Pastel de San Valentín

Posted by: glutoniana on: 13/02/2012

• In: postres
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Os animo a que leáis el significado de la palabra AMOR en el diccionario. Al que tiene mi corazón robado le preparé este pastel. La receta quiero dedicarla a las otras personas por las que siento otro tipo de amor.

Aunque en Catalunya celebramos el día de los enamorados en Sant Jordi, no podía dejar de estrenar el molde en forma de corazón y aportar mi receta a las tantas que corren por Internet estos días. El amor mueve montañas dicen, así que os deseo mucho amor para mañana y el resto del año con la persona que más queráis.

“- Japón es un país antiguo, ¿sabes? Su ley es antigua: dice que existen doce crímenes por los cuales resulta lícito condenar a un hombre a muerte. Y uno es llevar un mensaje de amor de su ama.

Hervé Joncour no apartó los ojos de aquel chiquillo asesinado.

– No llevaba mensajes de amor con él.

– Él era un mensaje de amor.”

“Seda” de Alessandro Baricco

PASTEL DE SAN VALENTÍN

(Lo preparé con la misma receta que el “Bizcocho tierno de pistachos y frambuesas”, pero le puse almendra molida en vez de pistachos y le añadí a la masa un poco de colorante rojo).

Ingredientes:

• 100 g. de mantequilla sin gluten
• 3 huevos
• 85 g. de azúcar (yo 75 g.)
• 65 g. de harina sin gluten (yo Mix C de Schär)
• 1 cucharadita levadura en polvo sin gluten
• 1  pizca de sal
• 50 g. de almendras finamente molidas sin gluten
• colorante líquido rojo sin gluten
• Para decorar: mermelada de fresa y nata montada (todo sin gluten)

Molde pequeño en forma de corazón

Elaboración:

1. Fundir la mantequilla y dejarla templar a temperatura ambiente.
2. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve bien firmes. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
3. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla empiece a blanquear. Añadir la mantequilla y la mezcla de harina, levadura y sal tamizadas. Echar unas gotas de colorante, sabiendo que luego con las claras quedará un poco más claro, y remover.
4. Incorporar con cuidado las claras a la masa, después las almendras molidas y remover. Verter la masa en el molde.
5. Cocer en el horno precalentado a 180 ºC unos 30 minutos
6. Retirar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar.

Nota: en nuestro caso lo partimos en dos y lo rellenamos con mermelada de fresa y nata montada. Luego lo decoramos con unos rosetones de nata montada con ayuda de la manga pastelera.

Nota para no celiacos: puede prepararse con la misma cantidad de harina de respostería de trigo.

Bon profit!

Fuente receta: modificada de una de LECTURAS ESPECIAL COCINA

Fotos propiedad de: Glutoniano

Us animo que llegiu el significat de la paraula AMOR al diccionari. Al qui té el meu cor robat li vaig preparar aquest pastís. La recepta vull dedicar-la a les altres persones per les que sento un altre tipus d’amor.

Encara que a Catalunya celebrem el dia dels enamorats a Sant Jordi, no podia deixar d’estrenar el motlle en forma de cor i aportar la meva recepta a les tantes que corren per Internet aquests dies. L’amor mou muntanyes diuen, així que us desitjo molt d’amor per demà i la resta de l’any amb la persona que més vulgueu.

«- Japó és un país antic, sabeu? La seva llei és antiga: diu que hi ha dotze crims pels quals resulta lícit condemnar un home a mort. I un és portar un missatge d’amor de la seva mestressa.

Hervé Joncour no va apartar els ulls d’aquell noi assassinat.

– No portava missatges d’amor amb ell.

– Ell era un missatge d’amor. «

«Seda» d’Alessandro Baricco

PASTÍS DE SANT VALENTÍ

(El vaig preparar amb la mateixa recepta que el «Bescuit tendre de festucs i gerds«, però li vaig posar ametlla mòlta en lloc de festucs i li vaig afegir a la massa una mica de colorant vermell).

Ingredients:

• 100 g. de mantega sense gluten
• 3 ous
• 85 g. de sucre (jo 75 g.)
• 65 g. de farina sense gluten (jo Mix C de Schär)
• 1 culleradeta llevat en pols sense gluten
• 1 mica de sal
• 50 g. d’ametlles finament mòltes sense gluten
• colorant líquid vermell sense gluten
• Per  a decorar: melmelada de maduixa i nata muntada (tot sense gluten)

Motlle petit en forma de cor

Elaboració:

1. Fondre la mantega i deixar-la temperar a temperatura ambient.
2. Separar les clares dels rovells. Muntar les clares a punt de neu ben fermes. Tamisar la farina juntament amb el llevat i la sal.
3. Batre els rovells amb el sucre fins que la barreja comenci a blanquejar. Afegir la mantega i la barreja de farina, llevat i sal tamisats. Tirar unes gotes de colorant, sabent que després amb les clares quedarà una mica més clar, i remoure.
4. Incorporar amb cura les clares a la massa, després les ametlles mòltes i remoure. Abocar la massa al motlle.
5. Coure al forn preescalfat a 180 ºC uns 30 minuts
6. Retirar del forn i deixar refredar abans de treure del motllo.

Nota: en el nostre cas ho vam partir partim en dos i el vam farcir amb melmelada de maduixa i nata muntada. Després ho vam decorar amb unes roses de nata muntada amb ajuda de la màniga pastissera.

Nota per a no celíacs: pot preparar-se amb la mateixa quantitat de farina de rebosteria de blat.

Bon profit!

Font recepta: modificada d’una de LECTURAS ESPECIAL COCINA

Fotos propietat de: Glutoniano

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Etiquetas: amor, san valentín