluten
• agua (5 cucharadas, dependiendo de la harina harán falta más)
• 1 huevo para pintar

Ingredientes para el relleno:

• 500 g. de carne picada de ternera (yo cerdo y ternera)
• especias: orégano, pimienta negra, nuez moscada, etc. (todo sin gluten)
• sal

Elaboración:

1. Preparar la masa: poner en un bol la harina, añadir la mantequilla cortada a trocitos y con los dedos ir uniendo las dos cosas, tiene que quedar como una arenilla. Echar el agua a cucharadas, sin pasarnos. Cuando esté la masa totalmente ligada, formar una bola y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.
2. En un bol mezclar la carne con las especias.
3. Espolvorear la superficie de trabajo con un poquito de harina y estirar la masa. Tiene que quedar en forma rectangular. Cortar en dos tiras.
4. Formamos como dos salchichas con la carne  y las ponemos encima de la masa. Cerrar apretando los extremos y cortar en porciones. Pintar con huevo batido.
5. Hornear a 190 ºC durante unos 25 minutos, hasta que se doren. Si nos pasamos la carne estará demasiado hecha y la masa quedará dura.

Mi nota: los acompañamos con una salsa de tomate. Pero pueden acompañarse con verduras u otra salsita. Para haceros una idea de cómo se montan podéis verlo en la web de dónde la saqué.

Nota para no celiacos: se puede preparar con harina de trigo.

Bon profit!

Fuente receta: PINTXO, EN DIRECTO AL PALADAR (receta modificada en parte)

Fotos propiedad de: Glutoniano

Tinc tantíssimes receptes pendents que no dono abast. I és una pena per què hi ha de molt bones, però la cuina requereix temps i no sempre li podem dedicar tot el que volem.

Aquest blog cada dia el visita més gent, crec que no queda gairebé ningú de les persones que vaig coneixent que no sàpiga que tinc un bloc. Així que avui dedico aquesta recepta a aquelles persones que entren però no comenten, sé que esteu aquí 🙂

ROTLLETS DE CARN ENCAMISATS

Ingredients per a la massa:

• 250 g. de farina sense gluten (jo Mix Pa de Schär)
• 110 g. de mantega sense gluten
• aigua (5 cullerades, depenent de la farina caldran més)
• 1 ou per pintar

Ingredients per al farciment:

• 500 g. de carn picada de vedella (jo porc i vedella)
• espècies: orenga, pebre negre, nou moscada, etc. (tot sense gluten)
• sal

Elaboració:

1. Preparar la massa: posar en un bol la farina, afegir la mantega tallada a trossets i amb els dits anar unint les dues coses, ha de quedar com una sorra. Tirar l’aigua a cullerades, sense passar-nos. Quan estigui la massa totalment lligada, formar una bola i deixar reposar a la nevera uns 30 minuts.
2. En un bol barrejar la carn amb les espècies.
3. Escampar la superfície de treball amb una mica de farina i estirar la massa. Ha de quedar en forma rectangular. Tallar en dos tires.
4. Formem com dos salsitxes amb la carn i les posem damunt de la massa. Tancar estrenyent els extrems i tallar en porcions. Pintar amb ou batut.
5. Enfornar a 190 ºC durant uns 25 minuts, fins que es daurin. Si ens passem la carn estarà massa feta i la massa quedarà dura.

La meva nota: els vam acompanyar amb una salsa de tomàquet. Però poden acompanyar-se amb verdures o una altra salseta. Per fer-vos una idea de com es munten podeu veure a la web d’on la vaig treure.

Nota per a no celíacs: es pot preparar amb farina de blat.

Bon profit!

Font recepta: PINTXO, A DIRECTO AL PALADAR (recepta modificada en part)

Fotos propietat de: Glutoniano

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Etiquetas: carne picada, masa harina