Pan de pollo con calabacines

Nos encantó esta receta, y como sobró, comimos al día siguiente y aún estaba más buena.

Ingredientes (4 personas):

• 500 g. de pechugas de pollo
• ½ taza de pan rallado sin gluten
• 2 calabacines pequeños
• 300 g. de tomates maduros
• ½ vaso de vino blanco
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• azúcar
• harina sin gluten
• patatas fritas para acompañar
• aceite oliva
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Salsa tomate: Sumergir los tomates en una cacerola con agua hirviendo y escaldarlos unos segundos. Escurrirlos, refrescarlos en un bol con agua fría, pelarlos y picarlos. Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar ligeramente el ajo picado. Incorporar los tomates, una pizca de sal, otra de azúcar y el orégano. Añadir el vino y dejar cocer a fuego suave 20 minutos.
2. Cortar las pechugas en trozos pequeños y picarlas con la picadora eléctrica. Cortar los calabacines en dados pequeños.
3. Mezclar la carne de pollo picada con los calabacines, parte de la salsa de tomate preparada (no mucha), el huevo batido y el pan rallado. Salpimentar y darle forma alargada.
4. Aceitar ligeramente una fuente de horno y colocar encima el pan de carne ligeramente enharinado (yo puse la mezcla en un molde de cake).
5. Asarlo en el horno, precalentado a 180ºC unos 45 minutos, o hasta que quede la superfície dorada.
6. Retirar la carne del horno y dejarla reposar 25 minutos antes de cortarla. Después, cortarla en rodajas y servirla acompañada de la salsa de tomate restante y las patatas fritas.

Bon profit!

Receta extraída de la revista LECTURAS ESPECIAL COCINA Nº 47

Me acordé que mi hermana me había regalado un cortador de patatas que todavía no había estrenado. Tengo que practicar un poco todavía, pero quedaron con un toque ondulado que queda muy original.

Esta es mi tercera aportación al tema de este mes de “Todos cocinamos sin gluten”.

“Recetas con carne picada”

Potaje de arroz y garbanzos

Este potaje lo hice antes del verano, y con el calor que nos cayó encima pensé que mejor guardarlo para cuando empezara a hacer frío.

Ingredientes (4 personas):

• 250 g. de arroz
• 250 g. de garbanzos
• 250 g. de patatas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 hebras de azafrán (opcional)
• aceite
• sal, pimienta

Elaboración:

1. Sacar los garbanzos del remojo; lavarlos bajo el chorro de agua.
2. Poner la olla con agua y sal al fuego; cuando hierva agregar los garbanzos y dejarlos a fuego suave hasta que estén tiernos.
3. Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Lavar el arroz, agregarlo todo a una olla unos 20 minutos antes de que acabe la cocción de los garbanzos.
4. Poner aceite en una sartén, sofreír los dientes de ajo, retirarlos y ponerlos en un mortero. Sofreír en el mismo aceite la cebolla bien picada. Majar en el mortero los dientes de ajo, el azafrán, añadirlo a las cebollas cuando esté doradas; desleírlo con un poco del caldo de la cocción de los garbanzos; agregarlo a la olla. Remover, salpimentar y acabar la cocción. Debe quedar más bien espeso. 

Bon profit!

Receta extraída de las fichas SALVAT

Filetes rusos con piñones

Una manera diferente de comer las hamburguesas.

Ingredientes:

• 400 g. de carne picada
• 100 g. piñones sin gluten
• 1 huevo
• 3 cucharadas de nata líquida (marca apta)
• 100 g. de mantequilla
• ½ taza de harina sin gluten
• 1 taza pan rallado sin gluten
• 1 limón cortado en rodajas (opcional)
• aceite de oliva
• sal, pimienta

Elaboración:

1. Amasar bien con las manos la carne picada con la mitad de la mantequilla, sal y pimienta al gusto, y por último la mitad de los piñones.
2. Formar con la masa obtenida 4 filetes. Pasarlos primero por la harina, después por el huevo batido, y seguidamente, rebozarlos con el pan rallado.
3. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados. Escurrirlos sobre papel absorbente y cubrirlos con papel de aluminio para que no se enfríen. (O bien hacerlas a la plancha).
4. Fundir la mantequilla restante y saltear los piñones sobrantes. Verter la nata líquida y calentar hasta que hierva.
5. Cubrir los filetes con esta salsa y adornar con limón si se quiere.

 Bon profit!

Receta extraída de la revista “COMER CADA DÍA”

  

Y esta es mi segunda aportación al tema de este mes de “Todos cocinamos sin gluten”.

“Recetas con carne picada”

  

 

Bizcocho de leche condensada

Nos ha gustado la textura que tiene este bizcocho, seguro que lo volveremos a repetir. La receta la encontré en el blog de Carmen, Caprichos sin gluten, conocida por vosotros. Seguro que más de uno ya la ha probado.

Ingredientes:

• 185 g. de leche condensada sin gluten
• 100 ml. nata líquida sin gluten
• el zumo de 1 naranja
• 60 g. de azúcar
• 2 huevos
• 100 gr. harina de arroz NOMEN
• 50 g. de Maizena
• 1/2 sobre levadura en polvo sin gluten

Elaboración:

1.      Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen.

2.     Mientras continuamos batiendo, se añade la leche condensada, la nata líquida y el zumo de la naranja.

3.     Echamos la mezcla de las dos harinas y la levadura, de golpe. Vamos mezclando con movimientos envolventes.

4.     Horneamos con calor solo abajo a 180ºC, unos 30 minutos. Los últimos 5 minutos se enciende el gratinador para que se dore por arriba.

Receta extraída del blog: CAPRICHOS SIN GLUTEN

Leche condensada

Tenía que hacer un postre con leche condensada, pero no estaba segura de qué marca podía comprar. Recordé que había visto la receta en algun sitio. Así que decidí hacerla en casa. No es nada difícil, y se hace rápido. Podéis guardarla en potecitos para cuando la necesitéis.

 

A los dos blogs dónde vi la receta son:  “FOOD & COOK“ que os recomiendo visitar por las magníficas recetas y fotos que hay; y el otro ”A EL RINCÓN DE COCINAR“ , dónde encontraréis muchas ideas de recetas muy fáciles.

 

Ingredientes (salen dos botes como el de la foto, son de Nutella para haceros una idea):

 

• 200 g. de leche entera o descremada en polvo (Central Lechera Asturiana)
• 300 g. de azúcar
• 150 ml. de agua

Elaboración:

1. En un cazo poner el agua, el azúcar y la leche en polvo.
2. Ir removiendo aproximadamente unos 10 minutos. No debe hervir nunca. Debe quedar una textura cremosa y un poco densa. Al enfríar queda más espesa.
3. Poner la leche en los tarros dónde vamos a guardarla.
4. Si no la consumimos en unos días, podemos ponerla al baño María como cualquier otra conserva. 

Si tenéis Thermomix podéis encontrar las instrucciones en los dos blogs de como hacerlo.

Bon profit! I cuidadín que  esto engorda que no veas

Receta extraía de los blogs:

• FOOD & COOK
• A EL RINCÓN DE COCINAR

Amigo invisible 2009 (mis gustos)

Me enteré de que entre los blogs de cocina iban a hacer un amigo invisible, Elvira me lo dijo, y me animó a apuntarme. Me pareció genial, me encanta hacer y recibir regalos

Este año lo organiza Ana del blog “DELICIAS Y TENTACIONES” y ha colaborado con la imagen Eva, del blog “BLAU“. Ambos blogs son una delicia, cada uno en lo suyo.

Estoy esperando saber quién me toca para poder empezar a buscar un buen regalo, y mientras escribo esto, para que quién sea mi amigo/a invisible sepa cuales son mis gustos.

• Mi handicap es la comida, soy celiaca y no puedo comer gluten. Los celiacos debemos ir con cuidado con todo lo que comemos, y cuando digo con todo quiero decir con todo. Hasta un simple chicle o caramelo puede contener gluten o estar contaminado. Hoy en día muchos alimentos ya llevan el logotipo de sin gluten y a la hora de comprar podemos hacerlo con más tranquilidad. Así que si quieres regalarme algo de comer siempre vigilando las marcas
• Tengo miles de trastos y trastitos de cocina, moldes de silicona, de vidrio, grandes y pequeños. Y parece que haga una colección de trastitos pequeños, como pueden ser cortadores, cuchillos, etc.. Pero es que me encantan!
• De libros de cocina y revistas tengo para dar y regalar, me pierden! Aunque ahora hace tiempo que no compro ya que por Internet también pueden encontrarse muchísimas recetas.
• Mi tema pendiente es mi máquina de pasta. Tenemos una que compramos en Andorra y que todavía está por estrenar. Eso sí, el día que empecemos a hacer pasta no habrá quién nos pare. (Los celiacos no podemos comprar pasta fresca en casi ningún sitio, y si la encontramos es carísima!).
• Me encanta cocinar platos salados, los postres reconozco que me gustan pero tengo que aprender todavía muchísimas cosas.

Y no sé, seguro que la persona que me haga el regalo también le gustará cocinar y sabrá sorprenderme (vaya responsabilidad jajaja).

Espero haberte dado suficientes pistas, y que estaré encantada de conocerte cuando sepa tu nombre. Gracias ya por adelantado por pensar en mi regalo

Cubitos de patatas bravas

Esta receta la vi en el programa de CUINES en TV3, y hacía mucho tiempo que quería probarla. Cuando Maragda del blog “LA QUINTA DE LUCULUS“, propuso en “HECHO EN MI COCINA” el tema de APERITIVOS, enseguida supe que las prepararía.

No son difíciles de hacer, pero si entretenidas. Vale la pena por eso para poder comer las patatas bravas de una manera muy original.

Ingredientes:

• 1/2 kg de patatas mona lisa
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 3 guindillas
• aceite de girasol
• aceite de oliva
• sal
• azúcar
• 50 g de yema de huevo
• alioli o salsa brava sin gluten
• cubiteras para hacer de moldes 

Elaboración:

1. Salsa brava: en una sartén con un poco de aceite de oliva sofreiremos la cebolla picada bien finita. Cuando esté dorada, añadiremos el tomate triturado, el azúcar y las guindillas. Dejaremos cocer un rato. La dejaremos enfriar y la colaremos. Reservarla.
2. En una cazuela con abundante aceite de girasol, freiremos las patatas peladas y cortadas en trocitos.
3. Cuando las veamos un poco doradas, las trituraremos con un pasapurés o con una picadora. Las pondremos en un bol y rectificaremos de sal, añadiremos la yema de huevo y removeremos todo muy bien.
4. Iremos poniendo patata triturada en cada uno de los agujeros de la cubitera, y haremos un agujerito ayudándonos con algún utensilio, pondremos un poco de salsa brava, y por último, pondremos más patata triturada.
5. Lo dejaremos enfriar en el congelador unas 24 horas.
6. Lo desmoldaremos y las freiremos en abundante aceite de girasol, a fuego no muy fuerte.
7. Al emplatarlas, las podemos servir acompañadas de un poco de alioli, (yo he usado un poco de la salsa brava que sobró).

Podéis ver el video la receta que os ayudará mucho a entender cómo se hace —> aquí.

Bon profit!

Fuente receta: Programa CUINES de TV3. Receta elaborada por el restaurante MI TAFANERA (www.mitafanera.com) de Barcelona
 

 

Esta receta la presento al “HECHO EN MI COCINA” de este mes.

Crepes rellenas de carne al queso

 

Tenía una salsa boloñesa que me había sobrado de una lasaña, y encima ese día había hecho crepes. Me acordé de esta receta dónde necesitaba las dos cosas.

Ingredientes:

• masa de crepes
• 1/4 kg. de carne de ternera picada, 2 dientes de ajo y perejil (o salsa boloñesa a vuestra manera)
• 200 g. de queso mozzarella
• 100 g. de queso parmesano rallado (vigilar la marca)
• aceite de oliva

Elaboración:

1.      En una fuente honda, mezclar la carne picada con los ajos muy picaditos y el perejil, sazonar con sal y pimienta.

2.    Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la carne, dándole unas vueltas con un tenedor de madera. Agregar un poco de queso parmesano por encima.

3.    Partir la mozzarella en trocitos y reservar.

4.    Poner un montoncito de la mezcla de carne y queso en el centro de cada crepe y enrollarlos. Ponerles un palillo en el centro e ir colocándolos en el plato de servir. Decorar con perejil.

NOTA: Para acabar de rematarlo, pensé en hacer un poquito de bechamel y así me quedaba como unos canelones. La eché por encima con un poquito de queso rallado y lo puse a gratinar. Es otra opción, sinó solos también están buenos.

Bon profit!

Receta extraída de la revista LECTURAS ESPECIAL COCINA

Y esta es una aportación al tema de este mes de “Todos cocinamos sin gluten”.

“Recetas con carne picada”

Crepes: masa II

Otra receta de crepes, para rellenar de dulce o salado. Al gusto de cada uno.

Ingredientes (7-8 crepes):

 

• 110 g. de ”Farina” de Schär
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de mantequilla fundida
• 250 ml de leche (yo he añadido un poquito más para que la masa quede más fluida)
• una pizca de sal

 Elaboración:

1. Tamizar la harina en un cuenco, incorporar la sal y añadir lentamente la leche, mezclando con el batidor de varillas.
2. Después, añadir los huevos batidos levemente y la mantequilla.
3. Dejar que la masa repose un poco.
4. Calentar una sartén y verter 3 ó 4 cucharadas de masa, distribuyéndola de manera uniforme. Bajar el fuego y cocinarlo hasta que se cuaje la masa. Darle la vuelta y dorarlo por el otro lado.
5. Rellenarlas al gusto (dulce o salado) y enrollarlas. 

Bon profit!

Receta extraída de la página de SCHÄR

Canelones de jamón dulce y queso rellenos de brécol

Esta receta la vi en el blog: LA CUINA EN BOLQUERS, una manera diferente de comer verdura.

 

Ingredientes:

• 250 g. de brécol
• 6 lonchas de jamón dulce sin gluten (que sean gruesas)
• 6 lonchas de queso para fundir sin gluten
• bechamel
• queso rallado para gratinar (si no lo rallamos en casa buscar marca apta)

Elaboración:

1. Hervir el brécol, colarlo y reservar.
2. Extender las lonchas de jamón, encima de cada una poner una loncha de queso. Repartir el brécol por encima.
3. Enrollar las lonchas de jamón en forma de canelón e irlos poniendo en una bandeja que pueda ir al horno.
4. Poner un poco de bechamel por encima y un poco de queso rallado. Gratinarlo hasta que esté doradito.

Bon profit!

Receta extraída del blog: LA CUINA EN BOLQUERS