Potaje de arroz y garbanzos

Posted by: glutoniana on: 04/11/2009

• In: arroces | legumbres
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Este potaje lo hice antes del verano, y con el calor que nos cayó encima pensé que mejor guardarlo para cuando empezara a hacer frío.

Ingredientes (4 personas):

• 250 g. de arroz
• 250 g. de garbanzos
• 250 g. de patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 hebras de azafrán (opcional)
• aceite
• sal, pimienta

Elaboración:

1. Sacar los garbanzos del remojo; lavarlos bajo el chorro de agua.
2. Poner la olla con agua y sal al fuego; cuando hierva agregar los garbanzos y dejarlos a fuego suave hasta que estén tiernos.
3. Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Lavar el arroz, agregarlo todo a una olla unos 20 minutos antes de que acabe la cocción de los garbanzos.
4. Poner aceite en una sartén, sofreír los dientes de ajo, retirarlos y ponerlos en un mortero. Sofreír en el mismo aceite la cebolla bien picada. Majar en el mortero los dientes de ajo, el azafrán, añadirlo a las cebollas cuando esté doradas; desleírlo con un poco del caldo de la cocción de los garbanzos; agregarlo a la olla. Remover, salpimentar y acabar la cocción. Debe quedar más bien espeso. 

Bon profit!

Receta extraída de las fichas SALVAT

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Etiquetas: arroz, garbanzos