CANAPÉS DE ESPÁRRAGOS

Un aperitivo para  servir en las fiestas que aún quedan. Se hacen en un momentito y son un bocado riquísimo!

Ingredientes:

• espárragos trigueros, frescos o en conserva (sólo las puntas)
• pimiento del piquillo
• jamón de buena calidad
• galletitas saladas sin gluten (yo he utilizado Crackers BiAglut)

Nota para no celiacos: utilizar galletitas redondas o tostaditas cuadradas.

Elaboración:

1. Si los espárragos son frescos: lávelos y en un recipiente con agua ligeramente salada, hiérvalos hasta que estén en su punto. Déjelos enfríar y corte la punta. (Lo mejor y para ir rápido es utilizar espárragos en conserva).
2. Coloque sobre la galletita un trocito de pimiento, envuelva el jamón alrededor de la punta del espárrago, y colóquelo sobre el pimiento.

Bon profit!

Fuente receta: PINTXOS Y TAPAS – Editorial Susaeta

Crackers BiAglut: Estas son las galletitas que he utilizado. Son muy buenas y tienen la consistencia adecuada para ponerles cosas encima. Son sin gluten, sin leche, huevos ni soja.

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CANAPÈS D’ESPÀRRECS

Un aperitiu per servir a les festes que encara queden. Es fan en un momentet i són un mosset boníssim!

Ingredients:

• espàrrecs de marge, frescos o en conserva (només les puntes)
• pebrot del piquillo
• pernil de bona qualitat
• galetes salades sense gluten (jo he utilitzat Crackers BiAglut)
  

Nota per a no celíacs: utilitzar galetes rodones o torradetes quadrades.

Elaboració: 

1. Si els espàrrecs són frescos: renti’ls i en un casso amb aigua lleugerament salada, bullir-los fins que estiguin al punt. Deixeu-los refredar i tallar la punta. (El millor i per anar ràpid és utilitzar espàrrecs en conserva).
2. Col.locar a sobre la galeta un trosset de pebrot, emboliqui el pernil al voltant de la punta de l’espàrrec, i posi a sobre del pebrot.

Bon profit!PINTXOS Y TAPAS – Editorial Susaeta

Font recepta:

Crackers BiAglut: Aquestes són les galetes que he utilitzat. Són molt bones i tenen la consistència adequada per posar-los coses sobre. Són gluten, sense llet, ous ni soja.

Receta que lleva queso, receta a la que me tiro de cabeza para copiarla. Vi estas magdalenas en el blog de Mercè, “CUINA PER LLAMINERS“ y no me las pude sacar de la cabeza. Y ahora que las he probado, he decidido adoptarlas y las haré seguro más de una vez. Tienen un sabor entre dulce y salado que queda genial. Podéis hacerlas de aperitivo y seguro que son todo un éxito.

PEQUEÑAS MAGDALENAS DE QUESO DE CABRA

Ingredientes (salen unas 20 magdalenas pequeñas con moldes de papel de unos 2,5 cm. de diámetro):

• 30 g. de azúcar
• 3 g. de sal
• 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 50 g. de harina de almendra sin gluten o hecha en casa
• 125 g. de harina sin gluten (Mix B o Mix C de Schär)
• 5 g. de levadura en polvo sin gluten
• 75 g. de queso de cabra cremoso a temperatura ambiente

Nota para no celiacos: utilizar  una harina floja.

Elaboración:

1. En un bol pondremos la mantequilla, la sal y el azúcar y lo batiremos con las varillas eléctricas, debe aumentar el volumen y el azúcar debe quedar bien integrado a la masa.
2. Añadiremos los huevos de uno en uno, mientras iremos batiendo la masa hasta que queden absorbidos totalmente.
3.  Incorporaremos la harina de almendra y seguiremos batiendo.
4. Mezclaremos la harina y la levadura en polvo y lo tamizaremos, luego lo añadiremos a la masa mientras batimos.
5. Por último pondremos el queso de cabra y removeremos hasta conseguir una masa homogénea (queda bastante espesa).
6. La pondremos en una manga pastelera para poder trabajar mejor, e iremos poniendo porciones de masa en los moldes.
7. Hornear a fuego medio entre 5 y 10 minutos, hasta que estén hechas, no es necesario que queden muy hechas. Podemos comprobar si están hechas pinchándolas.
8. Las dejamos enfriar y las podemos espolvorear, según nos recomienda Mercè, con alguna hierba aromática. Yo puse antes de cocerlas un poco de semillas de amapola por encima. 

Bon profit!

Fuente receta:  CUINA PER LLAMINERS

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Recepta que porta formatge, recepta que m’hi tiro de cap a copiar. Vaig vore aquestes magdalenetes al blog de Mercè, “CUINA PER LLAMINERS“ i no me les vaig poder treure del cap. I ara que les he provat, he decidit adoptar-les i les faré segur més d’un cop. Tenen un gust entre dolç i salat que queda genial. Podeu fer-les per aperitiu, i segur que triomfareu. 

PETITES MAGDALENES DE FORMATGE DE CABRA 

Ingredients (surten unes 20 magdalenes petites amb motlles de paper d’uns 2,5 cm. de diàmetre): 

• 30 g. de sucre 
• 3 g. de sal 
• 125 g. de mantega a temperatura ambient 
• 2 ous 
• 50 g. de farina d’ametlla sense gluten o feta a casa
• 125 g. de farina sense gluten (Mix B o Mix C de Schär) 
• 5 g. de llevat en pols sense gluten
• 75 g. de formatge de cabra cremós a temperatura ambient 

Nota per a no celíacs: utilitzeu una farina fluixa.

Elaboració: 

1. En un bol posarem la mantega, la sal i el sucre i ho batrem amb les varetes elèctriques, ha d’augmentar el volum i el sucre ha de quedar ben integrat a la massa. 
2. Afegirem  els ous d’un en un, mentre anirem batent la massa fins que queden absorbits totalment. 
3.  Incorporarem la farina d’ametlla i continuar batent. 
4. Mesclarem la farina i el llevat en pols i ho tamisarem, després ho afegirem a la massa mentre batem. 
5. Per acabar posarem el formatge de cabra i remenarem fins aconseguir una massa homogènia (queda bastant espessa). 
6. La posarem en una màniga pastissera per poder treballar millor, i anirem posant porcions de massa als motlles. 
7. Posarem a forn mig  entre uns 5 i 10 minuts, fins que estiguin fetes, no és necessari torrar-les molt. Podem comprovar si estan fetes punxant-les. 
8. Les deixem refredar i les podem espolsar, segons ens recomana Mercè, amb alguna herba aromàtica. Jo vaig posar abans de coure-les una mica de llavors de rosella per sobre.  

Bon profit! 

Font recepta: CUINA PER LLAMINERS

Hace ya unos meses me enviaron el nuevo recetario de Maizena. Se llama: “El toque ligero MAIZENA“. El libro no tiene nada que ver con el antiguo que era sin fotos y con pocas recetas. Ahora han hecho un buen trabajo y hay muchas más recetas y con unas foto que dicen: “cómeme!”. Tengo ya apuntadas muchas para ir probando, ya que hay de muy facilitas. Y esta es la primera de muchas que espero ir enseñando.

 BIZCOCHO DE MAIZENA

Este bizcocho no estaba nada mal, y eso que está hecho solo con Maizena. Hay miles de harinas y cada cual elige la marca que mejor resultado le da, pero si un día no tenemos a mano ninguna tienda dónde vendan la que nos gusta esta nos puede sacar de un apuro.

Ingredientes:

• 150 g. de azúcar
• 150 g. de margarina sin gluten
• 120 g. de Maizena
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

Nota para no celiacos: aunque con la harina de trigo se consiguen mejores resultados para hacer un bizcocho, hecho con Maizena queda diferente y si al igual que nosotros algún día tenéis una emergencia y nos os queda harina, siempre podéis recurrir a esta receta, ya que Maizena hay en todas las casas casi. Evidentemente la margarina y la levadura ningún problema para vosotros, podéis utilizar cualquier marca.

Elaboración:

1. Verter 100 g. de azúcar en un bol, añadir la margarina a trozos y batir hasta que se forme una crema blanquecina.
2. Separar las claras de las yemas. Añadir las yemas a la crema, batir de nuevo.
3. Batir las claras hasta que estén espumosas y añadir los 50 g. de azúcar restantes. Seguir batiendo hasta montar las claras a punto de nieve.
4. Tamizar la Maizena con la levadura y añadir a la crema.
5. Mezclar la masa con las claras removiendo de abajo arriba, nunca en círculos, porque se perdería la consistencia del punto de nieve.
6. Engrasar un molde (de cake) con margarina, enharinar y verter la masa.
7. Precalentar el horno a 180ºC y hornear 45 minutos (yo lo puse arriba y abajo 15 minutos, y el resto del tiempo solo abajo, más o menos 30 minutos).
8. Para comprobar la cocción se debe pinchar el centro con un palillo largo. Si sale seco, está listo. Se recomienda no abrir el horo los primeros 30 minutos.

Bon profit!

Fuente receta: “Un toque ligero MAIZENA”

PA DE PESSIC DE MAIZENA

Ja fa uns mesos em van enviar el nou receptari de Maizena. Es diu:  “El toque ligero MAIZENA“. El llibre no té res a veure amb l’antic que era sense fotos i amb poques receptes. Ara han fet una bona feina i hi ha moltes més receptes i amb unes foto que diuen: “Menja’m!”. Tinc apuntades moltes per anar provant, ja que hi ha de molt facilites. I aquesta és la primera de moltes que espero anar ensenyant.

Aquest pa de pessic no estava gens malament, i això que està fet només amb Maizena. Hi ha milers de farines i cadascú tria la marca que millor resultat li dóna, però si un dia no tenim a mà cap botiga on venguin la que ens agrada aquesta ens pot treure d’un compromís.

Ingredients: 

• 150 g. de sucre
• 150 g. de margarina sense gluten
• 120 g. de Maizena
• 3 ous
• 1 culleradeta de llevat en pols sense gluten

Nota per a no celíacs: encara que amb la farina de blat s’aconsegueixen millors resultats per fer un pa de pessic, fet amb Maizena queda diferent i si la mateixa manera que nosaltres algun dia teniu una emergència i ens us queda farina, sempre podeu recórrer a aquesta recepta, ja que Maizena hi ha a totes les cases gairebé. Evidentment la margarina i el llevat cap problema per a vosaltres, podeu utilitzar qualsevol marca.

Elaboració:

1. Abocar 100 g. de sucre en un bol, afegir la margarina a trossos i batre fins que es formi una crema blanquinosa.
2. Separar les clares dels rovells. Afegir els rovells a la crema, batre de nou.
3. Batre les clares fins que estiguin escumoses i afegir els 50 g. de sucre restants. Seguir batent fins a muntar les clares a punt de neu.
4. Tamisar la Maizena amb el llevat i afegir a la crema.
5. Barrejar la massa amb les clares remenant de baix a dalt, mai en cercles, perquè es perdria la consistència del punt de neu.
6. Greixar un motlle amb margarina, enfarinar i abocar la massa.
7. Preescalfar el forn a 180 º C i coure 45 minuts (jo ho vaig posar a dalt ia baix 15 minuts, i la resta del temps només baix, més o menys 30 minuts).
8. Per comprovar la cocció s’ha de punxar el centre amb un escuradents llarg. Si surt sec, està llest. Es recomana no obrir el forn els primers 30 minuts.
   

Bon profit!

Font recepta: “El toque ligero MAIZENA”

Ahora que vienen días en que en muchas casas se come canelones, os dejo esta receta que ya es un clásico. Creo que todo el mundo la conoce, pero por si acaso…

Ingredientes:

• 600 ml de leche
• 50 g de harina sin gluten (ó 25 g. de harina de arroz y 25 g. de fécula de patata o Maizena)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• nuez moscada
• sal

Nota para no celiacos: más o menos la cantidad de harina de trigo es la misma, pero aquí tenéis una opción para hacerla diferente, queda muy buena.

Elaboración:

1. Fundir la mantequilla y añadir el aceite.
2. Añadir la harina y darle unas vueltas con una cuchara de madera.
3. Ir añadiendo la leche (caliente) y no parar de remover con las varillas para que no se formen grumos, hasta que tenga la consistencia deseada.
4. Si la hacemos con fécula de patata o Maizena, añadir diluida con leche a la salsa, y dejar que espese.

Nota: queda espesita, si la queremos más ligera podemos añadir más leche hasta conseguir el punto que queramos mientras vamos removiendo.

Bon profit!

Fuente receta: Asociación Celiacos de Madrid y el blog de Zerogluten

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SALSA BEIXAMEL

Ara que vénen dies en que en moltes cases es menjen canelons, us deixo aquesta recepta que ja és un clàssic. Crec que tot el món la coneix, però per si de cas …

Ingredients:

• 600 ml de llet
• 50 g de farina sense gluten (o 25 g. de farina d’arròs i 25 g. de fècula de patata o Maizena)
• 1 cullerada de mantega
• 1 culleradeta d’oli
• nou moscada
• sal

Nota per no celíacs: més o menys la quantitat de farina de blat és la mateixa, però aquí teniu una opció per fer-la diferent, queda molt bona.

Elaboració:

1. Fondre la mantega i afegir l’oli.
2. Afegir la farina i donar-li unes voltes amb una cullera de fusta.
3. Anar afegint la llet (calenta) i no parar de remenar amb les varetes perquè no es formin grumolls, fins que tingui la consistència desitjada.
4. Si la fem amb fècula de patata o Maizena, afegir diluïda amb llet a la salsa, i deixar que s’espesseixi.

Nota: queda espesseta, si la volem més lleugera podem afegir més llet fins aconseguir el punt que vulguem mentre anem remenant.

Bon profit!

Font recepta: Asociación Celiacos de Madrid i el blog de Zerogluten

Cuando Susana puso en su blog “Mis cositas de cocina“ que sorteaba un bote de Nutella, ni por un momento se me pasó por la cabeza que me tocaría. No como chocolate, no me gusta, lo único que tomo a veces es Nutella (y poquísima). Así que inconscientemente pensé que la suerte se iría de parte de gente más chocolatera. Y no fue así, en el sorteo de Susana me tocó! Siempre da alegría que nos toque algo pero esta vez fue compartido por glutoniano y mi hermana, que ya están imaginando que les prepararé con los 750 gramos de Nutella

Muchísimas gracias Susana! Y encantada de haber hablado contigo, y sobretodo gracias por la postal que me hizo mucha ilusión ya lo sabes

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PAPA NOEL VA PORTAR NUTELLA

Quan Susana va posar al seu blog  “Mis cositas de cocina“ que sortejava un pot de Nutella, ni per un moment se’m va passar pel cap que em tocaria. No menjo xocolata, no m’agrada, l’únic que prenc de vegades és Nutella (i poquíssima). Així que inconscientment vaig pensar que la sort se n’aniria a gent més xocolatera. I no va ser així, al sorteig de Susana em va tocar! Sempre dóna alegria que ens toqui alguna cosa però aquesta vegada va ser compartit per glutoniano i la meva germana,  que ja estan imaginant que els prepararé amb els 750 grams de Nutella

Moltíssimes gràcies Susana! I encantada d’haver parlat amb tu, i sobretot gràcies per la postal que em va fer molta il·lusió ja ho saps

El verano pasado cuando fuimos a conocer a Elvira, nos preparó dos postres. Uno fue el “Pastel frío de piña”, y el otro fue este “Pastel 6 de manzana”. Los dos la mar de fáciles de preparar y buenos. Fácil sobretodo éste, ya que no necesitamos ni báscula ni nada para medir las cantidades. El seis es de las cucharadas de cada cosa que debemos poner, imposible de olvidar! No sale demasiado grande, así que es ideal para personas que son poquitas en casa, pero quieren comer alguna tarde algo dulce. Es rápido de hacer, casi no ensucias nada, y encima está buenísimo! ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

• 1 huevo grande
• ralladura de 1 limón
• 6 cucharadas de azúcar (se puede añadir un sobre de azúcar avainillado)
• 6 cucharadas de leche
• 6 cucharadas de aceite de girasol
• 6 cucharadas de harina Mix Dolci de Schär
• 1 sobre de levadura sin gluten
• 4 manzanas
• para la cobertura: mermelada de melocotón y mantequilla

Nota para no celiacos: podéis utilizar harina de repostería, y cualquier marca de levadura en polvo

Elaboración:

1. Batimos el huevo junto con la ralladura de limón y el azúcar.
2. Unimos la leche, el aceite y continuamos batiendo.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura, y la unimos a la mezcla anterior.
4. Rallamos 2 manzanas y unimos a la mezcla.
5. Engrasamos y enharinamos un molde de cake, dónde ponemos la masa.
6. Las otras 2 manzanas, las pelamos y las cortamos en rodajas para decorar el pastel. Encima de la manzana ponemos pequeños taquitos de mantequilla y un poquito de azúcar.
7. Precalentamos el horno a 180ºC, y horneamos el pastel unos 35-40 minutos. (Yo 30-35).
8. Dejamos enfíar, desmoldamos y pincelamos con mermelada de melocotón. 

Bon profit!

Fuente receta: Blog de Elvira, LOS CEREZOS EN FLOR

PASTÍS 6 DE POMA (de Elvira)

L’estiu passat quan vam anar a conèixer a Elvira, ens va preparar dues postres. Un va ser el “Pastís fred de pinya“, i l’altre va ser aquest “Pastís 6 de poma“. Els dos la mar de fàcils de preparar i bons. Fàcil sobretot aquest, ja que no necessitem ni bàscula ni res per mesurar les quantitats. El sis és de les cullerades de cada cosa que hem de posar, impossible d’oblidar! No surt massa gran, així que és ideal per a persones que són poques a casa, però volen menjar una  tarda alguna cosa dolça. És ràpid de fer, gairebé no s’embruta res, i a sobre està boníssim! Què més es pot demanar?

Ingredients:

• 1 ou gran
• ratlladura de 1 llimona
• 6 cullerades de sucre (es pot afegir un sobre de sucre avainillat)
• 6 cullerades de llet
• 6 cullerades d’oli de gira-sol
• 6 cullerades de farina Mix Dolci de Schär
• 1 sobre de llevat sense gluten
• 4 pomes
• per a la cobertura: melmelada de préssec i mantega

Nota per a no celíacs: podeu utilitzar farina de rebosteria, i qualsevol marca de llevat en pols

Elaboració:

1. Batem l’ou juntament amb la ratlladura de llimona i el sucre.
2. Unim la llet, l’oli i continuem batent.
3. Tamisar la farina juntament amb el llevat, i la unim a la barreja anterior.
4. Ratllem 2 pomes i unim a la barreja.
5. Greixem i enfarinem un motlle de cake, on posem la massa.
6. Les altres 2 pomes, les pelem i les tallem a rodanxes per decorar el pastís. A sobre de la poma posem petits daus de mantega i una mica de sucre.
7. Preescalfar el forn a 180ºC, i coure el pastís uns 35-40 minuts. (Jo 30-35).
8. Deixem refredar, desemmotllem i donem pinzellades amb melmelada de préssec.

Ahora ya todo va por Internet, hasta jugar a la lotería! Me han llegado tres invitaciones para hacerlo de La quinta Luculus y de Mis cositas de cocina, gracias a las dos!

Así que vamos al tema que hay una crisis de mucho cuidado en casa-glutoniana, a ver si me toca ni que sea para ir de cena al Viena jajaja.

Z-13 lotería, nos regala un décimo para repartir suerte, y Eva del blog Alas de plomo nos hace partícipes de este reparto de suerte.

Para participar:

1. Invitar a 5 blogs a participar, y lo explicaremos todo en una entrada en nuestro blog.
2. Luego Eva comprobará que todo está correcto, y nos enviará nuestro número de participación.
3. Para poder participar tiene que publicarse la entrada antes del 20 de Diciembre de 2.009, màximo hasta las 24:00 del mismo día.

Y quiero que vengan a cenar conmigo:

Chupate los dedos con Sonia

El aroma de Idania

La cacharrería

Mai blog

Cocinando para lola

Suerte a todo el mundo!

Esta quiche es para las personas que les gusta la cebolla, aunque si no gusta demasiado creo que podría triturarse con los huevos y la leche para que quede más suave.

Ingredientes (6 personas):

• 1 lámina de pasta brisa sin gluten (yo hice la de –> esta receta)
• 3 cebollas (yo puse 2 pequeñas)
• 3 manzanas (yo 2 de grandes)
• 3 huevos
• 150 g. de queso rallado sin gluten
• 300 ml. de leche
• aceite
• sal y pimienta

Nota para los no celiacos: tenéis la opción de comprar la pasta brisa ya hecha que venden en los supermercados, o bien hacer la masa en casa que es muy fácil con harina de trigo.

Elaboración:

1. Forrar un molde con la pasta brisa, pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cocerlo unos 10 minutos a horno medio. Reservarlo.
2. Pelar las cebollas, cortarlas en láminas y rehogarlas en un poco de aceite hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.
3. Pelar y cortar las manzanas en láminas.
4. Colocar la cebolla sobre la tarta, repartir lo gajos de manzana por encima. Verter los huevos batidos mezclados con la leche, el queso y sazonados con sal y pimienta.
5. Cocer la quiche a horno medio hasta que esté cuajada, unos 40 minutos aproximadamente. 

Bon profit!

Fuente receta: Revista Lecturas especial cocina nº 25

QUICHE AMB CEBA, POMA I FORMATGE

Aquesta quiche és per a les persones que els agrada la ceba, encara que si no agrada massa crec que podria triturar-se amb els ous i la llet perquè quedi més suau.

Ingredients (6 persones):

• 1 làmina de pasta brisa sense gluten (jo vaig fer la de -> aquesta recepta)
• 3 cebes (jo vaig posar 2 de petites)
• 3 pomes (jo 2 de grans)
• 3 ous
• 150 g. de formatge ratllat sense gluten
• 300 ml. de llet
• oli
• sal i pebre

Nota per als no celíacs: teniu l’opció de comprar la pasta brisa ja feta que venen als supermercats, o bé fer la massa a casa que és molt fàcil amb farina de blat.

Elaboració:

1. Folrar un motlle amb la pasta brisa, punxar el fons diverses vegades amb una forquilla i coure uns 10 minuts a forn mig. Reservar-lo.
2. Peleu les cebes, talleu-les en làmines i ofegueu-les en una mica d’oli fins que s’estovin i comencin a daurar-se.
3. Pelar i tallar les pomes en làmines.
4. Col·locar la ceba sobre el pastís, repartir les làmines de poma per sobre. Abocar els ous batuts barrejats amb la llet, el formatge i salpebrar.
5. Coure la quiche al forn mitjà fins que estigui quallada, uns 40 minuts aproximadament.

Bon profit!

Font recepta: Revista Lecturas especial cuina n º 25 

…a los que llegáis del blog “A LA TAULA I AL LLIT AL PRIMER CRIT” —> AQUÍ

Ya os he recomendado otras veces los productos de Bi-Aglut.  

Estas tostadas, como no, me encantaron. Tienen una textura muy parecida a otros panes tostados con gluten, y un gusto muy bueno.  

Os dejo el enlace a la página de Bi-Aglut en Italia –> aquí  

Y el enlace al distribuidor de Bi-Aglut en España –> aquí  

Si queréis saber más sobre este pan, composición, etc. —> aquí (enlace en italiano)  

PA TORRAT SENSE GLUTEN (Bi-Aglut)  

Ja vos he recomanat d’altres vegades els productes de Bi-Aglut.  

Aquestes torrades, com no, em van agradar. Tenen una textura molt semblant a d’altres pans torrats amb gluten, i un gust molt bo.  

Vos deixo l’enllaç a la pàgina de Bi-Aglut a Itàlia –> aquí  

I l’enllaç al distribuïdor de Bi-Aglut a España –> aquí  

Si voleu saber més sobre aquest pa, composició, etc.  —> aquí (enllaç en italià)  

]]> http://glutoniana.wordpress.com/2009/12/08/pan-tostado-sin-gluten-bi-aglut/feed/ 2 glutoniana tostada biaglut biscottato