Fondue italiana

Posted by: glutoniana on: 05/02/2011

• In: quesos
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FONDUE ITALIANA

Normalmente hacemos la fondue con nuestra mezcla de queso, no tiene nada que ver con los sobres que venden preparados. Están muy bien para salir del paso, pero si de verdad se quiere disfrutar del sabor del queso, es mejor prepararla en casa. Y ésta con los champiñones mejora muchísimo, le da otro toque.

De todas maneras, hace unas semanas encontramos en El Corte Inglés una marca que viene preparada y que está etiquetada SIN GLUTEN, se llama FROMALP. La encontramos un poco light de gusto pero para algún día ir más rápido no está mal, o para los que no os guste el queso excesivamente fuerte.

Ingredientes (4 personas):

• 300 g. de queso provolone
• 200 g. de champiñones
• 300 g. de queso gorgonzola o azul
• 1/8 l. (125 ml.) de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla sin gluten
• ½ cucharadita de pimienta blanca recién molida
• 1/8 l. (125 ml.) de cava
• 1 baguette sin gluten de 400 g. (nosotros focaccia de Schär)

Elaboración:

1. Ralla groseramente el provolone.
2. Limpia los champiñones bajo el grifo, córtales los pies y deja que se escurran bien antes de cortarlos en láminas finas. Corta el pan en dados no demasiado pequeños.
3. A fuego muy bajo, funde el provolone.
4. Desmenuza el gorgonzola y añádelo, removiendo muy bien.
5. Bate los huevos con la leche y añádelos poco a poco al queso fundido. (La temperatura del queso no debe ser superior a 60º, para que no cuajen los huevos).
6. Trocea la mantequilla, y agrégala por tandas al queso fundido, junto con los champiñones en láminas y la pimienta. Por último, incorpora el cava.
7. Coloca la fondue sobre el infiernillo y mantén la temperatura caliente pero sin que llegue a hervir.

Nota: La preparamos con la mitad de los ingredientes, y, para acompañar, pusimos unos trocitos de focaccia y unos trocitos de salchicha picante.

Bon profit!

Fuente receta: FONDUES – ANNETTE WOLTER (CÍRCULO DE LECTORES)

FONDUE ITALIANA

Normalment fem la fondue amb la nostra barreja de formatge, no té res a veure amb els sobres que vénen preparats. Estan molt bé per sortir del pas, però si de veritat es vol gaudir del sabor del formatge, és millor preparar-la a casa. I aquesta amb els xampinyons millora moltíssim, li dóna un altre toc.

De tota manera, fa unes setmanes vam trobar a El Corte Inglés una marca que ve preparada i que té l’etiqueta SENSE GLUTEN, s’anomena FROMALP. La vam trobar una mica light de gust però per algun dia anar més ràpid no està malament, o per als que no us agradi el formatge excessivament fort.

Ingredients (4 persones):

• 300 g. de formatge provolone
• 200 g. de xampinyons
• 300 g. de formatge gorgonzola o blau
• 1/8 l. (125 ml.) de llet
• 2 ous
• 2 cullerades de mantega sense gluten
• ½ culleradeta de pebre blanc acabat de moldre
• 1/8 l. (125 ml.) de cava
• 1 baguette sense gluten de 400 g. (nosaltres focaccia d’Schar)

Elaboració:

1. Ratlla grollerament el provolone.
2. Neteja els xampinyons sota l’aixeta, talla’ls els peus i deixa que s’escorrin bé abans de tallar-los a làmines fines. Talla el pa a daus no massa petits.
3. A foc molt baix, fon el provolone.
4. Esmicola el gorgonzola i afegeix-lo, remenant molt bé.
5. Bat els ous amb la llet i afegeix-los a poc a poc al formatge fos. (La temperatura del formatge no ha de ser superior a 60º, perquè no quallin els ous).
6. Trosseja la mantega, i afegeix per tandes al formatge fos, juntament amb els xampinyons a làmines i el pebre. Finalment, incorpora el cava.
7. Posar la fondue sobre el fogonet, mantenint la temperatura calenta però sense que arribi a bullir.

Nota: La vam preparar amb la meitat dels ingredients, i, per acompanyar, vam posar uns trossets de focaccia i uns trossets de salsitxa picant.

Bon profit!

Font recepta: FONDUES – ANNETTE WOLTER (CÍRCULO DE LECTORES)

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