ENSALADA TIBIA DE BLEU D’AUVERGNE CANTOREL

Que sí que sí, que el queso queda bien en todos los sitios

Ingredientes:

• 250 g. de queso bleu d’Auvergne Cantorel (u cualquier queso azul)
• lechuga o escarola (yo cogollos)
• 2 aguacates
• 50 g. de piñones (marca apta)
• 6 lonchas de bacon sin gluten
• pan sin gluten del día anterior cortado a dados
• zumo de limón
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Abrir los aguacates, rociarlos con el zumo de limón y separar la piel y el hueso. Cortarlos a dados al igual que el queso.
2. Poner en el horno una bandeja con los piñones para que se tuesten ligeramente (yo en una sartén). Freír el bacon y el pan hasta que estén crujientes.
3. Añadirle todo a la lechuga cortada a trozos pequeños.
4. Aliñar y servir inmediatamente para que la ensalada llegue a la mesa tibia.

Bon profit!

Nota: El Bleu d’Auvergne es un queso elaborado con leche de vaca, típico de la región montañosa de la Auvernia. Debe sus peculiares manchas de color azulado al proceso de maduración, que le confiere también ese sabor tan característico e inconfundible. Imprescindible para completar una tabla de queso. Es exquisito con pan de nueces o de pasas, cortado a dados y añadido a una ensalada, en soufflés, salsas, etc. Combina con un vino tinto, aunque también ofrece un agradable contraste con un vino de Málaga bien frío. (fuente Lecturas especial cocina).

Fuente receta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 13

ENSALADA TÈBIA DE BLEU D’AUVERGNE CANTOREL

Que sí que sí, que el formatge queda bé a tot arreu

Ingredients:

• 250 g. de formatge bleu d’Auvergne Cantorel (o qualsevol formatge blau)
• enciam o escarola (jo cabdells)
• 2 alvocats
• 50 g. de pinyons (marca apta)
• 6 talls de bacó sense gluten
• pa sense gluten del dia anterior tallat a daus
• suc de llimona
• oli d’oliva
• sal i pebre

Elaboració:

1. Obrir els alvocats, ruixar-los amb el suc de llimona i separar la pell i l’os. Talleu a daus igual que el formatge.
2. Posar al forn una safata amb els pinyons perquè es torrin lleugerament (jo en una paella). Fregir el bacó i el pa fins que estiguin cruixents.
3. Afegir tot a l’enciam tallat a trossos petits.
4. Amanir i servir immediatament perquè l’amanida arribi a la taula tèbia.

Bon profit!

Nota: el Bleu d’Auvergne és un formatge elaborat amb llet de vaca, típic de la regió muntanyosa de l’Alvèrnia. Deu les seves peculiars taques de color blavós al procés de maduració, que li confereix també aquest sabor tan característic i inconfusible. Imprescindible per a completar una taula de formatge. És exquisit amb pa de nous o de panses, tallat a daus i afegit a una amanida, en soufflés, salses, etc. Combina amb un vi negre, encara que també ofereix un agradable contrast amb un vi de Màlaga ben fred. (font Lectures especial cuina).

Font recepta: LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 13